Çay ne kadar dirençli ise kalite o kadar iyi olur?
Bunun anlamı, bunun iyi bir çay olduğudur. Ama sonra düşünüyorum da, Pu'er çayı veya koyu çay, demlenmeye rafine West Lake Longjing'den daha dayanıklı olmalı, ancak West Lake Longjing'in iyi bir çay olmadığını söyleyebilir misiniz? Kesinlikle hayır.
Peki çayın köpürmeye karşı direncinin ne ile ilgisi var?
Çay yapmaya ne kadar dayanıklıysa o kadar iyi mi?
Çay güzel mi?
Çay alırken bazı çay arkadaşları çayın demlenmeye dayanıklı olup olmayacağını sorar. Kabarcık direnci gerçekten çayın kalitesini yargılamanın bir yönüdür. Kabarcık direnci, çayın maddeler bakımından zengin olduğunu ve demlenmeye dayanabildiğini ancak çayın kalitesiyle hiçbir ilgisi olmadığını gösterir.
Farklı çayların farklı özellikleri vardır.Çayın kalitesini değerlendirmek için kuru çayı, aromasını, tadını, yaprak dibini ve diğer faktörleri entegre etmek gerekir.Kabarcığa dayanıklı olup olmadığı ile genelleştirilemez. Genel olarak konuşursak, aynı çay için, çay köpürmeye ne kadar dirençli olursa, tadı o kadar yumuşak, aroma o kadar zengin ve kalitesi o kadar iyi olur.
Bu nedenle, kabarcık direnci ile çay kalitesi arasında kesin bir ilişki yoktur.
Köpük direncini belirleyen faktörler
Sözde kabarcık direnci, genellikle çay birçok kez demlendikten sonra aromasını ve lezzetini çay çorbasında hissedebileceğimiz anlamına gelir. Bir çayın demlenmeye dirençli olup olmadığını belirlemede birçok değişken vardır.
01
Çay bitkileri çeşitleri
Teorik olarak, ağaçlar en yüksek çay polifenol içeriğine sahiptir, ardından yarım ağaçlar ve yine çalılar gelir Çaydaki çay polifenollerinin içeriği, köpük direncini doğrudan etkiler. Bu nedenle, diğer koşullar aynı veya benzer olduğunda, arbor çayı en yüksek kabarcık direncine sahiptir, bunu yarım ağaçlar ve yine çalılar izler. Pu'er çayının genellikle köpüklenmeye karşı daha dirençli olmasının nedeni budur.
02
Çay ağacı yaşı ve ekolojik çevre
Ağaç yaşı ve ekolojik çevre ile ilgili iki faktör birbiriyle yakından ilişkilidir.Ağaç yaşının tartışılması aynı iklim ve ekolojik ortamda anlamlı olmalıdır. Açıkçası, aynı iklim ve ekolojik ortamda, ağaç ne kadar eski olursa, tadı o kadar yumuşak ve köpük direnci o kadar yüksek olur. Bu aynı zamanda bazı çay arkadaşlarının eski ağaç çayının peşine düşmelerinin nedenlerinden biridir. Ancak çay bitkileri yaşlanma belirtileri gösterecek kadar yaşlıysa, bu başka bir konudur.
Dağlar ve bulutlar iyi çay ürettiğinde, genellikle çay ağaçlarının büyümesi için çevrenin önemi hakkında konuşuyoruz. Çay ağaçlarını çevreleyen ekolojik ortam güzel, rakımı yeterince yüksek ve toprak kalın, Üretilen çay iç kalite bakımından zengin, tat dolu ve ıslanmaya daha dayanıklı olmalıdır.
03
Yaprakların yaşı
Normal şartlar altında tüm tomurcuk uçlu çay köpürmeye karşı daha az dirençlidir, iki yapraklı veya üç yapraklı bir tomurcuk daha yüksek köpük direncine sahiptir.Bunun nedeni, ham ve eski hammaddelerin içerik bakımından zengin olması ve içerken geçirilmesi gerektiğidir. Serbest bırakmak için birçok demleme gerekir. Örneğin, yeşil çayın hammaddeleri genellikle yumuşaktır ve tomurcuklar yüksek fenol-amonyak oranına sahiptir ve lezzetli ve hoş kokuludur. Oolong çayı bir tomurcuk, üç ve dört yapraklıdır, tomurcuklar ve yapraklar dallara bağlıdır ve yaprakların belirli bir olgunluk derecesi vardır ve çay sapları da etkili içerikler bakımından zengindir.Bu nedenle, görece konuşursak, oolong çayı köpürmeye karşı daha dayanıklıdır.Tabii ki iki işleme tekniğindeki farklılık ile de ilgilidir. .
Ayrıca çayın bütünlüğü, çayın kabarcık direnci ile doğru orantılıdır Bütünlük ne kadar yüksekse, kabarcık direnci de o kadar yüksektir. Nispeten ince bölünmüş bazı çay çubukları (kırık siyah çay gibi), çünkü çaydaki malzemenin süzülmesi daha kolaydır, bu nedenle kabarcık direnci daha kötüdür.
04
Üretimde işleme teknolojisi
İşleme teknolojisi esas olarak üretimdeki haddelemedir. Aynı hammadde çok fazla bükülürse, çay suyu hızlı bir şekilde süzülür ve köpürmeye o kadar dirençli olmaz. Bu yüzden sürtünürken ağırlığı kavradığınızdan emin olun.
İkinci olarak, çay ne kadar eksiksiz olursa, köpürmeye o kadar dirençlidir. Çay yapraklarının cürufu tadı vermek kolaydır, ancak köpüğe karşı direnci yüksek değildir. Biraz ezilmiş siyah çay gibi, yoğurup küçük parçalara böldükten sonra çok güçlü bir lezzet yapmak kolaydır, ancak bir veya iki kez yaptıktan sonra tadı çabucak kaybedecektir.
05
demleme yöntemi
Farklı kişiler tarafından farklı zamanlarda demlenen aynı çay, farklı kabarcık direncine sahiptir. Bu, esas olarak çay-su oranıyla değil, aynı zamanda zaman ve sıcaklıkla da ilgilidir. Çoğu çay için, ilk iki demleme iyi demlenmezse, sonraki aroma ve tadı etkiler. Demleme sıcaklığı çok yüksekse ve demleme süresi çok uzunsa, çaydaki maddeler erken ve çok fazla süzülerek daha zayıf bir tada neden olur.
Okuduktan sonra, herkesin Naizhao ve Haocha arasındaki ilişkiyi net bir şekilde anladığına inanıyorum. Bu koşullar neredeyse aynı olduğunda, emin olabilirsiniz, Demlemeye dayanıklılık, mutlaka iyi bir çay değildir, ancak çoğu iyi çay, demlenmeye karşı daha dayanıklıdır.
