Xi'an, dünyada ünlü bir inceliktir. "Şaanksi'de olmazsa olmaz" olarak "dünyanın en iyi çanağı" ününe sahiptir.
"Qin, Han ve Tang Hanedanları'nı düşünerek şehir duvarına adım atın. Bir kez dünyayı şok ettiğimde, bugün şehrin Rongchang'ına bakıyorum." Xi'an'da yürürken, batan güneşin sarı ardıl parlaması şehir duvarının dibinde parlıyor, hendek suyu mikrodalgalarla parlıyor ve taşlar mavi ve yeşil. O, nereye bakarsanız bakın donmuş hatıralar var, buradaki her şey ağır bir tarihi tat yayıyor gibi görünüyor! "Lezzet" demişken, Xi'an mutfağının tadı da turistlerin oyalanmasını ve övülmesini sağlıyor. Xi'an mutfağından bahsetmişken, koyun eti buharda pişirilmiş çörek Xi'an'daki pek çok lezzet arasında en meşhur atıştırmalıktır.Xi'an'a seyahat eden yabancılar her zaman oraya gidip tadına bakacaklardır.
"Uzun incelikte Xiong La var, Qin sadece Yang Geng'i pişiriyor", bu, Kuzey Song Hanedanlığı'ndaki ünlü şair Su Shi'nin koyun eti buharda pişirilmiş çöreğe övgüdür. Koyun köpüğü olarak da bilinen buharda pişirilmiş kuzu çöreği, antik çağlarda Shaanxi Eyaleti, Weinan Şehri, Gushi Kasabasından gelen "Yokang" olarak adlandırılıyordu. Batı Zhou Hanedanlığı'na kadar, buharda pişirilmiş koyun etinin embriyonik formu ortaya çıktı, ancak başlangıçta, kadim insanlar iri taneli erişteleri koyun çorbasına ritüel bir yemek olarak koydu. Sui ve Tang hanedanlarında tavuk, ördek ve balık et olarak görülmezdi ve domuzlar büyük ölçekte yetiştirilmezlerdi.İnsanlar kuzu eti çok iyi yerlerdi. Buğdayı temel gıda olarak kullanan Guanzhong halkı, kesilmiş erişte ile birlikte kuzu ve diğer malzemeleri koyarlardı. Guoheng, koyun eti kabarcıklı çöreğin lezzetini ortaya çıkarmak için birlikte yemek yapıyor. Song Hanedanlığı'nın başlangıcında, koyun pao-mo Guanzhong bölgesinde çok ünlüydü. Zamanın geçişi ve insanlar tarafından sürekli iyileştirme ile, buharda pişirilmiş koyun eti çöreği tüm dünyada ünlü bir lezzet haline geldi. "Shaanxi'nin en iyisi" ve "dünyanın ilk kasesi" olarak biliniyor.
Sığır eti ve koyun eti kabarcıklı topuz kaba ve basit görünüyor, ancak aslında, hammaddeler, yöntemi ve yeme şekli konusunda çok titiz, zarif ve karmaşık ve hiç de belirsiz değil. Otantik kuzu çörekler için keçi eti kullanılmalı, önce kaliteli keçi eti ve kuzu kemiklerini temizleyip, kaynatmak için yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın ve diğer çeşnileri ekleyin. İki veya iki çörek denilen özel olarak yapılan çörek, rafine undan yapılmış beyaz unlu çöreklerdir. Dokuz parça ölü erişte, bir parçası birlikte yoğrulmuş ve pişirilmiş erişte olduğu söylenmektedir.
Buharda pişirilmiş koyun etinin geleneksel yöntemi dört türe ayrılır: tek yürüyüş, kuru çekme, ağız çorbası ve su kuşatması. Sözde "tek yürüyüş", "her birinin kendi tadı vardır", yani buharda pişirilmiş çörek ve çorbayı ayrı ayrı servis etmek, buğulanmış ekmeği çorbaya ayırmak ve yedikten sonra bir kase taze çorba içmek anlamına gelir. "Kuru Pao" aynı zamanda "Kuru Pao" olarak da adlandırılır. Pişirdikten sonra, kaptaki tüm çorbalar çörek tarafından emilir ve bu da yemek çubuklarını dürtebilir. "Ağız çorbası", buharda pişirilmiş çörek yendikten sonra kasenin dibinde bir ağız dolusu çorba kalması anlamına gelir. Adından da anlaşılacağı gibi, "Su Kuşatılmış Şehir" çok fazla çorba anlamına geliyor.
Kabarcıklı topuz yemenin ilk adımı elleri temizlemek ve topuzu kırmaktır. Ellerinizi yıkayın, topuzu ikiye, ikiye ikiye bölün ve ardından topuzu ikiye bölün ve ardından dört karakterli "yırtıp çevirin, kıstırın ve çekin" formülünü kullanarak topuzu dikkatlice parçalara ayırın. Topuzun boyutu pişirme yöntemiyle aynıdır. "Tek seferlik" ve "kuru çekme" çörekler soya fasulyesi kadar büyüktür; "koutang" çörekler yaklaşık olarak fıstıklarla aynı boyuttadır; "Shuiweicheng" çörekler bakla ile aynı boyuttadır Büyük. İyi bir pişirme yöntemi seçin, çöreğin büyüklüğünü kırın ve sonra dikkatlice pişirildikten sonra bir kase ağır malzemeler, güçlü et çorbası, zengin aroma ve çağrıştırıcı kuzu çöreği tencereden çıkacaktır.
Koyun eti buharda pişirilmiş çöreğin içinde buharda pişirilmiş çöreklerin nasıl kırılacağına dair bir nokta da var. Başka yerlerden gelen turistler, buharda pişmiş koyun etleri yemek için Xi'an'a giderler.Mağazalardaki buharda pişirilen çörekler çoğu bir makine tarafından ezilip köpürtülür ve büyük bir kase ıslatılmış çörekler ile doğrudan servis edilir. Ancak Xi'an halkı, geçmişte imparatorluk kentinde yaşayan insanların rahat yaşamını daha iyi anlayabilmek için temelde çörekleri kendileri kıracak, yemek daha lezzetli ve eğlenceli olacak.
Koyun eti kabarcıklı çörek, et çürümüş, çorba kalın, çörek güçlü ve lezzetli, malzemesi ağır ve tadı yumuşak, mideyi ısıtıyor ve besleyici, Xi'an karakteristik baharatlı sos ve şekerli sarımsak ile gerçekten eşsiz. Ancak bazı yabancı turistler için bazen buharda pişirilmiş koyun etine aşık olmak imkansızdır.Turistlerin duyguları karışık olduğu söylenebilir, sevenler her gün bir kase beklemiyor, sevmeyenler bile yaklaşmak istemiyorlar. Çok sayıda yabancı turist var, Xi'an koyununun buharda pişirilmiş çöreğinin oldukça meşhur olduğunu bilmelerine rağmen, koyun etinin "kokulu kokusunu" yiyemedikleri için pişman olabilirler. Ancak bugünün koyun eti buharda pişirilmiş çöreği bir dizi iyileştirme geçirmiştir.Buna dana eti ve buharda pişirilmiş koyun eti de denir.Birçok insan keçi etinin tadına ve tadına alışkın olmadığı için koyun eti yerine dana eti kullanırlar, böylece yabancı turistler de kabul edebilir. Zamana saygı duyulan Tong Shengxiang sığır eti ve buharda pişirilmiş koyun eti ile temsil edilen iyileştirilmiş sığır eti ve buharda pişirilmiş çörekler, 1983'te bir devlet ziyafetinde servis edildi ve yurtiçi ve yurtdışından önemli konuklar aldı ve oybirliğiyle övgü aldı.
