Kızarmış balık derisini kaybetmeyecek. Kızarmış balık lezzetli olmalı. Hepsini bir kerede halletmeniz için size birkaç ipucu öğreteceğim.
Daha sade balık yapma yöntemlerimiz buharda pişirilir, buharda pişirilir ve kavrulur, bu üçünden fazlası değil. Bunlar arasında, kızarmış kızarmış en basit ve en yaygın olanıdır. Soya sosunda kavrulmuş balıklar için yüksek bir gereksinim yoktur.Dondurulmuş balıklar az taze ise buharda pişirmeye uygun değildir.Kahverengi sosla pişirilirse tadı harikadır.
Besin değeri açısından da az yağlı ve düşük kalorili besleyici bir besindir.
Burada sizlerle kızarmış balığın ipuçlarını paylaşacağım ve umarım balık yapabilen tüm dostlarımız yardımcı olur.
İşlenmemiş içerikler:
Wuchang balığı: 1
Soğan, zencefil, diş sarımsak: 4-5 diş sarımsak, 1/3 yeşil soğan, 4 zencefil.
Anason: 1
Defne yaprağı: 2 adet
Biber: 1 küçük avuç
Kurutulmuş biber: 3
Doubanjiang: 1 yemek kaşığı
Koyu soya sosu, hafif soya sosu, istiridye sosu, şeker, tuz, sirke
Yöntem:
1. Wuchang balığının pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın ve yıkayın. Balığı, özellikle de balığın göbeğindeki siyah filmi temizlerken mutlaka çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde balık kokusu çok kuvvetli olacaktır.
2. Balığın yüzeyinde bir eşkenar dörtgen kesin, yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefili dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere 4-5 diş sarımsak dilimleyin.
3. Şimdi balığı kızartmaya başlayın ve tavaya önce bir hafta kadar balıkların yapışmaması için zencefil sürün. Biraz daha yağ koyun, yağ sıcakken balığı ekleyin ve iki tarafı altın olana kadar kısık ateşte kızartın.
(Pek çok arkadaş da balık derisinin nasıl kırılmadığını sorar, editör balık derisinin hiç zarar görmeyeceğini garanti edemez. Ancak işte birkaç ipucu, eğer ustalaştıysanız, o zaman balığı kızartmak zor değildir:
a. Balıkları kızartırken, balık gövdesini kurutmak için mutfak kağıdını kullanın.Balık ıslanırsa, sadece yağ lekeleri sıçramaz, aynı zamanda balık derisi de kırılır.
b) Önce kızartma tavası ısıtılmalıdır.Bu işlem sırasında zencefilin etrafını kaplamak için kullanabilirsiniz ve içene kadar ısıtılması gerekir.
c. Bu, yağ eklemek, biraz tuz eklemek ve yağ ısıtıldıktan sonra balık eklemek içindir.
d) Balığı içeri koyun, kısık ateşte çevirin, kısın, hemen çevirmeyin, çevirmeden önce bir tarafının yanlarının sarıya dönmesini bekleyin, balığın sağlam olması için.
4. Tencerede çok az yağ kaldı. Biberleri ilave edip orta ateşte soteleyin, biberin aroması kızardığında biberi süzün, baz yağını bırakın ve baharatları kavurmaya başlayın.
(Biber yağı kullanın, balıklar kavrandığında daha güzel kokulacaktır)
5. Arpacık soğanı, zencefil ve sarımsak dilimlerini koyun.Önce anasonu soteleyin, ardından kırmızı yağı kızartmak için biraz Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin.Balığı özellikle kokulu hale getirmek için kuru fasulye ezmesini kullanın. .
6. Balığı içine koyun, balığın üzerini örtecek ılık su ekleyin, ardından soya sosu, sirke ve şarap pişirin. Yüksek ateş kaynadıktan sonra doğru miktarda şeker ve biraz tuz ekleyip kısık ateşe çevirin yaklaşık 10 dakika sürecektir. Acı biber seviyorsanız, birkaç kuru kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
7. Balık kahverengi sosla kızartıldığında balık zaten çürümüştür.Balığı ortasından çevirmeyin Balıklar neredeyse son dakika piştiğinde çorbayı bir kaşıkla balığın üzerine dökün. Servis yaptıktan sonra yüzeye doğranmış arpacık soğanı ve kişniş serpin.
