Sincan'ı hep yanlış anladık, kuzu rostodan daha lezzetli ve popüler olan bir lezzet var.
Bachu, Xinjiang'da kaçırılmaması gereken bir lezzet var.Bu Bachu ızgara balığı.Bu ızgara balık ihale, balıksız, gevrek ve lezzetli ve yöresel özelliklere sahip yerel bir atıştırmalıktır.
Sincan, Bachu'da yürürken her zaman böyle bir manzara görebilirsiniz.Görünüşe göre taze kuzu satan birçok tezgah var ama sokakta ızgara kuzudan daha fazla ızgara balık var.Belki de pek çok insan benim kadar şüpheci: Bu Sincan mı? Sincan halkının en sevdiği kebaplar değil mi? Benim izlenimime göre, Sincan, balık açısından zengin bir yer değil.
Şüpheye gerek yok, burası kesinlikle Sincan, burası Kaşgar Şehri, Bachu İlçesi.Tianshan Dağları'nın güney eteğinde ve Tarım Havzası'nın kuzeybatı ucunda yer alıyor. Eskiden Orta Ovalardan Batı'ya ana ulaşım yoluydu ve "Antik İpek Yolu" üzerinden geçilmesi gerekiyordu. yer. Bugün, Ulusal Karayolu 314, İl Karayolu 215 ve Nanjiang Demiryolu ilçenin içinden geçmektedir.
Bachu ızgara balıkları diğer yerlerdeki ızgara balıklardan farklıdır Buradaki balıkların tümü Bachu'daki Kızıldeniz rezervuarından yabani sazan ve ot sazanıdır. Kızıldeniz Rezervuarı, Karakoram Dağları'ndan gelen suyun eritilerek Yeerqiang Nehri üzerinde birleşmesiyle oluşmuştur.Su kalitesi temizdir. Tahmin edebileceğiniz gibi burada yetişen balıkların et kalitesi nedir?
Kızıl Deniz Rezervuarı, 72 milyon metreküp depolama kapasitesi ve 5 Hangzhou Batı Gölü alanına eşdeğer 34,26 kilometre kare alanıyla ilçe merkezine 10 kilometreden daha az uzaklıkta yer almaktadır.Aynı zamanda bölgedeki ünlü "Kızıldeniz Manzara Alanı" dır.Buradaki manzara güzel, ışıltılı ve doğaldır. Büyüyen sazlıklar ve doğal ot denizi de burayı göçmen kuşlar için bir cennet haline getiriyor.
Balığı ızgara yapmadan önce, balığı iyice yıkayın, karnını iyice kesin ve iki parçaya ayırın ve bir bambu sopayla delip tutun.
Geleneksel Bachu ızgara balık omurgası, kalın kırmızı söğüt dalları ile desteklenir.
Geçmişte kırmızı söğüt dalları doğrudan kavurma için yere yerleştirilirdi, bugün Bachu halkı balıkları ızgara yapmak için özel bir ızgara kullanır. Izgara balık rafı yarım daire ile çevrilmiştir Balıklar ızgara yapılırken kırmızı söğüt dalları ızgara üzerindeki demir boruya sokulur.
Dışarıda balık ızgara yapmak, genellikle odun kullanarak ateş yakmak ve ardından yanan odun kömürünü ızgaranın kenarına kürekle balıkları ızgara yapmak için kürek kullanarak yapılır.
Balık pişmek üzereyken, balığı düz bir şekilde yatırın ve üzerine kimyon, karabiber, tuz ve diğer baharatları serpin.
Bachu ızgara balık yakında çıkıyor.
İlçe kasabalarında pazar alanı sınırlıdır. Tüccarlar dönebilen bir "fırın tepsisinde" odun yakacak ve balık ızgara yapacak. Tüccarlar, balıkların yanmasını önlemek için balığın pişirme durumuna, rüzgarın boyutuna ve rüzgarın yönüne göre tavayı istedikleri zaman çevireceklerdir. .
"Fırın tepsisinin" yanında duran ısı bastırıyor, öyle ki ızgara balığın dışı yumuşak, balık gibi değil, gevrek ve lezzetli, bir dilim 10 yuan.
Pazarda soslu, baharatlı ve kimyonlu olmak üzere müşterilerin tercihlerine göre ızgara balık baharatları hazırlanıyor ... Tabii ki orjinal lezzeti tercih ediyorum
Bachu Market'te kızarmış balık da favori bir lezzettir, ancak sadece "ızgara balık" müşterileri sırayı bekleyen ve "boşalacak" gibi görünüyor.
Bachu ızgara balığı 1973 yılında "People's Pictorial" dergisinde yayınlandı. Sıradan kırsal kesimlerde ve lüks lounge restoranlarında görebilirsiniz, Bachu'ya geldiğinizde bu lezzeti denemeyi unutmayın. Bugün, "Bachu ızgara balık" yerel bir il düzeyinde somut olmayan kültürel miras haline geldi ve miras ve koruma için fon ayrıldı.
Yangguang Fotoğrafçısı: Sizinle seyahat manzarasını, kültürel ve ilginç hikayeleri paylaşan eski bir foto muhabiri.
