g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan Pirinç Eriştesi Üzerine Derinlik Araştırma Raporu

Sichuan'da sadece pirinç eriştesi, pirinç eriştesi, pirinç eriştesi değil ... bir kase pürüzsüz pirinç eriştesi de birçok Siçuanlı için klasik bir kahvaltıdır.

Bu tür beyaz, yumuşak ve yumuşak pirinç ürünleri çeşitlidir ve yalnızca Sichuan'da üç ünlü grup vardır: Xichang pirinç eriştesi, Mianyang pirinç eriştesi, Nanchong pirinç eriştesi.

Mianyang pirinç eriştesi son derece güzel ve kesinlikle deniz yosunu ve bezelye olacak, zengin çorbası ile güçlü bir tadı ama lezzetli bir tadı var.

Nanchong pirinç erişteleri yumuşak ve yapışkan, genellikle kurutulmuş yağ ile servis edilir ve tadı ferahlatıcıdır.

Ayrıca, Xichang pirinç eriştesi ile dana eti ve koyun eti, sığır eti ve kuzu etinin zengin baharatları, ıslatılmış biber, darı baharatlı, salamura sebzeler, fermente soya peyniri ...

Mianyang pirinç eriştesi

En hassas günaha, yumuşak bölgesel özellikler

Sichuan'daki pirinç erişte kültürü, Üç Krallık dönemine kadar izlenebilir ve en özel ve tanınabilir olanı elbette Mianyang pirinç erişteleridir. Bu yumuşak, hoş kokulu ve hoş kokulu ultra ince pirinç ürünü şimdi bir parça Chengdu atıştırmalık büfesini işgal etti ve her sokakta bir tane bulabileceğiniz görülüyor.

Ofis binasının yanında bir tane bulmak çok kolay Dükkanın ne kadar profesyonel olduğuna bağlı olarak her sabah insanlarla dolu. Et suyu tencerede kaynatılır ve yanında bazı çeşniler vardır: bezelye yosunu, kişniş, frenk soğanı, kereviz ve tuzlu sebzeler.

Arkasını döndüğünde, evinin aslında taze pirinç eriştesi olduğunu gördü ve aynı zamanda çok şanslı olan taze pirinç eriştesi de sattı.

İstediğim etli pirinç eriştesi ve sabah erkenden kırmızı çorba ile kendimi uyandırmam gerektiğini hissediyorum. Evinin çorba tabanı çok özel, Çin tıbbi malzemeleriyle pişirilmiş çok lezzetli ve yağlı değil kokuyor.

Yardım edemem ama karıştırmaya başlayın, bu toz gerçekten alışılmadık derecede yumuşaktır, bu yüzden çorbaya batırıldığında lezzetli hissedecektir.

İlk başta bulduğum ilk mağazanın bu kadar güzel bir tadı olmasını beklemiyordum. Yumuşak ve yumuşak pirinç erişteleri, tıpkı Mianyang'ın yumuşak ve mumlu aksanı gibi, ağızda yavaşça emilerek, kalpte yavaşça ısınır. Zengin çorba ile küçük bir porsiyon yeterli değildir.

İkincisi hala hevesli bir netizen tarafından tavsiye edilen Mianyang pirinç eriştesi. "Taze pirinç eriştesi" kelimelerini eklememek için herhangi bir neden var mı? Bu restoran ayrıca toz almak için bambu sepetleri kullanıyor. On saniyeden biraz daha uzun bir süre içinde, bir kase kokulu pirinç eriştesi önünüzde belirecek.

Mianyang'da pirinç eriştesi yerken, herkesin pirinç eriştesinin farklı olması için baharat eklerler. Tıpkı güveç yemek ve daldırma yemekleri gibi, çeşnilerin oranı da son tadı etkileyecektir.

Yongdeji'den daha önce farkı, evinde kereviz olmaması, pırasa kullanmasıdır. Mianyang renminbi'den bir arkadaşımdan Mianyang'da muhtemelen bir kereviz çetesi ve bir pırasa çetesi olduğunu duydum. Bu iki okulun patronları birbirlerinden hoşlanmayacaklar, bu yüzden onlara diğer dükkandan mezeler olup olmadığını sormayın.

Bahsetmeye değer bir diğer nokta da Mianyang pirinç eriştelerinin berrak çorba, kırmızı çorba ve berrak kırmızı çorba olarak ikiye ayrılmasıdır ki bu da baharatsız, baharatlı ve biraz baharatlı anlamına gelir. Bu açıdan Yang's, Yongdeji'den daha profesyonel görünüyor.

Ama erişteyi aldığım an biraz hayal kırıklığına uğradım. Pirinç erişteleri hala çok güzel, ancak tadı açıkça daha sert, çok yumuşak ve ferahlatıcı değil. Ve çorba ilki kadar zengin değil.Tabii ki her mağazanın tarzı farklı olabilir ama genel olarak Yongdeji'nin tadını daha çok seviyorum.

Ayrılırken evde ücretsiz soya sütü olduğunu öğrendim ki bu da Mianyang pirinç eriştesinin bir başka standart ürünü.

Nanchong Pirinç Erişte

Pirinç eriştesine benzeyen yumuşak mumlu pasta, çorba lezzetli ve ferahlatıcıdır.

Nanchong'un pirinç eriştesi yediğini bile bilmiyordum! Bu baharatların Mianyang pirinç eriştesi ile tamamen aynı olduğunu gören Nanchong'dan güzel bir bayan bana Nanchong pirinç eriştelerinin aslında çok özel ve özel olduğunu söyledi.

Pirinç erişteleri kuru pirinç eriştesi ve taze pirinç eriştesi olarak ikiye ayrılır ve genellikle unla kızartılmış kuru yağ ile servis edilir. Tıpkı Chengdu'nun sabahları pirinç eriştesi ile pirinç ruloları yediği gibi, gevrek ıslaklıkla buluşuyor, tadını çıkarın ~

Kuixing Binası'ndaki bu küçük dükkan daha yeni açıldı. Değerlendirmenin iyi ve konumunun uygun olduğunu görünce Nanchong pirinç eriştesinin tadına mı geldim?

Patron, Nanchong pirinç eriştesi ile Mianyang pirinç eriştesi arasındaki farkın çorba ve pirinç eriştesinde olduğunu söyledi. Nanchong pirinç erişteleri koyun pirinç eriştelerinden daha kalındır, ancak Yunnan pirinç eriştelerinden daha incedir. Çorba, Çin otları, baharatları vb. İle tatlandırılmayacaktır. Saf kemik çorbasıdır.

Kasesi çok güzel, pirinç erişteleri beyaz ve yumuşak. Görünüşe göre çorbanın gerçekten harika olduğu, ancak yağ ve gaz kaybetmeden ve birkaç büyük sığır eti oldukça rahat görünüyor.

Nanchong'un erişteleri, Mianyang pirinç eriştelerinden daha yumuşak ve daha ferahlatıcıdır, ancak kendim için Mianyang pirinç eriştelerinin narin ve yumuşak tadını seviyorum.

Tek pişmanlık kızartmayı yemediğim için patron son zamanlarda çok sıcak olduğunu ve kızartmayacağını söyledi.Yemek isteyen arkadaşlar serin bir gün beklese daha iyi.

Xichang Pirinç Erişte

Yun-Gui-Sichuan karışık ırk çocukları bir kez yedikten sonra aşık olacaklar

Sonunda Yunnan stili ve Sichuan lezzetinin bir karışımı olan en sevdiğim Xichang pirinç eriştesine ulaştım. Zengin çeşnilerle karıştırılmış dana ve kuzu etinin taze aroması, pirinç eriştesi ziyafeti.

Xichang pirinç eriştesi önceki ikisinden farklı, Nanchong pirinç eriştesi ile Yunnan pirinç eriştesi arasında, tadı daha lezzetli. Belki bu tür pirinç eriştesi sığır eti ve sakatat için iyi bir ortaktır ~

İnsanların% 80'inin yakınlarda yaşamadıkları sürece bu kemik çorbası pirinç eriştesini hiç yemediğine inanıyorum, aksi takdirde kimse bu gizli restoranı fark etmeyecek.

Tipik Xichang erişteleri, değişiklik yapılmadan çıplak makyajla servis edilir ve çeşniler sizin tarafınızdan eklenmelidir.Tuzluluk, ekşilik ve sıcaklık kişisel kontrolünüz altında. Patron sadece erişte tadı, dana eti, kuzu eti ve çorba bazının tazeliğinden sorumludur.

Masanın üzerine biber turşusu, kişniş, salamura sebzeler ve pişmiş yağlar istendiğinde konularak ilave edilir.Pirinç eriştelerine çok az tuz eklendiğini unutmayın.Çok yerseniz daha fazla tuz eklemeniz gerekir.

Bir kase eriştenin ışıktan rengine değişmesini izlemek, ruh halim daha hafif hale geliyor ve iştahım, bu zengin inceliği karşılamak için büyük ölçüde açıldı.

Çorba tabanı çok iyi olduğu için, baharatım ne kadar kötü olursa olsun, mükemmel bir kase. Harika ıslatılmış deniz biberi ile birleştiğinde kesinlikle! Sıcak ve ekşi tada aşık oldum ve kendime hakim olamıyorum.

Diğer Xichang pirinç eriştesi daha büyük ve yiyeceklerin yoğunlaştığı Xi'an Yolu üzerinde. Sadece masada 10 çeşit self-servis çeşni var.Neyse ki, Xichang yerlisi Li Xuan onunla gidecek, aksi takdirde kesinlikle iyi kuzu partnerini özleyecektir: fermente soya peyniri! Çorbaya eklemek, yenilebilir tatlar koymak gibidir ve koku konsantrasyonu hemen birkaç seviye artar.

Pirinç noodle'larına önceden yeşil soğan, pırasa ve kişniş ekledim, sirke dışında gördüğüm tüm baharatları ekledim. İştah açıcı görünmüyor mu? Karşı taraf olan Li Shushu artık engel olamadı ve fotoğraf çektikten sonra meraklı olmaya başladı. Evi özlediğimi söyledi ...

Birkaç geziyi topladığımızda, yumuşak ve hassas tadı gerçek değildir, ancak umami tadı doğrudan tüm kafatasını doldurur. Birkaç tane daha ıslatılmış deniz biberi baharatlı ve ferahlatıcıdır, ancak hiç kuru değildir. Yemek yedikten sonra terledim ve tüm vücudum pürüzsüzdü.

Umarım plastik çiçek benzeri dostluğumuz, bu zaman alan hayran buluşmasından biraz sonra yüceltilebilir ~

Başkanın söyleyecek bir şeyi var: birkaç gün erişte yemek, gerçekten, biraz incinmiş! Bir sonraki dükkana her gittiğimde, midemi tutuyor ve gizlice kendimi incitiyordum, ama önüme bir toz kâsesi yerleştirildiği sürece, elim ve ağzım sanki zehirlenmiş gibi hızla hareket ediyordu ve bir sonraki şey sadece "Woozy" idi. Wooing ... "Hiç duramazsın! Bu nedenle tantanada riskler vardır, bu yüzden pit'e girerken dikkatli olun!