Bugün burada vicdana başvurmuyoruz!
Güveç dünyası Haidilao'nun "idaresi", açığa çıkan fare kilere süründü ve güveç kevgir tahliyeyi çıkardı ...
Haidilao, 100'den fazla doğrudan işletilen restoranı olan büyük ölçekli bir eyaletler arası güveç restoranı olarak, yemek endüstrisini bu şekilde bir kez daha "patlattı", ki bu şaşırtıcıdır.
Bununla birlikte, Haidilao, yiyecek güvenliği konusunda "suratına tokat" edilen catering endüstrisindeki tek büyük isim değil.
Gıda güvenliğimiz ne kadar kötü?
Mart 2017: South Beauty ortaya çıktı
Jinyu'nun başarısızlıkları arasında şunlar yer alıyor: 8 milyar değerinde bir restoran zinciri markası olarak, "yemek endüstrisindeki lüks" olarak bilinen South Beauty medya tarafından ifşa edildi: şef, kokmuş balıkları canlı mandalina balığı ve diğer hijyen sorunları olarak yıkamak için bir süpürge kullandı. . Şaşırtıcı, inanılmaz.
Huang Jihuang'ın üç meyve suyu yahnisi, mutfak hijyeni sorunları nedeniyle defalarca maruz kaldı
Tanınmış bir restoran zinciri markası olan Huang Jihuang'ın şu anda 600'den fazla şubesi var ve her zaman "sağlıklı ve yemekte eşsiz" olarak biliniyor.Ancak, gizli medya, mutfağın bir "uçma cenneti" haline geldiğini ve şefin pişirmeden önce sinekleri bitirdiğini buldu. Gibi, resim de aynı derecede şok edici. Sarımsakları kesmek için paslı makaslar var, gizli as tarifinin malzemelerinin süresi dolmuş, özel yemekler şımarık ahtapotla yapılmış, yengeç çubukları da sahte yengeç eti ile karıştırılmış vs.
Kasım 2016: Xibei Noodle Village de "düştü"
Aynı zamanda tanınmış bir yemek şirketi olan Xibei Noodle Village, mağazadaki personelin wok'u "pot" olarak kullandığı ve içinde durulanmış mendil ve silecek süngeri kullandığı, tencerelerde de benzer deterjanlar bulunduğu geçen yıl Kasım ayında ortaya çıktı. Kabarcık nesneleri.
Gıda güvenliği ve hijyeni neden her zaman daha iyi olamıyor?
Catering endüstrisindeki gıda güvenliği durumunun genellikle endişe verici olduğu bir zamanda, gerçekten de buna bağlı kalan bazı mağazalar var.
Ancak taze malzemeler ve hijyenik bir ortam, mağazanın onu korumak için daha fazla para harcamasını gerektirir. Ancak bunlarda ısrar etmek, maliyetlerinizin yüksek, karların düşük, fiyatların daha düşük olmadığı ve rekabetçi olmadığınız anlamına gelir. Tersine, düşük kaliteli gıda maddelerinin, katkı maddelerinin kullanılması ve gıda hijyeni olmaması, maliyeti büyük ölçüde azaltacak ve fiyatı tekrar tekrar düşürecektir. Fiyat avantajı olmadan rekabetçi olmak zordur.
Gıda güvenliği konuları her zaman insanların en büyük önceliği olmuştur. Yıllar geçtikçe haber medyası gıda güvenliği gölgeli sahnelerini gün yüzüne çıkardı.İlgili birimler, yasayı tek tek uygulamak için medyanın özel eylemlerini takip ettiler, ancak neden her zaman sonu gelmeyen gıda güvenliği gölgeli sahnelerle karşılanıyoruz? Son tahlilde, temel neden, yasadışılığın maliyetinin çok düşük olmasıdır.
"Çin Halk Cumhuriyeti Gıda Güvenliği Yasası" nın 4. Bölümü, gıda üretiminin ve operasyonunun gıda güvenliği standartlarına uygun olmasını ve gıda hammaddesi işlemesi ve gıda işleme, paketleme, depolama ve üretilen ve işletilen gıdanın çeşit ve miktarına uygun diğer yerlere sahip olmasını şart koşar. Çevre temiz ve düzenlidir ve zehirli ve zararlı yerlerden ve diğer kirlilik kaynaklarından belirli bir mesafe korunur.
33. Maddenin ikinci fıkrasına göre, üretim ve işletme faaliyetleri olan gıdalarda, dezenfeksiyon, yıkama, toz önleme, sinek önleme, kemirgen önleme, böcek önleme, yıkama vb. İle atık su arıtımı, çöp ve atıkların depolanması gerekir. Ekipman veya tesisler.
Ne zaman bir gıda güvenliği sorunu ortaya çıksa, bir grup ses mağazanın "kara kalbini" kınıyor ve işletmenin "vicdanı" nı çağırıyor. Ama bugün burada vicdana başvurmuyoruz! Çünkü, Gıda güvenliğinin statükosunu değiştirmek için gerçekten sadece işletmelerin "vicdanına" güvenemeyiz. Daha sağlam yasa ve yönetmelikler, daha sıkı denetim ve son derece yüksek yasadışılık maliyeti çağrısında bulunuyoruz.
Avrupa ve Amerika'da gıda güvenliğinin denetimi öğrenmeye değer
Sıhhi denetim son derece katıdır
Avrupa ve Amerika ülkelerinde gıda güvenliği genellikle güven vericidir. Yabancı ülkelerin gıda güvenliği konusundaki başarılı deneyimleri öğrenmeye değer.
Almanya'da, gıda güvenliğinin başarısının sihirli silahı, özellikle gıda güvenliği denetimi ve tüketici haklarının korunması için üç hedef ve yedi ilke belirlemektir. Bu hedef ve ilkelere dayanarak, Almanya eksiksiz bir gıda kalitesi ve güvenlik yönetim sistemi kurmuştur.
Bir kişinin midesi ağrıyorsa ve bunun bir gıda sorunu olduğundan şüpheleniyorsa, Alman Federal Tüketiciyi Koruma, Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından kurulan 24 saat ücretsiz şikayet hattını istediğiniz zaman arayabilir, gıda departmanı numune almak için evi hemen ziyaret eder ve zamanında yetkiliye gönderir. Test yapın ve sonucu en kısa sürede rapor eden kişiye bildirin. Gerçekten bir gıda sorunu ise ilgili departmanlar bununla hemen ilgilenecektir.
ABD, New York'ta restoran açmak ne kadar zor?
Çin restoranının sahibi Jennifer, en zor kısmının işletme ruhsatı almak için sağlık sertifikası almak olduğunu söyledi. Sağlık lisansı eğitim gerektirir ve sınav gerektirir, size sınavdan sonra verilecektir.
"Her bir haşereyi incelemek, alışkanlıklarını ve günlük alışkanlıklarını incelemek için özel bir web sitesine gidin ve ardından, restorandaki herhangi bir canlıyı önlemek için hangi yöntemleri kullandığımızı ve insanlar için ayrıntılı olarak belirli planları uyguladığımızı söyleyerek bize özel önlemler alın." Profesyonel bir böcek ilacı şirketi küçük restoranında haşaratla mücadele çalışması yapmak üzere konuşlanmış.
Öyle olsa bile, restoranı ABD Sağlık Bakanlığı tarafından restoranın temizlik incelemesinde. Hala iki kez değil! Üçüncü yeniden incelemeyi yalnızca% 10'luk bir geçme oranıyla geçene kadar değildi.
ABD Sağlık Bakanlığı tarafından restoranların sıhhi teftişiyle ilgili olarak şunları söyledi: "Yeniden inceleme FBI seviyesinde!"
Yüksek ihlal maliyeti
Bir çok ülkede, Gıda güvenliğiyle ilgili sorunlar temelde ölüm cezasına çarptırılmakla eşdeğerdir. Bu şirket oynamayı yeni bitirdi. Geri dönüş yapmak zor.
Müller, Almanya'daki en büyük fırın üreticisidir. 80 yıldan uzun bir geçmişe sahip bu tanınmış aile şirketi, sağlık sorunları nedeniyle başı belada.Bavyera Eyalet Gıda Hijyeni Denetim Bürosu, Freising County'deki Müller Sağlık Gereçleri üretim atölyesinde fare dışkısı buldu. Ve hamamböcekleri vb. Bu yüzden düzeltme amacıyla üretimi durdurmaları emredildi, ürettikleri ürünlerin bir kısmı geri çağrıldı ve birkaç gün içinde milyonlarca avro kaybettiler, hükümet de mağazalarında ev yapımı ekmek satmamalarını istedi. Skandal ortaya çıktıktan sonra, Almanya'nın düşük maliyetli büyük süpermarketi Liddell, artık Muller ekmeği satmayacağını söyledi. Bundan sonra, birçok süpermarket sözleşmelerini iptal etti. Birden fazla güçlükle, en büyük Alman fırın üreticisi iflas ilan etti.
Bu ülkelerdeki gıda güvenliği ihlallerinin maliyetine bir göz atalım:
Amerika Birleşik Devletleri: cezai büyük zararlar
Almanya: Faillerin hükmü ve iflası
Güney Kore: Zehirli gıda satmak, ticareti 10 yıldır yasaklamak
Fransa: Süresi dolan yiyeceklerin satışı hemen kapandı
Brezilya: Sahte şirketlere ve yargılanan tüzel kişilere ağır para cezaları
Birleşik Krallık: Bir yemek ters gitti, restoran para cezasına çarptırıldı ve kapatıldı
Medya sesi
Kaza korkunç değildir ve tüm dünya olasılık ihmalini durduramaz. Korku veya korku, düzenleyici uyuşukluk ve tüketici uyuşması. İki soruyu takip etmek gerekiyor: Birincisi, Doğu Penceresi olayı artık büyük şirketler için büyük sorunlara yol açtığı için, denetçilerin bırakınız yapsınlar ve ihmal için sorumluluğu nasıl araştırılmalıdır? İkincisi, parasını ödeyen tüketiciler uzun bir hafızaya sahip olacak mı? Olgun tüketim alanında, pazar özerkliğine olan inanç daha çok tüketicilerin ayaklarıyla oy verme gücünden kaynaklanmaktadır. Ön ayak ortaya çıkar ve cezalandırılırsa ve arka ayağı faturayı ödemek için sıraya dizilirse, bir tecavüzcü şirket tüketimin gücünden nasıl korkabilir? Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketici pazarı, şirketlerin ince buz üzerinde yürümesine neden oldu.Fonksiyonel denetim göz alıcı olsa da, tüketiciler kanlı ve mizaçlı, bu da kilit güç.
Yorumcu Yang Yue çok iyi söyledi: Çin'in gıda hijyeni, tüketicilerin tamamen terk edildiği hatta hijyen nedeniyle kapatıldığı vakaların olmaması nedeniyle çok zayıf.
Şu anda, "şeffaf mutfak" inşasına hız verilmelidir. Düzenleyicilerin günün 24 saati arka mutfağa bakmasını beklemek gerçekten acizdir. Anahtar, kamu güvenliği bölümünü İnternet + teknolojisi altına koymaktır, bu da denetime ve halka dayanabilir. Bir diken seçin. Haidilao'nun hikayesine gelince, bir sonraki bölüm olmalı: örneğin, hukukun üstünlüğü bağlamında para cezaları ve tazminat gibi ülke çapındaki mağazalardaki arka mutfaklar hakkındaki gerçekler.
Sorumlu editör: Wu Tong
Editör: Feng Ya
Materyal kaynağı: Çin'in Sesi, 57 ABD Göçmenlik Bilgileri, Kızarmış Yeşil Domates, Jingchu.com, Future.com, denizaşırı bbs vb.
