Mısırlılar bunu gördüklerinde şaşırdılar. Çin hilesi: Kızartma, pişirme, kızartma, pilav, pilav
Mısırlı balıkçı Yahya Abdullah, yıllık balıkçılık sezonunda Nil Nehri'nden yeni yakalanmış ve hala pençelerle dans eden taze kerevitleri ustaca çimdikliyor.
40 yaşındaki Abdullah, "Çinliler gelmeden önce, bu kadar çok vahşi kereviti nasıl 'işleyeceğimi' bilmiyordum."
Abdullah, Mısırlılar arasında pek sevilmeyen kerevitin Çinli firmaların gözünde tatlı bir hamur işi olmasını beklemiyordu ve artık aileleri ve hatta on binlerce Mısırlı aile için önemli bir gelir kaynağı haline geldi.
"İstilacı türler" Çin yatırımını çekiyor
Nil Nehri Havzasındaki yaklaşık 50.000 karides avcısından ve karides hasatçısından biri olan Abdullah, başlangıçta kerevit konusunda çok iyimser olmadığını itiraf etti.
1990'larda ilk olarak Mısır'daki Nil Nehri Havzasında kerevit izleri keşfedildi, ancak inanılmaz doğurganlıkları ve yıkıcı güçleri nedeniyle hızla istilacı türler olarak etiketlendiler.
Kerevit, su uzmanlarının gözünde ekolojik çevrenin düşmanı haline geldi. Mısır'daki Ain Shams Üniversitesi'nden Profesör Magdi Khalil gazetecilere verdiği demeçte, "Kerevit yavruları yuttu ve balık ağlarını yok etti.
Yıllar süren gözlemler ve karşılaştırmalı araştırmalar sayesinde, Khalil gibi uzmanlar ve akademisyenler, yavaş yavaş, Kuzey Amerika ve diğer bölgelerdeki kerevitlerle karşılaştırıldığında Mısır'daki yabani kerevitlerin boyut olarak daha büyük, daha verimli ve solungaçlarının da daha temiz olduğunu keşfettiler. Bu öne çıkan göstergeler giderek yabancı yatırımcıların ilgisini çekmiştir.
Khalil, "Çinliler, Mısır kerevitlerine ilk yabancı yatırımcılardı." Dedi.
2015 yılında Beijing Spicy Temptation Foods Co., Ltd.'nin başkanı Han Dong, kerevit üretim üssünü Mısır'ın başkenti Kahire'ye yaklaşık bir saat uzaklıktaki Ramazan şehrinde kurdu.
Han Donghe'nin ekibi restoran için büyük miktarlarda ve kaliteli kerevit bulmak için birkaç yıl koştu ve düzinelerce ülkeyi gezdi ve nihayet Nil Nehri'ne yerleşmeye karar verdi. Şimdiye kadar yapılan yatırım yaklaşık 100 milyon yuan'a ulaştı.
Nil'den Çin masasına 36 saat
Abdullah ve diğer balıkçılar sabah saat 5'de Nil Nehri'ne yerleştirilen özel karides ağlarını çıkaracak, atacak, ayıracak ve tartarak karides hasadı için özel kamyonlara aktaracak. Bu, karides avlama mevsimi boyunca her yıl Nisan'dan Eylül'e kadar olan günlük çalışmalarıdır.
Han Dong, "Yabani kerevitlerin tazeliğini sağlamak için, balıkçılıktan Çin'e geri gönderilmesine kadar geçen toplam süreyi 36 saat içinde kesinlikle kontrol ediyoruz." Dedi. Gazetecileri bu "Çin hızını" gerçekten deneyimlemeye davet etti.
Sabah saat 9'da çeşitli yerlerden karides toplayan kamyonlar, Ramazan 10. Şehrindeki kerevit fabrikasının kapısına arka arkaya geldi. Çalışanlar kerevitleri hızlı bir şekilde üretim hattına attılar, farklı gram standartlarına göre tarttılar ve farklı renklerde sepetlere ayırdılar, tüm süreç sorunsuz ve verimliydi.
Tasnif alanından geçerek temizleme, kızartma, kurutma ve paketlemeyi entegre eden 3 büyük ölçekli üretim hattı ortaya çıkıyor. Üretim hattında, on binlerce yabani kerevit, yüksek sıcaklıkta pişirildikten sonra tek tip turuncu-kırmızı renk gösterdi.
Öğleden sonra saat 5'te paketlenmiş bitmiş karidesler kamyonlara yüklenip havalimanına götürüldükten sonra önceden özel konumlar için ayrılan uçaklara yüklendikten sonra sabahın erken saatlerinde kalkarken motorların uğultusu ile Pekin ve diğer Çin şehirlerine uçtu. On saatten fazla uçuşun ardından başarılı bir şekilde gelen mallar, havaalanından çeşitli mağazalara gönderildikten sonra şefler tarafından pişirilerek masaya servis edildi.
36 saatten daha kısa bir yolculuktan sonra, vahşi "yabancı" kerevitler tek tek Çinli restoranlara sorunsuz bir şekilde sunuldu.
Ön tahminler, her yıl Mısır'dan Çin'e gönderilen (ambalajsız) toplam kerevit miktarının 3.000 tonu aşabileceğini gösteriyor.
"Kerevit hayatımı yeniden yazar"
Üç yıl önce, Mohamed Abdul-Muneim sıradan bir çalışandı ve şimdi üretim hattı atölyesinde amir yardımcısı olarak görev yapıyor.
Mütevazı kerevitin gelir durumunu ve yaşam deneyimini değiştirdiğini söyledi. "Burada çalışmak beni daha hırslı yapıyor ve kendim için daha yüksek hedefler belirledim."
Balıkçı Abdullah için, balık ağlarından eldivenlere, karides yakalama tekniklerinden su bilgisine kadar, o ve ailesi bunları Çin fabrikalarından ücretsiz olarak aldı. Sürekli öğrenme ve operasyon sırasında, Abdullah gibi balıkçılar diğer köylülere karides yakalama becerilerini öğretmeye devam ettiler ve kısa süre sonra Nil Nehri Havzasında bir "karides ordusu" kuruldu.
Fayda sağlayan sadece balıkçılar ve işçiler değil. Raporlara göre, Çin için köpük ambalaj kutuları üreten yerel bir Mısırlı şirket, son iki yılda üretim ölçeğini bir makine ve iki işçiden iki fabrika ve 14 makineye hızla genişletti.
Sürdürülebilir kalkınmayı sağlamak için Profesör Khalil, Mısır balıkçılık departmanı ve Çinli personelin yardımıyla kerevit avcılığı ile ilgili yasa ve yönetmelikleri formüle ediyor. "Herkes kerevit endüstrisinin sağlıklı gelişimini sürdürmeyi umuyor, çünkü bu herkese fayda sağlayacaktır."
Abdullah beklenti ile "Çin halkı sıkı çalışma, bilgelik ve dürüstlükle karakterizedir. Umarım Çin ile işbirliğimiz devam eder." Dedi.
