Misilleme amaçlı tüketim gelmeden önce, Haidilao "misilleme fiyat artışları" yaptı ...
W
Inshang
Giriş
Fiyat artışının arkasında, onu koyacak hiçbir yerin olmadığı endişesi var.
Kaynak | Yatırım topluluğu (ID: pedaily2012)
Yazar | Xie Wenqian
Yemeğin yeniden başlamasından sonra, Haidilao sessizce fiyatları artırdı.
Geçtiğimiz birkaç gün içinde birçok netizen, sosyal medyada Haidilao mağazalarında yemek fiyatlarının yükseldiğini bildirdi. Haidilao bu konuda çok mutlu olduğunu itiraf etti: fiyat artışı doğru. Haidilaonun Halkla İlişkiler Bölümü, salgın ve artan maliyetler nedeniyle şirketin bazı yemeklerin fiyatlarını ayarladığı şeklindeki birçok basında çıkan haberlere yanıt verdi. Genel fiyat artışı% 6'da kontrol ediliyor , Farklı şehirler farklılaştırılmış fiyatlandırma uygular.
Haidilao'nun fiyat artışının arkasında, salgın nedeniyle catering sektörünün neden olduğu büyük kayıpları yansıtıyor. Çin Mutfağı Derneği tarafından yayınlanan en son rapor, catering şirketlerinin% 93'ünün bu yıl Bahar Şenliği'nde mağazalarını kapatmayı seçtiğini ve ağır kayıplar yaşadığını gösteriyor. Geçen yılki Bahar Şenliği ile karşılaştırıldığında, catering şirketlerinin% 78'i işletme gelirlerinin% 100'ünden fazlasını kaybetti; şirketlerin% 9'u gelirlerinin% 90'ından fazlasını kaybetti.
Aslında, fiyatları yükselten tek Haidilao değil. Aynı zamanda yıldız bir şirket olan Xibei'nin son zamanlarda sebze fiyatlarında yükseldiği tespit edildi. Açıkçası, Haidilao insanları salgının neden olduğu kayıplardan para kazanmaya çalışıyor - çünkü yolcu akışı azaldı, sonra birim fiyatı artırdı.
Beklenmedik bir şekilde, catering sektörünün misilleme amaçlı tüketimi henüz gelmedi ve misilleme fiyat artışı önce gelecek.
01 Haidilao, senin favorin, "Genel kontrol% 6" fiyatını artırdı
Alevlenmeden iki aydan fazla bir süre sonra, Pekin'deki birçok Haidilao mağazası faaliyetlerini sürdürmeye başladı. İşletmenin yeniden başlamasının ilk gününde birçok mağaza sıraya girdi .
Haidilao Tongzhou Hualian Mağazası adlı yatırım çemberinden bir muhabir ve mevcut mağazanın çalışma saatlerinin 11:00 ile 21:00 arasında olduğunu öğrendi. Salgın önleme ve kontrol hususları için mağazadaki masa ve sandalyeler arasındaki boşluk 1 metreden fazla ve bir masa aşmıyor Üç kişi için daha az koltuk vardır ve tırnak alanı ve oyun odası geçici olarak kapalıdır.
Daha az koltuk var, ancak konuk başına birim fiyatı yükseldi. "Fiyat artışı soru işaretleriyle dolu." Bir Pekin lokantası Weibo'da bir menü yayınladı. Başlangıçta, Haidilaonun sobayı yeniden açması onu heyecanlandırdı, ancak fiyatı görünce şaşkına döndü. "Kişi başına 220+, kan Wang'ın yarısı 16'dan 23 yuan'a yükseldi, sekiz küçük dilim; patates cipsi yarısı 13 yuan, bir patates 1.5 yuan, self servis baharat kişi başına 10 yuan; pirinç 7 yuan bir kase; küçük çıtır et 50 yuan bir tabak, Bu çok fazla."
Bu yalnız değil. Haidilao'nun fiyat artışıyla ilgili sosyal medyadaki paylaşımlar her yerde. Geçen yıl Temmuz ayındaki fatura ile karşılaştırıldığında, Haidilao'nun sebzelerinin fiyatı gerçekten yükseldi. Netizenler, aynı taze kızarmış çıtır domuz etinin% 30'dan fazla bir artışla 28 yuan'dan 44 yuan'a yükseldiğini buldu. Tüketiciler için bunu daha da kabul edilemez kılan şey, fiyatlar yükselirken sebze miktarının düşmesi. "Yarım porsiyon bıldırcın yumurtası 21 veya 12 ve porsiyon çok daha az. Aşağıdakilerin hepsi lahana, bu yüzden onu tüketemem."
Bu özel dönemde fiyat artışı tartışmalara neden oldu. Destekçiler, salgından kaynaklanan büyük kayıplarla birlikte maliyetlerin arttığına inanıyor, "Haidilao fiyatları artırma hakkına sahip ve yemek ya da yememek sizin seçiminiz." Muhaliflerin sesi, ücretler artmazken, inanılmaz bir şekilde tüketimin arttığıdır.
Tüketici memnuniyetsizliği karşısında Haidilao da çaresiz görünüyordu. Beijing News'e göre Haidilao, fiyat artışının nedenini şu şekilde açıkladı: "Salgın nedeniyle, Haidilaonun ülke çapındaki mağazalarının iş başladıktan sonra alabilecekleri masa sayısı ve müşteri sayısı konusunda hala kısıtlamaları var. Birincisi, çalışanlar tam kapasite ile çalışamıyor. Ek olarak, yemek için insan akışı çok sabit değil; ikincisi maliyet sorunu. Farklı lokasyonlarda ve tüketim seviyelerinde farklı mağazalar, dolayısıyla artış aynı değil, genel kontrol% 6 civarında. "
Aslında bu, Haidilao'nun altı ay içinde ikinci kez fiyatları artırması. 2019 kışında et fiyatlarının artması nedeniyle Haidilao, ciro oranlarının yüksek olduğu popüler bölgelerde de fiyatları% 3 ila% 5 oranında ayarladı. Dışsal rahatsızlıkların tümü catering şirketlerinin eğilimlerini etkilemekte ve şirketlerin zararları tüketicilerin faturalarına yansımaktadır.
02 Birbiri ardına catering devleri Fiyat artışı Misilleme tüketimi henüz gelmedi, Misilleme fiyat artışları önce gelir
Öyleyse soru şu: Haidilao'nun salgın sırasında kayıpları ne kadar ağırdı?
Kapanış döneminde, Haidilao özellikle düşük anahtar gibi görünüyordu. 26 Ocak'ta, Haidilaonun Çin anakarasındaki mağazaları, operasyonların altı gün süreyle askıya alınmasına başladı ve operasyonların askıya alınması süresiz olarak uzatıldı. Salgın durumdaki iyileşme ile Haidilao, 12 Mart'tan beri birbiri ardına normal operasyonlarına devam ediyor. Çevrimdışı mağazalar 46 gündür kapalı .
Çevrimdışı mağazalardan elde edilen gelir, Haidilao'nun gelirinin ana kaynağıdır. 2019 mali raporu, şirketin gelirinin esas olarak mağaza geliri, paket servisi olan restoran işi, çeşniler ve gıda bileşenleri satışlarından oluştuğunu gösteriyor. Bunlar arasında, tek başına mağaza geliri, toplam gelirin% 96,3'ünü oluşturan gelir bayrağını taşıdı. Bu miktar, 2018'de 16.491 milyar yuan'dan,% 55.2'lik bir artışla 2019'da 25.588 milyar yuan'a yükseldi.
Haidilao'nun çevrimdışı mağazalarının 46 günlük kapalı kalma süresi boyunca neredeyse hiç geliri olmadığı düşünülebilir. China Securities araştırma raporuna göre, Haidilao Şirketi salgından kaynaklanıyordu 2020 gelir kaybı yaklaşık 5.04 milyar yuan Ebeveyne atfedilebilen net kar kaybı yaklaşık 580 milyon yuan'dır.
Böyle bir salgın yoksa, Haidilao hala çılgınca yarışıyor olmalı. Mali rapor, Haidilao'nun 2019'da 302 yeni mağaza açtığını gösteriyor ki bu da 1,2 günde bir% 64,8 artışla bir tane açmaya eşdeğer. Şaşırtıcı bir şekilde, böylesine büyük ölçekli bir genişlemenin koşulları altında, Haidilao'nun kira ve ciro oranı artmadı, önceki% 5'ten% 0.9'a düştü.
2019'a dönüp bakıldığında, Haidilao'nun hem geliri hem de net karı artarak 26.556 milyar yuan gelir elde etti ve geçen yılın aynı dönemine göre% 56.5 artış sağladı. Bununla birlikte, hızlı genişleme tabii ki bu yemek devi üzerinde de baskı yarattı. İşin genişlemesi ve çalışanların maaşlarındaki artış nedeniyle, Haidilao'nun çalışan maliyetleri, 2018'de 5,02 milyar yuan'dan 2019'da 7,99 milyar yuan'a yükseldi. Bu% 59.3.
Aynı zamanda, Haidilao'nun net karının büyüme oranı önemli ölçüde düşerek doğrudan% 17,72 azaldı; ciro oranı da 2018'de günde 5 kezden 4,8 kata düştü.
Başlangıçta, hızlanan dev bir gemi, aniden salgınla karşılaştı, tamponlama fırsatı bulmak zorunda kaldı ve fiyat artışı en basit ve kaba yoldur.
"Haidilao'dan daha fazla, genellikle yükseldi." Tesadüfen, bir yıldız şirket olarak Xibei Younian Köyü kısa süre önce keskin gözlü netizenler tarafından fiyatın arttığını fark etti Haidilao'dan bile daha büyük. "Haidilaonun fiyatının biraz yükseldiğini düşündüm ve sonra Xibeinin paket servis menüsüne baktım. Patates cipsi 80 yaşında dana yahnisi ve lahana turşusu 80in üstündeydi. Haidilao ve Xibei gerçekten çiseliyordu."
Fiyat artışı güçlü bir ilaç olmasına rağmen uzun vadeli olması gerekmez. Bazı Weibo blog yazarları, fiyat artışlarının para israfı olabileceğine dikkat çekerek, "Fiyat artışları ücretsiz olmasına rağmen, ille de akıllıca değil; kitlelerin duygusal sorunlarından biri, sonuçta politika size yöneldi; ikisi de, Kıtlık yoksa, o zaman zorla artan brüt kâr sadece ciroyu daha da düşürecek ve para kazanmak giderek zorlaşacaktır. "
Salgın sırasında büyük bir darbe aldıklarını iddia etmelerine rağmen, iki yemek devi Şubat ayında "kan transfüzyonu" aldı - Şangay Pudong Kalkınma Bankası'nın Pekin şubesi, 120 milyon yuan işletme sermayesi kredisi olan 530 milyon yuan Xibei Catering Kredi Hattının onayını tamamladı. Haidilao ayrıca China CITIC Bank Beijing Şubesi ve Baixin Bank'tan 2.1 milyar yuan kredi fonu aldı. Diğer emsallerle karşılaştırıldığında, bu iki şirketin nakit akışı hala iyi. "Bir yandan, hükümet kira ödemeden sübvanse etmeli ve fiyatları artırırken fakir ağlamalıdır. Promosyon için fiyatları düşürmemiz gerekmez mi?" Bazı netizenler bunu sorguladı.
03 Salgından sonra "Misilleme amaçlı daha fazla tasarruf etmem gerekiyor"
Catering firmalarının fiyat artışının arkasında bunu koyacak yerin olmadığı endişesi var.
Bu, yukarıdan aşağıya bir donma çizgisidir. China Chain Store & Franchise Association, 1 Mart 2020'den itibaren örnek şirketlerin% 5'inin operasyonlarını desteklemek için nakit parası olmadığını gösteren "Yeni Koroner Pnömoni Salgınının Çin'in Zincir Restoran Endüstrisi Üzerindeki Etkisine İlişkin Anket Raporu" nu yayınladı; Örnek şirketlerin% 79'u, Kendi nakitlerine güvenmek üç ayı daha destekleyemez ve bol nakit akışı rezervlerine sahip olduklarını ve altı aydan fazla destek verebileceklerini belirten örnek şirketler yalnızca% 16'lık bir paya sahiptir.
Salgın geliştikçe, Şu anda, çoğu catering şirketi resmen çalışmaya devam etti, ancak işler iyileşmekten çok uzak . Birçok alışveriş merkezi seyrek nüfusludur ve restoranlarda müşterilerden daha fazla garsonun olduğu tuhaf bir manzara bile vardır. Geçen hafta, muhabir, Pekin'deki Liangmaqiao yakınlarındaki bir köfte lokantasına gitti ve mağazanın salgın önleme tedbirlerinin çok yeterli olduğunu gördü. Kayıt ve dezenfeksiyon için kapıdan içeri girdiklerinde, masanın ortasında plastik engeller vardı ve sarımsak ve sirke küçük paketler halinde değiştirilip servis edildi. Ayrıca bir plaka kapağı vardır. Ancak kayıtlı kişi sayısına bakıldığında, o gün 6'dan fazla müşteri yoktu.
Bu sahne ülke genelinde tekrarlandı. Guangzhou Hutaoli mağazasının yöneticisi Li Bin, medyaya, işin yeniden başlamasından sonra yolcu akışının COVID-19 öncesi durumun sadece% 20'si olduğunu açıkladı. "Şimdi önemli olan para kazanmak ya da etmemek değil, ne kadar kaybedeceğimizdir."
Yiyecek içecek endüstrisindeki bazı insanlar, işe yeniden başladıktan sonraki üç ayın, birçok catering meslektaşı için büyük bir ölüm kalım sınavı ve daha sonra da yemek servisinin en karanlık anı olduğuna dikkat çekti.
Kendi kendine yardım acildir. Haidilao bir fiyat artışı açıkladığında, McDonald's Pazartesi üyeleri için yarı fiyatına bir kova başlattı, orijinal fiyat 81 yuan ve fiyat 39 yuan. . 6 Nisan'da haberleri duyan tüketiciler, McDonald's uygulamasının çökmesini yakaladı. Netizenler iç çekiyor, Bu özel dönemde kaliteli ve düşük fiyat kraldır .
İnsanları yemek için temkinli davranmak gerekebilir Herkesin büyük umutları olan misilleme tüketimi sadece bir hayal olabilir. SARS aynı zamanda catering sektörünü de ciddi bir şekilde vurdu.En kötü durumda, tüm endüstrinin büyüme oranı% 30'a kadar düştü. O yıl Eylül ayına kadar yemek sektörü bir önceki yılın seviyesine geri dönmedi. Tarihsel deneyimde sözde misilleme tüketimi yoktur.
Bunun arkasındaki sebebi anlamak zor değil. Salgın çoğu endüstriyi kasıp kavurduğunda, herkesin ücretleri değişen derecelerde etkilendi ve hatta keskin bir şekilde düştü. 90'lı yılların sonundaki salgın hakkında neler olduğunu toplamak için çevrimiçi bir anket yapıldı. En coşkulu yanıt, sonunda para biriktirmenin önemini öğrendikleri oldu.
"Misilleme amaçlı tüketimden çok misilleme tasarrufuna ihtiyacım var." Bu, salgından sonraki 90'ların çoğu neslinin fikir birliğidir. Bu şüphesiz işletmeye bir uyarı verir: herkes için kolay değildir ve zararlarınızı kaba bir şekilde karşılayamaz ve tüketicilerin fiyat artışlarıyla ödemesine izin veremezsiniz.
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
Alışveriş merkezlerinde saf e-ticareti "öldürmeyi önleme" nin yolu nihayet bulundu!
Geçen yıl ülke genelinde 127 AVM'nin satışı sizin için "hurdaya çıktı"!
Parası olmayan yemek şirketi nihayet bu sefer sermayeye "boyun eğiyor" mu?
