Hangi Şangay Kelebek Keki daha iyidir? Bu yetenek yarışmasında ustalar yaratıcılıklarını sergilediler.
Şangay tarzı özelliklere sahip dim sum'lar nelerdir? Kelebekler aralarında listelenmelidir.
13 Kasım'da, Şangay Zhongshan Kuzey Yolu'nda "Şangay 3. Kelebek Kek Becerileri Yarışması" düzenlendi. The Paper'dan (www.thepaper.cn) bir muhabir, Şanghay'da kelebek kek yapan tüm büyük şirketlerin bu yarışmaya katıldığını öğrendi.
Profesyonel yarışma ile aynı zamanda, her şirket en son yeni ürünleri de getirdi: kelebek kek malzemeleri yapmak için doğal bambu kömürü, "Kelebek Çiçeği" ile noktalı çiçekler, Çin düğümü şeklinde yapılmış, tuzlu kelebek keki ...
Kelebekler çiçeklerle süslenmiştir. Bu makaledeki resimlerin tamamı The Paper Journalist Zou Juan'a aittir.
Temel beceriler
Aynısı kelebek keklerden yapılır, her biri aynı 50 gramdır, ancak her şef farklı yapar.
Yarışma düzenleme komitesi, yarışmada Dünya Becerileri Yarışması hakemleri de dahil olmak üzere sektördeki 7 ulusal hakem ve 3 yetkili hakem dahil olmak üzere 10 hakem olduğunu ortaya koydu.
Yarışma iki bölüme ayrılmıştır: öngörülen projeler ve yaratıcı projeler. Bunların arasından, yarışmacıların 50 gramlık standart ağırlıkta, toplamda 12 kişilik bir grupta 50 gram kelebek pastası yapmaları şart koşuluyor.
Yarışmanın hakimlerinden biri gazetecilere, Butterfly Crisp'e başlamanın kolay olduğunu, ancak iyi yapmanın daha zor olduğunu söyledi. Genelde kek ve ekmeklerin kabarıklığı yenilebilir katkı maddeleri ile sağlanabilir. Ancak kelebek pastanın gevşekliği, katman katman katlanarak ve fırınlanarak sağlanır. İyi bir kelebek hamur işi birçok seviyeye sahip olmalıdır, en fazla, hatta bin kattan fazla katlanmış olmalıdır.
Hamurun 70 gramı geçmeyen parçalara kesilmesi gerekir.
Hamur, pişirilmeden önce parçalar halinde kesilir.
Harbin Gıda Fabrikası proje lideri Xu Weichuang'a göre yarışmaya katılan tüm yarışmacılar hamuru bir gün önceden hazırlayıp yerinde dilimleyip pişirdi.
Hamurun hazırlanması neredeyse iki gün sürer. Erişte yapın ve ilk gece uyanın. Ertesi gün tereyağını sarın, katman katman yayın ve katlayın. Bu işlem en karmaşık olanıdır ve ara hamur her seferinde en az yarım saat olmak üzere iki kez buzdolabına konulmalıdır. Temel olarak oluşturduktan sonra biraz şeker serpin ve buzdolabında saklayın.
Yarışmaya gelince, Xu Weichuang dilimlemeden sorumludur. Yani hamuru 70 gramı geçmeyen parçalara ayırın. Xu Weichuang, "Hamurda nem olduğu için pişirme sırasında nem buharlaşarak neredeyse 50 gram olan bitmiş ürünü bırakır." Dedi.
Kelebek Gevrek
Tabii ki, bunu söyledikten sonra, ama pişirme alanında The Paper muhabirleri, her yarışmacının fırına endişeyle baktığını gördü. Keskin olduğu zaman, kutudan ne zaman ayarlanabilir olduğu, bu konuda çok titizdir.
Şangay Gıda Derneği genel sekreteri Gao Kemin, The Paper'a verdiği demeçte, kelebek pastasının Avrupa'da ortaya çıktığını, ilk günlerde şeker açısından zengin ve sert olduğunu söyledi. Şangay'a tanıtıldıktan sonra, izleyicinin zevkinin etkisiyle yavaş yavaş yumuşak ve gevrek hale geldi. Ek olarak, şekil gittikçe daha zarif hale geliyor ve şimdi kelebek keki, Şangay Şangay tarzının kültürel özelliklerini en iyi temsil edebilen tatlılardan biri.
Yaratıcılığı test edin
Yarışmanın diğer kısmı ise yaratıcı proje. Eşsiz yaratıcılık ve yenilikçi zevk gerektirir. Yarışma alanında, birçok yaratıcı ürün sadece yeni zevklere sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda farklı şekillere ve düzgün ambalajlara da sahiptir.
Örneğin, Harbin Gıda Fabrikası, kelebek cips yapmak için hammadde olarak doğal bambu kömürü kullanır.Tüm vücut siyahtır ve tadı özellikle tatlı değildir, ancak gevrek ve çıtır etkilenmez. Batı tarafındaki eski köşk, kelebek böreğine çiçek koyar.
Doğal bambu kömüründen yapılmış kelebek kek.
Çiçekleri kelebek hamur işine yerleştirin.
Girdileri
Girdileri
International Hotel yarışmaya bu yıl ilk kez katıldı. Üretim sorumlusu Wu Jianglei, yarışmanın temel kısmına ek olarak, deniz yosunu aromalı kelebek kekler, Çin düğümleri şeklinde şekillendirilmiş kelebek kekler ve peynir aromalı tuzlu kelebek kekler gibi bir dizi mini kelebek kek getirdiklerini açıkladı. Tamamen hazırlıklı olmama rağmen hala biraz gergindim.
Mini Kelebek Gevrek
Mini Kelebek Gevrek
Gao Kemin gazetecilere verdiği demeçte, Kelebek Pasta Yarışması'na ev sahipliği yapmanın asıl amacının Şangay gıda endüstrisinin genel üretim becerilerini geliştirmek ve rekabet yoluyla Şangay gıda endüstrisindeki ürünlerin yükseltilmesini teşvik etmek olduğunu söyledi. Bu yarışma, yalnızca ikinci CIIE'nin başarılı bir şekilde sona ermesini kutlamakla kalmıyor, Şangay'ın "Dört Büyük Markası" nın başlamasına yardımcı oluyor ve Şangay'ın gıda endüstrisinin gelişimini teşvik ediyor, aynı zamanda Şangay'da yapılacak 46. Dünya Beceri Yarışması için yetenekleri seçiyor.
Şiddetli bir rekabet gününün ardından Shanghai Xinmai Food Industry Co., Ltd. dahil 4 şirket grup altın madalyası, Shanghai Xinya Food Co., Ltd. ve 4 şirket grup yaratıcılığı altın madalyasını aldı. Shanghai Laoxiangzhai Food Co., Ltd.'den Master Xu Yongqing kişisel altın ödülünü kazandı. Shanghai Xinya Food Co, Ltd Lu Yin Yaratıcı Altın Ödülünü kazandı.
