Bugün, ikinci voltta, bu beş çeşit erişte için hangisi iyi?
Zhongfu'ya bugün girin
Soğutmak için erişte ye
20 günlük "Double plus versiyonu" Ervolt bugün resmen açıldı
Bu yıl gece yarısı 20 gün
"San Fu", "Chu Fu", "Zhong Fu" ve "End Fu" olmak üzere ikiye ayrılır.
Hem "Chuo Fu" hem de "End Fu" 10 gündür. "Medium Fu" günlerinin sayısı sabit değildir, bazen 10 gün, bazen 20 gün Bu, yaz gündönümü ile sonbaharın başlangıcı arasında 4 Geng gün mü yoksa 5 Geng gün mü olduğuna göre belirlenir. Dört Geng günü 10 gün ve 5 Geng günü 20 gündür.
Tesadüfen, Bu yıl 5 Geng günü var, yani orta volt 20 gün.
Bu yılki "üç volt" takvim: 12 Temmuz, "Chufu", 22 Temmuz, "Zhongfu", 11 Ağustos, "Son Fu" ve 21 Ağustos "Chufu".
Kavurucu ikinci yazda
Isıdan kaçmak için seyahati azaltmanın yanı sıra
En mutlu
Sadece "serinlemek" için yiyecekler düşünmek
Ve Erfu'nun ne yediği hakkında
Farklı yerler farklı
Her yerde iyi beslenin
Şangay: İlk Fu Wonton İkinci Fu Çayı
Şangay her zaman "tofu wonton ve ikinci çay" geleneğine sahip olmuştur. Eskiden insanlar ısıyı azaltmak için hep sıcak çay kullanırdı, modern bilim de sıcak çay ve ılık çay içmenin bitki çayından daha iyi olduğunu kanıtlamıştır.
Fucha, adından da anlaşılacağı gibi "Dogtian" da içilen çaydır.Efsaneye göre Güney Song Hanedanlığı'nda başlamış ve Qing Hanedanlığı'nda gelişmiştir ancak kesin tarih kontrol edilemez. Genellikle haziran başından ağustos sonuna kadar içilir, soğuma ve ısıyı dışarı atma etkisine sahiptir. Fucha'nın iki ana işlevi ısıyı temizlemek ve nemi azaltmaktır. Bu nedenle, Fucha'nın formülü de yıllık iklime göre ayarlanmalıdır.
Jiangxi: Head Fu tavuk ve iki ördek yer
Köpek günlerinde insanlar çok fazla fiziksel enerji tüketir ve doğru beslenmeye ihtiyaç duyar. Nanchang halkında, "baştan tavuk ye, ikinci sırada ördek ye" geleneği vardır.
"Materia Medica Özeti" kayıtları: Ördek eti "esas olarak eksikliği besler, ısıyı en çok dezenfekte eder, idrarı kolaylaştırır, ödemi giderir, dolgunluğu azaltır, iç organlara yardım eder, yaraları ve şişlikleri azaltır ve epilepsiyi dengeler." Dört mevsim ördek eti yaz tüketimi için uygundur. . Yazın ördek ve ördek çorbası yemek ısıyı temizleyebilir ve yin'i besleyebilir.
Hangzhou: Erfu Tavuğu ve Erfu Patlıcan
Eski Hangzhou halkı, eski günlerde zenginlerin ve varlıklı insanların "ilk jambonu, ikinci tavuğu ve altın ve gümüş toynağı" istediğini, gergin fakir insanların ise "ilk kış kavunu, ikinci kış patlıcanı ve soyulmadan üçüncü kış kavunu" olduğunu bilirler. ".
Yaz aylarında sıcaklık yüksektir, insan vücudu terlemeye meyillidir ve fiziksel efor da ağırdır.Bir miktar et yemek fiziksel gücü yenileyebilir ve bu zor günde hayatta kalabilir. Kış kavunun tadı tatlıdır ve doğası gereği biraz soğuktur. Ayrıca doğası ve tadı eski soğuk olan, şişliği ve ağrıyı azaltan, ısıyı temizleyen ve toksinlerden arındıran patlıcan da vardır.
Pekin: İlk Fu Mantısı ve İkinci Fu Erişte
Eski Pekinliler için Erfutian'ın favorisi bir kase erişte. Çünkü kuzeyliler "toufu köfte ve erişte" ye dikkat ediyor.
Furi'de erişte yeme geleneği, en azından Üç Krallık döneminden beri var. "Wei Shi Chunqiu", He Yan'ın güneş tutulması çorba kekleri ile geldiğini, teri silmek için havlu aldığını ve cildinin parlak olduğunu kaydediyor. "Buradaki" çorba kekleri "sıcak erişte çorbaları.
Neden sıcak havalarda sıcak erişte çorbası içelim? Güney Hanedanları'nda Liang Zongmo'nun "Jing Chu Sui Shi Ji" şunları söyledi: "Şeytan olarak adlandırılan Haziran Fu güneş tutulması çorbalı kek." Çünkü eski zamanlarda insanlar Mayıs'ın kötü bir ay olduğuna ve Haziran'da kötülükten kaçınılması gerektiğine inanıyordu.
Bu bir batıl inanç olsa da, haziran ayında çorbalı kek yemenin bilimsel bir sebebi var. İkinci volt, yeni buğdayın yazın hasat edildiği zamandır, insanların "erken benimseme" alışkanlığı vardır. Yeni tahıllar besin açısından zengindir. Yeni buğday, erişte çorbası yapmak için un haline getirilir. İki kase yemek, insanları terletebilir ve vücudu çıkarabilir. Nem ve ısı, sağlığı korumanın doğal bir yolu olarak tanımlanabilir.
İkinci günün ilk günü
Xiaobian da sizin için saydı
Eski Pekinlilerimizin en sevdiği erişte
Birlikte "tatmak"
Pekin'deki lezzetli erişteleri sayın
Jianjiang Eriştesi
Pekin'deki erişte yemekleri arasında en yüzlü ve yüzlü kesinlikle kızarmış erişte. Pekin'in kızarmış erişteleri rengi, tadı ve aroması ne olursa olsun çok özeldir.
Yemek yemek söz konusu olduğunda, Pekin'deki insanlar eski markayı oldukça tanıyor ve eriştelerin sosu Liubiju'nun Huangganjiang'ı olmalı. Zhajang'ın eti yağsız, daha yağlı ve daha az doğranmış domuz göbeği olmalıdır. Kıyma ile kızartmaya çalışırsanız tadı çok daha kötü olur.
Kızartılmış sosun derin kızartma yöntemi zor değildir. Basitçe koyun: yağ dökün doğranmış eti karıştırın yeşil soğan ve kıyılmış zencefil kuru sarı sos ve tencereye biraz su ekleyin tadı iyileştirmek için biraz şeker ve tuz ekleyin ihtiyaç Tencerenin yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın 10 dakika pişirin ve tencereden çıkacaktır.
"Bir tencere sosu kızartmak birkaç yıllık çıraklık gerektirir", bu doğru. Sosu kızartmak kolay görünse de kuruması zordur. Tencereye yapışması kolaydır.Bazen salladığınızda tuz çok fazladır. Kızarmış sosa "tuzlu" adı verilir ve bu da insanları yabani kazlara dönüştürebilir.
Çok fazla tuz yemek sağlıksız olduğu için, birçok insan artık kızarmış sos için tatlı erişte sosu kullanıyor. Ayrıca, tadı oldukça doğru olan yumurta ve karides kızarmış sosu yemeyi seven pek çok insan var.
Susam Soslu Soğuk Erişte
Futian'da Pekin halkı soğuk erişte veya su üzerinde yemeyi sever, bu da ferahlatıcı ve ferahlatıcı anlamına gelir. Özellikle erişte söz konusu olduğunda, esas olarak Pekin'deki susam soslu eriştelere atıfta bulunur!
Susamlı erişte için kullanılan sosu kendiniz yapmanız gerekir.Evdeki yetişkinler çok meşgul olduklarında çocukların gelip sosu yapmalarına izin verirler.Yetişkinler büyük bir kaşık dolusu kalın susam ezmesini bir kaseye koyar, biraz soğuk beyaz sos döker ve bir çift çubuk verir. Çocukların gitmesine izin verin ve soslayın. Bunun için de adımlar vardır: su ekleyin bir yönde ayarlayın iyice karıştırın suyla tekrar karıştırın iyice karıştırın ... Bunu, susam ezmesi çubukların üzerinde asılı kalana ve kalın bir yağ tabakası dışarı çıkana ve macun iyi olana kadar birkaç kez tekrarlayın. Yukarı. Hazırladıktan sonra susam ezmesinin üzerine biraz tuz serpip eşit şekilde karıştırın.
Çok zahmet etmeyin, bir seferde çok fazla su dökerseniz, susam ezmesi incelir ve telafi etmek için yeni susam ezmesi eklemeniz gerekir.
Yemeden önce "sulu erişteleri" süzgeçle çıkarın, bir kaseye koyun, bir kaşık dolusu susam ezmesi dökün ve ardından biber yağını dökün, beğendiğiniz ete biraz tavuk veya domuz parçaları ekleyin ve erişteleri iyice karıştırın Daha sonra kasenin yanına çeşitli yemekler koydum. Et ve sebzelerin, ferahlatıcı ve hoş soğuk eriştelerin kombinasyonu gayet güzel!
Lo Erişte Alın
Lomian eriştesi de eski Pekinlilerin favorisidir. Farklı tatlar ve çeşitli malzemelerle marine edilmiş erişte yapmanın pek çok yolu vardır Malzemelere ve yöntemlere bağlı olarak farklı tatlar da vardır.
Haşlanmış erişte, erişte için otantik çeşnilerdir. Esas olarak beyaz et dilimleri ve et suyu, sarı çiçekler, mantarlar, mantarlar ve kurutulmuş karideslerdir. Pişirirken, tuz ve soya sosu ekleyin, koyulaştırmak için "su nişastası" ekleyin, yumurta çiçeklerini çırpın ve biber yağı dökün. Ayrıca koyun eti dilimleri ve tavuk dilimleri de var. Yemek yerken salatalık parçaları gibi bazı erişteleri koymak en iyisidir. Vejetaryen yahnisi, özel bir tada sahip olan et yerine küp şeklinde patlıcan kullanır.
Tadı hafif ekşi ve lezzetli olan domates ile marine edilmiş erişte de var. Erişte çorbası, erişte, sebze ve renkleri çok güzel, bu da her zaman iştah açıcı.
Haşlanmış Kuzu Erişte
Pekin eriştelerine gelince, Zhajiang erişteleri başkentin ilk yakasında üst sıralarda yer almak için üzerlerine düşeni yapıyor ve kavrulmuş erişteler de diğerinden farklı değil, ayrıca koyun eti kavrulmuş erişteler daha önemli.
Kelime "", üst kısım "" ve alt kısım "". İş kelimesini görmek, yemeği çabucak pişirmek için biraz suya koymak anlamına gelir .. Pekinliler kış kavunu ve haşlanmış köfte yemeyi sever, Çin lahanası köfte haşlar.
Aynı "Beng", erişte yemeye gelince, Pekinliler sesi ağır bir sese dönüştürüyorlar, bu yüzden kongre ile "Benger" telaffuz etmeyi kabul ettiler.
Pekin'de kavrulmuş koyun eriştesi kabaca eski Pekin Han halkı yöntemi ve helal yöntemi olarak ikiye ayrılabilir. Han halkının kullandığı en yaygın yöntem, kuzuları ince dilimler halinde kesmek, tatmak için soya sosu, susam yağı vb. Kullanmak, tencerenin dibine yağda bekletmek, kıyılmış lahanayı doğranmış yeşil soğanla kızartmak ve tencereye sıcakken su eklemek. Erişteler pişerken kuzu dilimleri tencereye boşaltılır ve çubuklarla serpilir, kuzu dilimleri renk değiştirir değişmez üzerine biber noodle serpip yiyebilirsiniz.
Mercimek Kızarmış Erişte
Mercimek haşlanmış erişte aynı zamanda eski Pekinlilerin yazın en sevdiği eriştelerden biridir. Haşlanmış eriştelerin asıl amacının geçmişte insanların daha az varlıklı yaşamlarından kaynaklandığı söylenir. Büyük bir tencere haşlanmış erişte aynı anda hem temel gıda hem de yemek olarak kullanılabilir. Bu sayede pişirme süresinden ve yiyecek malzemesinden tasarruf sağlarken, sıcak yaz aylarında sıradan insanların yemesi gereken özel bir lezzet haline gelmiştir.
Adından da anlaşılacağı gibi, mercimek kavrulmuş eriştenin adı kendi yolunu anlatıyor, ancak "kaynatılmış" basit bir kelime zaten eşsiz lezzetini ifade edemez.
Yöntem, mercimekleri ince parçalara ayırmak (veya parçalara ayırmak) ve rendelenmiş domuz eti ile birlikte mercimekleri karıştırarak kızartmak, daha fazla soğan ve sarımsak eklemek ve bir süre kızartmaktır. Erişteleri elle yuvarlarken, erişte kıvrımları arasına hafifçe bir yağ tabakası sürün. Erişte kesildikten sonra buharlı pişiriciye, bir tabak sebzeye, üç tabakaya ince ve daha sonra daha büyük olarak yerleştirilir. Ateş buğulandı.
Sebzeleri ve erişteleri tencereden çıkınca eşit şekilde karıştırın ve üzerlerine biraz sirke ve sarımsak sosu dökün. Her biri güçlü mercimek ve et aromasına batırılmış kavrulmuş erişte, muamele gibi kokuyor.
Farklı eriştelerin farklı tatları vardır
Farklı yüzler ayrıca farklı duyguları ifade eder
En sevdiğin kase hangisi bilmiyorum?
Bugün
Erişte kasesine gelmeyi unutma!
Kaynak: Beijing Daily Comprehensive Report
Çizim: Yang Pan
Yapımcı: Wang Ran
Editör: Jiang Jingjing
Süreç editörü: Wu Yue
