"Karanlık Mutfak" konuşabiliyorsa, Wu Yue aksanı olmalı.
son" Jiangsu, Zhejiang ve Şangay neden özel yerler? "Weibo'da sıcak bir aramaya gittim. Ücretsiz gönderim alanında büyüyen bir çocuk olarak hiç şaşırmadım. Sonuçta Jiangsu, Zhejiang ve Shanghai gerçekten çok özel yerler.
Bu sadece bazı yemeklerin tuhaf tatlarında değil, Jiangsu, Zhejiang ve Shanghai'ın yan yana olmasına rağmen tadı genelleştirilememesi gerçeğinde de özeldir.
Chengdu, Chongqing, Hunan ve Hubei'nin lezzetleri benzerse, en azından "baharatlı" için hala tanınan bir kelime var.
Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'da "tatlı" diyorsunuz, Şangay ve Suzhou'nun bazı kısımları dışında, diğer gruplar masayı kaldırıyor; "tuzlu" diyorsunuz, üzgünüm, Huaiyang mutfağında yüzümü size çevirdim; "yumuşak" dediniz, sonra aşağı bakıyorsunuz Büyük Zhejiang mı?
İller ve şehirler arasındaki farklardan bahsetmiyorum bile ... Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki yiyecekler, köyün önü ve arkası arasında büyük bir fark olsa bile Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'ın lehçesiyle aynı.
Jiangsu, Zhejiang ve Şangay sınırında yaşayan bir kız olarak, size bugün bazı popüler bilimler vermek istiyorum.Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'da, lehçeler, yiyecekler, gelenekler, gelenekler gerçekten vilayet düzeyindeki şehirlerin sınırlarına göre bölünmemiş. Duygulara güveniriz.
Bugün çok mantıklıyım ve iyi söz söyleyebileceğim bir yer seçiyorum, bizden bahsetmek için Eşsiz beslenme alışkanlıkları.
Oldukça soyut "duygu" dan bahsetmiyorum bile, bugün tanıttığım yer, ona bir isim verdim, " Guzhen İlçesi ", kırmızı daire içindeki olan.
"Bu sefer Tongli, Jiangsu ve bir dahaki sefere Zhejiang, Wuzhen'e gideceğim."
"Sadece yarım saat uzaktalar. İki yolculukla ayrılmak ister misiniz?"
Muhtemelen birçok antik kente gitmiş arkadaşlar böyle bir hisse kapılacak, yerel ürünler neden benzer?
Cevap basit, "Guzhen Bölgesi" tarafından paylaşılıyor Aynı su Yerel adetler ve yeme alışkanlıklarının elbette benzerlikleri var.
Zhejiang Wuzhen, Xitang, Nanxun; Jiangsu Zhouzhuang, Tongli, Zhenze, Mudu, Luzhi ... Beklenmedik bir şekilde hepsi kırmızı daire içindeler!
Açıkçası tatlı yiyecekleri sevdiğimizi itiraf etmeme izin verin, sonuçta tatlı çay bile içiyoruz!
Jiangnan her zaman balık ve pirincin ülkesi olmuştur. Pirinç, hayatımızın vazgeçilmez temel gıda maddesidir. Ücretsiz gönderim alanı dışındaki arkadaşlarla karşılaştırıldığında, temel gıdaya pirinç denir. Temel besinleri alışkanlık olarak yapışkan pirinç ve pirince bölüyoruz.
Yapışkan pirinç
Pirinç
Biraz önce bahsettiğim, bilimsel adı "Guoqicha", yapışkan pirinçle yapılan el yapımı turtalarla yapılır. Su kasabası Huzhou'da eşsiz bir lezzettir. Yakındaki antik kentlere de yayılır. Ayrıca daha sonra tanıtılacak olan "Sandao" dur. "Çay" daki ilk çay.
Pot yapışkan pirinç çayı
Tang Tianbao döneminde, hanedana bir hediye ve emzirme döneminde anneler için besleyici bir yemekti. Binlerce yıl geçti ve bölgemizdeki insanlar için misafirperverlik çayı haline geldi. İster misafir ister ziyafet olsun, gölgenin ve sohbetin tadını çıkaracak olsa bile, ev sahibi sizin için bir kase yapışkan pirinç çayı hazırlayacaktır.
Neredeyse tam bir kase yapışkan pirinç dökün, üzerine gereksiz gibi görünen çok fazla şeker serpin ve saksıdaki yapışkan çayı tamamlamak için sıcak suyla yıkayın.
Çayı yapmadan önce yapışkan pirinç çıtır çıtır ve lezzetlidir.Yapışkan pirinç sıcak suda ıslatıldığında tadı çok pürüzsüz hale gelir.Şeker ile harika!
Saksıda pişirilen tatlı çayın yanı sıra, "Üç Tao Çayı" - füme fasulye çayı içindeki ikinci çayın duyulmamış olması gerekir.
Füme Fasulye Çayı
Tuzlu çay.
Kasenin dibine bir kaşık marine edilmiş portakal kabuğu koyun, biraz çay yaprağı serpin, ardından turşu ve hava ile kurutulmuş havuçları, Jiangnan özellikli füme fasulyeleri dökün ve son olarak sotelenmiş beyaz susamı serpin. Sıcak su koyun ve "Er Dao Tea" füme fasulye çayı tamamlandı. Osmanthus turşusu yapan kişiler kokuyu güçlendirmek için küçük bir kaşık osmanthus ekleyebilir. Koku son derece zengindir.
Huzhou bölgesinde, füme fasulye üretimi çok özeldir ve kavurma her yıl ay takviminin "sonbahar ekinoksundan" sonra yapılmalıdır ve iyi yumuşak edamame seçilmeli veya sonbaharda geç sarı fasulye, tercihen kokulu japonica fasulyesi; veya pirinç olgunlaşmak üzereyken , "Luoshuangqing" adlı bir tür pirinç pişmiş edamame kullanın, taze ve doludur, büyük yeşil taneler içerir ve üst sınıf çok yumuşak ve çok eski değildir; "soğuk çiğ" den önce ve sonra ise, edamame doludur ve eski değildir. Bazen yeşil edamame seçmeniz gerekir.
Önce fasulyeleri soyun, fasülye tabakasını ve yan tabakayı çıkarmak için temiz suyla durulayın ve ardından fasulyeleri bir tencereye koyun ve kaynar suyla kaynatın. İlkbaharda ipekböceği yetiştiren dut ağaçlarından haşlanmış fasulyenin yakacak odununun "dut çivi" adı verilen dalları kesmesi gerekir. Yeşil edamame suda yarıya kadar kaynatıldığında, tuz ve monosodyum glutamat ilave edin, fasulye kabuğunu süzün ve çıkarın, ardından tel örgü eleğe yayın ve halk arasında "duman" olarak adlandırılan kömür ateşinde kızartın.
Yeşil fasulyeler kuruyana ve "falan" sesi gelene kadar tekrar tekrar çevrildiğinde, taze fasulyenin içindeki su buharlaşır ve biraz sertleşir, taze fasulyenin kabuğu kırışır, aroma kaçar ve "füme fasulye" oluşur. Kavrulmuş çekirdekler pişirilir ancak yanmaz, gevrek fakat sert değildir, hoş kokulu ve lezzetlidir, ağızda bitmeyen bir lezzettir.
Orijinal füme fasulyenin yanı sıra mercimekli füme fasulye, tatlı füme fasülye ve baharatlı füme fasulyeye de yapılabilir Kısacası her birinin kendine özgü yeme şekli vardır.
Bizim durumumuzda füme fasulye çayı gerçekten bir "milli çay" dır.
Hantal işçilik ne olursa olsun, her evdeki yaşlılar bu coşkuya sahipler.Büyükanne ve büyükanne neredeyse 90 yaşında ve teyzelerimle edamame soymayı ve füme fasulye pişirmeyi her zaman seviyorlar.
Evden binlerce mil uzakta okula gittiğimde, açgözlülüğümü gidermek için akrabalarımdan eve gelir gelmez fasulye içmelerini istedim. Ben eve gidene kadar fasulyeleri bekletmek için yaşlılar füme fasulyeleri koymak için bir misket limonu inşa etti, füme fasulyelerin ıslak ve yumuşak olmayacağı söyleniyor.
Et köfte
Hala kış tatilinde evden ayrıldığımı ve üniversiteye gitmek için Wuhan'a döndüğümü hatırlıyorum. Fener Festivali için tam zamanında, havai fişekleri çok seven kızlar olarak, Şangay'daki oda arkadaşım ve ben yapışkan pirinç topları almak için süpermarkete gittik.
"Teyze, gnocchi var mı?"
"Bu küçük kız, neden yapışkan pirinç toplarının eti var? Hayır, hepsi burada."
Oda arkadaşım ve ben birbirimize baktık.
Üç süpermarket işlettikten ve etli köfte yoktu sonra, yatakhane odamıza geri döndük ve Guangdong'daki oda arkadaşımıza "Neden etli köfte yemiyorlar, o zaman ne yiyorlar!" Diye şikayet ettik.
"Gnocchi hangi karanlık tabak?"
Dayanamıyorum!
Dünyaya anlatmak istiyorum! Gnocchi en iyisidir!
Kış gündönümünde köfte yiyen kuzeylilerin aksine güneyliler Yuanxiao yemeyi tercih ederler.
Yoğurulmuş et dolgusu, ıslatılmış yapışkan pirinç kabuğu ile eşleştirilir ve bir paket çorba yapmak için bir ısırık yapılır.
En sevdiğiniz baharatları soya sosu, biber, MSG, domuz yağı, deniz yosunu, kuru karides, yeşil soğan vb. Kaseye koyun, uygun miktarda et suyu dökün, avlanan köfteleri içine koyun ve bir kase ev yapımı etli köfte tamamlayın.
Lütfen deneyin, size yeni bir dünyanın kapısını açacaktır.
Sekiz Hazine Ördeği
Qianlong'un 30. yılının ilk ayındaki Qianlong Güney Turu sırasında "Jiangnan Festivali olağan yemek temel dosyası" olarak, "İlk ayın 25'inde Suzhou, Pufujin yapışkan pirinç ördeği, Wannianchun güveci, bahar bambu filizleri kurutulmuş ördek, kuş yuvası tavuk ipeği yaptı" .
"Yapışkan Pirinç Sekiz Hazine Ördeği" nin o dönemde Suzhou'daki en ünlü geleneksel yemek olduğu ve Qianlong döneminde sarayda meşhur bir yemek haline geldiği görülmektedir.
Memleketimde, herhangi bir geleneksel festivalde veya her Yılbaşı Gecesi akşam yemeğinde, son yemek tahıl bolluğu anlamına gelen Sekiz Hazine Ördeği olmalıdır.
Bana nerede tadı güzel diye soracak olursak, sekiz kelimeyle özetlenebilir.
"Yumuşak ve yapışkan, şişman ama yağlı değil."
Islatılmış yapışkan pirinç, doğranmış jambon ve doğranmış kış bambu filizleri gibi tuzlu garnitürlerle karıştırılır ve soya sosu ve koyu soya sosunun acılığını nötralize etmek için birkaç yemek kaşığı şeker eklenir, umami tadı askıya alınır, çıtır çıtır olana kadar pişirilir ve domuz yağı eklenir.
Bir kase sekiz hazineli ördek pirinci hayatı tamamlıyor.
Bütün bir ördeğin midesi kırılmış
Bezelye Jambon Kış Bambu Çekimleri Kestane Tavuk Gizzard Kış Mantar Lotus Tohumları Et Kurutulmuş Karides
Shaoxing pirinç şarabı soya sosu beyaz şeker tuzu MSG
İçine karıştırın ve ördek göbeğine koyun.
Üç ya da dört saat buğulanmış
Tepesi için domuz yağı ekleyin
Sekiz Hazine Ördeği
Çok kolay görünüyor! Emektar Sekiz Hazine Ördeği lokantası gülümsedi, bu yemeğin iyi yapılması gerekiyor, aslında birçok kilit nokta var:
Yapışkan pirinç ıslatılmalıdır! En az iki saat!
Çok fazla paketlemeyin veya çok sıkı bastırmayın!
Suyu boşaltmak için ördek!
Gizlice ördek göğsüne gözlerini sokabilirsin!
Ördek eti gevrek olana kadar kızartılmalıdır!
Şeker koyduğunuzdan emin olun!
......
Belli ki bu sadece ev yapımı bir yemek mi? ? ?
Aslında, Jiangnan Antik Kenti'nin harikaları yemeğin çok ötesine geçiyor. Ev yemeklerinin neden bu kadar özel olduğunu ve Jiangnan kadınlarının neden nazik olduklarını bilmek istiyorsanız, cevabı bulmak için hala antik kentte dolaşmaları gerekiyor.
Wuzhen
Zhouzhuang
Zhenze
Tongli
Nanxun
Pratik küçük İPUÇLARI
kalmak:
Manzaralı bölgede yaşamanız tavsiye edilir Öncelikle manzaralı alanda çok zaman kazanabilirsiniz ve Jiangnan Su Kasabası'nın çoğu gece manzarasını seyretmek içindir.Yaz gecesi serinliğin tadını çıkarmak için yürüyüş yapmak daha keyifli.
Yerlilerle yaşamak, bir yer hissetmenin en iyi yoludur.
Manzaralı alandaki hanların düzensiz olduğu, daha fazla yorum okuduğu ve dikkatli seçildiği unutulmamalıdır!
Wuzhen Scenic Area'daki oda ve kahvaltılar resmi web sitesinden olmalıdır ( www.wuzhen.com.cn) rezervasyon yapmak için.
trafik :
Wuzhen: Tongxiang İstasyonu (tren istasyonu)
Wuzhen İstasyonu (Otobüs Durağı)
Nanxun: Huzhou İstasyonu (tren istasyonu)
Nanxun İstasyonu (Otobüs Durağı)
Zhenze: Zhenze İstasyonu (otobüs durağı)
Zhouzhuang: Kunshan Güney İstasyonu (Yüksek Hızlı Tren İstasyonu)
Zhouzhuang İstasyonu (otobüs durağı)
Tongli: Tongli İstasyonu (otobüs durağı)
Nereden Şangay / Huzhou / Suzhou / Jiaxing İl düzeyinde dört şehirden hareket
Her antik kentte Yüksek hızlı tren / otobüs Ulaşılabilir
Ve antik kentler arasında da var Otobüs Ulaşılabilir
Biletler :
Her antik kent farklıdır ve 5A düzeyindeki bazı antik kentler, 100-200 arasında değişen nispeten yüksek bilet fiyatlarına sahiptir.
Örneğin, Wuzhen'de öğrenci bileti 135 yuan ve yetişkin bileti 200 yuan.Tabii ki, eğer manzaralı bölgede yaşıyorsanız, aynı gün veya ertesi gün kombine biletle Dongzha'ya gitmeyi tercih edebilirsiniz. Ancak, Xizha'da birçok kez serbestçe girip çıkabilirsiniz.
Bilet gerektirmeyen bazı antik kentler de var ama bu aynı zamanda bu antik kentlerin gelişiminin nispeten küçük olduğu ve yerel ürünler satın alma açısından diğer antik kentler kadar müreffeh olmadığı anlamına geliyor.
Örneğin, Zhenze antik kentinin binlerce yıllık tarihi ve anıtları vardır, ancak geliştirme çabası çok azdır ve eski caddelerin hepsi yerlilerden oluşur.
Gel kase erişte
Üç veya iki sos yapın
Antik kentte sabahın erken saatlerine bakın
Jiangnan su kasabasının atmosferini hissetmek istiyorsanız, sıcak antik şehre gitmek zorunda değilsiniz.Küçük bir antik şehir seçin.Sabahları küçük köprünün ve akan suyun yanındaki Wuyue noodle restoranı Jiangnan hayatını deneyimlemenin en iyi yoludur.
Jiangnan Su Köyü hakkındaki benzersiz izleniminiz nedir?
Yorumlarla bizimle paylaşmaya hoş geldiniz
