Nihai yoğurt test raporu yetkili olarak yayınlandı! Pahalı, iyi anlamına gelmez, bu 6 en yüksek besin değerine sahiptir
Çoğu insanın kahvaltıdan veya yatmadan önce yoğurt içme alışkanlığı vardır.
Yoğurt içmenin faydaları nelerdir?
Yoğurdun fermantasyonu sırasında, laktik asit bakterileri, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini ve B12 vitamini gibi insan beslenmesi için gerekli olan çeşitli vitaminleri üretebilir. Yoğurdun sindirilmesi ve emilmesi süte göre daha kolaydır ve çeşitli besin maddelerinin kullanımı da iyileştirilmiştir.
Yoğurt ve süt arasındaki fark nedir?
Bazı insanlar laktoza tahammülsüzdür ve süt içmek şişkinliğe, aşırı gaza veya ishale neden olur.
Yoğurdun laktoz kısmı, laktik asit bakterileri tarafından ayrıştırılır ve yoğurttaki proteinin bir kısmı, laktik asit bakterileri tarafından sindirilmesi ve emilmesi daha kolay olan ve genellikle şişkinliğe, aşırı gaza veya ishale neden olmayan amino asitlere ve peptitlere hidrolize edilir.
Hangi yoğurt iyidir?
Şu anda süpermarkette birçok yoğurt markası var
Yerli ve ithal birçok marka
Tüketiciler nasıl seçer
Kendinize uygun yüksek kaliteli yoğurt
Bir problem oldu
bu amaçla, Shenzhen Tüketici Konseyi bir yoğurt karşılaştırma testi başlattı
Ve 2 Kasım'da bir basın toplantısı düzenledi
Öne Çıkanlar
Ø Daha pahalı Daha iyi
Ø 25 yoğurttaki laktik asit bakteri içeriği ulusal standarttan daha iyidir
Ø Laktik asit bakterileri Türler Daha fazla daha yüksek besin değeri
Ø "Yüksek kalsiyum" aynı zamanda en iyisidir "düşük sodyum"
Ø Yoğurt seçimi için ipuçları
25 yoğurdun karşılaştırma testi
örneklem
yoğurt Tipten ayırt etmek için ikiye ayrılabilir
--Fermente süt
Tatlı fermente süt
-Yoğurt
Zenginleştirilmiş yoğurt
Bu karşılaştırma testi için, aşağıdaki 25 aromalı fermente sütü (genellikle yoğurt olarak bilinir) seçtik.
Tam yağlı ve yağsız olanlar var
Soğutulmuş olanlar var ve bazıları oda sıcaklığında
Yerli ve ithal olanlar var
Kapsamlı kapsam
Test sonuçları
25 çeşit yoğurt
6 beş yıldız var
Dört yıldızın 15 modeli var
Samsung'un 4 modeli var
fiyat
Ne kadar pahalı olursa o kadar iyi
Fiyat kaliteyi tam olarak belirleyemez ve ikisi orantılı değildir
Bu karşılaştırmalı deneyde, 25 çeşit yoğurdun ortalama fiyatı 3.4 yuan / 100g idi.
Beş yıldız övgü alan 6 yoğurttan yerli yoğurdun fiyatı ithal markalara göre daha düşük. Bunların arasında en pahalı yoğurt ithal marka az yağlı Emei çilek aromalı fermente süt, fiyatı 9.9 yuan / 100g; yerli marka Mengniu Guanyi sütü fermente süt orijinal fiyatı sadece 2.3 yuan / 100g.
sakaroz
Kilo vermek ister misin? Yüksek sakkaroz yeterli değil
Kadın tüketicilerin çoğunun yoğurt almasının nedeni kilo vermeleridir.Genellikle düşük şekerli veya şekersiz olanları tercih ederler, bu nedenle sükroz da bu karşılaştırmalı testin önemli göstergelerinden biridir. Sakkaroz (genellikle beyaz toz şekeri ifade eder) yoğurda eklenir, ana işlevi tatlılığı arttırmaktır.
Aşağıdaki veriler, bu sefer 25 çeşit yoğurtta ortalama sakaroz içeriğinin 7,59 g / 100 g olduğunu göstermektedir. Bunlar arasında en yüksek sükroz içeriği 12,4 g / 100 g ve en düşük olanı 1,34 g / 100 g idi.
En düşük sakaroz içeriğine sahip üç yoğurt şunlardır: Mengniu Aromalı Yoğurt Orijinal (yeniden yapılandırılmış süt), Biyo Aromalı Fermente Süt Orijinal Lezzet ve Fissli Youfu Orijinal Düşük Yağlı Yoğurt.
Güvenlik indeksi
Bu karşılaştırmalı teste yedi güvenlik göstergesi dahil edildi; Melamin, aflatoksin M1, Salmonella ve Staphylococcus aureus tespit edilmedi;
Asesülfam potasyum (asesülfam K), E. coli, kurşun, krom, toplam arsenik ve toplam cıva içeriğinin tümü minimum tespit sınırının altındadır, bu da 25 yoğurt arasında, Katkı maddelerinin kötüye kullanılması söz konusu değildir, eklense bile miktar ulusal güvenlik aralığında kontrol edilir.
Bu testte, Asesülfam K ile eklenen iki yoğurdun miktarı, ülke tarafından izin verilen aralıkta bulundu ve ürün ambalajının bileşenlerinde doğru bir şekilde işaretlendi; mikroorganizmalar ve çoğu ağır metal tarafından kirlenme riski daha yüksektir. düşük.
Lactobacillus
Laktik asit bakteri sayısının koruma yöntemi, fermantasyon süresi ve üretim süreci ile büyük bir ilişkisi vardır.
Bu sefer 20 tür soğutulmuş yoğurt arasında, ortalama laktik asit bakteri içeriği 3.471.45 milyon CFU / g (mL) idi, bu da 1 milyon CFU / g (mL) olan ulusal sınırdan daha iyi.
Oda sıcaklığında muhafaza edilen 5 tür yoğurt (fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş ürünler), laktik asit bakterilerinin karşılaştırılmasına dahil edilmemiştir.
Bunlar arasında en yüksek laktik asit bakteri sayısı 7,7 milyar CFU / g olup, Chenguang yoğurdu (karıştırılmış yaban mersini aroması) aromalı yoğurttur. Bunlar arasında ithal marka Aimei çilek aromalı fermente süt sadece 19 milyon CFU / g laktik asit bakterisi içerir.
protein
Yoğurtta, farklı tüketicilerin tat ihtiyaçlarına göre, meyve parçaları, meyve aroması ve diğer katkı maddelerinin eklenmesi, protein içeriğinde görece bir azalmaya neden olacaktır.
Bu 25 aromalı fermente sütte ortalama protein 2,84 g / 100 g olup, ulusal sınır gerekliliğinden daha yüksektir.
Bunlar arasında, maksimum 3.94g / 100g protein içeriği, sınır gereksiniminden 1.7 kat daha yüksektir. En düşük protein içeriği 2.33g / 100g'dır ve bu da ulusal sınır gerekliliklerini karşılar.
Yüksek kalsiyum ve düşük sodyum
Bilimsel araştırmalar, yüksek sodyum alımının idrar kalsiyumuna neden olabileceğini doğruladı
Yani yüksek kalsiyum ve düşük sodyum en iyi eşleşmedir
Bu sefer 25 yoğurttan ortalama kalsiyum değeri 93.7 mg / 100g ve ortalama sodyum değeri 30.3 mg / 100g. Bunlar arasında kalsiyum içeriği 137 mg / 100g ile en yüksek, sodyum içeriği 20.5 mg / 100g ile en düşüktür.
En iyi yüksek kalsiyum ve düşük sodyum aşağıdaki markalardır: Yerli markalar dahil: Guangming Zhishang Taze Ayran Hindistan Cevizi Meyveli Fermente Süt, Yantang Fermente Süt Orijinal Lezzet (yeniden yapılandırılmış süt); İthal markalar: Aimei Marka Çilek Aromalı Fermente Süt, Meiji Az Yağlı Aromalı Yoğurt (Tatlı Orijinal Lezzet) .
Raf ömrü
Soğutma kısa saklama süresi
Yerli marka Mengniu Chunzhen yoğurdun klasik orjinal lezzeti olan normal sıcaklık yoğurdunun en kısa raf ömrü 150 gündür; en uzun olanı ise ithal marka Deya yoğurdunun orjinal aroması olan 360 gündür.
Soğutulmuş yoğurdun ortalama raf ömrü 21-25 gündür. Yerli marka Yantang fermente sütün orjinal aroması olan soğutulmuş yoğurdun en kısa raf ömrü 15 gün, en uzun raf ömrü ise 180 gündür, ithal marka Aimei çilek aromalı fermente süt.
Yoğurt içmenin püf noktaları
"Çiğ süt" daha fazla besin değerine sahiptir
"Sulandırılmış sütün" hammaddesi bir süt ürünü olan süt tozu ve "çiğ sütün" ham maddesi sıvı çiğ süttür, ikisinin besinleri de farklıdır. "Yeniden yapılandırılmış süt", önce çiğ sütten süt tozu üreten ve ardından süt tozunu süte indirgeyen iki ultra yüksek sıcaklık işleminden geçmelidir.Mineraller ve vitaminler gibi besinlerin kaybı nispeten büyüktür, ancak protein ve kalsiyum daha sağlamdır. "Çiğ sütün" besinleri temelde korunabilir.
Yoğurt malzemeleri listesinde ilk sırada süt olmalı. İçindekiler listesindeki ilk şey süt değil su ise dikkatli olmanız gerekir.Bu ürünlerin çoğu yoğurt değil, laktik asit bakterileri içiyor.
Ne kadar çok laktik asit bakteri türü olursa, besin değeri o kadar yüksek olur
Laktik asit bakteri türleri arasında Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium, Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum vb. Bulunur. Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus, en yaygın fermantasyon bakterileridir.
Genel olarak, laktik asit bakteri türü ne kadar fazla olursa, besin değeri o kadar yüksek olur.Yoğurttaki probiyotikler, yüksek kalite ile sıradan arasındaki farka sahiptir.Genel olarak, bifidobakterilerin içeriği ne kadar yüksekse, yoğurdun sağlık değeri o kadar yüksek olur.
Daha yüksek karbonhidratların daha fazla şeker eklemesi muhtemeldir
Yoğurttaki karbonhidrat içeriği ne kadar yüksekse, o kadar fazla ilave şeker içerir. Piyasadaki birçok yoğurdun hammaddesi süttür ve süt% 4-5 oranında doğal laktoz içerir. Laktozun tatlılığı çok düşüktür ve yoğurdun fermentasyonu sırasında bir kısmı laktik asit haline gelir, bu nedenle fermente yoğurt ekşi olur ve biraz şeker eklenmeden yutulması zor olur.
Hem laktoz hem de eklenen şeker karbonhidrattır İkisi birlikte eklendiğinde, yoğurdun karbonhidrat içeriği genellikle% 10-15 arasındadır (100g ürün 10-15 gram şeker içerir).
Yoğurdun sağlık açısından faydaları olduğunu herkes bilir, ancak şekerin kalori ve kan şekerini yükseltmek dışında pek bir faydası yoktur. Bu nedenle yoğurdu seçerken etikete dikkatlice bakabilirsiniz.Protein içeriğinin yeterince yüksek olduğundan emin olmak için karbonhidrat içeriği düşük çeşitleri tercih edin.
Genel olarak, çocuk ürünleri ve meyve aromalı ürünler daha yüksek şeker içeriğine sahiptir, bu nedenle daha az satın almanız önerilir.
Doğru miktarda gıda katkı maddesi insan sağlığını tehdit etmeyecek
Fermente süt ve aromalı fermente sütte yaygın olarak kullanılan üç ana katkı maddesi türü vardır:
-
Sakız, jelatin, agar, hidroksipropil distarkf fosfat, propilen glikol aljinat, vb. Gibi koyulaştırıcılar, stabilizatörler ve emülsiyonlaştırıcılar;
-
P-karoten, domates kırmızısı, limon sarısı ve alüminyum lake gibi renklendirici maddeler;
-
Asesülfam K, neotam, aspartam, steviol glikozitler gibi tatlandırıcılar.
Şu anda, piyasadaki büyük yoğurt markalarına tatlandırıcı eklenmesi nispeten az durumdadır ve yoğurtta kullanılacak tatlandırıcılar genellikle ulusal sınırı geçmeyecektir.Örneğin, asesülfam K Ulusal standart 350 mg / kg'dan fazlasını gerektirmez. Testte tespit edilen Asesülfameil içeren iki yoğurdun tümü standart limitin altındaydı.
Çin, gıda katkı maddeleri için sıkı kontrol gereksinimlerine sahiptir. Ulusal gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun tüm gıda katkı maddeleri, sınırlı aralıkta gıdaya eklenebilir ve kısıtlı aralıktaki gıda katkı maddeleri insan sağlığı için bir tehdit oluşturmayacaktır. Tüketicileri endişelendiren "melamin" bir gıda katkı maddesi değil, yasa dışı bir katkı maddesidir.
Tüketiciler katkı maddelerine karşı daha duyarlıysa, üründen sonra içerik listesini kontrol edebilir ve daha az içerikli yoğurdu seçebilirler.
İnce ama kalın olmayan yoğurt seçin
Çok kalın yoğurt genellikle kıvam arttırıcıların eklenmesinden kaynaklanır. "Kalınlık" besin değerinin arttığı anlamına gelmez.
Yoğurt satın alırken çok kalın olanlar yerine daha ince ürünleri tercih edin.
Yoğurdun kalsiyum içeriği ve diğer besinlerin içeriği viskozite ile orantılı değildir, viskozite sadece tat ve psikolojik sorunları çözer.
Uzun raf ömrü daha fazla koruyucu
Pek çok tüketici, raf ömrü uzun olan yoğurdun aşırı koruyucuların eklenmesinden kaynaklandığından endişelenmektedir.Oda sıcaklığında saklanabilen yoğurt için, fermantasyondan sonra ısıl işlem olan fazladan bir adım vardır. Aktif laktik asit bakterileri, diğer patojenik bakterilerden bahsetmeye gerek kalmadan neredeyse yok edilir. Yoğurt asidiktir, aktif laktik asit bakterileri dışında diğer bakterilerin asidik koşullar altında hayatta kalması zordur.
Aynı soğutulmuş yoğurt 100 günden fazla dayanabilir.Oda sıcaklığındaki yoğurt gibi ekstra bir ısıl işlem sürecine sahiptir, ancak oda sıcaklığı kadar kapsamlı değildir.Dezavantaj, aktif laktik asit bakterilerinin benzer soğutulmuş yoğurttan çok daha az olmasıdır. Aynı zamanda aktif laktik asit bakterilerinin büyümesini engellemek ve yoğurdun tadını etkilememek için biraz koruyucu eklenir.
Bu nedenle, tüketiciler kendi yoğurt alımlarında önemli bir faktör olarak laktik asit bakterilerini seçerse, o zaman soğutulmuş ve kısa raf ömrünü seçmeye çalışın.
-SON-
