Yıllık hafıza
Ben çocukken Laba Festivali'nde Yeni Yıl başladı.
Anne o gün Laba lapası pişirecek ve çocuklara şöyle diyecek: Laba lapasını yedikten sonra Çin Yeni Yılı olacak, bu yüzden saçma sapan konuşamazsınız. Laba yulaf lapası aslında sekiz çeşit değil, ama bayram ritüeli olan evde yetiştirilen kırmızı fasulye ve maş fasulyesi. Yulaf lapasının tadını hatırlamıyorum, ama annemin ne dediğini kesinlikle hatırlıyorum, saçma konuşamıyorum. Kırsal kesimdeki insanlar dikkatli ve huşu içindedir ve Yeni Yıl şanslı ve çocukların sessiz kalması kolaydır, bu yüzden onları her zaman uyarırlar.
Laba Festivali biter bitmez aile, Yeni Yıl için malzeme hazırlamaya başlayacak. Baba çalışacağı zaman bu şeyler doğal olarak annenin üzerine düşer. Maş fasulyesi topları, balık topları, yapışkan pirinç kekleri ve tofu hepsi elle yapılır. Annem ve köydeki diğer kadınlar bu dönemde çocuklar kadar heyecanlıydılar, bir gülümseme ve beklentiyle oraya buraya bir kırlangıç kadar hafif koştular. Bana kaç tane yeşil fasulye ıslattığımı sordun ve ona kaç tane balık aldığımı sordum. O anda, sanki arkalarından her zamanki fısıltılar yokmuş gibi, birdenbire kız kardeşler gibi şefkatli hale geldiler.
Kurutulmuş maş fasulyesi temmuz ve ağustos aylarında toplanır, bu saatte çıkarıp büyük bir tencerede ıslatılır, iki günde soyulabilir. En çok yeşil ve yumuşak maş fasulyesi kabuğunu seviyorum. Her yıl kalmayı istiyorum ama ne işe yarayacağını hiç düşünmemiştim. Sonuçta işe yaramadı. Soyulmuş maş çekirdeklerinin toz haline getirilmesi gerekiyor.Sekiz ya da dokuz yaşımdayken, annem tarafından sık sık büyükannem ya da başka bir teyzemle el sürmeye ve öğütmeye götürülüyordum. Anne iterek bir kaşık maş fasulyesi çekirdeğini suyla taş değirmene koydu; ittirerek bir kaşık daha. Yaklaşık bir saat sonra maş fasulyesi çekirdeği yumuşak sarı ve kaygan bir hamur haline geldi. Anne uzun süredir hazırlanmış olan bir parça turp çıkardı ve herhangi bir israfı önlemek için taş değirmenin çevresine sildi.
Aceleyle bir gece, ya da babam evde olduğunda, maş fasulyesi topları kızartılacak. Yağlı kuru odun sobaya doldurulur, büyük tencereden çıkan yağ tencereye boşaltılır, bol bol yanar ve maş fasulyesi pişirilebilir. Kırsal kesimde insanlar eldiven giymeyi sevmezler, anne sol elinden bir avuç soya sütü kaptı, sağ elindeki küçük kaşığı kazıyarak yağ tepsisine koydu.Tüm işlem tek seferde, çamurlu su olmadan yapıldı. Bir süre sonra maş fasulyesi topları lezzetli ve gevrek olur. Çocuklar bir yandan açgözlüdür - ama yememelidirler, önce atalarına haraç ödemeleri gerekir.
Babam iki küçük kase aldı ve biri mutfak tanrısı için, diğeri tapınaktaki atası için paketledi. Başlamadan önce bodhisattva atalarına gelip tadını çıkarmalarını hatırlatmak için onu kesin. Annemin zanaatkarlığı çok iyi, pek çok maş fasulyesi köftesi yedikten sonra vardığım sonuç bu elbette - hiçbiri onun kadar lezzetli değildi. Sadece maş fasulyesi topları değil, aynı zamanda nilüfer kökü kelepçeleri ve nilüfer kökü hapları, annem onları her zaman diğerlerinden daha çıtır yapar. neden bilmiyorum.
Maş fasulyesi topları yaptıktan sonra balık köftesi ve balık köftesi, lotus kökü kelepçesi ve inci topları yapacağız. Kırsal kesimde yaşam yıl boyunca basit, ancak yeni yıllardan yararlanarak herkesin genel olarak kendisine ve ailesine ziyafet çekmeye kararlı. Bir keresinde annemi yemek yememek ve israf etmemek için fazla yapmamaya ikna ettim, kesinlikle reddetti, nedeni - bu Yeni Yıl. Bu yüzden on ikinci ay ayında, bunu ve bunu yaparken her zaman bel ağrısı ve sırt ağrısı diye bağırdı ve sonra bu yılki balık toplarını hassasiyet ve nilüfer kökleri için iltifat eden babasını dinliyormuş gibi yaptı.
Köydeki erkekler için korkarım ki ancak yapışkan pirinç kekleri oynayarak bir araya gelebilirler, herkes genç bir adam kadar enerjiktir.
İlkbahardan yaza kadar yağmur ve tozu toplamak için tüm yıl boyunca harman zeminine taş bir havan yerleştirilir. On ikinci ay ayı gelir gelmez işe yarıyor. Yapışkan pirinç önceden suya batırılır ve yapışkan pirincin dövüleceği gün tahta hazneye konur.Pirinç ve odun kokusu çekici göründüğünde taş havana dökün. Erkekler bileklerimden daha kalın tırmıklarla orada bekliyorlar. Sıcaktan yararlanarak, dört kişi bir daire şeklinde döndü ve dört çubuk sırayla havaneli tokmağıyla yere vurdu.Yani hey-hey bağırışlarının eşlik ettiği yapışkan pirinç, bir saatin çeyreğinden daha kısa bir sürede yumuşak yapışkan pirince dönüştü.
Şu anda sahada babam dövülmüş yapışkan pirinci plastik cerrahi için eve götürmek istiyor. Evdeki büyük faraş kurulur ve üzerine ince bir tabaka alçı tozu serpilir. Üzerine yapışkan pirinç ezmesini koyun, yumuşak ve çekici ve sıcakken yeni hasat edilmiş pirincin kokusu var. Ayrıca, sıcakken, babam iki veya üç gün sonra, normal dikdörtgen şeritler halinde kesilebilsin diye onu düzleştirmek ve inceltmek istedi. Erişte pişirirken bir veya iki parça ekleyin ya da sobanın yanında pişirin, hepsi çok lezzetli ... nasıl desek, yeryüzünde bir tat.
Yapışkan pirinç keki soğuk suya batırılır ve yıl sonuna kadar saklanabilir. Şehirdeki akrabalarla bir Yılbaşı selamını vermek için buluşmak da el yapımı bir hediyedir ve kırsal kesimden biraz samimiyetle verilebilir.
Bunlar Yeni Yılın habercisiyse, onikinci ayın yirmi dördünde, yılın resmi başlangıcıdır. Bir de açılış töreni var, yani atalarım lütfen.
Bu törene babamdan daha sadık birini hiç görmedim. Ataların vazgeçilmez yemeği olan çarşıdan "itaatkâr balık" almak için her zaman sabah erken kalkar. Annem mutfakta meşguldü, bu yüzden babam kokulu kağıt para hazırladı ve şarap bardağını masanın üzerine dizdi. Annem altı yemek pişirdi: itaatkâr balık, haşlanmış maş fasulyesi topları, balık köftesi, balık köftesi, kaburga, erişte çorbası ve tavuk çorbası, onları küçük bir kasede masaya koyup ağzına fısıldadı: Lütfen yemeğe geri dön, dede Yemeye geri dön ...
Babam yüzünü ve ellerini yıkadı ve tütsü vermeye başladı. Şu anda konuşamazsınız ve tüm salon sessizdir. Baba yavaşça dua etti, sonra eğildi ve eğildi. Asla formalite icabı olmadı, her eğildiğinde ciddi ve saygılı davrandı ve kalktıktan sonra tekrar eğildi, bizi gökyüzünde izleyen ve onları eve davet eden ve onlardan çocukları kutsamalarını isteyen atalarla yüzleşti. "Hastalan ve can yakılsın" dedem, büyükannem, babam ve annem hep böyle söylerler.
Atalarımıza boyun eğeceğiz.Yetişkinler, yardım için dua ederken atalarımız için kağıt para yakacaklar: Okumada akıllı olması ve gelecekte iyi bir üniversiteye gitmesi için kutsayın - kağıt para yakıldıktan sonra, atamız türbeye davet edilse bile bir havai fişek koyun Yukarı. Mumlar hâlâ yanıyordu, haraç yemeklerini çıkardık, yeniden düzenledik ve küçük yemeğimizin tadını çıkarmaya başladık.
Yılbaşından önce, başka bir resmi Yılbaşı yemeği yiyeceğiz. Laba'dan sonra yapılan yemekler bu gün ciddiyetle tekrar sofraya getirildi, sonuna kadar yemek için çok fazlaydı ve annem sebze eklemek zorunda kaldı. Büyükanne gülümseyerek dedi ki: Artıklar var ve artıklar var. Yetmişli yaşlarındaki yaşlı bir kadın, eğer basitse, sanırım bir yıldan fazla demek istiyor - her zaman şanslı bir tane isteyin.
Çin Yeni Yılı yemeğinden sonra annem şöyle derdi: Yeni yıl bitti. Her zaman rahat bir nefes aldı, çünkü gerçekten de bitkin düşmüştü - on ikinci ayın sekizinci gününden beri meşguldü. Ama yeni yıl bitmedi. Yeni yılı izlemek, yılbaşı selamlarını vermek, ejderha fenerlerini dans etmek ve büyük şovu ay takviminin 15 Şubatına kadar izlemek zorundayız, başka bir sıcak çiçek hanedanını kutladığımızda, bu "yıl sonu ve ay" olarak kabul edilecektir. gitti.
O sırada Huachao'dan sonra günleri saydım ve gelecek yılı dört gözle bekledim. Şimdi dört gözle beklemiyorum, umarım hayat daha yavaş ve daha yavaş olur ...
(Resim internetten geliyor)
WeChat kağıt istemeye devam ediyor
Bir kod sözcüğü kölesi olduğunuzu düşünüyor ve iyi bir makale yazıyor ancak yayınlayacak bir yerde değilseniz, "Sanlian Life Weekly" WeChat'e katkıda bulunmaya hoş geldiniz!
Yazıyı şu adrese gönderin: zhuangao@lifeweek.com.cn
Lütfen belirtin iletişim detayları Başlığı " Katkı + Makale Alanı "(Yemek, fotoğrafçılık, film incelemeleri vb. Gibi makale alanları).
Yazının kelime sayısı Üç bin kelime İçinde daha iyidir.
Kabul edildiğinde, gerçekten rekabetçi olan rekabetçi bir ücret sağlayacağız!
Metninizi dört gözle bekliyorum.
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Aşağıdaki resme tıklayın
Tek tıkla sipariş Yaşam takvimi "
