İşte sıradan insanlar tarafından yaygın olarak satın alınan bu 10 balığın doğru isimleri ve yöntemleri
Çamur balığı
Kahverengi sepet balığı olarak da bilinen Nimeng, yaygın isimler: sepet balığı, mudmeng, kokmuş göbek, fil balığı, sülün balığı, yavru koyun, Niangai (Güney Avustralya'da adlandırılmıştır), radix finfish, Perciformes, Bluefish familyasının bir cinsidir. Bir tür.
Menşei ve üretim dönemi: Mumeng, Hint Okyanusu ve Pasifik Okyanusu'nun resiflerinde ve mercanlarında yaşayan, geniş tuzlu, geniş sıcaklıkta ve otçul bir omnivor balıktır. Deniz yosunu, denizde plankton ve ekleri yemek gibi, etin kendine özgü bir tadı vardır.
beslenme
Et lezzetlidir, tadı eşsizdir, beslenmesi zengindir ve ekonomik değeri yüksektir.
Nasıl yenir
Buharda pişirme: Çamuru kesin, suyu yıkayın ve süzün, balığın altına biraz tuz koyun, balığın altına iki yeşil soğan ve birkaç dilim zencefil koyun, bir tencerede 6 dakika kaynar su ile buharda pişirin, tabağa kaynayan suyu dökün ve yeşil soğanı ve zencefili çıkarın. Rendelenmiş zencefili (kızartılmış) ve yeşil soğanı serpin, kızgın yağda gezdirin ve 1 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve soya sosuyla gezdirin.
Kaynatın: Bu, Chaoshan bölgesindeki uygulamadır, öldürün, yıkayın, bir tencereye koyun ve biraz su ekleyin.
Yöntem: güveç, balık çorbası ve posa ve sirke ile güveç için uygundur
At Arkadaşları
Bilimsel adı Eleutheronematetradactylum'dur (Eleutheronematetradactylum). Çin halkı arasında Wusun, Kurban Balık ve Sazan Kraliçesi olarak bilinirken, Guangdong halkı buna genellikle "Wuyu" diyor.
Horse york bir tür yağlı ve kıymetli bir balıktır, fazla miktarda yakalanmaz ve piyasadan satın almak zordur.
Çin'in çoğu güneydeki kıyı bölgelerinde üretilir ve Zhanjiang'daki Leizhou Yarımadası ve Hainan Adası'ndan gelen taze ve kurutulmuş Mayou balıkları en meşhurlarıdır.
Yenilebilir besin değeri
Mayou balığı sıradan deniz balıklarından daha fazla protein, doymamış yağ asitleri, DHA, taurin ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu demir, fosfor ve kalsiyum eser elementleri içerir.Ayrıca, doymamış yağ asitleri ve taurin daha düşük kolesterol ve Kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önler. DHA (genellikle beyin altını olarak bilinir) beyin için temel bir besindir. Bebek beyin hücrelerinin gelişimini teşvik edebilir, gözlerin karanlığa uyum yeteneğini geliştirebilir ve ayrıca hafızayı ve düşünme yeteneğini geliştirebilir, böylece insanlar daha fazla balık yemeyi söyler İnsanlar akıllı olacak.
Yenilebilir etki
Öğlen balığının yağ oranı% 10 olan sıradan balıklara göre çok daha fazladır ve protein içeriği de oldukça zengindir.Dalak ve mideyi canlandırıcı, dalağı ve mideyi güçlendirici etkileri vardır. Aynı zamanda taze balığın pullarını ve iç organlarını çıkarmak ve gıda durgunluğunu iyileştirmek için güveçte pişirmek için kör bir sindirim ilacıdır. Horseyou balığı (öğleden sonra balığı) yumuşak ete sahiptir ve iyi bir yenilebilir balıktır.
Sekoya
Yaygın olarak altın iplikli gümüş sazan, sarı iplik, kırmızı üç, kırmızı gömlek olarak bilinen altın iplik balığı, yayılan balık türü Perciformes'tir.
Kırmızı ipek balığı et bakımından zengindir ve yenilebilir değeri yüksektir.100 gram et başına 18.1 gram protein ve 1.5 gram yağ içerir.Taze yenebilir veya tuzlu ve kurutulmuş ürün haline getirilebilir.
Redfish gövdesi uzun ve düzdür, künt ve yuvarlak sırt ve karın kenarları, genellikle 19-31 cm uzunluğunda, 50-150 gram ağırlığında, kör burunlu, hafif eğimli ağız ve üst çenenin önünde beş büyük konik dişlidir. Üst ve alt çenenin her iki yanında küçük konik dişler bulunmaktadır. Gövde ince tarak pulları ile kaplıdır, tamamı koyu kırmızıdır, karın daha açık renktedir, vücudun her iki yanında 6 belirgin sarı boylamasına bant vardır ve sırt yüzgeci uzundur; kuyruk yüzgeci çatallıdır ve üst yaprağın ucu bir filamana uzatılmıştır. Sırt ve kaudal yüzgeçlerin üst kenarı sarıdır, orta ve alt sırt yüzgecinde sarı uzunlamasına bant ve anal yüzgecin ortasında 2 sarı uzunlamasına bant vardır.
Pomfret
Besin değeri
Pomfret birçok besin maddesi içerir. 100 gram balık eti 15.6 gram protein, 6.6 gram yağ, 0.2 gram karbonhidrat, 19 mg kalsiyum, 240 mg fosfor ve 0.3 mg demir içermektedir. Doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve kolesterolü düşürücü etkiye sahiptir; eser elementler selenyum ve magnezyum yönünden zengindir, koroner ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıkları önleyici etkisi vardır, vücudun yaşlanmasını geciktirebilir ve kanser oluşumunu önleyebilir.
Yenilebilir etki
Pomfret, qi ve kanı besleyen, mide ve özü besleyen, eklemleri yumuşatan, kasları ve kemikleri yumuşatan etkilere sahiptir ve hazımsızlık, dalak yetmezliği ve ishal, anemi ve kas ağrıları için çok etkilidir. Pingyu ayrıca kronik hastalığı ve fiziksel zayıflığı, kan ve enerji eksikliği, yorgunluk ve iştahsızlık olan çocuklar için de kullanılabilir.
Tıbbi değer
Pomfret pomfret'in eti.
Pomfret ayrıca Changhouyu, Changshu, Pomfret, Mirrorfish, Yassı Balık ve Spearfish olarak da bilinir.
Güney Çin Denizi, Doğu Çin Denizi, Sarı Deniz, Bohai Denizi ve diğer kıyı bölgelerinde dağıtılmıştır.
Elde ettikten sonra yüzgeçleri ve iç organları çıkarın ve yeni kullanım için yıkayın.
Yenilebilir uygulama
Buharda Pişirilmiş Pomfret
Malzemeler: 400 gram pomfret Aksesuarlar: 100 gram domuz pirzolası (domuz göbeği). Baharat: 3 gram tuz, 3 gram pişirme şarabı, 3 gram biber, 3 gram yıldız anason, 4 gram yeşil soğan ve 3 gram zencefil.Pişirme yöntemleri:
1. Yeşil soğanı parçalara ayırın ve zencefili dilimleyin; 2. Balığın solungaçlarını ve iç organlarını çıkarıp yıkayın, balık gövdesinin her iki tarafına çapraz bıçak kesin ve çorba tabağına koyun; 3. Balık gövdesine yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, yıldız anason, karabiber ve dilimlenmiş et koyun ve biraz tuz serpin; 4. Balık tabağını buharlı tencereye koyun, yüksek ateşte buharda pişirin, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, biber ve domuz eti dilimlerini çıkarın; 5. Orijinal çorbayı balık tabağından tencereye dökün, tadı için tuz ekleyin, kaynatın ve balığın üzerine dökün.Beyaz soslu pomfret
İçindekiler: 1 pomfret (yaklaşık 750 gram), 100 gram süt, 25 gram pişmiş jambon, 50 gram domuz yağı, 100 çorba; baharat: MSG, tuz, lahana turşusu, zencefil, yeşil soğan, nişasta.Pişirme yöntemleri:
1 . Pulları, sezaryenleri, solungaçları, bağırsakları çıkarın ve pomfreti yıkayın, suyu bir bezle içini ve dışını silin, ardından bir bıçakla balık vücudunun her iki yanından bıçakla kesin, 2.5 gram tuz serpin, üzerine zencefil ve yeşil soğan ekleyin. 12 dakika buharlı pişiriciye koyun, süzülen suyu çıkarın; 2 . Üst çorbayı tencereye koyun, 2.5 gram monosodyum glutamat, rafine tuz ve nişasta suyu ekleyin ve iyice karıştırın, tencereyi fırından çıkarın, domuz yağı ve sütü ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin, balığın üzerine dökün, kıyılmış jambonu pomfretin üzerine serpin 2 düz sıra halinde servis yapın.Kızarmış Pomfret
Malzemeler: 2 pomfret; baharat: 1 kaşık Pixian fasulyesi ezmesi, 1 kaşık tatlı erişte sosu, 1 kırmızı pirinç biberi, 1 yeşil sarımsak, soğan, zencefil, 30 gram kıyma sarımsak, 5 gram soya sosu, 20 gram şeker, 5 gram sirke , 15 gram yemeklik şarap;Pişirme yöntemleri:
1 . Pomfreti yıkayın, suyu kontrol edin ve iki vuruş yapın; 2 . Tencereyi ateşe koyun, yağı ısının% 50 veya% 60'ına ekleyin, pomfreti derin kızartmaya koyun, kullanmak için yağı alın; 3 . Alt yağı tencerede bırakın, Pixian fasulyesi salçasını ekleyin, kırmızı yağı kızartın, zencefil, sarımsak, doğranmış yeşil soğanı ekleyip, aroma salındıktan sonra pomfret, soya sosu, pişirme şarabı, tatlı şehriye sosu, şeker, sirke ve uygun miktarda su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. , Kısık ateşte pişirin, üzerine doğranmış yeşil sarımsak ve kırmızı pirinç biberi serpin.Yipin Pomfret
Malzemeler: Yaklaşık 600 gram pomfret; baharat: 1 çorba kaşığı soya sosu, Shao şarabı, 1 tatlı kaşığı şeker ve balzamik sirke, biraz köri tozu, biraz biber, susam yağı, mısır nişastası ve sarımsak.Pişirme yöntemleri:
1 . İç organları çıkarın ve pomfreti yıkayın, balık gövdesinin her iki tarafına birer çapraz bıçak ve ortasına bir çapraz bıçak çekin, soya sosu (1/3) ve Shao şarabı (1/2) ile hafifçe marine edin ve ardından mısır nişastası ile daldırın; 2 . Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve tüm pomfret başını tavada kızarana kadar kızartın ve yağı süzmek için bir kevgir içine dökün; 3 . Tencerede yeterli miktarda yağ bırakın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından çorba, soya sosu, şeker, köri tozu, biber, susam yağı, sirke ve Shao şarabını ekleyin, kaynatın ve pomfretin içine dökün, suyu yapışkan olana kadar pişirin ve kuruyana kadar baharatlayın. Tencereyi bir tabağa koyun ve yemeğin kenarına domates dilimleri, rendelenmiş turp ve kaşlarda yeşil soğan ile süsleyin.Doğu Yıldızı Spot
Doğu yıldız noktası, serrata serrata cinsi. Doğu yıldız noktası parlak renktedir ve vahşi balıkların polikültür tanklarında üreme için çok uygundur. Orfoz şiddetli bir avcıdır ve yapabildiği her balığı yutar. Ayrıca süs amaçlı karides ve diğer kabukluları da yer. Gülle balıklarının aksine, orfoz avını ısırmak yerine bütün olarak yutar. Yutamayacakları balıkları taciz etmeyecek ve diğer orfoz türleri ile karıştırılabilecek, ancak diğer yıldız lekeleriyle savaşacaktır. Yiyecekler arasında çeşitli deniz balıkları, kalamar, kabuklu deniz ürünleri ve karides bulunur. Sık sık bazı canlı yiyecekler vermeniz gerekiyorsa, yeterli beslenme rengini koruyacaktır.
Kalite sınıflandırması
Birinci sınıf ürün: tüm vücut soluk kırmızı veya kırmızı lekelerdir (kırmızı doğu)
İkinci sınıf ürün: siyahla kırmızı, daha koyu renkli (Avustralya Doğu)
Üçüncü sınıf ürün: hafif pembe (Yangdong)
Dördüncü sınıf ürün: tüm vücutta siyah veya siyah lekeler (siyah doğu)
Bireyler daha ucuz
Orkinos
Uskumru, Scomberomorus niphonius, mavi-siyah başlı ve sırtı olan uzun ve dar bir gövdeye sahiptir. Genel olarak vücut uzunluğu 25-50 cm ve ağırlığı 300-1000 gramdır. Batı Kuzey Pasifik'te dağıtılan Çin, Sarı Deniz ve Bohai Denizi'nde üretilmektedir.
Besin değeri
Uskumru eti yumuşak ve beyazdır, mumsu ve tazedir, beslenme açısından zengindir ve kuyruğunun tadı özellikle iyidir ve ucuzdur. "Pomfret ağzı, uskumru kuyruğu" olarak bilinir. Uskumrunun kökeni Yeni Zelanda'dır. Her yıl sonbahardan sonra ülkemizde Doğu Çin Denizi, Sarı Deniz ve Bohai Denizi'nde sık sık mavi, gri ve griden oluşan geniş bir alan oluşturan mavi dalgalarda sık sık aktiviteler yapılmaktadır.Bir sıçrama dalgası su uyandırır ve manzara muhteşemdir.
Uskumru açık denizde yaşayan ılık suda göçmen bir balıktır.Balık mevsimi: Nisan-Haziran Balık, karides ve diğer su hayvanlarıyla beslendiği için yağ doludur.Yüksek kaliteli ve ekonomik değeri yüksek bir deniz balığıdır. Analize göre, her 100 gram balık eti 19,1 gram protein, 2,5 gram yağ ve çeşitli vitaminler içermektedir.
Uskumru düşük kolesterol içeriğine sahiptir, insan beyni zekasını geliştiren DHA elementleri, büyük miktarda protein, amino asitler ve kalsiyum, demir, sodyum ve diğer eser elementler bakımından zengindir. Ayrıca tazeleyici ve yaşlanmayı geciktirici gibi tedavi edici etkilere sahiptir. Normal yiyecekler anemi, erken yaşlanma ve yetersiz beslenme tedavisinde faydalıdır Doğum sonrası güçsüzlük ve nevrasteninin bazı yardımcı etkileri vardır.
Uskumru, dikenlerden daha fazla ete sahip, yumuşak ve lezzetli ... Halk, "Dağ kekliği geyiği ve deniz uskumru" unu övdü. Taze veya salamura yemenin birçok yolu vardır. Taze yemek yerken buharda pişirilebilir, derin yağda kızartılabilir, balık filetoları vb .; balık çorba için yulaf lapası veya kaynatma olarak kullanılıyorsa, rengi berrak ve lezzetli, tatlı ve kremsidir, özellikle de gerçekten kokulu ve lezzetli olan uskumru çorbası. Lezzetli deniz mahsulleri bir zorunluluktur ve her mevsim, genç-yaşlı, Çinli-yabancı ve onun gibi akşam yemekleri için de uygundur.
Tsing Yi Balık
Tsing Yi balığı (Qingyi balığı) cariye balıklarının eşanlamlısıdır. balık olarak da bilinir. Nehirlerde ve nehirlerde, tıpkı Qingyi'deki hizmetçi kız gibi, sık sık bir ve iki birbirini takip eder, bu yüzden denir.
Yöntem: Buharda pişirmeye uygun hassas et
Pirinç balığı
Bir tür karaca balığı (min olarak telaffuz edilir) olan pirinç balığı, koyu gövdeli, grimsi kahverengi, mor-yeşil renkli ve grimsi beyaz bir göbeği olan bir levreğe benzer. Sırt yüzgeci dikenlerinin üst kenarı siyahtır ve yüzgecin ortasında uzunlamasına siyah bir şerit vardır. Pektoral yüzgeçli koltuk altı üzerinde açık bir nokta var. Kalan yüzgeçler gri-siyahtır. Pirinç balığının vücut şekli her iki tarafta düz ve arkaya doğru uzamış, sırt ve karın bölgesi sığ kavislidir.
Tıbbi değer
Pirinç ve balık tatlı, tuzlu ve yassıdır ve kanı beslemek, kanamayı durdurmak, böbreği beslemek ve özü güçlendirmek, akciğerleri ve dalağı beslemek ve iltihaplanmayı önleyici etkilere sahiptir. Aplastik anemi, kan kusma, böbrek yetmezliği ve spermatore, yaralar, çıbanlar, ağrı ve şişlik, masum şişlik ve mastit tedavisinde etkilidir. Pirinç balığının otolitleri, ısıyı temizleme ve kan durgunluğunu ve diürezi giderme etkilerine sahiptir; pirinç balığı kesesi, kanı besleyen, böbreği canlandıran, akciğerleri ve dalağı besleyen ve iltihaplanmayı önleyici etkileri olan "balık jelatini" veya "balık göbeği" olarak bilinir; pirinç ve balık kesesi ve Çin angelica Uygun kaynatma, uzun süreli tüketim, aplastik anemi üzerinde belirli bir etkiye sahiptir. Aynı miktarda şarap ve suyla haşlanmış pirinç ve balık maw, erkeklerin spermatoresini ve kadın lökoresini tedavi edebilir.
Uygulama: güveç için uygun
Orfoz
Orfoz genellikle orfoz alt familyası Serranidae'deki çeşitli cins balıkları ifade eder. Orfoz, hızlı bir şekilde uzun mesafeli yüzme için uygun olmayan kalın gövdeli ve geniş ağızlı rayfin balıkları sınıfına aittir. Orfozlar, bir metreden uzun boyları ve yüz kilogramdan fazla ağırlıkları ile oldukça büyüktür, ancak birçok tür orfoz vardır ve boyutları değişiklik gösterir. Kıyı kayalarında, dalgalı ve kayalık deniz alanlarında, mercan resiflerinde, gemi enkazlarında veya yapay resiflerde ve diğer sularda yaşar. Orfoz, tipik bir yırtıcı etçil balıktır ve hassas görüşe ve ışık ve rengin ayırt edici yeteneğine dayanır.Genellikle balık, karides, yengeç, ahtapot, hatta midye ve diğer deniz yaşamını şiddetle avlar. Taze canlı hayvanlar. Nesli tükenmekte olan nadir türlere aittir.
Besin değeri
Orfoz, insan metabolizması için gerekli amino grupları dışında yüksek protein içeriğine ve düşük yağ içeriğine sahiptir.
Aside ek olarak, çeşitli inorganik tuzlar, demir, kalsiyum, fosfor ve çeşitli vitaminler bakımından da zengindir; balık derisi jelatininin besinleri, epitel dokularının bozulmadan büyümesini arttırmada ve kollajen hücrelerinin sentezini desteklemede önemli bir rol oynar. Güzellik denir. Cilt bakımı balıkları. Özellikle kadınların doğum sonrası tüketimi için uygundur. Lezzetli tadı sofrada güzel bir üründür. Orfozun eşsiz doğal ekolojik ortamı ve yaşam alışkanlıkları onu beslenme açısından zengin, yumuşak ve lezzetli kılar.
Orfoz etinin protein içeriği sıradan balıklara göre daha yüksektir.İnsan vücudu için gerekli olan çeşitli amino asitlerin yanı sıra inorganik tuzlar, demir, kalsiyum, fosfor ve vitaminler gibi temel besinleri de içerdiğinden ekonomik olarak oldukça değerli bir ettir. Ziyafetteki lezzet olan balık, Hong Kong, Makao ve Tayvan'da satılan nadir bir deniz ürünüdür.
Uygulama: Buharda pişirmek ve çorba yapmak için uygundur.
Köpek balığı
Vücut uzunluğu 80-100cm, baş düz, vücut rengi gri ve beyaz, sırtta oval siyah bant, karnın her iki yanında onlarca siyah yuvarlak lekeler var ve kuyruk ince. Göğüs yüzgeci geniştir ve sırt yüzgeci iki önden ve arkadan oluşur. Üreme suyu sıcaklığı 26-27 santigrat derece, deniz suyunun özgül ağırlığı 1.022 1.023, deniz suyunun pH değeri 8 8.5dH ve deniz suyu sertliği 7 9dh'dir. Yem, donmuş balık ve karides eti, su kurtları, deniz balığı peletleri ve benzerlerini içerir. Çatlaklarda saklanmak gibi.
Yaygın olarak Güney Çin Denizi'nde ve Doğu Çin Denizi'nin güney kesiminde bulunur, nispeten küçük bir ılık su türü köpekbalığıdır. Sahil boyunca veya iç limanda kayalarla deniz tabanında yaşar. Bentik polychaetes, karides, yengeç, ahtapot ve diğer bentik türler ve diğer kabuklularla beslenir. Yıldız kurtları ve çift kabuklular. Hem yenilebilir hem de tıbbi değeri olan yüksek kas protein içeriğine sahip çizgili bambu köpekbalığı, aynı zamanda pazar değeri yüksek süs balıklarından biridir.
Alıştırma: uygun buharlama
Jinchang
Tropikal bir etçil balıktır ve çok çeşitli tuzlu suya uyum sağlama ve geniş dağılımı olan bir deniz ekonomik balığıdır.
Şu anda, altın pomfret yalnızca Çin'in güneydoğu kıyı bölgelerinde yetiştirilmektedir.Guangdong, Guangxi, Hainan ve Fujian'ın güney kıyıları şu anda altın pomfretin ana üretim alanlarıdır.
Besin değeri
ilk, Protein ve diğer birçok besin açısından zengindir ve qi ve kanı besleyen, kasları ve kemikleri yumuşatan etkilere sahiptir. Hazımsızlık, dalak yetmezliği, ishal, anemi, kas-iskelet sistemi hastalıkları vb. Tedavisinde belirli bir etkisi vardır;
ikinci, Yüksek proteinli, az yağlı bir balıktır.Ergenler ve çocuklar, büyümeye ve gelişmeye yardımcı olmak ve zekayı geliştirmek için bu balıktan daha fazla yerler.
Balıkları buharda pişirirken kesme kenarı derin olamaz.
Uygulama: güveç, buharda pişirme ve kızartma için uygundur
Kaynak: Hainan Xunwei Food Co., Ltd.
