Bir ömür boyu bir kap balık kafası yapın Ali çalışanlarının ve ünlü Hangzhou ev sahiplerinin kurtulamayacağı bir bağımlılık ...
Hangzhou Daily News, Xihu Bölgesi'ndeki Xiaoheshan topluluğundan ayrıldı. Basit bir çevreye, güvenilir hizmete ve düşük tüketime sahip bir "uçucu restoran" var. Otantik malzemeler ve sahibinin benzersiz yaşam tarzı nedeniyle canlılık dolu. Doğanın armağanı oradadır ve umut gibi olur Giriş sıcaktır ve koku Hangzhou'yu doldurur.
"Lezzetli şeyler zamana ihtiyaç duyar, acele etmeyin. Bugünün yemekleri lezzetli, çünkü şanslısınız, ben iyi yapmadım." Patron, bunun yemek yiyenlerin tiksinti uyandırmadığını söyledi. Aksine, yemek yiyenler daha yapışkan.
11 yıldan fazla bir süredir% 90'ı tekrar müşteridir
Akşam yemek vakti gelmişti Çiseleyen yağmurda, uzaktaki dağlar beliriyordu. Xiaoheshan topluluğuna geldiğimde, güzel memleketin inşa ettiği asfalt yolda yürüdükten sonra dağa çıktım. İlk gözüme çarpan şey oldu Aynı mağaza adıyla bu mağazanın tabelasında iki işaret var - Liang Teyze'nin gizli balık kafası. Yanında da bir anlatım var: Hayatımda sadece bir çömlek balık yapıyorum. Dükkanın isminden de anlaşılacağı üzere bu dükkan lezzetli olmalı.
Mağazaya girdiğimde, restoranın çalışma yönetmeliğine göre yemek yiyenlerin ayrı oturduklarını ve bardaklarını değiştirdiklerini gördüm. Liang Teyze'nin sahibi canlı bir web yayını yapıyor. Canlı yayının içeriği, mal getirmek değil, restoranın etrafındaki hikayeleri paylaşmaktır. Bu mevsimde hangi sebzelerin lezzetli olduğundan bahsedebilirim.
"Douyin'de sadece birkaç yüz hayranım ve neredeyse beş bin WeChat hayranım var. Hepsi restoran lokantası. İşe devam etmeden önce balık kafamı yemek istediklerini söylediler. Her gün birçok insan ne zaman sordu. Kapıyı açın. Bir yandan yeni medya platformunu kullanarak bir yandan mevcut restoran yemek düzenlemelerini onlara anlatmak, diğer yandan da restoranlarımızın son gelişmelerinden söz ediyorum. Herkes için şarkı söylemeyi ve tezahürat yapmayı seviyorum. "Dedi Liang Teyze ailesi. Müşterilerin% 90'ı, çoğunlukla Xiaoheshan Higher Education Park'tan öğretmenler ve öğrenciler ve Alibaba çalışanları olmak üzere sürekli müşterilerdir. İş ve üretimin yeniden başlamasından önce, toplum salgın önleme ve tanıtım konusunda iyi bir iş çıkardı. Yemek yiyenler artık WeChat aracılığıyla önceden yemek sipariş ediyorlar, bunlardan bazıları yemek yeniyor ve bazıları paketlenip götürülüyor. İşin yeniden başlamasından bu yana satışlar artıyor.
Liang Teyze, orijinal olarak Lishui Şehrinin yerlisi ve Liang Teyze'nin gizli balık kafasının sahibi olan Liang Congyuan olarak adlandırıldı. Kocası Weng Jihua, 17 yaşında şef olarak orijinal tedarik ve pazarlama ajansından ayrıldı. Aşçılık endüstrisinden hiç ayrılmadı Ünlü Hangzhou şefi Lu Yunhu'nun çırağı ve şu anda Liang Teyze'nin gizli balık kafasının şefi.
Xiaoheshan Higher Education Park'ın ilk öğrencisi olan Jiang Hualiang, 2000 yılında Liang Teyze'nin Zhejiang Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde yurt yöneticisi olduğunu ve Weng Jihua'nın hala bir restoranda şef olduğunu hatırlıyor. "O sırada Liang Teyze'nin evi bir restoran açmamıştı. Sınıf arkadaşlarımız bir araya geldiğinde veya doğum günü partileri sırasında hepimiz onun evinde akşam yemeği yedik." Jiang Hualiang şu anda Zhejiang Mimari Tasarım ve Araştırma Enstitüsü'nde çalışıyor. "Eski sınıf arkadaşlarımız Hangzhou'ya döndü ve her zaman oraya gidecek. Liang Teyze orada bir yemek yedi ve bununla ilgili açıklanamaz hislerimiz var, orada, başka bir ülkeye memleketimiz gibi davranma hissi. "
Liang Teyze ve karısı aslında restoranı 2009 yılında açtı. O zamanlar restoranın adı 11 yıldır açılan "Liang Teyze'nin Gizli Balık Kafası" idi.
Damak tadının derinliklerindeki en samimi dokunuş
11 yıldır, özel yemek olan balık kafalı yemek, yemeklerin olmazsa olmazı, hepsi aynı gün hazırlanıyor.Balık kafalı yemek istiyorsanız, en iyisi yarım günden bir gün öncesine kadar rezervasyon yapmaktır. Doğruca yemeye git, büyük olasılıkla onu yiyemeyeceksin. Söylemeye gerek yok, balık kafası taze ve yumuşak. Kaset soba ateşte kaynıyor ve büyük bir tencere dolu. Balık kafasına ek olarak çorba kabında biraz tuhaf görünen beyaz turp, ıslatılmış soya fasulyesi, ev yapımı acı sos ve diğer malzemeler var Kombinasyonu, bu Guozhen dükkanının hazinesini elde etti.
Tofu pürüzsüz ve yumuşaktır, soya fasulyesi yumuşaktır ve turp ferahlatıcıdır ve son dokunuş olan çorba ile doludur. "Balık kafamız iyice pişirilmiş, çok lezzetli ve gizli sos bu balık kafasının ruhu." Dedi Liang Teyze.
"Balık kafasını yemeden önce, Liang Teyze içtenlikle kabul edilebilir müstehcenliği sorardı. Genelde herkes balık kafasının neredeyse yenmesini beklerdi. Sonra, çorbadaki erişte, lezzetli çorba, hiç israf edilmemelidir. Lezzet de ikiye katlandı. Üç yıl önce, Alibaba çalışanı Li Rui, meslektaşları tarafından beslenmeleri için Liang Teyze'nin dükkanına getirildi ve şimdi zamanı geldiğinde ziyafete gelecek. "Liang Wechat Teyze ile sabah önceden rezervasyon yaptık. Öğlen 12'de işten çıkıyoruz, 12: 30'da oraya gidiyoruz ve yemek yedikten sonra işe geri dönüyoruz." Li Rui, Liang Teyze'nin gizli balık kafesi dükkanında birçok Alibaba hayranı olduğunu söyledi. .
Tabii ki burada sadece balık kafaları yok, Liang Teyze sizin numaranıza göre yan yemekler ekleyecek. Örneğin: özel kızarmış ördek, büyük bağırsaklar, çeşitli küçük kızartmalar ve kızların asla unutmamasını sağlayan "yumuşak kalp".
İmza Kızarmış Ördek
Liang Teyze, "Sebzelerimiz aynı gün alınıyor ve aynı gün satılıyor. Kalan sebzelerin ertesi gün taze olmadığını düşünürsek daha az alacaklar ve satılacaklar. Sebzeler mevsimlik değil, mevsimlik sebzelerdir." Dedi. Son zamanlarda, çiftçiler tarafından kazılan taze Malantou ve bahar bambu filizlerini satın almak için Yuhang Bölgesi'ndeki Xianlin Caddesi'ndeki kırsal alanda tek başına satın aldı ve domuz eti de kırsalda taze kesildi.
"Tatlı patates asmaları, malantou, balkabağı asmaları, yıl boyunca yemekleri her gün farklı. Lezzetli olduğunu düşündüğünüz yemekleri menüde bulmayı aklınızdan bile geçirmeyin. Çok fazla yemek yok ve onları bulamıyorsunuz. Kızartma yaparken Liang Teyze'nin size tavsiye etmesini istemelisiniz. Liang Teyze'nin hayranlarından biri, "Genellikle iki veya üç kişiden balık başı sipariş ederiz. Eğer küçük bir tavada kızartıyorsanız, Liang Teyze ona bakar ve biz çok tanıdık. Her müşterinin zevkini ve tercihlerini çok iyi biliyor. "
Kalp çok yumuşak
Shenxiang'daki eski mağazanın benzersizliği
Liang Teyze'nin dükkanında, bir çift hat ve Avrupa tarzında normal yazıya monte edilmiş tablolar var.Güçlü benekleme, uyumlu fırça ve doğal kompozisyona sahip. Bir bakışta herkesin işi. "O zaman, küçük restoranımız yenilendi. Yeniden açıldığında, Zhejiang Teknoloji Üniversitesi'nden bir öğretmen verdi." Liang Teyze, muhabiri kapının dışındaki tabelaya bakmak için çekerek, bu tabelanın öğretmen tarafından da tasarlandığını söyledi. .
"O sırada caddeyi terk ettim ve cephedeki ev için birleşik bir tabela istedim. Liang Teyze bana endişelerinden bahsetti. Muhtemelen Liang Teyze'nin gizli balık kafasının özelliklerini sokak gereksinimleri çerçevesinde tasarlamak istediği anlamına geliyordu. Ona basit bir açıklama yaptım. Bir plan. Teknoloji Üniversitesi hocasının adı Song Yang. Bir zamanlar Merkez Güzel Sanatlar Akademisi'nde öğretmenlik yaptı ve aynı zamanda 2008 Pekin Olimpiyat Oyunlarının ana peyzaj tasarımcısıydı.
Grafiti satın al
Liang Teyze'nin gizli balık kafalı restoranına kıyasla Song Yang, Liang Teyze'nin yaşam tarzının daha övgüye değer olduğunu düşünüyor. "Duygusal zekası yüksek ve insanlarla nasıl iletişim kuracağını biliyor. Söylediği her kelime yüreğinize gelecek. Sorunu bir lokanta perspektifinden ele alacak. Onunla yemek yemek rahatlatıcıdır."
Bir zamanlar Hangzhou-Jiaxing-Huzhou bölgesinde bir zamanlar popüler olan "Lonely Mountain Night Talk" programının sunucusu, "Lonely Mountain Night Talk" un sunucusu, Liang Teyze'nin evinde balık kafalarını yedi ve üç kez içti. Birkaç ustanın iş hakkında konuşan sesleri biraz yüksekti. Diğer müşterilerin fikirleri olduğunda, gülümsemeyle geldiler ve hiçbir şey söylemeden iki oda arasındaki perdeleri nazikçe kapattılar.
"Bu eylemi hala taze hatırlıyorum. O sırada başka hiçbir müşteri sesimizin yüksek olduğundan şikayet etmedi. Liang Teyze o kadar küçük bir eylemdi. Bunu kalbimizde biliyorduk ve diğer müşterilerle uyum içinde olduğumuzu hissettik."
Liang Teyze'yi yedi sekiz yıldır tanırım. Bir süre önce, Bay Libo, Liang Teyze'nin yerine balık kafasını yemek için tekrar gitti. Daha sonra WeChat Moments'ta yazdı: Son yıllarda irili ufaklı birçok restoranı ziyaret ettim, Bana anıları hatırlatan dükkan, Liang Teyze'nin yaptığı gizli balık kafası dükkanı.
"O, iyi ve kendine güvenen bir insan, bir şeyler yapma tarzı ve mütevazı, eski bir meyhane dükkan sahibinin tadı var. Hangzhou şehrinin güneyinde yaşıyorum, ancak yakın arkadaşlarım burada ve yine de akşam yemeğine ona gideceğim. İşte. "Libo Öğretmen, Liang Teyze'nin dükkanına her gittiğimde yeni yemekler piyasaya sürüldüğünü söyledi. Özellikle araştırmayı seviyor, yiyenlere sadık ve damak tadına sadık. Liang Teyze'nin gizli balık kafasını yedikten sonra, o ilk oluyor Kesinlikle ikinci kez tekrar gideceğim.
