36 yıldır açılan, sadece kızarmış köfte ve fasulyeli erişte satıyor, ancak imzası bile olmayan bu küçük dükkan Huangyan'ın her yerinde!
2019-03-1413:23 | Zhejiang Haber İstemcisi | Muhabir Chen Jiuren
Bu büyülü bir dükkan!
Mağaza açıldığından bu yana 36 yıl boyunca sadece kızarmış köfte ve kıyılmış fasulye erişte satıyor!
Dükkan yok, tabela yok ve müşteriler avluda açık havada yemek yiyor,
Ağızdan ağza, Taizhou'da meşhur bir atıştırmalık haline geldi.
Mağazanın taşınmasından sonra hala çok popüler.
Jiaojiang ve Luqiao'dan birçok müşteri geldi,
Hafızadaki tadı arayın.
Bundan bahsetmişken, herkes bu dükkanın ünlü "Laobian Kızarmış Mantı" ve şimdi de "Usta Fu Kızarmış Mantı" olduğunu tahmin etmiş olmalı.
"Laobian Kızarmış Mantı" nın orijinal yeri Huangyan, Qingnian Yolu üzerindeki Laobian Restaurant'ın yanındadır. Bu dükkânın tabelası yok, adı yok. "Laobian kızarmış köfte" de müşteriler tarafından yapılır.Çoğu kişi sahibinin Lao Bian olduğunu düşünür, ancak sahibinin soyadı Fu.
Master Fu, tahta fıçı ve tencere kapakları yapardı. 1983 yılında 25 yaşındayken plastik ürünlerin popülaritesi onu işsiz bıraktı. Böylece Usta Fu, eski evin yanında bir kahvaltı dükkanı açtı, kızarmış köfte ve maş fasulyesi erişte sattı ve sadece bir sabah yemeği pişirdi.
Başlangıçta sadece 3 masaya sahip olan dükkanda daha sonra işler giderek gelişti ve mağazanın itibarı giderek daha popüler hale geldi ve masa sayısı 7'ye çıktı.
O sırada müşteriler kahvaltıya geldiklerinde, kızartma köfte tenceresinin yanında kalıp köfteleri tek başlarına ikram etmek zorunda kalıyorlardı, aksi takdirde dikkat etmezlerse önce diğer müşteriler tarafından alınırdı.
2016 yılında eski şehrin yeniden inşası nedeniyle Usta Fu, köfte dükkanını şehrin batısına taşımış ve dükkanı açmaya devam etmiştir.
36 yıl boyunca, Usta Fu kaç tane kızarmış köfte satıldığını bilmiyordu. Her neyse, köfte kızartma tavası altı ya da yedi ağzı yaktı ve Huangyan'daki sayısız insan, ailesinin kızarmış hamurlarını yemişti.
Yeni mağazaya taşındıktan sonra hala birçok düzenli müşteri var. Jiaojiang, Luqiao ve diğer yerlerden köfte yemeye sık sık gelenler vardır.
Birkaç gün önce, editör de bu mağazayı hayranlıkla buldu ve "Altın Ortak" kızarmış hamur köfteleri ve maş fasulyesi eriştesi sipariş etti. Kızarmış köftelerin dibinin altın sarısı renginde olduğunu, geri kalanının hala beyaz ve yumuşak olduğunu gördüm. Bir ısırmadan sonra gevrek ve yumuşaktı. Lezzetli çorba taştı ve ağzı koku doluydu.
Dükkanın her gün yaptığı köfte aynı gün yapılır. Usta Fu'nun ailesi sabah 4'te köfte yapmak için kalkacak. Her gün ortalama 3000 kızarmış köfte satılabiliyor.
Kızarmış köfte lezzetli olsun, anahtar dolgudadır. Usta Fu, dolgular için tarifin yıllar içinde yavaşça hazırlandığını söyledi. Dolgu yapmayı bilen tek kişi oydu ve tek kızına bile öğretmedi.
Maş fasulyesi erişteleri, kurutulmuş tofu, rendelenmiş yumurta, karides kabuğu, yeşil soğan, hardal küpleri, domuz eti dilimleri gibi içerikler açısından zengindir. Tadı çok çiğnenir.
Burada spesiyaliteler de var: maş fasulyesi erişteleri tencereye koyulmadan önce bir gün önceden ıslatın ve ardından bir gece kurumaya bırakın, böylece maş fasulyesi erişteleri çabuk pişecek ve sertleşecektir.
Şimdi, Usta Funun kızı yavaş yavaş babasından görevi devralmaktadır ve gelini küçük dükkânın bel kemiğini kışkırtmaya başlamıştır.
Ancak yine de şube açma veya franchise mağazası geliştirme planları yok. Bunun yerine, bu gizli tarifi sessizce korumayı, bu küçük dükkânı korumayı ve aynı zamanda Huangyan'daki sayısız insan için ortak bir tat tomurcuğu anısını korumayı seçti.
Mağaza Rehberini Keşfedin
Mağaza Adı: Master Fu Fried Dumplings
Adres: 13, Tangyuan Batı Yolu, Huangyan Bölgesi
Çalışma saatleri: 6 öğleden sonra 1 öğleden sonra
Fiyat: Kızarmış köfte 8 bir kase, kıyılmış fasulye erişte 6 yuan bir kase
(Bazı resimler Huangyan Haber Ağından alınmıştır)
