İşkembe lezzetli yapamaz mı? İki küçük beceride ustalaşın, tadı sert ve çiğnenir!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Xiao Er size pirinç toplarıyla ilgili bir soru soruyor , Aşağıdaki yemekleri beğendin mi?
Evet, bu yemeklerin ortak bir özelliği var, yani özellikle lezzetli ama daha ortak yönleri var, ortak bir yanı var, yani restoranlarda yenmesi pahalı ve evde pişirilmesi zahmetli.
Her zaman pahalı ve zahmetli ama çok lezzetli olan bazı yemekler vardır. Bugün gelen ikiniz, size bu tür yemekleri öğretmek istiyorsunuz, böylece onları evde sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz ~
Büyükanne ve anne lomei yapıyor
Dong Bo, atıştırmalıklardan lo-mei'ye büyüyen bir usta
Kızartılıp sosa batırılabilen para göbeğini yapmak için gizli sosu kullanın
Karnı tuz ve beyaz sirke ile temizlenir ve su ilave edilir, haşlandıktan sonra acı acı ile marine edilir, çeşitli baharatların ve gizli eski güveçlerin tatları, hepsi paranın göbeğine girer. Marine edilmiş karabuğun yarısı kırmızı biber ve kırmızı biber ile servis edilir ve kızartılır; yarısı asma biber yağı ve acı biber yağından yapılan daldırma sos ile servis edilir. Bu kadar lezzetli para göbeği sadece pahalı değil, aynı zamanda hiç de zahmetli değil ~
İşkembeden bahsetmişken, herkes bilir ki bir ineğin dört "gezisi" vardır
Para göbeği haşlanmış yiyecekler için uygundur, peki ya diğer göbek
Dört gezi, hepsi lezzetli:
1. Sığır işkembe nispeten serttir, shabu-shabu için uygundur
2. Sığır rezenesinin suyunu tutması kolaydır, karışık sebzeler ve shabu-shabu için uygundur
3. Para göbeği, meyve suyunu tutmak için daha uygundur, lo-mei yapmak için uygundur
4. İşkembe, buğulama ve kızartma için uygundur
Para göbeği, iyi hallet.
1. Kalın ve bal peteği görünümlü dana işkembesini tercih edin, dışarı çıktığında daha çok lezzet katacaktır.
2. İşkembe kendine özgü bir kokuya sahiptir.En iyi koku giderici etki için tuz ve sirke suyla yıkayın.
İşkembeye ek olarak, sığır tendonu da bu tür pahalı ve zahmetli bir inceliktir. Sichuan mutfağı şefi Tian Kun öyle düşünmeyebilir. Sichuan Eyaleti, Suining Şehrindeki en ünlü on yemekten biri yarı glüten ve yarı sığır etidir. Pişirmek için herhangi bir sıkıntısı yok ~
Dana tendonunu sirke suyla yıkayın, dana eti ile haşlayın, ardından yağı kızartın; çeşitli baharatlar ekleyin ve aromayı kızartın, fasulye salçası ve turşu sosu ekleyin, su dökün ve 3 saat pişirin; glüteni ekleyin Sığır eti ve dana eti tendonu, lahana turşusu, bezelye püresi ve diğer kapsamlı tatları servis yapmadan önce ekleyin, meşhur yemekler yapılır. Görüyorsunuz, bu tür bir lezzet sadece üç adım alır ~
Bu yemeği yaparken şef gizemli bir şekilde dedi
"Glüten eklemek için"
Ama şefin glüten yapmasını izleyen Xiao Er her zaman bir şeylerin yanlış olduğunu hisseder
Başlangıçta "glüten", "erişte" anlamına gelir: glüten (erişte) yapmak için, bir kaseye 30 gram un, 110 gram mısır nişastası, 4 yumurta akı, biraz yağ ve tuz ekleyin ve erişteleri biraz daha ince bir glüten haline gelinceye kadar karıştırın ve bir sıkma torbasına koyun , Kaynar suya sıkın ve oluşana kadar pişirin.
Meşhur bir yemek olmasına rağmen hiç de zor değil:
1. Sığır eti tendonları, kokuyu etkili bir şekilde giderebilen beyaz sirke suyuna batırılır.
2. Önce baharatları kızartmayın, sığır eti tendonları baharatların aromasını daha kolay emebilsin diye sığır eti tendonları kızartıldıktan sonra koyun.
Lezzetli işkembe ve tendon
Restoranlarda pahalı sipariş verme konusunda endişelenmenize gerek yok
Evde deneyin, lezzetli ve paradan tasarruf edin, sorun yok
Bu sorunun tarifi
(Usta: Dong Bo, Aşçı: Tian Kun)
Isırık para
İçindekiler: Frenk soğanı, frenk soğanı, yeşil biber, kırmızı biber, frenk soğanı, zencefil, kuru biber, biber, susam yaprağı, tarçın, angelica, yıldız anason, beyaz susam, tuz, şeker, tavuk özü, kırmızı biber yağı, sirke, yemeklik şarap, soya sosu, istiridye sosu, beyaz sirke, yağ
Uygulama:
1. Karnı tuzlu ve beyaz sirkeli su ile ovun, durulayın ve bir kenara koyun;
2. Temizlenmiş para karnını kaynar suya koyun ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın;
3. Tencereye su dökün ve eski bittern'e koyun (eski bittern yoksa, dördüncü adımdan başlayarak acıbalığı yapmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir) kaynattıktan sonra 30 dakika kısık ateşte marine etmeye başlayın;
4. Turşuyu hazırlayın, tencereye yağı dökün, biraz arpacık soğanı, 5-6 dilim zencefil, 10 gr susam biberi, 5-6 dilim defne yaprağı, biraz tarçın, 3 dilim Angelica dahurica ve 2 yıldız anason ekleyin ve karıştırın. Koku
5. Eski bitternü kızarmış bittern ile değiştirin, tencereye koyun, 20 gr tuz, 40 gr şeker ve 20 gr tavuk özü kullanın ve 30 dakika marine etmeye başlayın;
6. Haşlanmış para göbeği ikiye bölünür, yarısı sosu daldırmak için ince dilimler halinde kesilir ve diğer yarısı kızartmak için daha ince dilimler halinde kesilir;
7. Parayı kızartmaya başlayın, garnitürler hazırlayın, pırasa, yeşil biber ve kırmızı biberleri daha sonra kullanmak üzere bıçakla değiştirin;
8. Wok'a yağı dökün, kokulu kuru biberi karıştırın, yeşil ve kırmızı biberler ve frenk soğanı ekleyin ve tuz ekleyin;
9. İşkembeyi kızartmak için tencereye koyun, eşit şekilde kızartın, şarap ve istiridye sosu ile baharatlayın;
10. Servis yapmadan önce soya sosu ve tavuk özünü ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve servis yaptıktan hemen sonra servis yapın;
11. Daldırma malzemesini yapmak için, asma biber yağı, acı biber yağı, tuz, şeker, sirke, tavuk özü ve beyaz susam ile karıştırılır, marine edilmiş karnı doğrudan daldırma malzemesi ile eşleştirilir ve yemeye hazır hale gelir.
Yarım dana eti
İçindekiler: dana eti, dana tendonu, un, mısır nişastası, yumurta, lahana turşusu, bezelye püresi, kişniş, sarımsak, kuru acı biber, Çin biberi, defne yaprağı, tarçın, kimyon, yıldız anason, kırmızı biber yağı, fasulye ezmesi, turşu biber sosu, beyaz biber, beyaz şeker, tuz, soya sosu, beyaz sirke, yağ
Uygulama:
1. Sığır eti tendonu için temiz su ve beyaz sirke kullanın, 10 dakika bekletin, sonra temiz su ile durulayın;
2. Temizlenmiş sığır tendonu ve sığır etini birlikte tencereye koyun, 3-5 dakika haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın;
3. Tencereye yağı dökün, yağ% 60 sıcakken sığır eti ve sığır tendonunu ekleyin;
4. Kurutulmuş kırmızı biber, biber ve sarımsak ekleyin, güzel kokulana kadar kızartın, soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın;
5. Defne yaprağı, tarçın kabuğu, kimyon ve yıldız anasonu ekleyin, aroma için kızartın, fasulye ezmesi ve turşu biber salçası ekleyin;
6. Aromayı kızarttıktan sonra kaynar suya dökün ve 3 saat kaynamaya başlayın;
7. Gluten (erişte) yapmak için 30 gram un, 110 gram mısır nişastası, 4 yumurta beyazı, biraz yağ ve tuz bir kaseye ekleyin ve erişteleri biraz daha ince bir gluten haline gelinceye kadar karıştırın, bir pipet poşetine koyun, kaynar suya sıkın ve pişirin Şekillendirmek için;
8. Pişmiş glüteni haşlanmış dana eti ve dana eti tendonuna koyun, beyaz biber, beyaz şeker, lahana turşusu, bezelye püresi ve kırmızı biber yağı ekleyin ve hafifçe pişirin;
9. Yarı glüten ve yarım dana eti haşlanmış, bir güveç içine koyun, doğranmış kişniş ile süsleyin ve servis edin.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
