Badao Sichuan-Kanton füzyon yemekleri birbirinden lezzetli!
Kanton mutfağının malzemeleri + Siçuan mutfağının pratiği, Siçuan mutfağının baharatları + Kanton mutfağının üretimi ... Bugün, mutfakların bütünleşmesine dikkat ettiğinizde, ben sizde ve benim içimde bir yemek yeniliği trendi haline geldiniz. Peki, Siçuan ve Kanton mutfağının füzyonu neye benziyor? Lütfen aşağıya bakın-
Fasulye Gevrek Taç Domuz Pirzola
Üretim:
1. Tüm domuz pirzolalarını akan su ile durulayın, bir tencerede soğuk suda pişirin ve ardından koyu soya sosunu sürün, ardından% 60 sıcak yağ kabına koyun ve yüzey altın olana kadar kızartın.
2. Tencereye biraz salata yağı koyun, kurutulmuş kırmızı biberi, biber, yıldız anason, kuş üzümü ve tarçını güzel kokulana kadar kızartın, sonra iyice kızartmak için domates sosu ekleyin, çorba ile karıştırın ve tuzla baharatlayın, kızarmış pirzola ekleyin, kısık ateşte pişirin Kemikler çıkarıldıktan sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun.
3. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, doğranmış yeşil ve kırmızı biberi, çıtır soya posasını, kızartılmış sarımsağı, kızarmış ekmek kırıntılarını ekleyin ve iyice karıştırın, bu arada tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve kaburgaların üzerine kepçe ile çıtır soya fasulyesi ile servis yapın. .
Ananaslı börek karides
Üretim:
1. Ananas ve taze kızarmış hamur çubuklarını şeritler halinde kesin ve tabağın bir tarafına koyun.
2. Çıtır karidesleri aromalı karideslerle kaplayın, tavada kızartın, çıkarın ve tabağın diğer tarafına koyun.
3. Fileli tencereye biraz yağ koyun, portakal suyunu kaynatın, şeker ekleyin, tatlı ve ekşi bir sos haline getirin, paketlenmiş ananaslı börek ve karideslerin üzerine dökün, patlamış mısır serpin ve servis yapın.
Sands Muz
Üretim:
1. Muzu soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, tuzlu yumurta sarısını buharlayın ve püre haline getirin.
2. Yağı tavaya koyun ve% 40 ateşte ısıtın, muz parçalarını çıtır hamurla tek tek yapıştırın ve yüzey kırılgan hale gelene kadar yağ tavasında kızartın, yağı dökün.
3. Tencerenin dibinde yağı ısıtın, tuzlu yumurta sarısını ekleyin ve kavurun, muz küplerini ekleyin, tuz, tavuk özü ve yeşil ve kırmızı biberi ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, ardından bir çömlek içine koyun ve servis edin.
Hardalla haşlanmış fasulye çorbası
Üretim:
1. Kurutulmuş bezelyeyi önce bir güveçte kızartın, düdüklü tencereye koyun ve suyla karıştırın, kapattıktan sonra 30 dakika boyunca bastırın, dökülen suyun üzerini açın ve ardından preslenmiş bezelyeyi püre haline getirmek için bir makine kullanın.
2. Hardal yeşillerini bir tencereye kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarın, doğrayın ve suyu sıkın.
3. Şişmiş Liao ginseng'i dilimler halinde kesin ve taze çorbada pişirin.
4. Coix tohumunu, yulaf ezmesini ve kırmızı fasulyeyi ayrı ayrı suyla ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere bir sepet içinde buharda pişirin.
5. Tavuk yağını ısıtmak için tencereye koyun, hardal yeşillerini ekleyin ve birkaç kez kızartın, tadına bakmak için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozu ekleyin, tencereyi çıkarın ve şekli haznede ayarlayın, ardından ters çevirin ve daha sonra kullanmak üzere bir toprak tencereye koyun.
6. Domuz yağı temiz bir tencereye koyun ve ısıtın, bezelyeyi ekleyin ve birkaç kez karıştırın, et suyuyla karıştırın ve adaçayı ginseng, arpa, yulaf ve küçük kırmızı fasulyeyi kaynatın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve şekeri vb. Ekleyin. Yaş nişastayı koyulaştırdıktan sonra toprak tencereye alın ve servis yapın.
Nane Fırında Yengeç
Üretim:
1. Krem yengeci öldürün ve parçalara ayırın, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı ve Huadiao şarabını ekleyin, ardından% 80 pişene kadar bir sepet içinde buharda pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere demir bir tabağa koyun.
2. Isınması için tencereye biraz salata yağı koyun, kıyılmış domuz göbeğini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, kaseyi kürekleyin ve yumurtaları koyun, ardından uygun miktarda su ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
3. Yumurta sıvısının 2 / 3'ünü demir tavaya dökün, kafese koyun ve 12-15 dakika buharda pişirin, katılaşınca çıkarın ve kalan yumurta sıvısını dökün, kafese geri koyun ve 4 dakika daha buharda pişirin.
4. Buharda pişirilmiş su yumurtasını toprak tencerenin üstüne koyun, orta ateşte alt kısmı yanıncaya kadar yakın ve servis yapmadan önce nane yaprakları serpin.
Temel:
Sulu yumurtanın alt kısmı servis yapmadan önce kömürleşene kadar kavrulur ve servis yapmadan önce nane yaprağı parçaları ilave edilmelidir.
Asma Biber Çıtır İşkembe
Üretim:
1. Orfoz suyunu çözdürün, bir kaseye koyun, 3 saat boyunca zencefil ve soğan suyunu ve tuzu ekleyin, sonra kaynayan su kabına koyun ve kırılıncaya kadar haşlayın, sonra dökün ve temiz bir şekilde kullanın. Havluyu suyla kurulayın.
2. Soğuk tavuk çorbası, tuz, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, yeşil ve kırmızı biber halkaları, kıyılmış yaban biberi ve asma biber yağını önce asma biber aromalı sos yapmak için alın, ardından orfoz balığı göbeğini ekleyin, tadına bakın ve bir kenara koyun.
3. Kerevizin dış kabuğunu soyun, ince dilimler halinde dilimleyin, bir süre buzlu suda bekletin ve sonra çıkarın, süzün ve dibe oturtmak için tabağa koyun.
4. Islatılmış orfoz maw'ı üstüne koyun ve son olarak kırmızı darı baharatlı şenlik, kereviz yaprakları ve kızarmış taze yeşil biber ile süsleyin.
Kaz Ciğeri Bitkisel Sığır Eti
Üretim:
1. Net sığır etini küpler halinde kesin, tuz, Huadiao şarabı ve biberi turşu ile tatlandırın, alt yağ ile bir tavaya koyun ve yüzey yanana ve hafif sararıncaya kadar kızartın, sonra bir kenara koyun.
2. Yağlı kaz ciğeri küpler halinde kesin, kurutulmuş mısır nişastasını hafifçe vurun ve sıcak yağ tavasına koyun, yüzeyi çıtır olana kadar kızartın ve çıkarın.
3. Bal fasulyelerini dilimleyin, yağ ve tuzla kaynayan su kabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere pişirin.
4. Isıtmak için tencereye biraz rattan biber yağı koyun, kokulu olana kadar kızartmak için zencefil, sarımsak, soğan ve limon otu ekleyin, ardından dana eti, kaz ciğeri, kırmızı biber, bal fasulyesi ekleyin ve kızartın Aynı zamanda tadı ayarlamak için tuz ve karabiber ekleyin ve bir kayrak üzerinde Rocha kırmızı marul ile servis yapın.
Wonton Islatılmış Dana Bonfile
Üretim:
1. Dana bonfile dilimler halinde kesin, tuzu, monosodyum glutamatı, şarabı, yumurta beyazını ve mısır nişastasını bir kaseye ekleyin, iyice karıştırın, turşu ve tadına bakın, kaynayan su kabına koyun ve pişirin, çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tencereye biraz yağ koyun ve ısıtın, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından ekşi çorbayı kaynatın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve beyaz şekeri ekleyin, dana bonfile ve wonton'u içine koyun ve pişirin. Kapları pişmiş enoki mantarları ile doldurun.
3. Yeşil ve kırmızı biber halkalarını ve rattan biberi üstüne koyun ve son olarak kokuyu canlandırmak için sıcak yağ dökün ve hazırdır.
Kaynak: Sichuan Cooking Magazine | Genel Hesap: scprweixin
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
