g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yazın kuyruğunu tut ve sana Shaanxi Liangpi'yi nasıl yapacağını öğret

Her yaz bu büyüyen sıcaktan kaçamıyorum!

Her biri için sıcak İştahsızlık İnsanlar diyor ki, " Ne yemeli "Bu sorun özellikle belirgindir!

Bu sefer her zaman bir tane vardır makarna Satışlar hızla büyüyecek, yani Liangpi !

Liangpi çok yaygın ve toprağa yakın bir soğuk yemektir, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış aylarında her zaman sofraların vazgeçilmezidir. Hava sıcakken, yorgunluğu gidermek ve ısıyı uzaklaştırmak için bir ısırık alın Hava soğuk olduğunda, sadece ferahlatıcı değil, soğuk değil, biraz baharatlı da ekleyebilirsiniz.

"Materia Medica Özeti "Pirinç dalağı besleyebilir, buğday kalbi besleyebilir" dedi. Soğuk deri yemenin belirli bir besleyici etkisi olduğu görülebilir!

En eski Liangpi, Shaanxi. Qin Shihuang zamanına kadar izlenebilir ve iki bin yıllık bir geçmişe sahiptir!

Öyleyse bugün birlikte özgünlüğü keşfedelim Shaanbei Liangpi Tadı nasıl!

Shaanbei Liangpi

Malzemelerin listesi

3g tuz 8g dilimlenmiş zencefil

Tuz 30g beyaz biber 5g

Tarçın çubukları 5g küçük hindistan cevizi 4g

Beyaz Kou 2g Rezene 2g

Bibb 2g hafif soya sosu 30ml

Karanfil 1 gr Meyan kökü 5 gr

5 gram tarçın, 2 gram zencefil

Pirinç sirkesi 30ml Çin biberi 10g

Yıldız anason 10g doğranmış Qin biberi 300g

500 gr un

Pişirme adımları

Adım 1/26

Una tuz ekleyin ve iyice karıştırın

Adım 2/26

Unun içine su, yazın soğuk su, kışın ılık su dökün.

Adım 3/26

Hamuru yoğurmak için elle karıştırın

Adım 4/26

Yüzey hafif, el ışığı ve lavabo ışığı olana kadar yoğurun

Adım 5/26

Sonra leğene temiz su dökün, içindeki hamuru ıslatın ve 30 dakika bekleyin. Ellerinizle hamuru yavaşça tutun ve hamurun içindeki hamurun yavaş yavaş nüfuz etmesine izin verin.

Adım 6/26

Bir leğen suyunu yıkadıktan sonra (leğendeki su tamamen sulu hamur haline getirilir), meyilli başka bir kaba aktarılır, elendikten sonra elek içindeki katıları leğene geri koyun ve temizlemeye devam edin.

Adım 7/26

Hamuru bu şekilde tekrar tekrar yaklaşık 3 veya 4 kase temiz su ile yıkayın, tekrar tekrar kazıyıp yoğurduğunuzda hamurun giderek küçüldüğünü ve içindeki glütenin yıkandığını göreceksiniz.

Adım 8/26

Bazen glüten sürtünme ve ovalama sürecinde gevşer. Şu anda elinizle toplamalısınız.

Adım 9/26

Peki hamuru yıkayan nedir? Gluten tamamen yıkandığında hamurun su kenarı berraktır.

Adım 10/26

Buharlamaya hazırlanmak için yıkanmış glüteni temiz suya batırın

Adım 11/26

Sonra bir buharlayıcı alın ve nemli bir bez tabakasıyla yayın. Gluteni bir tencereye koyun ve yüksek ateşte buharlayın, yaklaşık 15 dakika sürer

Adım 12/26

Buharda pişirilmiş glüteni daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

Adım 13/26

Tüm hamurlar geniş bir leğende toplanır ve yaklaşık 5 saat masanın üzerinde bırakılır.

Adım 14/26

5 saat sonra, hamurun üstte sarı şeffaf su ve altta kalın hamur olacak şekilde üst ve alt katmanlara ayrıldığını göreceksiniz.

Adım 15/26

Üstteki sarı su katmanını nazikçe çıkarmak için bir kaşık kullanın.Alt hamur katmanını tahrip etmemek için ellerinizi hafifletmeye dikkat edin.

Adım 16/26

Tencereyi ateşe oturtun, tencere kaynadıktan sonra düz bir tava alın ve üzerine bir kat pişmiş yağ veya susam yağı sürün.

Adım 17/26

Hazırlanan hamuru eşit şekilde karıştırın, bir kaşıkla düz tabağa biraz koyun ve tüm hamur eşit şekilde yayılıncaya kadar düz tabağı çevirin

Adım 18/26

Tavayı kaynar suya koyun (tavanın buharda pişirilmediğine dikkat edin, ancak tavayı kaynar su üzerinde yüzdürün) ve tencerenin üzerini kapatın. Yaklaşık 2, 3 dakika sürer

Adım 19/26

Hamurun şeffaf bir hamur haline geldiğini gören köpürme, hamurun olgunlaştığını gösterir.

Adım 20/26

Düz tabağı çıkarın ve hamuru çıkarmayı kolaylaştırmak için tabağın kenarı boyunca bir bıçak kullanın

Adım 21/26

Bir seferde birkaç parça daha hamur yapabilir ve hamurun birbirine yapışmasını önlemek için her hamur tabakası arasına pişmiş yağ veya susam yağı uygulayabilirsiniz.

Adım 22/26

Yemek yerken, buharda pişirilmiş glüteni ve erişteleri parçalara ve şeritler halinde kesin, salatalık parçalarını serpin ve baharatlı biber, hafif soya sosu ve balzamik sirke ile karıştırın.

Adım 23/26

10 gr yıldız anason ve Çin biberi, 8 gr zencefil dilimi, 2 gr alpinia, bibu, rezene, beyaz koe, 5 gr meyan kökü, tarçın çubukları, tarçın, beyaz biber, 4 gr hindistan cevizi, 1 gr karanfil, 300 gr Kıyılmış qin biberiyle karıştırılır

Adım 24/26

Karışık baharatları bir çırpma teli içine koyun ve eşit şekilde çırpın

Adım 25/26

Çırpma teli içindeki baharatlar yavaş yavaş ince tanelere dönüşecek, sadece küçük parçacıklara çırpılacaktır.

Adım 26/26

Çırpılmış karışık granüller, doğranmış Qin biberleri ile karıştırılır. Elbette, bu kadar çok çeşninin çok zahmetli olduğunu düşünüyorsanız, Qinjiao'yu (başka çeşniler olmadan) baharatlı biber yapmak için de kullanabilirsiniz, ki bu da çok hoş kokulu. Kolza tohumu yağını tencereye koyun ve yağ çıkana, yağdaki kabarcıklar kaybolana kadar ısıtın ve ardından yağ dumanı kaybolana ve yağ sıcaklığı soğuyana kadar yerleştirin (buradaki yağ sıcaklığının çok yüksek olamayacağını unutmayın)