Baharatlı tavuk, baharatlı bir tencerede domuz dilimleri haşlanmış
Birçok insanın izlenimine göre, Wuxi insanları tatlıya bağımlıdır ama baharatlı değildir. Ancak bugün, Siçuan mutfağı ve Hunan mutfağının ülke çapında popüler olduğu zamanlarda, Wuxi'deki Siçuan mutfağı restoranları da her yerde çiçek açmıştır. Evde, ben hariç, annem, babam ve kız kardeşim hala baharatlı yemek yemiyorlar, bu yüzden oburluğumu her rahatlatmak istediğimde, birkaç baharatlı ustadan dışarıda benimle yemek yemelerini istemeliyim.
Baharatlı tavuk
Dozaj
İki tavuk budu
Bir demet kurutulmuş kırmızı biber (küçük parçalar halinde kesilmiş)
Küçük bir tabak biber
Dilimlenmiş zencefil 4, 5 dilim
3 yeşil soğan
2 yemek kaşığı hafif soya sosu
Beyaz biber
Şarap pişirmek büyük
1,5 çay kaşığı tuz
0.5 yemek kaşığı şeker
uygulama:
1 Tavuk kalçasını ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Tuz, beyaz biber ve şarapla 15 dakika marine edin.
2 Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yemek çubuklarını içeri koyun. Yemek çubuklarının kenarlarında kabarcıklar varsa, bu, yağ sıcaklığının kızartılabilecek seviyeye ulaştığı anlamına gelir. Tavuk külçelerini koyun. Kızarana kadar kızartın ve çıkarın. Bir seferde çok fazla düşürme, üç kez patladım.
3 Tavanın dibinde biraz yağ bırakın, karabiberleri kısık ateşte soteleyin, zencefil dilimlerini ekleyin ve bir iki dakika kavurun, kuru biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Tavuk kanadı ekleyin, hafif soya sosu dökün ve birkaç kez kavurun, şeker ekleyin ve üzerine beyaz susam serpin ve iyice karıştırın. Yeşil soğanı ekleyin ve tencereden çıkana kadar iyice karıştırın.
Bu kadar basit
Haşlanmış Domuz Dilimleri
Dozaj
Bir kutu bonfile (domuz eti) (burada sahip olduğum etin hepsi süpermarkette dilimlenir, eğer et alırsanız, daha sert hale getirmek için dondurucuya koyabilir ve sonra çıkarabilir ve sonra kesebilirsiniz, ki bu kesmek daha iyidir)
Garnitürler (lahana, fasulye filizi, enoki mantarı vb., Buzdolabında ne amaçla kullanılır)
2 yemek kaşığı fasulye ezmesi
Acılı erişte
2 yemek kaşığı biber
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı hafif soya sosu
1 yemek kaşığı yemeklik şarap
Yumurta beyazı yarısı
Nişasta 1.5 çay kaşığı
Sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri her yarım küçük tabak
Stok peletleri tek parça
uygulama:
1 Et dilimlerini marine etmek için 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, biraz tuz, nişasta ve yumurta akı kullanın. Elinizle ovaladıktan sonra haşıl sökmesini önlemek için buzdolabına koyun.
Çok fazla yumurta akı bulundurmayın, et dilimleri tencereye konursa, çorba yüzeyinde korkunç yumurta damlaları yüzer.
2 Yan yemekleri pişirin. Gerekli sebzeler ölünceye kadar beyazlatılır ve ardından kasenin dibi çıkarılır.
3 Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve güzel kokulu biberi, zencefil dilimlerini soteleyin, fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ oluşana kadar kızartın. Berrak su dökün, et suyu granülleri, tuz, hafif soya sosu ekleyin, yüksek ateşe getirin ve kaynatın (et suyu en iyisidir. Temiz su eklerseniz, biraz tavuk özü eklemek en iyisidir yoksa çorbanın tadı sadece tuzlu ve baharatlı olacaktır) . Et dilimlerini yerleştirin ve hemen çubuklarla et dilimlerini dağıtın. Et dilimleri beyazlaşıp ocağın altını kapatınca alın ve garnitürlerin üzerine koyun. Kesimleri üç kez böldüm ve kesimler her seferinde yaklaşık 45 saniyede pişirildi. Tencereye çok fazla çorba koymayın, et dilimlerini daldırmayın, erişte çorbasından et dilimleri çıkmasına izin verin.
4 Et dilimlerinin üzerine pul biber ve toz biber serpin. Başka bir tencere alın veya büyük bir demir kaşık kullanın, yağı dökün ve içene kadar pişirin. Acılı erişte bulunan her yere serpin.
Bu yöntem aynı zamanda haşlanmış dana eti, haşlanmış kuzu eti ve haşlanmış balık için de uygundur.Haşlanmış domuz eti dilimleri her yaptığınızda başka yemekler yapamazsınız. Sıcak beyaz pirinçle git!
Ama hiç haşlanmış tavuk veya ördek duymadım. .
Baharatlı Kurbağa
Dozaj
4 kurbağa
Yarım soğan
Bir avuç darı biberi
Bir tutam biber
Dilimlenmiş zencefil 3-4 dilim
4 yemek kaşığı hafif soya sosu
Yarım çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yemeklik şarap
uygulama:
1 Kurbağayı soyun, yıkayıp parçalara ayırın, darı biberini dilimler halinde doğrayın ve soğanı dilimleyin.
2 Bir tavayı ısıtın, güzel kokulana kadar kızartmak için dilimlenmiş zencefil ve biberi ekleyin (orta-küçük ateş, acı biberin yanması kolaydır).
3 Ateşi kestikten sonra, hemen kurbağaları dökün ve karıştırarak kavurun.Pişirme şarabı, hafif soya sosu, darı biberleri ve soğanı ekleyin ve iki dakika kavurun. Biraz daha su dökün ve 1 dakika kaynatın.
4 Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, tava hazırdır.
İpuçları:
Kurbağa eti pişirmek kolaydır, bu nedenle pişirme süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde et kolayca gevşer.
Dana Fıstık Ezmesi
Tek başına iyi ye.
Daha iyi hediyeler
Dozaj
Kıyma 250g
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı yemeklik şarap
Acı biber tozu 35 gram
1/2 çay kaşığı beş baharat tozu
1/2 çay kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı tatlı erişte sosu
2 yemek kaşığı tempeh sos
4 yemek kaşığı fıstık
1 çorba kaşığı beyaz susam
Salata yağı 400ml
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
uygulama:
1 Kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, pişirme şarabı, bir çorba kaşığı soya sosunu kıymaya dökün, karıştırın ve yarım saat marine edin.
Yağ tavası ısıtıldıktan sonra salata yağını dökün. Orta ateşe çevirin ve marine edilmiş dana etini kızartmaya başlayın. Kıyılmış sığır eti rengi koyulaşana ve et küçülüp kırılgan hale gelene kadar bir spatula ile çevirmeye devam edin. Bu adım için endişelenmeyin, kıyılmış etin zaten pişirildiğini düşündüğünüzde baharat konusunda endişelenmeyin. Sığır eti küplerindeki tüm nemi kurutmak için pişirildiğini düşündüğünüzde 5 dakika daha karıştırın. Kıyılmış sarımsak ve zencefilin koyu altın sarısına döndüğünü ve yağ yüzeyinde yüzdüğünü göreceksiniz. Değilse, kızartmaya devam edin.
3 Düşük ateşe çevirin, beş baharat tozu ve toz biber ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Tatlı erişte sosu ve siyah fasulye sosunu ekleyin. Sosu ve kıymayı bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Sol üstte tatlı erişte sosu ve siyah fasulye sosu var
5 Yerfıstığı ve susam tohumlarını dökün. Tekrar karıştırın.
6 Pul biber ve şeker ekleyin. Düzgün döndükten sonra ısıyı kapatın. Burada daha fazla kızartma yapamazsınız, biraz daha biber tozu karıştırıp kızartırsanız yanar.
Düzensiz hissediyorsanız, ısıyı kapattıktan sonra karıştırabilirsiniz.
7 Şişeleme. Cam şişeler önceden pişirilmiş ve sterilize edilmiştir.
Hazırlanan dana fıstığı mor tereyağı rengindedir.
Akşam yemeği için yemek yok, sadece yemek. Altta üst kısım yok, tepesi var. Bibimbap ve erişte birbiriyle uyumludur!
Eğer yapabilirsen, eski bir vaftiz annesi almana gerek yok.
