Bir zamanlar insanlığın ilerlemesinin bir merdiveni olan barbekü nasıl kanserojen hale geldi?
Uyuyormuş gibi davranan bir kişi nasıl uyandırılır?
Bir barbekü onu bir anda mola verebilir!
Sadece koklamaya ihtiyacım var
Beynini yenileyebilmek ne kadar havalı!
Her zaman mangalın kanser riskini artıracağı söylense de
Ama tabu olan şeyler her zaman lezzetlidir!
Bugün, insanları iyi hissettirmekten bahsedelim
İnsan gelişiminin merdiveni olarak barbekü
Nasıl herkesin korktuğu bir kanserojen oldu
Bir
İnsan uygarlığı "yiyebilir" den mi ortaya çıktı?
Barbekü tarihteki en eski "Fang" kalp kundakçısıdır!
Barbekü neden bu kadar sağlıksız, hala yardım edemiyoruz ama koklayarak yemek yemek istiyoruz? Muhtemelen zaten "genimize" kazınmış olduğu için.
İnsan kadim maymunlar yaşam için ormandayken her gün meyve, yaprak veya kuş yumurtası yerler ... Doğal ve organik olmalarına rağmen besin, özellikle de protein eksikliği nedeniyle büyük dişleri, küçük beyinleri ve sadece bir beyin kapasitesi vardır. Bir şişe kola.
Bundan sonra insanlar sonunda diyetlerini geliştirmeyi ve et yemeyi öğrendi ve nesilden nesile beyinleri daha parlak hale geldi. Ancak şu anda çeşitli parazitler içeren çiğ et yiyorlar ve çeşitli hastalıklara yakalanması ve ölmesi kolay!
Belki de barbekü hikayesinin başlangıcı, atalarımızın yangından sonra ormandan geçip bilinçsizce burnunu çekmesi ve ardından kavrulmuş et kokusunu koklaması tesadüflerinde yatıyor?
Kısacası, insanlık tarih ateşinde en büyük keşiflerden birini yaptı!
Önce mangalın lezzetli olduğunu öğrendikten sonra ateşte ustalaşmak için çok çalışıp çalışmadıkları ya da önce ateşle oynamayı öğrenip sonra mangalda deney yapıp yapmadıkları test edilemez.
Ancak kan içen insanlar için pişmiş yemek daha caziptir! Mangal işlemi sırasında şekerlerin pirolizi, yağların ayrışması ve gıdadaki amino asitlerin ayrışması da birçok çekici aroma maddesi üretecektir.
Ayrıca ateş eti yumuşatır, çiğnemeyi ve sindirmeyi kolaylaştırır ve sindirim sistemi üzerindeki baskıyı azaltır.Bağırsaklar için enerji tüketim kotası beyne verilir, ateş etin içindeki parazitleri de öldürebilir ve insanlara daha bol besin sağlayabilir. beslenme. Beyni ve uzuvları geliştirerek daha güçlü beyinler ve bilgelik doğururlar.
Yani o zamanlar mangal yiyen ne kadar çok insan o kadar zekiydiler ve ne kadar çok mangal yiyorlarsa o kadar sağlıklıydılar! Bu nedenle mangalın insanlar tarafından kullanılan en erken pişirme yöntemi olduğu söylenebilir.
Tabii ki, insanlar daha akıllı ve akıllı hale geldikçe, pişirme kalıpları gittikçe daha karmaşık hale geliyor ve elde edebilecekleri besinler de artıyor. İnsanlar artık hayatta kalma konusunda endişelenmediklerinde, diyet sağlığı sorununa dikkat etmeye başlarlar.
Böylece bilim adamları bunu keşfetti Mangal yapmak, midenizde yemeseniz bile kanser riskini artıracaktır, mangal kabininin önünde durduğunuz sürece kanserojen deri içine girmiştir ...
iki
Barbekü yemek kanser riskini artırır
Ancak sadece kavurmak ve yememek kanser riskini artırabilir!
"Çevre Bilimi ve Teknolojisi" dergisi, ızgaranın kansere nasıl yol açtığını anlatan bir makale yayınladı.
Izgara yaparken bir tür "polisiklik aromatik hidrokarbonlar" üretecektir. (PAH'lar) Kanserojenler.
Araştırmacılar dışarıda mangal yiyen insanlar üzerinde idrar tahlili yaptılar ve aynı zamanda çevredeki hava, mangalda pişirilmiş yiyecekler ve mangalda pişirilmiş giysiler üzerinde PAH tespit ve analizi yaptılar.
Sonuçlar, PAH'ların akciğerler tarafından doğrudan emilmesiyle karşılaştırıldığında, PAH'ların deri tarafından emilmesinin daha önemli olduğunu göstermektedir.
Araştırmacılar, cildin daha fazla emmesinin başlıca nedeninin, barbekü sırasında üretilen dumanın, PAH'ların deri tarafından emilimini artıracak "yağ" içermesi olduğuna inanıyor.
Bazı arkadaşlar, uzun kollu giyerek cilt emilimini azaltabilir miyim? Sonuç tam tersi!
Araştırmalar, giysiler yağlı duman kokusunu da emdiğinde cildin PAH'leri daha hızlı ve daha fazla emeceğini göstermiştir. PAH'ları doğrudan burun yoluyla solumakla karşılaştırıldığında, tüm vücuttaki her gözenek kanserojenleri emer ki bu daha da ürkütücüdür!
Bazı arkadaşlar düşündüler, o zaman başkaları tarafından pişirilen mangalı yemem daha iyi, ne solunum yolundan ne de deri yoluyla kanserojenleri emmeyecek. (Sadece kavurup yemeyen ve kanserojen maddelere sarılmış kişi için sıkıntılı) .
Bununla birlikte, ikisi ile karşılaştırıldığında, mangalda pişirilmiş yiyecekler yiyerek alınan PAH'lar en fazla olanıdır! (Başka bir deyişle, ister kendi ızgaranızı ister başkası tarafından kavrulmuş yiyin, kanser riskini artıracaktır ~, ancak metin yalnızca geleneksel "Barbekü" barbeküsüne atıfta bulunur)
Elbette, doz dışı toksisiteden bahsedenlerin hepsi holigan! Barbekü sırasında ne kadar kanserojen solunduğuna dikkat edin, her gün ne kadar araba egzozunun solunduğuna dikkat etmek daha iyidir. (Sonuçta, araba egzozu ayrıca kanserojen içerir!)
Bu nedenle, oburluğunuzu gidermek için ara sıra barbekü yemekte sorun yoktur! Size birkaç numara öğretin, barbekü yapın, kanserojenleri azaltın!
üç
Sağlıklı barbekü, böyle gelebilir misin?
1. Daha fazla yağsız et seçin
Daha az yağlı ve daha çok tavuk, balık ve yağsız sığır eti seçin. Yağsız etler ızgara işlemi sırasında daha az yağ damlatır ve daha az duman üretir.
2. Izgara sebzeler
Sebzeler daha güvenli bir barbekü içeriğidir çünkü içerdiği bileşenler kanserojenlere yatkın değildir. Ayrıca sebzeler için gereken pişirme süresi daha kısadır ve kanserojen oluşturma olasılığı da daha düşüktür.
3. Izgara yapmadan önce ızgarayı iyice temizleyin
Bu aynı zamanda barbekü sırasında oluşan dumanı ve diğer kanserojenleri de azaltabilir.
4. Izgaraya bir kat kalay folyo koyun
Folyoda küçük delikler açın, böylece etin içindeki yağ damlamaya devam eder ve yiyecek üzerindeki duman azalır.
5. Önce malzemeleri buharlayın veya kaynatın
Bu şekilde, yiyeceğin ateşte kavrulma süresi kısalacak ve bu da kanserojen üretimini azaltabilir.
Kısacası, "abur cubur" yok, sadece "abur cubur" yemek var! (Bilimsel olmayan pişirme yöntemleri, mantıksız sıralama, toplam miktarı kontrol etmeme vb. Hepsi "çöp " Nasıl yenir. )
Barbekü yemeyi sever misin? Frekans nedir?
Yorum alanına bir mesaj bırakın, benzer düşünen arkadaşlarınıza biraz psikolojik rahatlık verin ~
Makale kaynağı: Nutshell, Dingxiangyuan, Life Times
Referanslar: LaoJY, Xie SY, Wu CC, et al. Barbekü Dumanlarından Türetilen PolisiklikAromatik Hidrokarbonların Dermal Absorpsiyonunun Önemi Environ Sci Technol. 2018
Resim kaynağı: soogif
Düzenleme: Tembel
