[Jianghu temalı yemekler] Izgara turp sazan, sarımsak altın külçe, nehirlerin ve göllerin işçiliği!
Izgara turp sazan
Crucian sazanı kesilip iyileştirildikten sonra, napan zencefil dilimleri, yeşil soğan budakları ve pişirme şarabı ile marine edilir ve daha sonra kullanmak üzere bir tavada derin yağda kızartılır. Bitkisel yağı ısıtmak için bir ağ tencereye koyun, ıslatılmış turp, zencefilli pirinç, fasulye ezmesi vb. Ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından ızgara balık malzemesi elde edin. Kızarmış turp sazanı alüminyum folyonun üzerine koyun, uygun miktarda ızgara balık malzemesini kepçeleyin, ağzı kapatıp kömür ateşinin üzerine koyun Balıklar lezzetli olduğunda çıkarıp servis yapın, mühürleri kesin ve kişniş yaprakları serpin.
Sarımsak altın külçe
Bıldırcın böbreğini kürleyin, zencefil dilimleri, taze soğan, şarap ve biraz tuzla birlikte sıcak su kabına koyun, çıkarın ve bir kase berrak suda soğumaya bırakın; sarımsağı kaynayan su kabına koyun ve kaynatın. Bir kase temiz suyla durulayın.
Yağı temiz bir tencereye alıp ısıtın, zencefilli pirinci ve yabani sansho biberi ekleyin, uygun miktarda taze çorbayı kaynatın ve bıldırcın böbreğini, sarımsağı ve ıslatılmış kırmızı biberi dökün ve tuz, karabiber ve monosodyum glutamat ekleyin. Bıldırcın böbreği tadına göre yakıldıktan sonra yeşil ve kırmızı biberi serpip kalın gorgonu koyulaştırıp, tencereye yeşil soğan yağını gezdirip servis yapın.
Lahana Turşusu Domuz Eti
Domuz parmak eklemini pişene kadar tuzlu su kabına koyun, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak için küçük parçalar halinde kesin. Tencereye biraz yağ koyun, sarı biber sosu, darı baharatlı taneleri, rendelenmiş kimchi, dilimlenmiş zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, ardından patates unu ve domuz eklemlerini ekleyin ve bir süre pişirin. Tadı ayarlamak için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyip bir çorba kasesine koyun.Son olarak doğranmış yeşil soğanı serpin ve güzel kokusu için biraz sıcak yağ serpin.
Gevrek ağız
Bezoar boğazın yüzeyine çapraz bir bıçak kesin, kaynar su kabına koyun ve suyu çabucak kaynatın, kullanmak için çıkarın. Yeşil bambu filizlerini ve kerevizi bir tencerede kaynar suda kaynatın, çıkarın ve tencerenin dibine koyun. Tencerede ev yapımı turşu biber yağını ısıtın, salamura biber sosunu güzel kokulu hale getirin, kemik suyuna koyun ve kaynatın, bu arada tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, sarı boğazı tencereye kesin, kalın çorbayı koyulaştırın ve tencereye koyun. Tabak, bıçak ağızlı kırmızı biber, sarımsak ezmesi ve sonunda taze yeşil biber serpin.
Net bir tencereye ev yapımı turşu biber yağını dökün, sıcaklığın% 60'ına kadar ısıtın, ardından yeşil biberi kurutun, kokuyu canlandırmak için tencereye dökün ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
