Catering Çığır Açan Strateji Jiaodong aile üyesi Xiang Renlian: Yemek sektörü, zorlukların üstesinden gelmek için politikalardan iyi bir şekilde yararlanmalıdır
Gengzi Yeni Yılında, yeni bir taç zatürree salgını, catering endüstrisindeki değişiklikleri zorluyor. Şu anda catering şirketlerinin en büyük hedefi, salgın bitmeden hayatta kalmak. Bu amaçla, Qilu Evening News ve Qilu Yidian ondan fazla endüstri lideriyle röportaj yaptı.Belki de kendi şirketlerinin yanıtlarından kendi "Yiyecek ve İçecek Çığır Açan Stratejinizi" bulabilirsiniz.
Yeni taç pnömoni salgınından etkilenen, 25 Ocak'tan bu yana, birçok ulusal zincir catering markası işlerin kapandığını duyurdu ve bazı bölgeler, tüm catering mağazalarının faaliyet göstermesini yasaklayan acil durum bildirimleri yayınladı. Birdenbire Çin'deki oteller, restoranlar, yemek tezgahları, barbekü tezgahları ve atıştırmalık büfeleri kapandı ve nakit akışına dayanan yemek sektörü eşi görülmemiş bir krize girdi. Çin Mutfağı Derneği araştırma raporu, catering şirketlerinin% 78'inin 2020 Bahar Şenliği sırasında hiçbir geliri olmadığını gösteriyor. Evergrande Araştırma Enstitüsünden alınan veriler, ikram endüstrisinin perakende satışlarının Bahar Şenliğinin sadece yedi gününde 500 milyar yuan kaybettiğini gösteriyor. Zorluklar karşısında, çeşitli olumlu politikalar kurtarmaya koştu ve çoğu yemek şirketi de kendilerini kurtarmaya başladı.
Bu oturumdaki kişiler: Xiang Renlian, Shandong Jiaodong Renjia Hotel Co., Ltd.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu One Point: Jinan ile 20 yıldan fazla bir süredir derinlemesine ilgilenen eski bir restoran markası olarak mağazamızdaki durum nedir?
Xiang Renlian: 20 yıldan fazla bir süredir yiyecek içecek hizmetinden bahsetmeyelim. 60 yılı aşkın süredir bu durumla ilk kez karşılaşıyorum. Bu Bahar Şenliği benim için gerçekten unutulmaz. 4 mağazamız var, Jiefangqiao Store ve Gold Store sadece paket servis için açık, Aotai Store ve Xindi Restaurant hala kapalıdır.
On ikinci ayın 28'inde tatilimiz var. Planımız, ilk ayın beşinci gününde derslere başlamak. Ayrıca Bahar Şenliği'nden önce 100.000'den fazla ürün hazırladık. İlk ayın beşinci günündeki tüm akşam yemekleri sipariş edildi. Geçmiş tecrübelere göre, ayın ilk ayı bizim için yılın en iyi zamanıdır, beşinci günden günümüze en az 4 milyondan fazla akış kaybolmuştur. İlk başta salgının on gün sekiz gün sonra geçeceğini düşünmüştüm, olmasını beklemiyordum. 2003 SARS döneminde bile restoranlar iş için açıktı ve şimdi hiç açık değiller.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Bildiğimiz kadarıyla, Jiaodong halkı da bu sefer çevrimiçi paket servis hizmeti açtı İşler nasıl gidiyor?
Xiang Renlian: İlk ayın 17. gününde iki mağaza açtık, paket servis konusunda uzmanlaştık ve Jiaodong büyük çörekler ve özel köfte gibi bazı özel ürünleri online satışa hazırladık. Etkisi fena değil.Ne de olsa Jinan'da Jiaodong'un tadı hala çok iyi. popüler. Geçmişte, çoğunlukla yemek yemek kullanırdık ve mağazada çok sayıda tekrar eden müşteri vardı.Genellikle, hafta içi birkaç gün önceden rezervasyon yaptırmak zorunda kaldık, bu yüzden bir paket servisi başlatmadık.
Salgından sonra, ekibimiz ve ben de gelecekte paket servis yoluna nasıl gideceğimizi düşünüyoruz.Tüketici İnternet çağının ortaya çıkması ve tüketicilerin daha genç olma eğilimiyle, gelecekte kesinlikle iki ayaklı yemek + butik paket servisimiz olacak. yürüyün. Özellikle salgının patlak vermesinden sonra insanların yaşam ortamı çok büyük değişimler geçirmiş, özellikle likidite büyük değişimler geçirmiştir.Günümüzün özel şartlarında paket servis çok önemli bir rol oynayabilir. Sonuçta mevcut ortamda iki farklı sonuç var ve iki farklı sonuç var: Varsa yemek şirketi ayakta kalabilir ve tam bir kayıp olmadan iş yapmaya devam edebilir. Tüketiciler daha zengin yiyecek ve hatta daha çeşitli teslimat hizmetleri alabilir, dışarı çıkmayı önleyebilir, dışarı çıkma sıklığını azaltabilir ve salgının yayılmasını daha iyi yavaşlatabilirler.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Jiaodong Ailesi'nin 21 yıldır kurulmasından bu yana, her zaman kamu refahına önem verdiler.Bu salgında ne yaptık?
Xiang Renlian: Böyle bir salgın karşısında kimse yalnız kalamaz Yeni yılın üçüncü gününde trafik önleme ve kontrolün ön saflarında savaşan önleme ve kontrol personeline 300 gözlük, 100 takım koruyucu giysi, koruyucu maske, termometre ve diğer salgın önleme personelini bağışladık. Gereçler. Paket servis için açılan iki mağazanın ardından hızlı şirketler, ulusal otoyol kontrol noktaları, il göğüs hastaneleri, Jinan Merkez Hastanesi ve salgın önleme cephesinde savaşan sağlık çalışanları için sevgi dolu yemekler hazırladık ve bu çalışmaya devam edeceğiz. Aşağı in.
Salgın önleme ve kontrolün ön saflarında yer alan personel, yeni yılın ilk gününden bu yana tatilleri ve özverili çalışmaları bıraktılar. Yapabileceğimiz şey, önleme ve kontrol için azıcık bir şeyler yapmaktır.Ayrıca daha fazla şefkatli şirkete sahip olmayı umuyoruz. Salgınla mücadeleye yatırım yapın, zorlukların üstesinden gelmek için bir araya gelin!
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgın sonrası planlarımız, özellikle gıda güvenliği açısından neler?
Xiang Renlian: Geçtiğimiz birkaç gündür çevredeki arkadaşlarımla iletişim halindeydim, aslında çemberdeki herkes herhangi bir iyi önlem olup olmadığını düşünüyor. Salgının herkes üzerindeki etkisi gafil avlandı ve hepsinin kafasının karıştığı söylenebilir. Ben şahsen bir catering şirketi olarak gelecekte gıda güvenliğine daha fazla dikkat etmemiz gerektiğini düşünüyorum .. SARS'tan sonra 2003 gibi erken bir zamanda yemek paylaşım sistemini uygulamaya başladık ve gelecekte bu konuya daha fazla dikkat edeceğiz.
Yemek yapmak için önce iyi malzemelere sahip olmanız, ardından hafta içi detay yönetimini güçlendirmeniz gerekir.Yalnızca bunu yaparak yemekler garantili ve lezzetli olabilir ve müşteriler onlardan hoşlanabilir, ancak müşterilerin güvenini kazanarak sizi seçerler. Uzun yıllardır malzemelerin otantik tadında ısrar ettik.Hıyanglarımız Haiyang'dan ve yengeçler Laizhou'dan günlük deniz ürünleri Yantai'den mümkün olan en kısa sürede teslim edilir.Yantai'den hammaddeler yıllar boyunca yönetimimizin odak noktası olmuştur. En önemlisi, iyi mevsimlik deniz ürünleri satın almak için sık sık Dalian, Yantai ve Rizhao'ya gitmem.
Gelecekte salgın önleme çalışmalarını da normalleştireceğiz.Bence salgından sonra tüketiciler dezenfeksiyon ve hijyene daha çok dikkat edecekler.İster yemek sektöründe pratisyen, ister soğuk algınlığı ve burun akıntısı yaşayan tüketiciler olsun, maske takmalılar. İnsanlar zihinlerinde bir yok olma duygusu oluşturuyor ve sağlıksız seçenekleri ortadan kaldırmak için inisiyatif alıyor.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Son zamanlarda, küçük ve orta ölçekli işletmeleri desteklemek için merkezden yerel düzeye bir dizi politika ve önlem getirildi.Politika taleplerimiz neler?
Xiang Renlian: Yemek endüstrisi söz konusu olduğunda, salgının bir günü daha büyük kayıplara neden olacak. Salgının gelişmesi, malzemeleri yerleştirme, restoranlarda koruyucu önlemler alma, mağazada yemek yeme konusunda tüketici güveni oluşturma ve işlerin yeniden başlaması için uygulama standartları oluşturuyoruz. Paket servis "atılımına" güvenmek ancak kısmen hafifletilebilir ve piyasanın toparlanması biraz zaman alacaktır. Catering şirketlerinin kendi kendilerine yardım etmesi gerekir ve daha fazla politika desteğine de ihtiyaç vardır.
Salgından sonra, her düzeydeki hükümetler de ilgili destek önlemlerini serbest bırakmaya devam etti.Jinan Şehri, işletmelere işleri istikrara kavuşturmak için kısa süre önce 17 önlem getirdi. Bunlar arasında, küçük, orta ve mikro işletmeler için kiralar, vergiler ve sosyal güvenlik politikaları yüksek seviyelerde altın içeriyor. Bu politikalara da dikkat ediyoruz Şu anda, aynı zamanda finans ve ofis personelini ve ilgili departmanları da yanaşma yapmak için ayarladık. Yemek şirketlerinin zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olmak için bu önlemlerin mümkün olan en kısa sürede iyileştirilmesini ve uygulanmasını dört gözle bekliyoruz. Bu politikaların da desteğiyle şirketlerin salgını kesinlikle atlatacağına inanıyoruz.
Qilu Akşam Haberleri Qilu One Point Muhabiri Zhang Zhaoxu
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
