Kışın, sadece bir kase ılık lahana haşlanmış tofu yiyin
Kang Su Ai Luo / Metin
Kasım ayında bir yıl, gün batımındaki bir gün gibidir, gökyüzü hala parlaktır, ancak gün batımı çoktan batmıştır.
Ayın ilk günü çiçek almak için çiçek pazarına gidin. Kanal kenarındaki küçük yolda yürürken, Forsythia'nın ikinci kez çiçek açtığını, kışın soğuk havasında soluk sarı bir çiçeğin açtığını ve yaz ortasındaki yemyeşil bitkilerin ince silüetlere dönüştüğünü gördüm. Begonya'nın sadece bir küçük ve nefis kırmızı meyvesi vardır. Kalın don, düşen yaprakları ıslatır ve ardından güneş tarafından kurutulur, üzerlerinde hışırtılar gelir. Çiçek pazarındaki hava nemli, kırmızı fasulye gömlekleri, phalaenopsis ve orman gülleri ile dolu. Üç tane nergis çiçeği topu aldım ve eve gittim, çamurlanıp temizlendiler, üzerlerinde "Fu" yazan bej renkli bir çömlek kabına dolduruldu ve su ile dolduruldu. Dört yıl öncesinden beri, her kış başlarında beyaz tabağın sığ sularında birkaç nergis topu temizleniyor. Her gün uzun boylu durmasını ve ardından bir gün sabah veya alacakaranlıkta, kar taneleri eşliğinde çiçek kokusu içinde çiçek açar ve yemyeşil yıllar.
Bazen güneşli. Güneş güneydoğudan doğar ve uzun kırmızı tuğlalı baca kalın dumanla engellenir.
Kasım. Xiaoxue güneş şartları. Sert kuzeybatı rüzgarı, kavak ağaçlarını bir göz açıp kapayıncaya kadar patlattı.
Sabah ışığı, projektörün ışığı ve gölgesi önünde sallanan yaramaz bir çocuk gibi. Bir süre sonra, parlak güneş karmaşadan çıktı ve daha yüksek bir ufka uçtu. Sırtımla balkona oturdum ve bir kitap okudum.Güneş ılıktı ve güneş zemini altın kırmızısı bir gökyüzüne boyadı. Bir kuş hafifçe süpürdü ve kanepenin altına girdi. Bir hafta boyunca güneşte kurutulan kestanelerin hepsi güneşte sırıtıyor, küçük yuvarlak solucan delikleri olanların çoğu büyük ve dolu ... Görünüşe göre kestane seçiminde uzman böcekler. Kestane soymak gerçekten bir sabır sınavıdır.Bir kişi tarafından iki saatten fazla soyulduktan sonra bir, iki, üç sağlam sayılabilir ... ama yine de kavrulmuş sarı kestane mantarından yemek yapmak yeterlidir. Kırık küspe kuru kestane ve kestane pudingi için kullanılabilir ve beyaz pirinçli haşlanmış kestane lapası da güzel kokulu.
Üstte: Çam ağacı üzerinde büyük benekli ağaçkakan. Alt: Güneşte balmumu.
Bazen hava bulutlu. Sadece parlaktı ve kurşun gri yağmur bulutlarıyla kaplıydı. Kargalar güneye uçtu, bazıları bir grup hula, bazıları yoldaş, bazıları yalnızdı. Yağmur bulutu karga başının üzerinden alçaktan uçtu. Birlikte bakıldığında, yalnız olan uzaklara uçtuğunu izleyecektir. Bilmiyorum biliyor
Bilmiyorum, yerdeki biri pencereden şefkatli gözlerle baktı ve onu kahvaltı için güneye yolladı. Bulut alçaldı ve alçaldı ve siyah kuşlar alçalmak zorunda kaldı. İlk başta uçan gölgeleri gördüm, ancak daha sonra uzun gaganın ana hatlarını, ayrıca kanatların dişli kenarlarının ve kuyruk tüylerinin silüetlerini görebilirsiniz. Her gün akşam 4: 30'da kargalar yuvalarına döndüklerinde binlercesini dolaştırıp gruplar halinde yüksek binalardan geçerek ara sıra birkaç ses çıkarırlar. İlk yarım ay, sessiz ve dingin bir şekilde gökyüzünün ortasında asılı duruyor. Yarım saat sonra gece maviydi ve ay parlaktı ve her şey sessizdi.
Kış 7 Kasım'da başlıyor. Küçük kahverengi ponponlar gibi kayısı dallarının üzerine bir grup şişman serçe düştü ve çok yakın bulunmadı. Tai Chi, kabuğunu alıp uçarak üzerine atlayana kadar değildi. Tai Chi, uzun kışın tek başına gitmeye hazır, yoğun siyah bir pelerin giydi. Müreffeh Ekim'den ıssız Kasım'a kadar, açıklanamaz bir üzüntüye kapana kısılmak, biraz savunmasız ve biraz yalnız kalmaktan korkmak kolaydır. İnce bir don tabakasıyla kaplı çimlerde, ince bir görünüme sahip, yalnız bir mor çiçek, küçük mor bir sis gibi küçük bir çiçek açtı. Bu kısacık anı gördüm, ne kadar şanslıyım!
Lidong'dan birkaç gün sonra sıcaklık düştü. Sarı-yeşil söğüt yaprakları önce gece rüzgarı ve kardan uçuruldu ve ardından ince bir ince kar pirinci tabakasıyla kaplı buzlu yağmurla yolda dondu. Doğanın yetenekli zanaatkârları bir gecede çok güzel fotoğraflar yaratır. Yer, Aziz Petrus'tan daha güzel ve üzerinde yürüyen herkes yardım edemez ama ona hayran kalır. Yapraklar gitmiş ve meyveleri kalmış tek bir ağaç kalmıştır: altın ve gümüş odun, luan ağacı, sumak, katalpa, Liaodong su mumu, saponaria ve kokulu martin ağacı. Ağacın dökülen yaprakları su kaybı nedeniyle üst üste binerek kuruyup kıvrılır. Çördük krizantem hala küçük beyaz çiçeklerle çiçek açmaktadır. Mavi soğuk ve berrak dalgaların katmanları güneye doğru itildi ve su üzerinde yüzen düşen yapraklar bir yere götürüldü.
Akşam yemeğinden sonra, aile bir yerde oturdu, pencerenin dışındaki ışıktan yararlanarak büyük bir yeşil tenli pomeloyu paylaştı, bir taç yaprağı kırarsın, bir tane alırım. Bütün ailenin ilk kez greyfurt yediğini hatırlıyorum, büyükannem hâlâ oradaydı. Herkes yemek yerken fikirlerini dile getirdi: biraz ekşi. Biraz buruk. Ama ekşilikten sonraki tatlılık çok ferahlatıcı. Bana güzel yemek getiren akrabalar ya beni gökyüzünde bekliyorlar ya da yaşlanıyorlar. Babamın bir iş gezisinden getirdiği hindistancevizi suyunu, büyükannemin yaptığı lahana haşlanmış donmuş soya peynirini, büyükbabamın yaptığı el yapımı Shanxi eriştesini, annemin yaptığı pırasa kutusunu ve mutfağa hiç gitmeyen küçük kızı her zaman hatırlıyorum. Üçüncü yaş günümde kızarmış tavuk kanatlarını kendime yaptım ve yanlışlıkla parmağını kesti ... Bu unutulmaz, tanıdık ve alışılmadık lezzetlerle her an geçmişe dönüp mutlu çocukluğuma dönebiliyorum. Unutulmaz yıllar Wen.
Kışın hatırlamak harika bir şeydir.
Xiaoxue gününde, sessiz bir kar gerçekten düştü. Ertesi gün sıcaklık eksi on beş dereceye düştü ve sert bir kuzeybatı rüzgarı esti. Rüzgar o kadar kuvvetliydi ki gökten bir bulut süzüldü ve göz açıp kapayıncaya kadar mavi turkuaz gökyüzüne iz bırakmadan eridi. Koyu siyah ve yengeç kabuğu renkli ağaç tepeleri, mavi gökyüzüne karşı güzeldir ve ginkgo ağacının mavi arka plana karşı donmuş beyaz dalları daha da güzeldir. Populus euphratica'nın dalları, boncuklarla dolu yaprak tomurcukları ile noktalı ve parantez katmanları, gelecek yıl ilkbaharın başlarında parlak yeşil tomurcuklarla yetiştiriliyor. Arka plan olarak mavi gökyüzü, küçük bir umut ağına örülmüş çeşitli dallar, insanları daha parlak hissettiriyor, bu yüzden yardım edemiyorlar ama yukarı bakıp tekrar bakıyorlar. Katalpa ağacı, bir amigo kızın elinde bir kurdele sallaması gibi uzun bir tohum kabuğunu sarkıtıyor ve beş veya altıncı seviyedeki kuzeybatı rüzgârını neşelendirmek için hiçbir çabadan kaçınmıyor, kazara bir sivri uç düşüyor, tohum kabuğundaki tohumlar bir palyaçonun ağzına benziyor Sakalı, göz açıp kapayıncaya kadar rüzgarla uçup gitti.
Erken kış bazen erken ilkbaharla tamamen aynıdır: Meradaki buz ve kar güneşte yavaşça erir ve çimlerin uçları yeşil yıldızlarla asılıdır. Düşen yapraklar kurur ve çürür, ancak Tingli ve Futian sebzelerinin ölü yapraklarının altında, altın ve gümüş tahtadaki küçük kırmızı meyveyi ağda yapan bir kuş gagalamaktadır.
Katalpa ağacı, bir amigo kızın ellerini sallayarak kurdelesi gibi uzun tohum kabuklarıyla asılır.
Küçük yaprak tomurcukları hala yumuşak yeşil renktedir ve güçlü bir karla kaplanmayı beklemektedir. Sonra güzelce uyudum ve uzun bir rüya gördüm. Dört ay sonra ilk bahar yağmuru onları uyandıracak.
Bahçe yolunda ince bir buz tabakası oluştu. Uzaktan bakıldığında, yolun bir bölümü beyazdı ve yolun bir bölümü kırmızı lekeliydi. Bunun nedeni yol boyunca birkaç saponaria ağacıydı: Dallar yoğun ve ağaçların altındaki yolun ışığı ve gölgesi azdı. Buz henüz erimedi: Dallar seyrek, güneş yolun her tarafında parlıyor ve kar eriyor ve kırmızı yer karolarını ıslatıyor. Yaşlı bir çift, küçük yolda yürümek için birbirlerine destek oldular, buzlu yol çok kaygandı, yürürken ayaklarını kaldırmaya cesaret edemediler, sadece yavaşça ovuşturdular. Sırtlarına baktıklarında, sanki kendilerini birkaç yıl sonra görmüş gibi şaşkına döndüler, hayatın kışında yürürken kayboldular, havadaki kar tanelerinin kokusuyla soğuk havaya karıştılar.
Nefesimi tutarken, "puflama, puflama, puflama, puflama" sesini duydum ve bir çam ağacına düşen harika benekli ağaçkakanını görmek için başını çevirdim. Gagasını küçük böcekleri yakalamak ve yemek için kabuğunu kaldırmak için kullanır.Ağacın üzeri yanmış kahverengi çam iğneleri ve küçük çam kabuğu parçaları ile kaplıdır. Çalılıklara sessizce gizlice girerken, altın ve gümüş ağacından küçük kırmızı meyvelerin tadına bakan bir çift dolgun balmumu kanadı buldum, göz kalemi olan yeşil-gri sıradan (shi), kocaman bir göbek çam gövdesi üzerinde dolaşıyor. . Ormanın kenarında çam ağaçlarının altında art arda yürüyen, küçük böcekleri avlamak için uzun gagalarını köklerin altına ve kayaların arasına yapıştıran yelpaze şeklinde taç tüylü iki ibibik; daha sonra uzun merceğimin ona dönük olduğunu buldum. , Aceleyle uzaklaştı ve ıssız çalıların arasında eridi, hareketsiz bir şekilde güneşin tadını çıkararak. Uzun bir süre bu büyüleyici kış ormanında durdum, ellerim ve ayaklarım o kadar üşümüştü ki acı çekiyordum ama mutluluk ilkbaharın çiçekleri gibi kalbimi doldurdu, bu harika ve dokunaklıydı. Sanırım Lucy, Lewis'in sihirli dolabından böyle çıktı.
Korunun dışındaki patika hâlâ az sayıda insan, ağaçların tepesine tünemiş soluk bir bulut ve güneşin altındaki nehir mavi-siyah bir koi gibi.
Tapınaklara hafif don eklenir, ancak kelimeler geçicidir. Parçalanma zamanı iyidir ve kuşlar yeniden bir araya gelir. İnsan ortamında, kendinden uzakta yerleş. Bunda gerçek bir anlam var ve tartışmayı unuttum.
Xiaoxue'nin gününde ince kar pirinci gerçekten düştü, gökyüzü kapalıydı ve her yerde yalnızlık vardı. Dışarıdaki balkondan eve bir kışlık Çin lahanası aldım ve bir kat soldurulmuş lahana kaldırdım Kesme tahtasına ağır, uzun süre kalan bir Çin lahanası yerleştirildi ve ona baktığımda mutlu oldum.
Çin lahanası, uzun kışın sofradaki temizlik yemeğidir ve kışın başından baharın başlangıcına kadar yenebilir. Önce lahana yapraklarının dış katmanlarını açtım, bir tencerede lahana haşlanmış tofu yaptım, sonra içteki taze yaprakları ve sebze çetelerini çevirip patates dilimleri ve tavada kızartarak servis ettim; kalan beyaz çiğ sebze çekirdekleri doğranabilir, biraz tuz, Soya sosu, biraz doğranmış yeşil soğan ve beyaz susam serpin ve son olarak bir çember halinde taze kızartılmış kurutulmuş kırmızı biber yağı ekleyin.Bahar esintisi gibi taze, tatlı ve gevrektir. Kesilmiş lahana köklerini de bırakabilirsiniz, onları küçük bir tabağa alıp temiz su ile sobanın yanına koyun.Birkaç gün içinde zümrüt yeşili yaprak tomurcukları ve küçük bir demet açık sarı çiçek kemiği olacaktır.
Böylesine büyülü bir Çin lahanası yerli bir sebzedir ve "En lezzetli yemek nedir? Erken ilkbahar pırasası, sonbahar sonu tarağı" ününe sahiptir. Demek ki, ilkbahar sabahı pırasa ve sonbahar akşamında Çin lahanası dünyada nadide güzelliktedir. Siong, Çin lahanasıdır. Lu Çin lahanası için "iki litre pirinç ve darı kokulu pirinç, bir avuç haşlanmış pirinç çorbası" gibi birkaç şiir yazdınız. Ayrıca "tatlı hardal kaynatılmış çorba baldan daha tatlıdır, pirinç haşlama pirinç boncuklar kadar pürüzsüzdür". Bu şiirin adı "Hastalıkta Qing Huai" dir.
Çocukken hasta olduğumda, büyükannemin bir Çin lahanası alıp bir parça donmuş soya peyniri aldığını ve sonra eve bir demet saman getirdiğini ve bana hızlı bir şekilde lahana haşlanmış donmuş soya peyniri yaptığını hatırlıyorum. Dışarıda yoğun kar vardı, pencereler çiçeklerle doluydu ve odadaki bir kase haşlanmış lahana ve donmuş soya peyniri Kang masasında servis ediliyordu. Yedikten sonra horlama beyin terler ve mide kalbi ısıtır Doğal olarak hastalığın çoğu düzelmiştir.
Dondurulmuş soya peyniri ve Çin lahanası, karlı bir günde sıcacık büyük bir kase yedim ve bir mutluluk duygusu doğdu.
Üstte: Çin lahanasının kışın depolanması.
Alt: "Doğal" donmuş tofu yalnızca Kuzeydoğu Çin'de mevcuttur.
Muhteşem Çin lahanası ile karşılaştırıldığında, donmuş tofu çok daha düşük anahtar çünkü tofu. Tofu Çinliler tarafından icat edildi Donmuş tofu Kuzeydoğu Çinliler tarafından mı icat edildi bilmiyorum. Dondurulmuş tofu, adından da anlaşılacağı gibi, taze tofu dondurularak yapılır. Kış başlangıcından sonra iki tabak soya peyniri alın, bir parça koyun veya birkaç küçük parçaya bölün ve bir bambu perdeye koyun, üzerini bir bezle örtün ve dışarıya koyun.Porselen birkaç gün içinde donacak. Yemek yerken, birkaç parça alın ve çözülmeleri için temiz suya koyun. Şu anda dondurulmuş tofu
Fasulye sarısı bir renge dönüşür ve çok esnek olan çok sayıda küçük ve yoğun petek vardır. Tencereye yağı koyun ve ısıtın, dilimlenmiş domuz etini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, doğranmış yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini tavaya ekleyin, kaynatmak için su ekleyin, dilimlenmiş donmuş soya peyniri ekleyin, anason dilimi atın, kısık ateşe çevirin ve yavaş yavaş pişirin Bir süre sonra nihayet Çin lahanası dilimlerini kesin, orta ateşte yavaşça pişirin ve baharatlayın. Bu sırada donmuş tofu lezzetli çorbayı emdi ve ısırdı.Lahana tazeliği ve et dilimlerinin aromasıyla dolu.Kardan sonra güneşli küçük bir yolda yürümek, sıcak güneşin tadını çıkarmak gibi, güvenli ve güvenilir. Rahat.
Çin lahanası yerken kış çok uzun değil ve donmuş tofu eşliğinde günler mutlu günler. Lahana turşusu yemek istiyorsanız, uzun süre beklemelisiniz.Neden önce bir tencere lahana haşlanmış donmuş tofu yapmıyorsunuz ve kaynarken şu sevimli dil bükücüsü diyeceksiniz: Haşlanmış donmuş tofumu pişireceksin, haşlanmış donmuş tofu'mu haşlayacaksın ; Benim haşlanmış donmuş tofuyu pişiremezsin, bu yüzden haşlanmış donmuş tofuyu haşlamayın ... bu büyüyü söyledikten sonra, lahana haşlanmış donmuş tofunun lezzetli olmalı.
