40 yıllık reform ve açılım: "gıda" neslindeki değişiklikler
Üniversite öğrencilerinin düşünme durumu
yazar bilgileri
Wang Huizhi
Okul Jilin Üniversitesi
Kamu Diplomasisi Okulu, Jilin Üniversitesi
2015 Sınıfı
Hongdong gece görünümü
1978'de, Çin topraklarında bir bahar gök gürültüsü yankılandı.
Kırk yıldır, hızlar dalgalanıyor ve durum reformları harekete geçirdi. Bu büyük dönüşümde Çin, dünya çapında dikkatleri üzerine çeken bir mucize yarattı, üretkenlik büyük ölçüde iyileştirildi ve insanların yaşamları dünyayı sarsan değişikliklere uğradı. Dediği gibi, "yemek insanlar için cennettir" ve insanların beslenmesi doğrudan insanların yaşam standartlarını yansıtır. Okulda okurken anne babamın ve büyükbabalarımın "yemek" hikayelerini dinlediğimde, kırk yıldır "yemek neslinin" değişmesi, bugünün mutlu hayatını daha derinlemesine anlamamı sağladı.
"Atalarıma sorun mu? Shanxi, Hongdong'daki büyük çekirge ağacı."
Yüzlerce yıldır, bu şarkı memleketim Hongdong County'yi tüm dünyada ünlü yaptı. Hongdong County, Shanxi Eyaleti, Linfen City'de, kuzeyde sakin bir bölgede yer alır ve güneyde Bashu'ya bağlanır. Shanxi Eyaletinin en kalabalık ilçesidir. Hongdong County, derin tarihi ve kültürel mirasa, benzersiz yerel geleneklere ve bol doğal ve kültürel turizm kaynaklarına sahiptir. Mineraller ve su kaynakları bakımından zengindir ve ulaşımı geliştirmiştir.Romantik bahar esintisi ve açılmaya başlamasıyla Hongdong İlçesi, Shanxi Eyaletinin "enerji ve ağır kimyasal üs bölgelerinden" biri haline gelerek eski görünümünü de değiştirdi ve ekonomik ve sosyal gelişimi de patlama yaşıyor.
Büyükbaba okul günlerini hatırlıyor
Çin tarihinin 1940'larda olduğu 1940'lardaydı. Çin Halk Cumhuriyeti'nin kurulmasından önce, onun çocukluk anısı sadece yoksulluk ve ızdıraptı ve açlık, bu zor yılların sürekli kasvetli arka planıydı. O sıralarda Hongdong, savaş ağası Yan Xishan ve Japon emperyalist güçleri birbirlerini çaprazladılar ve kaotik durum Hongdong halkının hayatta kalmasını çok zorlaştırdı. Günlük üretimin durgunluğuyla birleşince, zaten fakir insanların yaşamları daha da sefil hale geldi. Karanlık kırklı yıllarda, tok bir mideye sahip olmak hayal bile edilemezdi.
O zamanlar büyükbabam doğup büyüdüğü küçük köyü hiç terk etmedi ve hayatı, küçük bir sarı toprağa tutturulmuş ve yetersiz bir hasatla, yiyeceğin varlığı bir yana, meyveyi elde etmek bile imkansızdı. Yiyecekler ağırlıklı olarak az miktarda mısır unu ve yerel tatlı patatesten oluşur. Çünkü mısır ve tatlı patates ucuz, yüksek verimli ve yetiştirmesi kolay ürünlerdir. Hayatının en zor zamanında hayat artık sürdürülebilir değildi. Babası bir keresinde onu yakındaki Fenxi İlçesine yiyecek getirmesi için yalvarmaya götürdü.
Büyükbabamın kurtuluştan sonra aldığı ev
Yeni Çin'in kurulmasının ardından 1950'lerde, istikrarlı çevre insanların yaşamlarını büyük ölçüde iyileştirdi. Üretim seviyesi hala geride kalsa da, gıda sorunu kısmen çözüldü. Ülke gıda karneye koymaya başladı. Büyükbabamın ailesinin altı üyesinin yılda iki kat beyaz un var. Temel gıda hala iri taneler. Yeterince dolu olmasalar da, temel bir garantileri var. O dönemde ülke belli bir miktar yiyecek ithal etmişti, ancak yiyecekler genel olarak yetersizdi, onun anısına etrafındaki insanların genellikle açlıktan kaynaklanan vücut şişlikleri vardı.
Mısır Hamuru: Bir zamanlar temel gıda, şimdi sağlıklı bir gıda
Yoksulluk yılları biraz eski olmasına rağmen, bana yediği yiyeceklerin çoğunu hala söyleyebilir.
Çok nadir bulunan beyaz erişte, mısır erişte, sorgum erişte, fasulye erişte ve karışık erişte, patates, kabak fasulyesi ve beyaz turp. O dönemin en güzel anılarından bazılarından bahsederken bile, yaşlı adamın üzüntü ve sıkıntılarını hala hissedebiliyorum. İşe katıldıktan sonra köy kadrosuna seçildi. O zamanlar Hongdong İlçesinde binlerce kişi kadro toplantısı vardı. Toplantı bir gün sürdü ve üç öğün yemek yeterliydi. Bu, yemek yetersiz olduğunda tokluk için nadir bir fırsattı. Demek büyükbaba, mekanın ilk kahvaltısını hala hatırlıyor: tatlı patatesli mısır hamuru. Bu erken diyetin "öne çıkan anı" onu çok derin bir izlenim bıraktı.
Ve babamın okul hayatı 1970'lere ve 1980'lere dayanıyor. O zamanlar ülke hala bir karne sistemi uyguluyordu, tahılın gıda kuponu ile satın alınması gerekiyor ve herkesin yaşam standartları çok yakındı. Önceki nesil ile karşılaştırıldığında, yaşamı bir dereceye kadar iyileşti, ancak yine de yeteri kadar alma şansı çok az. O zamanlar, yiyecekler hala mısır unu, patates ve lahana gibi yerel ürünlerdi ve hatta açlıklarını gidermek için yabani sebzeler kazmak zorunda kaldılar.
Babasının anılarında bazen o ve arkadaşları tugay tarlasına gizlice girer ve açlıklarını gidermek için sebze yerlerdi. Bir keresinde acıktığını hissettiğinde, salamura sebze turşusunun kokusunu kokladı ve bunun hayatta nadir bir lezzet olduğunu hissetti. Acıktığı için turşu yaptıktan sonra arta kalan büyük bir tas çorbayı içti, sonra da aşırı tuz alımından neredeyse karnını kıran suyu içti, açlık işkencesi görülebilir.
Ayrıca, büyükbabasının Hongdong İlçesindeki bir şantiyeye gittikten bir gün sonra iki ay eve gitmediğini, bu dönemde ailesinin çok az yiyeceği olduğunu ve hayatının zor olduğunu hatırladı. İki ay sonrasına kadar, büyükbaba eve döndü ve büyük bir torba yapışkan erişte getirdi. Tek seferde altı kase yedi. Bugüne kadar, o sırada yuttuğu eriştelerin şimdiye kadar yediği en lezzetli yiyecek olduğunu düşünüyor.
Çin Yeni Yılı köfteleri gerçek oldu
Babam için reform ve açılım, nesillerinin hayatlarındaki değişiklikleri hissetmelerini sağladı.
En sezgisel olan şey, açıkça daha fazla yiyecek olmasıdır. Reformdan ve açılmadan sadece birkaç yıl sonra, herkes temelde yemeklerini yiyebilir ve ayrıca Yeni Yılda dumanı tüten bir hamur tatlısı bekleyebilirler. Açlığın anısı o zamandan beri soldu, benim neslim sonsuz tarih haline gelene kadar. .
İlkbahar reform esintisinde yıkanmak
İnsanlarla dolu güveç restoranı
90'lardan sonra, ilkbahar reform esintisiyle yıkanmışken, açlığın tadını hiç yaşamadım, günümüzde maddi yaşam büyük ölçüde zenginleşti. Önceki iki nesil ile karşılaştırıldığında, artık tam bir öğün yemenin bir sorun olacağını düşünmüyoruz ve bunun yerine daha yüksek beslenme, sağlık ve lezzet seviyelerine odaklanmaya başlıyoruz. Tüm yıl boyunca yurt içi ve yurt dışından taze sebze ve meyveleri piyasadan satın alabilirsiniz.Önceden zor bir yaşamın temel besini olan mısır unu ve yabani sebzeler, beyaz undan bıkmış yeni tatlar haline gelmiştir. Günümüzde sıradan insanlar yemek, giyim ve sağlık temelinde gelişmiştir ve daha iyi koşullara sahip aileler daha lezzetli ve eşsiz yemekler yemeye çalışırlar. İnsanların beslenme konseptleri, "neyin besleyicidir, neyin yaşlanmayı önleyebileceği ve hangi kombinasyonun sağlığı koruyabileceği" nin zevk seviyesine doğru evrilmiştir. Sebzeler ve etler taze olmalı, yeşil yiyecekler de vurgulanmalıdır. Aile üyeleri de sağlığın korunmasına dikkat etmeye başladılar ve dengeli beslenme ve kalınlık uyumu konusunda çok titizler.
Bugün dışarıda yemek yemek olağanüstü hale geldi
Sokaklardaki restoranlar, catering endüstrisinin hızlı gelişimini kanıtladı
Sekiz geleneksel mutfak, Fransız Batı yemekleri, Japon mutfağı, İtalyan pizzası ve çeşitli "ünlü ünlü" lezzetler, "yemek neslimizi" büyük ölçüde zenginleştirdi. Yurt dışına çıkmadan tüm dünyayı tadabilirsiniz.
Diyetteki değişikliklerle ilgili görüşlerinden bahseden büyükbaba elini salladı ve değişikliklerin karşılaştırılamayacak kadar büyük olduğunu ve karşılaştırılamayacak bir şey olmadığını söyledi. Yaşlıları en çok ödüllendiren şey, devletin ona ayda 170 yuan sübvansiyon sağlamasıdır.Yaşlı adam daha önce yemek yiyemediğini ve şimdi yemek istediğini aldığını söyledi. Devletin hala sübvansiyonları var. Gerçekten harika zamanlar! Ve babası, en çok gurur duyduğu şeyin, ülkedeki harika baharla birlikte zor yıllardan geçtiğini ve ailesine daha istikrarlı ve rahat bir yaşam sunabilmek olduğunu söyledi. Değişen zamanların bu şok edici yolculuğu, beni zor kazanılan dönemin ve dönemin misyonunun daha fazla farkında olmamı sağladı.
"Xiaojia" "herkesi" yansıtıyor ve halkın "yemeği" reformun "gerçekliğini" gösteriyor. İnsanların yaşam standartlarındaki gerçek iyileşme, reformun ve açılımın büyük başarılarını derinden yansıtıyor. Çin Komünist Partisi önderliğinde yapılan reform ve açılış, Çin Komünist Partisi'nin pratik ruhunu ve tarihsel sorumluluğunu ortaya koymakta ve Çin'in ulusal koşullarına ve zamanın eğilimine uyan, Çin karakterli bir sosyalizm yoluna girmiştir. Genel Sekreter Xi Jinping, "orijinal özlemi unutma ve misyonu akılda tut" dedi. Yeni çağımızın gençleri, reformun ve açılmanın büyük bölümünü şaşmadan yazmaya devam etmelidir!
