Fiziksel mağazanın baş aşçısı, Bahar Şenliği sırasında çok amaçlı hamur tatlısı dolgusunun tarifini ve sürecini paylaştı. Lütfen isterseniz toplayın
Lütfen Kraliçe'nin gizli domuz eli başlık numarasına dikkat edin; her gün klasik tarifleri ve işlemleri paylaşın!
Kuzeyimizdeki Bahar Şenliği'nde yılbaşı gecesi ve yeni yılın ilk günü sabahı köfte yeriz ve bu gelenek binlerce yıldır aktarılmaktadır. Bir de tabu var, yani yeni bir aile kurmanın ilk yılında ne tür etli köfte yiyorsunuz, o zaman ileride Bahar Şenliği için doldurulmuş köfte yemeniz gerekecek, eğer nüfusu değiştirmezseniz, Bahar Şenliği için bu iki köfte bizim Kuzey kutsal ve yeri doldurulamaz. Bugün şefimizi ziyaret ettim ve çok amaçlı hamur tatlısı dolgusunun tarifini ve sürecini paylaştı.Umarım arkadaşlarım beğenir!
Malzemeler ve doldurma adımları: 500 gram domuz "Yağ / yağ oranı 3: 7" yıkanıp kıyma halinde doğranır, 200 gram kaynatılmış et suyuna birkaç kez dökülür ve et suyu ile et tamamen birleşene kadar her seferinde saat yönünde çırpılır, ardından bir sonraki et suyu dökülebilir. . Stoku karıştırdıktan sonra koyun Baharat" 20 gram tuz, 5 gram MSG, soya sosu ve susam yağı. 50 gram yemeklik şarap, 10 gram baharat yağı Saat yönünde eşit şekilde karıştırmaya devam edin, kullanmadan önce 1 saat buzdolabına koyun.
Gruplar halinde haşlanmış stok: Tavuk ızgarası 1000 gram, 2 domuz bacak kemiği, 3 dakika kaynar suda yıkayıp haşlayın, yıkanmış köpüğü çıkarın, ardından salamura kovasına koyun, 3 kg su dökün. Baharat çantasını koy Mandalina kabuğu, yıldız anason 2 gr, tarçın kabuğu, çekirdeksiz çim meyvesi, Angelica dahurica, kimyon, Amomum villosum her biri 1 gr, defne yaprağı, her biri 0,5 gr karanfil, meyan kökü 2 gr, biber 5 gr, angelica 1 gr Yüksek ateşe getirin ve 5 saat kısık ateşte pişirin, süzün ve çorbayı et suyu olarak servis etmeye bırakın.
Baharat yağı formülü ve işlemi: 200 gram yer fıstığı yağı, 15 gram frenk soğanı ve zencefil dilimleri, 4 gram arpacık ve kereviz, 1 gram yıldız anason, tarçın ve 2 gram Çin biberi koyup kısık ateşte yavaşça ısıtın ve kaynatın. Yeşil soğan sararır, sadece ateşten yağı çıkarın
