Trendeki "Yemek Ustası Heykeltıraş" son Bahar Şenliği seyahatini hatırlamak için 80 yuan kullandı.
Bu bağımsız vincin trenin yemek vagonunda görüldüğünü düşünebiliyor musunuz? Doğru, Pekin Yolcu Taşımacılığı Bölümü yolcu servisi atölyesinin Parti şubesi sekreteri Wang Jinliang'dan geldi. 59 yaşındaki, 40 yılı aşkın süredir iş başında. Pekin-Guangzhou Hattı, Pekin-Şangay Hattı, Pekin-Kowloon Hattı ve yayla trenlerinde seyahat etti.Ayrıca bir aşçıdan bir aşçıya, bir yemek arabası liderine ve şimdi bir seyahat servisi atölyesine dönüştü. Parti Şubesi Sekreteri. Bugünlerde, yemek vagonunun arkasındaki mutfakta yemek pişirme becerilerini sergilediğini pek göremiyorsunuz, ancak 2019 demiryolu işinin son Bahar Şenliği. Karpuz, turp ve lahana satın almak için 80 yuan harcadı ve yemek oymak için sildi. Cihaz, bir zamanlar sayısız yolcuyu eve getiren kokulu yiyecekleri hatırlatıyor. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
Pekin deposunun tren deposunun zemini donmuş Pekin-Şangay T109 treninde Wang Jinliang, bir şef şapkası ve okuma gözlüğü taktı ve büyük bir karpuzla yontuldu ... Çin Haber Servisi'nden Zhai Lu'nun fotoğrafı
Kaderden yemek heykelleriyle bahsetmişken, bu işe 1978'de katıldığı zamandan başlamalı. Başlangıçta, Wang Jinliang, Pekin tren deposunda aşçı olarak görev yaptı. Kömürü hareket ettirip ateş yakmayı, ardından yemek pişirmeyi ve pişirmeyi ve bazı basit yiyecekleri öğrenmek için yemek vagonunun ustasını takip etti. Oyma becerisi, onu yemek oymacılığına da merak ettirdi. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
9 yıl içinde, Pekin'deki Qianmen West Caddesi'nde 2.000 yuan'lık 3 aylık bir oyma eğitim kursuna kaydoldu. Başlangıçta, pırasa, şakayık çiçekleri ve gül çiçeklerini oymak için sadece turplar kullanılabilirdi ki bunlar düzensiz ve pürüzlüdür. "Ne yapmalı, o zaman pratik yapmalısın!" 1989 yılında, Sekreter Wang arabayı Pekin'den Şangay'a götürdü ve ayda 8 kez gidiyordu. Evde pratik yapmanın yanı sıra, işe her gittiğinde Wang Jinliang 5 tane alıyordu. RMB için beyaz turp, Şangay'daki apartmana geldikten sonra meslektaşlarım alışverişe çıkardı, ancak Wang Jinliang dairede kaldı ve dikkatlice düşündü. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
"Başlangıçta gerçekten zordu. Örneğin, bu oymaların eğrilik derecesi, özellikle de 5 yapraklı gül. Her bir yaprağı eşit yapmak daha da zor. 2 ay sonra şekil orada olacak. Tanrıları oyarsanız, vinçler ve ejderhalar oyabilirsiniz. "Wang Jinliang, o zamanlar en" sessiz "iki zamanı sevdiğini söyledi. Biri, arabadaki yolcular için akşam yemeğinin hazırlandığı ve kapların hepsinin paketlendiği zamandı. Geceleri uyumadı, sadece arka mutfağa oturdu ve çalışmaya başladı.Oymacılık eğitimini bitirme sertifikasını başarıyla alan bu sevgi ve delme enerjisiydi. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
Wang Jinliang'ın oymakta olduğu karpuz kupasının birçok hikayesi var. 1996 yılında Shenzhen 105 ilk açılışını açtı.Lansman törenine hazırlanmak için Wang Jinliang 200 kedi karpuz satın aldı ve 2 yemek arabası için 24 masa karpuz fincanı oydu. O zamanki lansman töreni birçok davetli ve seçkin konukları davet etti. Wang Jinliang için en heyecan verici şey, baylardan biri tarafından içtenlikle tanınmasıydı. Dünya Çin Yemekleri Derneği'nden Bay Jiang Xi, bir kartın üzerine bir yazı yazdı "Pekin-Kowloon'un açılışını tebrik ederiz- Jiang Xi "ve Wang Jinliang'a sundu. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
Oyma becerileri ne kadar yetenekli olursa olsun, Wang Jinliang, yemek oymayı öğrenmeden çok önce kendine küçük bir hedef koydu: çok karmaşık olmamak ve onu kullanmak! Gül çiçekleri, turnalar ya da daha sonra incelediğim karpuz fincanı olsun, en önemli şey yiyecekleri tazelemek ve yolcuların iştahını arttırmak, ağırlıklı olarak yemek vagonuna gelen yolculara yemek yemeye hizmet ediyor. Wang Jinliang, ilk başta yemek oymayı sevdiğini, ancak daha sonra yemek vagonunda tanıtmaya çalıştığını, ancak yanıtın iyi olduğunu söyledi. "Sonuçlarla hayatta kalmak için, herkesin çekim yapmak için benzersiz becerilere sahip olması gerekiyor." Fotoğraf, Chinanews.com'dan bir muhabir olan Zhai Lu
Yemekli tren vagonu tüm yolculara hizmet ediyor.Aşçılık becerilerini geliştirmek için Wang Jinliang kendisi için birçok yemek kitabı ve video kaseti satın aldı ve hatta Heping Restaurant, Qianmen Shaomai Restaurant, Roast Duck Restaurant ve diğer yerlere aşçıların öğrenmesine yardımcı olmak, sadece daha fazlasını emmek için gitti. , Her yönden pişirme becerilerinizi geliştirin. Yemek oymalarında ve belli başlı mutfaklarda ustalaşan Wang Jinliang, trende yemek servisi işinde de kendi deneyimlerine sahip. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
İster Pekin-Guangzhou hattı, ister Pekin-Şangay hattı ya da Pekin-Kowloon hattı olsun, Wang Jinliang her zaman sürüşten sonra arabada dolaşma alışkanlığına sahiptir ve arabadaki yolcuların yemek miktarını ve tat tercihlerini kabaca hesaplayabilir. "Sert koltuklu arabalardaki yolcular, yataklı yataklara göre daha ağır ağızlara sahip olmayı tercih ediyorlar, çünkü daha fazla terlerler; Shandong'dan güneye geçerken domates ve tatlı ekleyeceğim. Şangay ve Shenzhen tatlı yemeyi sever, ancak Şangay daha tatlı. Shenzhen tazeliği ve hassasiyeti tercih ediyor ... "Her trendeki yemeklerin çeşitliliği ve miktarı sınırlı, ancak yolcuların farklı beslenme ihtiyaçlarını karşılamaları gerekiyor. Bu, yılların tecrübesi ve pişirme becerileri gerektiriyor. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
"Önceden oyduğum tüm çiçekleri tabağı yerleştirmek için bana zaman kazandırmak için yemek vagonunun ilk masasına koymaya alıştım." Hala Pekin-Şangay hattını kullanırken, masadaki gül çiçeklerinden etkilendim. Lider, Wang Jinliang için bir sorun oluşturdu. O sırada yemek vakti geçmişti ve partinin iki lideri henüz yemek yememişti.Bu sırada yemek vagonunda fazla yemek kalmamıştı, birkaç yumurta, üç ila beş karides, küçük bir parça balık, bir domuz sırtı, bir parça soya peyniri ve bir lahana. Karides ve balık miktarı ayrı bir tabak olamayacak kadar azdı, bu yüzden Wang Jinliang ince bir balığı tamamlamak için karides ve balığı yumurta akı ve lahana eşliğinde ezdi ve güveç, tatlı ve ekşi lahana yaptı. Lider yemekten sonra çok memnun kaldı ve ilgilenirse Pekin Otelinde okumak ve gözlem yapmak için kendisiyle iletişime geçebileceğini belirten bir telefon görüşmesi yaptı. Fotoğraf: Zhai Lu, Çin Haber Servisi
Zamana ve kişilere bakılmaksızın, son 40 yıldaki değişimler muazzam oldu.Wang Jinliang, köpek günlerinde kömür ateşiyle pişirilen yemek vagonunun arkasındaki mutfağa, ateşe, gaza, indüksiyon sobalarına ve mutfağa maruz kalmış, pişirilse bile pişmemiş yemekler deneyimlemiştir. Yaylada, bu yemekli vagonda şefler ekibindeki "yıldız", kızartma kepçesini yere bırakıp, resmi belgeyi alıp klavyeye dönük hale getirme ve ardından karpuz kupası bıçakla oyulduğunda son Bahar Şenliği'ni geri kazanma dönüşümü yaşadı. "Her şeyden önce son gönderide durun! Ayrıca bugün, yılın benzersiz becerilerini yeniden üretmenin ne kadar sürdüğünü, eskiden ne kadar zaman harcadığımı ve şu anda ne kadar harcadığımı görmek istiyorum, kalbimde belli bir sayı var. Bu hissi bulmak için kazımaya devam edeceğim, sanırım bugünden daha hızlı olabilir! "Fotoğraf, Chinanews.com'dan bir muhabir olan Zhai Lu
