10.000 mağaza, catering sektörünün önündeki engeldir. Bunu kim yapabilir?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Fast food zinciri markalarına gelince, McDonald's ve KFC dolaşamayan yegane markalardır.Kızarmış tavuk burgerlerinde uzmanlaşmıştır.Şu anda dünya çapında 36.000'den fazla ve 20.000'den fazla mağazaya sahiptirler.
Çin fast food'una dönüp baktığımızda, yerli Çin fast food zincirlerinin ölçeği hala yüzlerce durumda kalıyor. Ana kategoriler pirinç ve makarnadır ve müşteri başına ortalama fiyat 20 ila 40 yuan arasında değişmektedir.
Ancak, ancak mağaza sayısı 10.000'i aştığında süper marka olarak kabul edilebilir.
Fast food zincirleri, Çin catering endüstrisindeki uygulayıcıların gittikçe daha fazla ilgisini çekiyor McCann gibi uluslararası fast food zincirleri dışında, çok sayıda İnternet fast food markası da birçok yatırımcının beğenisini kazandı ve gelecek parlak görünüyor.
Bununla birlikte, daha fazla araştırma, yerli Çin fast food zincirlerinin çoğunun hala yüzlerce basamakta olduğunu ortaya çıkaracaktır.
Kategorinin kendisinin darboğazı mı? Genişleme modeli henüz net değil mi? Büyük ölçekli fast food zincirlerinin trendi nedir?
1. İkinci öldürme 7-11, Meiyijia'nın mağazaları 10.000 kırdı
Çin'deki en büyük market sistemi hangisi olduğunu hiç merak ettiniz mi? Pekin, Şanghay, Guangzhou ve Shenzhen'de 7-11 ortak mı?
Hayır, adı Meiyijia ve Dongguan'da.
Halka açık veriler, Meiyijia'nın 7-11'den (Anakara), FamilyMart ve Lawson'dan fazla binlerce mağazaya sahip olduğunu ve bu da onu Çin'deki en büyük market sistemi yaptığını gösteriyor.
Mayıs 2017 sonu itibarı ile Meiyijia mağazalarının toplam sayısı 10.000'i aştı ve tek bir hamlede kral oldu. Her mağazanın günde ortalama 400 kişiye hizmet verdiği temel alınarak hesaplanan Meiyijia'nın günlük hizmet hacmi 4 milyonu aşıyor ve yılda 1 milyardan fazla kişi biriktirdi.
Ve bu sadece Çin'in Guangdong'un en çok sahip olduğu 5 ilinde, Fujian'da 326, Hunan'da 108, Jiangxi'de 20 ve Hubei'de 12'ye ek olarak 9.534'e ulaştı.
Meiyijia, 2016 yılında, market pazarının yaklaşık% 10'unu oluşturan, 10 milyar yuan'ı aşan gelirle 1.700 mağaza ekledi. , Tüm yerli market markalarının en yüksek oranına sahip olup, ikinci yerli market markası olan Tianfu marketlerinden yaklaşık 4 kat daha fazladır.
Öyleyse, Meiyijia neden 10.000 mağaza açabilir?
1. "3 + 1" perakende zincir sistemi
Meiyijia, soğan rulo tarzı bir düzen benimsedi, Dongguan çevresinde Guangdong pazarını geliştirdi ve ardından Guangdong'dan komşu illere doğru genişledi.
Sürekli bölgesel genişlemenin en temel garantisi, tek bir mağazanın karlılığıdır, bu nedenle Meiyijia, etkin bir mal yönetimine sahiptir.
Meiyijia, daha fazla mağazayla genel merkezinin ölçek etkisini geliştirdi.
Meiyijia'nın sürekli gelişmek ve nihayet 10.000 mağaza ölçeğine ulaşmak için böyle bir "3 + 1" perakende zinciri sistemine güvendiği söylenebilir.
2. Minyatürleştirilmiş franchise modeli
Meiyijia, nispeten hafif bir franchise modelini benimsiyor. Franchise alanlarının mağaza açmak için ihtiyaç duyduğu yatırım, ulusal markalardan önemli ölçüde daha düşük ve mağazalar nispeten küçük. Kişisel bakım ve ev bakım ürünlerine daha fazla vurgu ile karakterize edilirler.
Buna karşılık, 7-Eleven ve FamilyMart, daha yüksek başlangıç ücretleri ve depozito gerektiren bir "yüksek eşik" modelini benimser ve mağaza dekorasyonu, ikmal, ürün fiyatlandırması, teşhir ve tanıtım faaliyetlerinde sıkı bir şekilde tek tip standartlar uygular.
26 Mayıs 2017'de Meiyijia, Dongguan'daki şirket merkezinde 10.000'inci mağazasını alt katta açtı.
3. Topraklama gazının piyasa konumu
7-11, tüm aile vb. İle rekabeti önlemek için Meiyijia, mağaza açmak için konut alanlarını, sanayi bölgelerini ve hatta kentsel-kırsal sınır bölgeleri ve düşük kiralı diğer yerleri seçer ve her toplulukta tek bir mağazanın karlılığını garanti altına almak Meiyijia'nın başarısıdır. Temel ".
Uluslararası zincir devleriyle de karşı karşıya olan catering endüstrimiz, yerel market Meiyijia'nın geliştirilmesinden ne öğrenebilir? Catering sektöründeki 10.000 mağaza bir engel oluşturuyorsa, bunu kim atlayabilir?
2. Xibei'nin önümüzdeki on yıl için stratejisi
100.000'den fazla küçük dükkan, küçük patron
15 Haziran'da Xibei Başkanı Jia Guolong, Xibei'nin en son iş stratejisini 2017 China Chain Enterprise İnsan Kaynakları Zirvesi Forumunda açıkladı: Önümüzdeki on yıl içinde, 100 "kahraman" yetiştireceğiz ve Xibei Maixiang Köyü'nün tüm dünyaya yayılmasına izin vereceğiz. 100.000'den fazla küçük patron.
1. Minyatürleştirilmiş Çin fast food modelinin büyük ölçekli potansiyeli var
Jia Guolong, "Benim hayalim 100.000'den fazla küçük restoran aracılığıyla 100.000'den fazla küçük patron elde etmek." Dedi. Küçük restoranlar insanların benzin istasyonları gibidir ve acıktıklarında yemek yemek isterler. İnsanlar yakınlarda "gelmek" zorunda, dünyanın her yerinde, her yerde bulunabilir.
Xibei'nin Çin tarzı fast food-Maixiang Köyü'nü araştırdığı ve geliştirdiği bildirildi. Bu platform piyasaya sürüldükten sonra, daha fazla mağaza ortağı Xibei'nin bağımsız operatörleri olacak.
100.000'den fazla küçük restoran, küçük bir Çin fast food zinciri markası yaratmak için Xibei-through franchising'in gelecekteki yönünü temsil edebilir.
2. Topraklama ve medeniyetin pazar konumu
Geçen yıl eylül ayında, Xibei yeni bir Xibei yulaf ezmeli erişte markası piyasaya sürdü. Dükkandaki dekorasyon biraz kafeye benziyor.
Bu, Xibeinin sayısız küçük restoranının prototipiydi, ancak yeniden inşa edilmesi uzun sürmedi.
"(Xibei yulaf ezmeli erişte) modeli hala biraz iyi." Jia Guolong, ana hedef müşterileri orta sınıf olan Xibei Noodle Village'dan farklı olarak daha sivil bir Çin fast food yapmak istiyor. Halka açıktır ve herkes karşılayabilir.
"Shaxian atıştırmalıkları kadar topraklanmış, ancak o kadar düşük olmasın, özellikle tutması zor."
Minyatürleştirme, tutmama ve yeryüzüne indirme, Jia Guolong'un bir Çin fast food zinciri markası oluşturmak için iyimser yönlerinden biridir.
3. Wallace'ın yaklaşık 10.000 mağazası yılda 600 milyon yuan kazanıyor
Çin'de Batı tarzı bir fast food markası kurulurken, Wallace 2014 yılının başlarında Çin'deki KFC mağazalarının sayısını aşarak Asya'daki en büyük fast food zincirlerinden biri haline geldi.
Şubat ayında, restoran O2O ustası, Wallace'ın kurucularından Hua Huaiqing ile iletişime geçti. Wallace mağazalarının sayısı yaklaşık 10.000'e ulaştı. Gelecekte, her biri 10.000 zincir mağazaya sahip 100 marka oluşturulacak.
KFC ve McDonald's gibi, hamburger, kızarmış tavuk ve soğuk içecekler gibi Batı tarzı fast food yemekleri satıyorlar, ancak Güçlü rekabet karşısında Wallace neden hızla bu kadar büyük bir ölçeğe ulaştı?
1. Topraklama ve medeniyetin pazar konumu
Wallace franchise mağazalarının daha hızlı ve daha hızlı gelişmesinin nedeni, gelişimin yönü ile yakından ilgilidir. Wallace, esas olarak ikinci kademe ve üçüncü kademe şehirlerde gelişme yönünü belirlediğinden, pazar talebini büyük ölçüde karşıladı.
Birinci kademe pazarlarda, KFC, McDonald's, Dicos ve diğer batı tarzı fast food franchise markaları çok hızlı gelişti ve neredeyse tüm birinci kademe şehir pazarını tekelleştirdi. Bununla birlikte, ikinci kademe ve üçüncü kademe şehirler hala boştur ve bu da franchise alanlara büyük pazar fırsatları getirir.
Ek olarak, 9.9 yuan için baharatlı bir tavuk bageti olan KFC'de; 8 yuan'a baharatlı bir tavuk baget olan Wallace'da bazı zincir mağazalar 10 yuan'a iki tane bile satın alabiliyor. Kaliteli ve düşük fiyatıyla, hızla Çin'deki en büyük Batı tarzı fast food haline geldi.
2. Düşük franchise ücreti ve katılan çalışanlar
Wallace'ın Çin'deki fast food restoranları açma danışmanlığı ve rehberliğinden sonra şirket, açılan her mağaza için franchise ücreti olan 10.000 yuan'lık bir danışmanlık hizmeti ücreti talep ediyor.
Yüzbinlerce teknik işbirliği ücretine mal olan birçok Batı tarzı fast food ile karşılaştırıldığında, Wallace'ın bir mağaza açma maliyeti daha az. Wallace'ın giriş eşiği düşük değil.
Ek olarak, çalışanların içeriden katıldığı ve merkezin sadece% 20'sini oluşturduğu mod da hızlı genişlemenin önemli araçlarından biridir.
4. Zhang Liang ve Yang Guofu
Baharatlı En İyi Marka Tartışması
Mala Tang, Sichuan ve Chongqing'den geliyor, ancak Mala Tang dünyasına Kuzeydoğu Çin'den iki marka hakim.
Birinin adı Yang Guofu, diğerinin adı Zhang Liang.
Yang Guofu, 2007 yılında Harbin'de kuruldu (aslında, 2003 yılında işine başladı. Başlangıçta sadece bir duraktı ve 2007'de katıldı) Zhang Liang, 2008 yılında Harbin'de de kuruldu. Görünüşe göre Harbin, Mala Tang'ın memleketi.
2014'ten önce, bu iki şirketin etki alanı Yangtze Nehri'ni geçmemişti. 2014'ten beri, güneye doğru ilerliyorlar, Çin'in doğu kesimini tek bir hamlede kırıyorlar ve her yere kırmızı bayraklar dikiyorlar.
Yang Guofu ve Zhang Liang, 2016 yılında bu katılma modeline güvenerek Çin pazarının neredeyse tamamını kapladı. 2017'de Yang Guofu 10.000 mağazayı aştı.
1. Hafif franchise modu.
Her iki şirket de tüccarları yüksek hızlı mağaza açılışlarını sürdürmeye davet etme modelini benimsedi. Bununla birlikte, Zhang Liang'ın tüccarların katılması için giriş eşiği, Yang Guofu'dan çok daha düşük, bu nedenle "Zhang Liang daha da çılgınca genişliyor" ve mağazaların sayısı eskilerini yakalıyor gibi görünüyor. Yang Guofu.
2. Dükkan küçültülmüş, karı koca ve topraklanmış
Zhang Liang Mala Tang, mağazanın daha küçük boyutunda ve daha kolay dekorasyonunda kendini gösteren Yang Guofu'dan daha gerçekçi;
Yang Guofu, birinci sınıf franchise mağazalarının 100 metrekareden büyük ve diğerlerinin 80 metrekareden büyük olmasını gerektirirken, Zhang Liang yalnızca 60 metrekareden büyük mağazalara ihtiyaç duyar. Çift olarak açmak daha kolaydır.
(Vitrin ve dekorasyon: Zhang Liang - Yang Guofu)
Beş, sonuç
Ticari ekonominin gelişmesi ve 80 ve 90 tüketicinin artan yaşam temposu ile fast food atıştırmalıkları önemli bir yemek seçeneği haline geldi.
Pek çok fast-food atıştırmalık barı modeli var ve bunların çoğu sanayileşme aşamasına geldi, ancak aynı zamanda pazar değişikliklerinin getirdiği bazı zorluklar var ve bazı yeni fast-food markaları ve modelleri ...
Bu durumla karşı karşıya kalan, Catering mağazalarının minyatürleştirilmesi büyük bir trend haline geldi , İş alanı yaklaşık on metrekaredir ve yine de kendi markasını iyi yönetebilir.
Catering işletmeleri perakende, minyatürleştirme, medenileştirme ve temel oluşturma gibi yiyecek içecek trendlerinin son derece farkında olmalı, başarılı bir modelin temel unsurlarını kavramalı ve trendden yararlanmayı çabucak öğrenmelidir.
Perakende catering, fast-food yemekleri, zarif atıştırmalıklar ... belki 10.000 mağazanın anahtarı.
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
