Buharda pişirilmiş mantou erişte, maya eklemenin yanı sıra unutulmamalıdır, buharda pişirilen çörekler tatlı ve yumuşaktır.
Günümüzde buharda pişirilmiş çörekler birçok insan için, özellikle de kuzeyliler için vazgeçilmez bir temel gıda haline gelmiştir. İki öğün buharda pişirilmiş çörekler yemiyorsanız, kendinizi tatsız hissedeceksiniz. Buharda pişirilen çörekler özel bir tada sahip olmasa da yumuşak ve tatlıdır, biraz tatlıdır, bu da genel halkın damak tadına uygundur, pek çok kişi evde yemek için buharda pişirilmiş çörekleri buharda pişirir.
Buharda pişirilen çörekler lezzetli olmasına rağmen, birçok arkadaş evde buharda pişirilmiş çörekler dışarıda satılan buharda pişirilmiş çörekler kadar büyük ve beyaz olmadığını söyledi. Buharda pişirilmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler gibi evde buharda pişirilmiş çörek dükkanında nasıl buğulayabilir? Bu basit buharda pişirilmiş çörekleri küçümsemeyin, aslında, çörekler buharda pişirmek için birçok teknik var! Buharda pişirilmiş çörekler beyaz ve yumuşak olmasını istiyorsanız, aşağıdaki tarife de bir göz atabilirsiniz.
Hızlı erişte yapmak istiyorsanız, sadece maya eklemek kesinlikle yeterli değil, una bira ve pirinç şarabı eklemeliyiz. Önce 30 ml pirinç şarabı ve birası ile az miktarda şeker ve ılık su hazırlayın Kaseye yaklaşık 35-40 ° C sıcaklıkta ılık su dökün.Yukarıdaki maddeleri ekleyin, ancak orana dikkat edin.
Bitmemiş yoğurdu israf etmeyin. Erişte yaparken biraz yoğurt ekleyin. Yoğurdun una oranı 3: 1'dir. Ardından uygun miktarda maya tozu ve kabartma tozu ekleyin. Yoğurt şeker ve laktik asit bakterileri içerdiğinden enzim üretimi için iyidir. Yani fermantasyon süresi kısadır ve hamur daha hızlı şekillenir.
1. Başlangıç seçimi ve dozajı
Normal şartlar altında fermentasyon için kuru maya tozunu tercih edin, besin açısından zengindir, vitamin ve mineraller içerir ve un üzerinde koruyucu etkisi vardır. Kuru maya tozunun etkisiyle, hamurun içinde, ısıtıldığında genleşen karbondioksit oluşur, böylece hamur yumuşar. Maya tozu miktarı nedir? Kullanmakta olduğunuz maya üzerindeki talimatlara bakabilirsiniz.Sıcaklık görece soğuksa biraz daha maya ekleyebilirsiniz ama talimatları izlemeniz gerekir Temel olarak 100 gram un için 1 gram maya yeterlidir.
2. Karıştırma sırasında su sıcaklığını ve su hacmini kontrol edin
Erişteleri iyi yapmak istiyorsanız sıcaklık çok önemlidir, bu nedenle erişte yapılırken su sıcaklığı 25-30 derece kontrol edilmelidir, bu nedenle erişte yapılırken en iyisi ılık su kullanmaktır. Farklı beslenme şekillerine göre örnek olarak 500 gram un alın.Noodle için 180-200ml suya, köfte için 200-210ml ve çörekler için 225-250ml gerekir. Su içeriği eklenmez, ilk sefer% 60 ila% 70, ikinci sefer% 20, üçüncü sefer bitirilir.
3. İkincil fermantasyon
Buharda pişirilmiş çörekler yaptığımızda, hepimiz erişteleri yoğurmak zorundayız, ancak birçok kişi hamuru doğrama tahtasına koyup yoğurup sonra tencereye koyup buharda pişiriyor, ama aslında bu, buğulanmış çörekleri daha az önemli kılıyor. "İkinci fermantasyon" adımı "ikincil fermantasyon" dur. Memleketimizde "uyanmak" dır. Hamuru bir kez yoğurduktan sonra, en iyisi buharda pişirilmiş çörekleri bir kat plastik sargı ile kaplamak ve hamurun yaklaşık 30 dakika bekletilmesi için bekletilmesidir. İkinci fermantasyon. Sonra tekrar yoğurun Hamuru yoğururken ellerin yapışmasını sevmiyorsanız daha hijyenik özel bir yoğurma torbası kullanabilirsiniz.
4. Çörekler buharda pişirmek için doğru ekipmanı seçin
Pek çok ailenin de geleneksel toprak sobaları vardır.Bu tür tencerelerde yapılan pilav ve yemekler lezzetlidir, ancak buharda pişirilen çörekler değildir.Zayıf hava sızdırmazlığı nedeniyle, bu kadar büyük bir tencerede yapılan buharda pişirilen çörekler genellikle yeterince yumuşak değildir. Bu nedenle, buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirirken, yine de iyi hava sızdırmazlığı olan bir buharlayıcı kullanmanız gerekir.Bu şekilde yapılan buharda pişirilmiş çörekler yağlı ve lezzetlidir.
