Klasik Xinye Tayvan mutfağında 40 yıllık başarılar
Xinye Tayvan mutfağı Taipei'de çok popüler. Birçok kişi ziyaret etmek için Taipei'ye gider ve mutlaka denenmesi gereken dükkanlardan biri Xinye'dir. Shin Yeh'in Taipei'de birkaç şubesi vardır ve en bilineni, güzel manzaranın tadını çıkarırken lezzetli yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz Taipei 101'deki şubedir. 40 yıl önceki birkaç küçük sofradan günümüz atmosferine kadar, bazıları sadece yılların birikimi değil, aynı zamanda yağsız yemeklerdir. Ve şimdi, Taipei'ye gitmeden Xiamen'de Xinye Tayvan mutfağının tadına bakabilirsiniz!
Xinye Taicai Xiamen Mağazası, Paragon Center'ın beşinci katında yer almaktadır.Çevre trafiği çok elverişlidir ve alışveriş merkezinin ortamı da orta-üst düzeydedir. Etrafta dolaşsanız bile çok rahattır. Geniş, direkt asansörü beşinci kata çıkardığınızda Xinye Tayvan mutfağını bulacaksınız. Restoranın yanında gezintiye çıkabileceğiniz ve yemekten sonra yeni bir hava soluyabileceğiniz büyük bir açık hava mekanı da var!
Oraya gittiğim gün Xinye'nin açılış töreni oldu. Xinye Tayvan Mutfağı'nın kurucusu Bayan Li Xiuying'den bahsetmişken, onu şahsen görünce gerçekten şaşkına döndü. 40 yıl önce küçük Xinye Tayvan mutfağından günümüze, Bayan Li Xiuying 80'li yaşlarında olmasına rağmen, güçlü bir kadın olarak gerçekten genç, yetenekli ve sıcak görünüyor.
Xinye Tayvan Mutfağı'nın şef şefi Bay Li Weinan ciddi bir ilk izlenim bıraktı ama yemek hakkında konuşurken yüzü mutlulukla doldu.Yemekten hoşlanan insanlar çok tatlı. Ve Bay Li Weinan 50 yıldan fazla bir süredir yemek pişirmeyi öğreniyor ve yemek üretiminde çok derin deneyime sahip.
Mağazada bu kalın Tayvanlı kitabı buldum ve okudum. 2007'nin 30. yıl dönümünde Xinye Taicai tarafından resmi olarak yayınlanan bir kitap olduğu ortaya çıktı. Xinye'nin klasik yemeklerinin birçok tarifini içeriyor. Bunu herkesle paylaşmaya hazırım! Tayvan mutfağına gelince, birçok insan güney Fujian mutfağını tercih ettiklerini düşünüyor. Aslında doğru değil ... Tayvan'ın tarihsel nedenlerden dolayı güney Fujian ile derin bir ilişkisi olmasına rağmen, Tayvan mutfağı sadece sekiz büyük Çin mutfağına sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda Japon mutfağının bazı unsurlarını da içeriyor. Xinye Tayvan mutfağında yedikleriniz basit bir yemek değil, şefler tarafından hazırlanan lezzetli bir Tayvan yemeği.
Masaüstü köpekbalığı yüzgeci Buda'nın duvardan atlaması: Herkesin Buda'nın duvardan atlaması hakkında bildiği şey, kabaca klasik Fuzhou Buda'nın duvardan atlamasıdır. Ve Xinye Tayvanlı Buda Duvarın Üzerinden Atlar, klasikler temelinde, malzemeler ve üretim farklı bir şekilde işlenir, bu da benzersiz bir tada sahiptir. Malzemeler arasında köpek balığı yüzgeci, deniz tarağı, deniz hıyarı, domuz kaburga, tavuk, domuz göbeği ve diğer orta ve yüksek kaliteli malzemeler, ayrıca canlandırıcı ve lezzetli kestane, shiitake mantarları ve taro bulunur. Çorba tabanı, domuz kemiklerinden ve yaşlı tavuklardan oluşan bir stoktur ve 100 dakika kaynatılan malzemeler yaklaşık 90 dakika boyunca bir buharlı tencereye konur, böylece malzemelerin özü çorba tarafından tamamen emilir. Tayvanlı Buda'nın duvarın üzerinden atladığı ağız mutfağı daha lezzetli, girişi taze ve yağlı değil.
Sarımsak Beyaz Pomfret: Bu yemekte zengin besin değeri olan beyaz pomfret kullanılır.Yemek qi'yi besleyen, kanı besleyen, kasları ve kemikleri yumuşatan etkilere sahiptir. Hazırlama yönteminde kızartmayı kullanırız ve bütün balık kızartılır, böylece dışı gevrek ve içi Q olur, yani dış katman çok gevrek ve içindeki balık çok ferahlatıcıdır. Eşleşen sarımsak, balığa biraz lezzet katar ve ayrıca yenmesi de çok iyidir! Balığa eşit miktarda biber serpilir, bu da balığın tadı daha zengin olur.
Üç bardak dokuz delikli deniz kulağı
Ananshi Tavada Kızartılmış Domuz Ciğeri
Tavada Kızartılmış Sebze Yumurta
