Medeniyet Kanunu Balık Ziyafeti, Aşk Çağrısı
Balıkçılık ve avcılık döneminden günümüze, günlük bir yemek veya büyük bir ziyafet olsun, her tür balık vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir. Bu, dudaklar ve dişler arasındaki lezzettir ve aynı zamanda yıldan yıla bir besindir ve Çinliler her zaman güzel bir beklenti için çok çalışmaya isteklidirler. Balık kılçığı ve balık eti kızartılır ve haşlanır.Her yerdeki insanlar, lezzetli ve sulu yemekler yapmak için balığın tüm kısımlarını tam olarak kullanırlar. Bugün sizleri nehirlere, göllere ve denizlere yaklaştırıp, hem aynı şekilde hem de kendi özellikleriyle farklı olan farklı yerlerde farklı balık türlerini göstereceğiz.
Nehir balıkçılığı
Somon olarak da bilinen somon, lezzetli eti ve zengin beslenmesiyle bilinir ve her zaman değerli bir balık olarak kabul edilmiştir. Hezhe, kuzey Çin'deki mevcut tek balık tutan ve avlanan insanlardır. Onların favorisi somon yakalamaktır.Her sonbahar geldiğinde, somon sürüleri Kuzey Pasifik Okyanusu'nun akış yukarısında yüzerek üreme için memleketlerine göç ederler. Suli Nehri ve Heilongjiang Nehri somonla doluydu. Yıllık balıkçılık mevsimi, Hezhe halkının yılda bir kez somon balığının lezzetli tadının tadını çıkarmasına olanak tanır.
Hezhe halkı, çiğ ve pişmiş, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış bir dizi becerikli balık pişirme tekniklerine sahiptir ve farklı balıklara göre farklı yeme yolları geliştirmiştir. Şiddetli kış aylarında, dondurulmuş çiğ balık talaşları çiçek şekillerine dönüşür; basit marine edilmiş havyar ve balık köftesi, Hezhe masasında harika lezzetlerdir. Hezhe halkı özellikle çiğ balık yemeyi severler, çiğ balığı öldürmeyi milletin birinci sınıf yemeği olarak görürler.
"Kavrulmuş Talaha", ızgara çiğ balık anlamına gelen Hezhe dilidir. Hezhe halkı tüm yıl boyunca balık tutar, yerel koşullara göre önlemler alır ve yerel malzemeler kullanır. Soğuk kış aylarında bile kıyıda ateş yakılarak yakılabilir. Bu basit ve kullanışlı yol, yiyeceklerin daha hızlı tadına da bakabilir. Yarım pişmiş balık, dilimlenmiş ve bir tabağa konur, otantik Hezhe lezzetidir.
Zor balık tutma günü, şarkı sesleriyle sona erdi. Somon göçü sırasında, çalışkan Hezhe halkı her gün aynı işi tekrar eder, bu onlara sadece zengin bir yaşam sağlamakla kalmaz, aynı zamanda Hezhe halkının nesillerinin ortak zevkini ve estetiğini de tatmin eder.
Shidao Kirpi Balığı
Shidao, Shandong Eyaleti, Weihai Şehrinde, Jiaodong Yarımadası'nın güneydoğu ucunda ve Sarı Deniz'in sınırında yer alır ve adını "her yer kayalıklarla çevrili arka dağlar ve deniz" olarak adlandırılır. Shidao'nun üç tarafı denizle çevrilidir ve zengin deniz kaynakları buradaki insanları denizle yakından ilgili üretim ve yaşam, gıda, giyim, barınma ve ulaşım sağlar. Bu çalışkan balıkçılar, nesiller boyu yaşadıkları sularda en nadide lezzeti bulmuşlardır.
Kirpi balığı protein, yağ, vitamin ve diğer besinler açısından zengindir, ancak iç organları insanları öldürebilecek bir nörotoksin içerir. Üstelik olağanüstü bir kendini savunma mekanizmasına sahiptir ve keskin dişleri de gizli silahıdır. Balıkçılar onu yakalamak için hangi yöntemleri kullanacak? Kirpi balığının toksininin doğuştan gelmediği, ancak kirpi balığının karışık beslenme alışkanlıklarına sahip olduğu için alınan toksin vücutta tetrodotoksine dönüştüğü ortaya çıktı. Bu nedenle, balıkçılar kirpi balığını beslemek için toksik olmayan yiyecekler kullanırlar ve bu da vücuttaki toksisitenin çoğundan kurtulabilir.
Yakalarken kirpi balığının saldırısından kaçınmalı, pişirirken toksinleri dikkatlice atmalısınız Ağzın tazeliği için Çinliler savaşmadıklarını söyleyemezler. Ancak, bu tür bir ısrar ortak bir anlayıştır, insanlar yiyeceği cenneti olarak görür ve çok fazla para ödemez.
Jingzhou Balık Pastası
Jingzhou çiçek pastası olarak da bilinen Jingzhou balık keki, Jingzhou'daki sekiz geleneksel ünlü yemekten biridir.Uzun bir geçmişi vardır ve İmparator Shun'un oğlu Ying tarafından yaratıldığı söylenir. Balık köftesi Yılbaşı yemeği masasında vazgeçilmez bir rol ve bunu yapmadan önce önemli bir hazırlık tamamlanmalı-Gantang.
Gantang, adından da anlaşılacağı gibi, göletten suyu boşaltmaktır.Bu, Jingzhou'da göl kenarında yaşayan köylülerin geleneğidir.Her yıl, evlerinde balık göleti olan köylüler, gelecek yılı garantilemek için Bahar Şenliği'nin arifesinde gölet suyunu temizlemek için boşaltırlar. Balık daha iyi büyür.
Jingzhou balık keki, kekin gövdesinin beyaz ve kusursuz olmasını gerektirir.Balığın sadece en beyaz kısmı kullanılabilir.Balık ince dilimlendikten sonra, etin içindeki kanı tamamen çıkarmak için üç saat su altında durulanmalıdır. Islatılmış balıklar kıyma şeklinde kesilmeli ve üzerine doğranmış domuz eti, yumurta akı, kıyılmış zencefil, yeşil soğan, nişasta, tuz ilave edilmelidir.Diğer doğranmış domuz eti balık kekinin tadını etkileyebilir ve yumurta akı balık kekinin elastikiyetini artırabilir. Parmaklar, balık hamurunun yoğunluğundaki değişiklikleri tam olarak hissedebilir, bu nedenle manuel karıştırma çok önemlidir. Buharlı pişiriciye konan balık kekleri elli dakika buharda pişirilir ve katılaşmış balık keklerinin tencereden çıkmadan yüzeyine ince bir yumurta sıvısı tabakası sürülmelidir.
Jingzhou'da şölen olmadan kek olmaz ve balık kekleri en temsilci olarak Jingzhou halkının yaşamlarında neredeyse büyük ziyafetlere katılır. Balık kekleri ilerlemeyi ve iyi şansı simgeler.Her bayram mevsiminde Jingzhou halkı balık köftesi yapar.Üretim aşamaları karmaşık olsa da Jingzhou halkının güçlü kalplerini bir araya getirir.
Hakka Balık Topu
Jingzhou balık kekleri ile karşılaştırıldığında, Hakka balık topları daha hassas ve hassastır. Ruijin'de "önce balık köftesi çorbası vardı, sonra Ruijin County" diye bir söz vardır Ruijin balık topları çorbanın içinde yüzebilir ve binlerce yıldır Hakka sofralarında değişmeyen lezzet haline gelebilir.
Balık topları, Ruijin halkının ziyafetinin ana yemeğidir ve misafirler için lezzetli bir ikramdır. Balık köftesi yapmanın her adımının, ister sıcaklık ister teknik olsun, katı gereksinimleri vardır. Dilimlenmiş balıklar önce on dakika buzdolabına konulmalı, balık ezmesi de çok özeldir.Sadece beyaz balıklar kazınabilir, bu da saf ve güzel demektir. Daha sonra balık hamurunu bir püre haline getirin ve ardından yumurtanın beyazını üç kez ekleyin ve balık hamurunun yumuşak bir tada sahip olmasını sağlamak için balık hamurunu tamamen kaynatın.
Yüzer, balık topu yapımının başarısını test etmek için nihai kriterdir. Balık topları, Hakka halkının küçük duygularını birleştirir El yapımı üretim yöntemi ve karmaşık üretim süreci, balık toplarını Ruijin'deki en "statü" incelik haline getirir, bu da yeniden bir araya gelme ve güzellik anlamına gelir.
Kaba ve sınırsız Hezhe halkı balık ızgara ve sashimi yiyor ve narin güneyliler taze ve lezzetli balık kekleri ve çiğ ve pişmiş, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış balık topları yapıyor. Ne tür balık olursa olsun, hepsi yerel halkın geleneksel mutfağını yansıtır. Azim ve sevgi. Yaşamak için suyla ve balık tutarak yaşayarak, memleketlerine sonsuz sevgiyle miras kalmaya ve gelişmeye devam ettiler, çeşitli lezzetli balık üretimlerini nesilden nesile aktararak en tanıdık yerel lezzet haline geldiler.
Medeni kanun
"Balık Ziyafeti"
Yayın saati: 13:02, 6 Mart
Orijinal bağlantı:
