Pu'er çayı da hastalanabilir mi? Pu'er çaylı kek çayının "sekiz hastalığı" nelerdir? Nasıl belirlenir?
Bingcha'nın "Sekiz Hastalığı" Pu'er Qizi Bingcha'daki çiğ keklere yöneliktir. Kek çayındaki sekiz tür istenmeyen duruma işaret eder: "çeşitli", "ud", "beyaz", "aşırı olgun", "duman kok", "yeni demir", "cheng çamuru" ve "bambu ".
Çeşitli
"Muhtelif hükümlere", çay dışındaki maddelerin çaya dahil edilmesini ifade eder. Song Hanedanı Huang Ru'nun "Çay Kayıtları": "Şeyler yalanlara tahammül edemez. Yiyecek ve içecek özellikle önemlidir. Bu nedenle çayın başka yaprakları vardır ... Sekiz çeşitli hastalık." Eskiler çayı başkalarıyla nasıl karıştıracaklarını biliyorlardı. Bitki tomurcukları ve yaprakları, bırakın bugün insanları "çay hastalığı" mıdır? Kek çayında, modern gıda hijyeni ile daha uyumsuz olan tahıl, taş, bambu ve tahta, plastik vb. Çay harici maddeler bulunmaktadır.
Uti
"Uti", "at nalı yaprağı" anlamına gelir. Yüksek kaliteli bisküviler "at nalı yapraklarını" ortadan kaldırmalıdır. "Mashoukou Ten", çay ağaçlarının zayıf büyümesinin, ağacın yaşlanmasının, kuraklığın ciddi etkisinin ve zararlı böceklerin bir göstergesi olan çok miktarda sap içerir. Song Hanedanı Huangru'nun "Taste Tea Records": "Uti ... çayın ciddi hastalığı." Modern çay yapma teknolojisi, Chakou Ten'in farklı sınıflarının sap içeriği için kısıtlayıcı gerekliliklere sahiptir. Yüksek dereceli çay genellikle% 2'yi geçmez. Düşük kaliteli çay genellikle% 5'i geçmez Çayın aroma maddeleri genç saplarda daha fazladır.Uygun genç sap içeriği çayın aromasına elverişlidir. Ancak "Uti" genç bir sap değil, "çay hastalığı" olan yaşlanan bir çay sapıdır.Beyaz o
"Baihe", yani "yaprak yaprağı", "yaprak yaprağı". Çay ağaçlarının yeni sürgünlerinin üzerinde küçük bir tomurcuk tutan iki zıt yapraklı bir tomurcuktur. Song Hanedanı Zhao Ruli'nin "Beiyuan Bilu": "Baihe, iki ağız ve on kolla doğmuş küçük bir tomurcuk." Song Huizong Zhao Jie'nin "Daguan Çay Teorisi" nde bu tür tomurcuklar ve yapraklar hakkındaki değerlendirmesi: "Baihe gidemez Çayın tadına zarar verin. Çay azizi Lu Yunun kek çayının hammaddeleri için gereksinimleri, bambu filizindeki atıcı ( Çay Klasiği mi? Birinin Kaynağı ), çayın atıcısı, çürümüş kayanın verimli toprağı dört ya da beş inç büyüyor ... Tomurcuklar ince kümelerin üzerinde ... dalları seçenler ve parlak olanlar Yan'ı seçecek (" Çay Klasikleri? Üçün Yaratılışı "). Bu nedenle, yüksek kaliteli bisküvi üretiminde "baihe" ortadan kaldırılmalıdır.
Aşırı pişmiş
"Aşırı olgunlaşma", taze yaprakların taze yaprakların yığılıp kırmızıya dönmesi için zamanında işlenmemesi veya işleme sırasında yeşillerin aşırı derecede tahrip olması veya çay embriyolarının zaman içinde soğuk, nemli ve sıcak ve sarı tutulmaması veya "buharda pişirilmiş çayın" kek yapımı sırasında aşırı buharda pişirilerek yaprakların altını yapışkan hale getirmesi anlamına gelir. , Sarı ve yumuşak, yassı tadı, geçirimsiz aroma ve yoğun sulu kek çayı. Song Hanedanı Huang Ru'nun "Taking Tea Yaolu": "Test sırasında sarı renk ve büyük darı desenleri de aşırı olgunluk hastalığıdır."Duman kola
"Duman yanığı", kek çayının duman kokusuyla kirlenmiş ve yanmış olduğu anlamına gelir. Duman kokusunun çayı kirlettiği iki durum vardır: Birincisi, güneşte kurutulmuş yeşil çayın işlenmesi sırasında sobadan duman sızdırması, diğeri ise yağmurlu havalarda zamanında kurutulamaması ve iç mekanda doğal hava kurutmanın "duman" ile kirlenmiş olmasıdır. Çayın "kavrulmuş tadı", son yıllarda makinede kurutulmuş yeşil çayın içinde sıklıkla ortaya çıkmıştır, çünkü yeşil çayın sıcaklığının çok yüksek olması, yeşil çayın yanması veya yeşil makinenin ocağından duman sızmasıdır.
Yeni demir
"Yeni demir", yeni metal çay kapları ile kirlenmiş kek çayını ifade eder. Yeni çay yapma ekipmanı (yeşillendirme makinesi, yeşillendirme kabı, kek çay kalıbı vb.) Demir kokusuna sahiptir ve demir talaşları kolayca çaya çarpılır.Çay suyundaki demir ve polifenollerin birleşimi çayı koyu ve balık gibi yapar. Çay yapımında bir tabu. Bu nedenle, tüm yeni demir kaplar kullanılmadan önce cilalanmalı ve yıkanmalıdır. Ming Hanedanı'ndan Xu Cishu'nun yazdığı "Çay Shu": "En iğrenç çay yeni demirdir. Demir balıkçılığı bir kez girdikten sonra kokmaz." Luo Lin, Ming Hanedanı < "Tea Jie": "Yeniyse, ütü şiddetli olur ve çay kolayca yanar."
Temiz çamur
"Cheng çamuru", keki bastırırken çok fazla basınç uygulayan çayı ifade eder, çay suyu taşar, kek yüzeyi pürüzsüzdür ve kek serttir. Pu'er çiğ kekler daha sonraki aşamada "yaşlandırılır ve olgunlaşır" ve çay keklerinin orta derecede sıkılığını gerektirir. Basınç çok büyük, çay pastası çok sıkı ve bir "disk" haline geliyor, "Taocu ailenin oğlu gibi, Luo Gaotu'nun toprağı suyla temizleniyor (Chengniye olarak adlandırılıyor)" (Lu Yu < Tea Classics "Made of Three"), çay çubuklarının güzel şeklini yok ederek kek çayının nefes alabilirliğini yitirir, bu da toplandıktan sonra hızlı "yaşlanmaya" elverişli değildir, çay kekini toplama anlamını taşımayan gerçek bir "ölü kek" haline getirir. .Bambu Kılıf
"Bambu " güçlü olmayan, gevşeyen ve ciddi şekilde düşen kek çayını ifade eder. Kek çayının preslenmesi, güzel ve cömert bir görünüm, yuvarlak ve dolu, orta derecede sıkılık ve Lu Yu'nun "Çay Klasikleri?" Gibi çok hafif basınç gerektirir. > "Bambu yahnisi gibi", kekin kenarı ve yüzeyi kabuklanıp dökülür, yani kekin görünümü zarar görür ve daha sonra nakliyeye uygun olmaz Kek çayının "sekiz hastalığı" Pu'er Qizi kek çayındaki çiğ kek içindir. . Kek çayındaki sekiz tür istenmeyen duruma işaret eder: "çeşitli", "ud", "beyaz", "aşırı olgun", "duman kok", "yeni demir", "cheng çamuru" ve "bambu ".
