Cambridge'den mezun oldu. Çalışmak için Çin'e gelmeden önce aklına Chengdunun Yuxiang Patlıcanı, Soya Soslu Kızarmış Balık ve Acı Böbrekler geldi.
Bu makale, 2018 yılında Sanlian Life Weekly'nin 39. sayısında orijinal başlığı "A British Gourmet Experience in China" ile yayınlandı.İzinsiz yeniden basılması kesinlikle yasaktır.İhlal araştırılmalıdır.
Metin / Sun Xin
Chengdu'ya ilk geldi
Çin'de yaşayan giderek daha fazla yabancı var, bu nedenle Çin'deki yaşam deneyimleri hakkında yazmak bir kitap olamaz. Şanghay'dayken, şirkette çalışan yabancıların İngilizce karışık Çince kelimelerle konuştuğunu duydum. Bir İngiliz arkadaşının erkek kardeşi İspanyolca bilmiyor ama Çince konuşuyor. Bu yüzden Madrid'de Çin tarafından işletilen bir markete gidip yol tarifi sordu ve başardı. Çin artık uzak bir yabancı ülke değil ve Çin artık doğal bir kültürel engel değil. Bariyerin dışındaki insanlar, bariyerin içinde ne olduğunu merak edecekler, bariyerin içindeki insanlar, özellikle de bu kültürel insanlar, bariyerin dışındaki insanların ne yazacaklarını ve onlar hakkında ne düşüneceklerini daha da merak ediyorlar.
Fuxia Dunlop Çin'e geldiğinde yurtdışında genç bir öğrenciydi. Uluslararası öğrencilerin bakış açısı, profesyonel gazetecilerinkinden çok farklı. İkincisi, arkasındaki dünyanın ne görmesini istediğinin çok farkında olabilir, ancak daha yakından bakmayı unutmuş olabilir. Uluslararası öğrenciler, yaşamayı henüz tam olarak öğrenmemiş genç insanlardır.Yabancı bir oğul, yabancı bir ülkede yaşama dalar, bu yüzden bu yeni hayatın her santimini öğrenmeleri gerekir. Yerel halkın alışık olduğu pek çok şey, uluslararası öğrenciler gözlerinde ilgiyle keşfetmeye ve kaydetmeye değer farklı yenilikler görüyorlar.
Çinliler yabancı öğrencilerin "Yabancı Bir Ülkenin Hikayeleri" ne aşina değiller. 1980'lerden beri pek çok Çinli yabancı öğrencilerle ilgili gazete ve dergilerde yayınlanan makaleler aracılığıyla başta Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere yabancı ülkelerdeki yaşamı öğrendi. Şimdi bu tür makaleler yavaş yavaş değersiz seyahat rehberlerine bırakılıyor. Bunun nedeni yabancı öğrencilerin artık nadir olmaması olabilir. Dağlarda ve denizlerde çok az kişi yazabilir; öte yandan, aynı zamanda bir tür perspektif demokratikleşmesidir - çok sığ, Yüzen ışık ve gölge gözlemleri yığılır ve bunlarda mevcut bilgiler vardır. Ancak Çin'in yabancı bir ülkede anlatım konusu olduğu "Köpekbalığı Yüzgeci ve Çin Biber" gibi diğer yönde hala çok az "Yabancı Ülke Hikayeleri" var. Bu "Yabancı Ülkenin Hikayesi" ni tekrar Çin'e tanıtmak, böylece Çinli okuyucular yabancı öğrencilerin Çin'de kendi halkına söylediklerini görebilsinler, hatta canlı ve canlı yazı, geniş ve hassas bakış açısı ve her sayfada bahsetmeye gerek yok. İnsanları mutlu ve neredeyse kalbi kıran lezzetli, kalıcı, üzgün vb. Gibi karmaşık duygularla doludur.
Fuxia'nın Çin'deki eğitim tarihi 1990'larda Chengdu'da başladı. O zamanlar sadece 120 yabancı öğrenci vardı. Yabancı düşmanlığı gruplarını elinde tutan kırktan fazla Japon, diğer "İtalyanlar, Fransızlar, Moğollar, Ruslar, Etiyopyalılar, Polonyalılar, Ürdünlüler, Laoslar, Ganalılar, Almanlar, Danimarkalılar, Kanadalılar ve Amerikalılar birbirleriyle birlikte canlı yaşarlar. " Bu, tipik bir öğrenci hayatının başlangıcıdır: garip bir yere gelin, bir grup yabancıyla tanışın ve yarı kolektif bir hayata başlayın. Öğrenci hayatının en güzel yeri burası ve senin hayatın benim hayatımı zenginleştirdi Bu gecenin sonu Ming Hanedanı ile tanışmak. İfade etmesi özellikle zor olan sevgi veya nefret yoktur ve özellikle korunan mahremiyet yoktur.
Öğrenciler arasındaki anlaşma okuldan kaçmaktır.Tembel cazibeyle dolu bir şehir olan Chengdu'da, uluslararası öğrenciler çok geçmeden daha önce yaptıkları çalışma planını unuttular ve Tai Chi, Mahjong, Qigong, ayrıca yemek, yemek pişirme, sohbet etme ve içmeyi öğrenmeye başladılar. Çay. Fuxia burnunu erken hareket ettirmeyi öğrendi ve kahvaltıda Juntun Guokui'yi buldu. Ciddi bir şekilde çalışmaya niyeti olmadığını itiraf etti. British Council'ın burs başvuru formunu doldurduğunda, Chengdu'nun lezzetli yemeği olduğunu düşündü - balık aromalı patlıcan aroması, fasulye ezmeli kızarmış balık, acı böbrek ve biber. Bu, Oxford'da doğup Cambridge'e giden iyi bir öğrenci olmadığı anlamına gelmez. Hayatta gerçekten öğrenmek istediği şeyi Sichuan'da buldu ve çabucak içine daldı. Çince'de bir sürü pişirme terimi ve nadir mantarlar yazabilirdi. Domino dilimlerini, sığır dilini dilimlerini ve yemek çubuklarını iki kalın şerit halinde nasıl keseceğini öğrendi, ancak yine de değil "Banka hesabı" ve "tenis" yazacak.
Chengdu, Fuxia'yı hayal kırıklığına uğratmadı. 1990'larda yabancılar için her şey yeniydi, özellikle de gözleri açık, net bir zihni, dürüstlüğü ve nezaketi olan Fuxia için. Fuxia'nın ebeveynleri Oxford'da öğretmen olarak çalıştı ve dünyanın her yerinden tüm öğrenciler evini bir otel olarak kullandı.Kültürel çeşitlilik, özellikle yemek çeşitliliği konusunda ilk elden deneyim yaşadı ve yiyeceklerle deney yapma cesaretiyle gurur duyuyordu. Biliyorsunuz, Avrupa'da bile İngilizler dar tatları ve zayıf dalakları ve mideleri ile ünlüdür. Fuxia, sebze pazarında Sichuan Üniversitesi'ndeki öğretmenlerin günlük yaşamını gördü, bisiklet sepetleri zencefil, sebze ve canlı balıklarla dolduruldu. Her türden satıcıyı, biber çantasında oturan şaşı büyükanne, yakışıklı ama her zaman uyuklayan çiçekçiyi gördü, ayrıca öğle yemeğinden sonra tüm şehrin kestirdiğini gördü: köylü kadınlar Kabakların ve patlıcanların üzerinde yatan balık satıcıları duvara yaslanır ve ofisteki insanlar kediler gibi etrafa yaslanmış kanepelerde yatarlar.
"Köpekbalığı Yüzgeci ve Biber"
Çin toplumunun karmaşıklığını yazın
Sahnelerin ve karakterlerin sadık bir şekilde tanımlanması, iyi edebiyatın temel becerisidir.Maalesef, birçok yazar bu noktayı çoktan unutmuş ve sadece görmek istediklerini yazmıştır.Sonuç olarak, bir kitap kaçınılmaz olarak üçüncü sayfadan rutinlere akacaktır. Fuxia'nın yazdığı Chengdu, Chongqing, Gansu'nun kırsal alanları ve Fujian'ın dağlık bölgeleri dürüst ve ayrıntılıydı ve Çinliler oradaki havayı soluyor gibiydi.
Tabii ki, Fuxia'nın en iyi yazdığı şey yemeğin dokusu ve tadı idi. Dünyayı kültürel üstünlük duygusuyla doğal olarak dolaşan bir İngiliz değil. Canlı sebze pazarındaki acımasız öldürme sahnelerinin getirdiği şok ve tiksintiyi dürüstçe kabul etti ve bir sonraki yemeğin onu fethettiğini dürüstçe itiraf etti. (Örneğin, tavşanın kafatasının çenesindeki etin ne kadar kalın ve zengin olduğu, gözleri ne kadar yumuşak ve beynin ne kadar pürüzsüz ve yoğun olduğu). Fuxia, büyük gıda endüstrilerinin ve süpermarketlerin kan ve atıkları gizleme ikiyüzlülüğünü uzun zamandır anladı, bu yüzden bunun güpegündüz olacağını düşünmüyor.Müşteriler ve satıcılar arasındaki açık cinayet ve mutfaktaki titiz işçilik savurganlık değil. Yemek yapmak barbarca bir uygulamadır. "İlk Siçuan mutfağı" Feng Rui, tavuğun karnından taze kesilmiş tavada kızartılmış tavuk yemek çubukları yaptı ve her bir parça özenle işlendi ve bol sarımsak filizi ve fasulye ezmesiyle kızartıldı. Ayrıca masanın üzerinde, bir tanktaki canlıdan sofrada bir lezzete dönüşen, sıcak buğulama, zencefil ve yeşil soğan serpilmiş bir balık vardı. Meraklı İngiliz okurlarını memnun etmek için özel olarak yazılmamış, Çinli okuyucuları memnun etmek için değil, bu kadar canlı bir tanım olduğundan bahsetmiyorum bile ... Bu, buharı tüten ve lezzetli Sichuan Üniversitesi'nde kendi kendine yazdığı şeydi. Bir yıl, canlı ve lezzetli genç sözlerle yeniden sunuldu, bu yüzden özellikle güzeldi.
"Köpekbalığı Yüzgeci ve Biber" in en heyecan verici kısmı, Sichuan Üniversitesi'ndeki çalışmanın ve aşçılık okulundaki çalışmanın ilk yarısıdır. İkinci yarıda, Fuxia kısa sürede belirli illeri ziyaret etmek için bir araştırma ve röportaj görevi alarak aceleyle muhabirin eksikliklerini yazılı olarak gösteren yazılar yazdı. İlginç olan, bunu biliyor olması ve saklamaması. Güzel Sichuan'ın önyargılı olması nedeniyle, kendisini bir Chengdu yerlisi olarak konumlandırdı ve daha sonra gittiği yeri Sichuan ile çok tatlı bir şekilde karşılaştırdı. Bir Sichuanlı kadar iyi olmadığını hissetti, "her kelime ve eylemde her zaman ince bir düşünce var." Neyse ki yürüyen atları ve çiçekleri sadece tarifleri ezberlemekle kalmıyor, aynı zamanda bir dizi geziyle Çin toplumundaki karmaşık karışıklıkları ve büyük farklılıkları tasvir ediyor. Fujian'ın banliyölerindeki kaba çiftlik evleri hakkında yazdı, gizlice hayvanları koruyan küçük restoranlar, güç ve zenginlik göstermek için ender bulunan malzemeleri takip eden işadamları ve yetkililer ve refahı olmayan ve gerçekten et alamayan yerel çiftçiler. En değerli şey, "içeriden" biri perspektifinden yazması, yani her yerde kendini seçen bir gözlemci değil, bir deneyimci olduğu anlamına geliyor. Açıkça fırça darbeleri, kasıtlı veya kasıtsız günahların getirdiği yeni deneyimleri, orta sınıfın manzara ve kırsal alanlara dair naif hayal gücünü ve günahların binlerce insanı nasıl birbirine bağladığını ve bağladığını keşfetme suçunu detaylandırdı. Bunun gibi gerçek bir kültürel deneyim nadirdir. Yazarların çoğu, kendilerini haklı çıkarmak veya meşrulaştırmak amacıyla yabancı bir ülkenin deneyimini ya tamamen küçümser ya da övünür.
Fuxia gerçekten çok cesur bir kız. Sadece o cesur, çok içten. Sonuçta, bir Çinli olarak hala yemeye ve hatta tavşan kafasına bakmaya cesaret edemiyorum.
2020'de Sanlian Life Weekly'ye abone olun (ücretsiz 2020 Saray Müzesi takvimi, dönem ekspresi)
