Dragon Boat Festivali İlkbahar ve Sonbahar Dönemindeki "korniş" ten bugün "Zongzi" ye kadar, ne kadar biliyorsunuz
Bu makale, WeChat genel hesabından geliyor: StyleMode Chinese Network (style_mode)
Dragon Boat Festivali, Wuri Festivali, Mayıs Festivali, Dragon Boat Festivali ve Yulan Festivali olarak da bilinir.Bahar Festivali, Ching Ming Festivali ve Sonbahar Ortası Festivali ile birlikte Çin Han halkının dört geleneksel festivali olarak da bilinir. Dragon Boat Festivaline 2 haftadan az kaldı, üç günlük tatil dışında insanları heyecanlandıran Zongzi'dir. Bazıları zongzi yemeyi sevmese de zongzi yemeyen Dragon Boat Festivali nasıl olur da Dragon Boat Festivali olarak kabul edilebilir. Bu nedenle, ne kadar tatlı ve tuzlu köfte karıştırılırsa karıştırılsın, bir tane yemelisiniz.
Birçok kişi "Qu Yuan'ın 5 Mayıs'ta Miluo suyunu döktüğünü ve Chu'nun yasını tuttuğunu. Bugüne kadar pirinç saklamak için bambu fişleri kullandılar ve onu feda etmek için su döktüler." Ama İlkbahar ve Sonbahar Dönemindeki "korniş" ten bugünün "Zongzi" sine kadar, ne kadar biliyorsun?
Hiç hırsı olmayan Qu Yuan'ın Miluo Nehri'ne katılmasının ardından halkın son derece üzüldüğü söyleniyor. Balığın vücuduna zarar vermesini önlemek için insanlar, Qu Yuan'a özlemlerini göstermek için bambu tüplere pirinç koyarlar. Her gün daha sonra insanlar bambu tüplere pirinç paketlerler ve kendilerini anma törenine adarlar Bu, ülkemizdeki ilk pirinç köftelerinin kökeni olan "tüp köfte" dir.
Daha ilginç bir deyim de var ki, o zamanlar pirinç tanelerini direk nehre koyuyorlar ... Daha sonra Qu Yuan halka bir rüya emanet ettiği için nehre konan pirinç tanelerinin aslında nehirdeki ejderhalar tarafından yenildiğini söylediler. Beş renkli ip, ejderha tarafından yutulmaktan kaçınabilir. Bu nedenle insanlar "korne darı" yapmak için "pirinç yaprağına darı sarılı" kullanırlar.
"Sarılmış pirinç yaprağındaki" yabani pirinç yaprağı, yabani su bambu yaprağıdır. Zizania beyaz yapraklarına ek olarak, geniş, düz, geniş ve kalın oldukları sürece geniş bir zong yaprağı yelpazesi de vardır. Örneğin, kamış yaprakları çoğunlukla kuzeyde kullanılırken, ruo bambu yaprakları daha çok Doğu Çin ve Güney Çin ile Yangtze Nehri Havzasında kullanılmaktadır. Daha güneye doğru, Guangxi, Guangdong, Fujian ve Hainan ton balığı yaprakları, muz yaprakları ve lotus yaprakları kullanır. "Yabani Yaprak Sarılı Darı" daki darı, artık "büyük sarı pirinç" olmuştur.
Zongzi tarihi
İlkbahar ve Sonbahar Dönemi: Darı pirincini "köşe darı" olarak adlandırılan boynuz şeklinde sarmak için yabani pirinç yapraklarını (Zizania beyaz yaprakları) kullanın; bambu tüplerde mühürlenip kavrulan pirinç köfteleri "tüp köfte" olarak adlandırılır.
Doğu Han hanedanlığının sonunda: Bitkisel kül suyu darı pirinci ıslattı.Sudaki alkali içeriğinden dolayı darı yaprakları dörtgen şeklinde sarılarak, pişirildiğinde Guangdong'da alkali su hamuruna dönüştü.
Jin Hanedanlığı, köfte resmi olarak Dragon Boat Festivali yemeği olarak belirlendi. Şu anda, zongzi yapmak için kullanılan hammaddeler sadece pirinç değil, aynı zamanda Çin tıbbi malzemeleri Yizhiren'dir.Pişirilen zongzi'ye "Yizhi Zong" denir.
Kuzey ve Güney Hanedanları: Çeşitli pirinç köfteleri ortaya çıkıyor. Çeşitler artar ve pirinç, hayvan eti, kestane, kırmızı hurma ve kırmızı fasulye ile karıştırılır. Sarılı zongzi, sosyalleşmek için bir hediye olarak da kullanılır.
Tang Hanedanlığı: Pirinç köfteleri "yeşim kadar beyazdır" ve pirinç köftelerinin şekli konik ve elmas gibi görünür. "Datang Zongzi" Japon edebiyatında kayıtlıdır.
Song Hanedanı: Şu anda, "şekerli meyveli köfte", yani meyveli köfte ortaya çıktı. Şair Su Dongpo'nun "Pirinç köftesinde Yangmei'yi gördüğünüzde" şiirine bakın. O sıralarda, kuleler ve pavyonlar inşa etmek için pirinç köfte ve tahta arabalar, sığırlar ve atlar kullanıldığına dair reklamlar da vardı, bu da Song Hanedanlığı'nda pirinç köfte yemenin moda olduğunu gösteriyordu.
Yuan Hanedanlığı: Zongzi ambalaj malzemesi yabani pirinç yaprağından ruo yaprağına dönüştü ve yabani pirinç yaprağının mevsimsel sınırlamasını kırdı.
Ming Hanedanlığı: Kamış yapraklarına sarılmış Zongzi ortaya çıktı ve fasulye ezmesi, domuz eti, çam fıstığı, hurma ve ceviz ek malzemeler olarak ortaya çıktı ve çeşitler daha renkli hale geldi.
Qing Hanedanı: "Ham Zongzi" ortaya çıktı.
Bugünün pirinç köfteleri binlerce çeşittir, parlak ve renklidir. Ama nasıl değiştirilir, sarma yöntemi sıradan beyaz pirinç köftelerine benzer, en fazla, sadece bir dolgu ve biraz renkli meyve suyu eklemektir. Zongzi yapmakta zorluk yoktur, dolguyu hazırlamaktan, marine etmekten, sarmaktan ve pişirmekten başka bir şey değildir.
Sıradan beyaz pirinç köfte nasıl paketlenir:
1. Yapışkan pirinç ve zong yapraklarını 2 ila 3 saat önceden soğuk suda bekletin;
2. Zong yapraklarını koni şekline getirin ve ıslatılmış yapışkan pirincin içine koyun, çok fazla doldurmayın;
3. Açıklığı tamamen kapatmak için üst zong yapraklarını aşağı katlayın. Köfteleri sıkıca ip ile sarın. Sıkıca bağladığınızdan emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında kolayca çöker.
4. Kristal kabuk yapmak istiyorsanız, yapışkan pirinci bir hamur kudzu kökü tozu + ince şeker + su ile değiştirin.
Birkaç taze ve zarif zongziyi sizinle paylaşmama izin verin.
Meyveler
Ananaslı hamur tatlısı
İçindekiler: sago, zong yaprakları, sicim, ananas, ksilitol
Pirinç köfteleri yarım saat buzdolabına koyun ve yumuşak ve lezzetli kristal ananaslı pirinç köfte soğuyacak, tatlı olacak ama yağlı olmayacaktır.
Yabanmersinli köfte
İçindekiler: kudzu kökü tozu, pudra şekeri, zong yaprağı, sicim, yaban mersini sosu
Zümrüt yeşili zong yaprakları bir koku yayar, nazikçe uzaklaştırır, yapışkan pirinç kristal berraklığında ve doludur ve yaban mersini renkli ve tatlıdır. Yaban mersini zongu çocukların favorisidir.
Durian Pirinçli Börek
İçindekiler: Pueraria lobata tozu, pudra şekeri, zong yaprakları, sicim, durian
Durian ve zongzi karışımının tadı tek kelimeyle harika ... Dişlerin arasına dolanan tadı bağımlılık yapıyor, bu da kesinlikle Durian kontrolörlerinin durmak istemesine neden oluyor.
Çiçekler
Gül Pirinçli Börek
İçindekiler: sago, zong yaprakları, ip, gül ezmesi, gül yaprakları
Antik Yunan mitolojisinde gül, aşk ve güzelliği birleştirir. Gülü pirinç köftelerine, pirinç köftelerinin kokusuna, yapışkan pirincin yumuşak kokusuna ve gül kokusuna sarın. Güzellik ve güzellik için en üst sınıftır ve güzellik kontrolü gerçekten karşı konulamaz.
Osmanthus Ballı Soğuk Pirinçli Börek
İçindekiler: Zong yaprağı, sicim, yapışkan pirinç, osmanthus, bal
Tatlı kokulu osmanthus ile buz gibi soğuk pirinç köftelerinin kabuğunu çıkarın, bir iple dilimler halinde çekin, bir kaseye katlayın ve bal dökün. Sıcak havada bir ısırık, yapışkan ve serin, çok ferahlatıcı!
et
Salamura Biber Dana Börek
İçindekiler: yapışkan pirinç, zong yaprağı, sicim, biber turşusu, sığır eti
Acı ve ekşi biber turşusu tadı ve dana etinin kokusu, baharatlı ve bir ısırık ile lezzetli olan yumuşak ve yapışkan yapışkan pirince sarılıyor. Bunu seçmezsen pişman olacaksın.
Kızarmış Domuz Kaburga Börek
Malzemeler: yapışkan pirinç, zong yaprakları, sicim, pirzola
Zengin soslu kaburga ve zong yapraklarının kokusu, ağzı yumuşak ve çiğnenir yapar. Et kontrolü yapan kişiler için çok uygundur.
Şeker
Çikolatalı köfte
Malzemeler: yapışkan pirinç, zong yaprakları, sicim, çikolata
Bir ısırık alın, kalın çikolatanın tatlılığı bir aşk tadı ortaya çıkarır ve tatlı ve yumuşak tadı sizi unutulmaz kılar.
Matcha Kırmızı Fasulye Börek
Malzemeler: yapışkan pirinç, zong yaprağı, sicim, kırmızı fasulye, matcha tozu
Yapışkan pirinç, bambu yapraklarının kokusu, güçlü matcha aroması ve kırmızı fasulyenin tatlılığı ile harmanlanır. Tadı kesinlikle çok lezzetli. Matcha kontrolünde favorim.
"Palmiye kokulu, mis kokulu mutfak. Ai Ye kokulu, dolu dolu ev. Şeftali dalı kapıya yerleştirildi ve dışarı çıktığınızda buğdayın sarısını görebilirsiniz. İşte güneş, güneş var ve her yerde güneş var."
Dragon Boat Festivaline hazırlanmanın zamanı geldi ~ \ ( ) / ~~
