g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış karaciğer! Pekinliler lezzetini en iyi bilir!

Hatırlayabildiğiniz için kızarmış ciğer yiyin, otantik ama otantik değil Saçma sapan konuşmaya cesaret edemiyorum, belki de son otantik dükkânları yemişimdir? Yoksa kızarmış ciğerin yeni tadına alışkın mısınız? Bu mütevazı yemeğe bakma Ama birkaç şey beni rahatsız ediyor

Kızarmış ciğer, neden kızartılmıyor?

"Hui Xianju" nun küçük dükkan sahibinin vefat ettiği söyleniyor. Üç oğlu, yan taraftaki beyaz su çorbası satan koyun dükkanından ilham aldı. Uygulamasını takip edin ve domuz sakatatı ve baharatlarla kaynatın, Adı "Baishui Zhuza" olarak adlandırıldı, ancak işler gelişmedi.

Daha sonra, Pekin Xinbao'dan bir muhabir bu üç kardeşe aşina oldu, Onlara fikir verin ve domuz ciğerlerinden ve domuz kalplerinden kurtulun. Sos, kalınlaştırılmış kalın gorgon ile servis edilir ve adı "kızarmış ciğer" olarak değiştirilir, Sanırım bu insanları meraklandırabilir, neden buna "kızarmış ciğer" deniyor. Biri sorarsa, üç kardeş pişirmeden önce ciğerin kızartıldığını söylesin. Başa çıkmak. O zamandan beri bu yemeğe "kızarmış ciğer" adı verildi.

Pekin'de kızarmış ciğer gerçekten pişirilir, Ama neden "kızarmış ciğer" deniyor? Esas olarak, bu "spekülasyon" bizim geleneksel anlamda olmadığımız için Bir wok içinde yağda kızartın Eski Pekin lehçesinde benzersiz bir pişirme yöntemidir. Özellikle, malzemeler küçük bir ateşte yavaşça pişirilir, Yoğun ve kalın bir meyve suyu olana kadar. Bir de aşina olduğumuz bir çeşit taze kırmızı meyve var. Kaya şekeri ve kalın kırmızı sos ile yapılan tatlıya kızarmış kırmızı meyve denir.

Guangzhou'da "Lao Noodles" ı duyduk. "Lao" kelimesi çok canlı. Aslında "erişte" ye benzediğinden halk atıştırmalıklarının adı, Kendi "canlı takma adının" olması şaşırtıcı değildir.

Kızarmış ciğer yemeli miyim yoksa kızarmış ciğer mi içmeliyim?

Kızarmış ciğer resimleri hakkında birçok kez yazdık Hey millet, bir kaşık dolusu fotoğraf getirirseniz, çok yorumunuz olacak! Yani, bu bakış açısından, Pekinliler kızarmış ciğer konusunda çok titizler. Bu kızarmış ciğer içiyor, kızarmış ciğer yemiyor.

Tavada kızartılmış ciğer tuhaf bir şey, yemek yeme şekli bile farklı. Temel olarak, bir kaşığa ihtiyacınız yoktur, çünkü bir kez karıştırdığınızda kaşık oyalanacaktır. Yani eski Pekin'deki iyi olanı, kasede yürürken kızarmış ciğer içmek. Bu yeme biçiminin " " olduğu söylenir. Yemek çubukları veya kaşık kullanılmaz, İhtiyaç duyulan şey yaşamdaki sakinlik ve özgürlüktür.

Bir kase kızarmış ciğer içtikten sonra kasede hiçbir iz kalmaz. Gorgon suyu, son ısırığa kadar kasenin düz duvarından yavaşça kayar. Böylece eski Beijinger aradı "Kızarmış ciğer için" ,söyleyemem "Kızarmış ciğer ye".

Kızarmış karaciğere ne kadar karaciğer koymalıyım?

"Kızarmış karaciğerde neden tüm bağırsaklar var, çok fazla karaciğer yok?" Kızarmış ciğerden memnun değil, bağırsaktan daha az karaciğer var, bu da zamanın onurlu bir markası olabilir. Şehir dışından yemek yiyen turistler tarafından en yaygın olarak fısıldadı! Bu tür şeyler şaşırtıcı değildir ve insanları güldürür.

Şöyle söyleyelim, sadece Pekin'in kızarmış ciğeri "kızarmış" değil, Ve ana maddesi domuz karaciğeri değil, aynı zamanda domuz karaciğeri de olacak yağlı bağırsaklardır. Ancak yalnızca miktar açısından, yalnızca bir bileşen olarak kabul edilebilir. Çok "yanlış" olsa da, etkilemiyor Pekinlilerin günlük kahvaltısında çorba oldu,

Bazı şeyler, ciddi olma veya" Eşeğe yuvarlanmasını emretme, eşek yok. " İyi bir kase kızarmış ciğer sosu kırmızı olmalı, Ciğer sosisi yağlı, sarımsak kokulu, ince ve kalın, yumrulu değil.

Uygulamaya dikkat edilmelidir: Domuz bağırsakları, küçük parçalara kesilir. "Yüksük Segmenti" , Yaşlı bir kadının iğne işi gibi yüksük; Karaciğeri yıkayın ve dilimleri söğüt yaprağı şekline getirmek için bir bıçak kullanın. "Söğüt Yaprağı" Sarımsak ezilmeli, dikkatli olun "Sarımsak ye ama sarımsak yemeyin". Kış ve sonbahar ise Sabahın erken saatlerinde böyle bir kase ılık kızarmış ciğerin tadını çıkarın. Domuz çöreği ile eşleştirildiğinde, kendimi nemlenmiş hissediyorum.

Pekin'de kızarmış ciğer nerede lezzetli?

"Kalpsiz" olsanız bile, bir kase kızarmış ciğer için endişelenmelisiniz.

Tianxingju

İçinde bulunan Huixianju dışında şöhreti söylemeye gerek yok, Tianxingju, Pekin'de tanıdık bir isimdir. Kökü kaynağa kadar izlerseniz, bu kızarmış karaciğer "kökler ve miaohong" olarak kabul edilebilir. 1997 yılında, Tianxingju kızarmış ciğer "Beijing Famous Snack" unvanını bile kazandı.

Ama sonra birçok arkadaş oraya gitti ve tadı eskisi kadar iyi olmadığını söyledi. Fiyat da pahalıdır, çünkü iş bölgesinde, Pekinliler Hengshi'ye daha az giderler. Acaba tadı gerçekten değişti mi?

Yao Ji Kızarmış Karaciğer

Bir söz vardır: "Kızarmış ciğer yemek istiyorsanız, Davul Kulesi dönüyor", Yao Ji kızarmış ciğer. Coğrafi konum üstün ve her gün sayısız insan uzun kuyruklar halinde buraya geliyor. Ama tadı karışık.

(Yuan Zhao Ji) Zhao Ji kızarmış ciğer

Bu dükkan muhtemelen Nancheng çocuklarında en çok söylenen yerdir! Kızartılmış ciğer miktarı fazladır, içi katıdır ve bağırsaklar yağlı, kalın ve temizdir. İlk ikisi kadar iyi bilinmese de, Pekin'deki "Kızarmış Karaciğer Çemberi" içindeler Ancak küçük bir itibarı var ve şu anki konumu aynı kalıyor. Ama adı "Yuan Zhao Ji"

Xisi Baozipu

Duygular hakkında konuşma, sadece zevk hakkında konuş, Buradaki kızarmış ciğer, nesillerin hatırasıdır. Yao Ji kızarmış ciğer çöreğinden biraz daha iyi Kızarmış ciğer, buharda pişirilmiş çöreklerden daha fazla tavsiye edilir, önemli olan yeterli yiyeceğin olmasıdır. Bazı puanlar gibi değil, biraz olmalı Sadece bir kase soya sosu

Pekinliler için kızarmış ciğer, "dikkatli olmanın" cazip bir kasesi ve sayısız küçük dükkanda onu tatmaya istekli. Yukarıda bahsedilen dükkanlara ek olarak, "Zheng" i hiç tattınız. Kızarmış ciğer nerede?