New York'ta "Gece Kantini"
Yurtdışı Çin Haberleri muhabiri Yu Xiaoping
Birçok denizaşırı Çinli, Japon film yıldızı Kaoru Kobayashi'nin oynadığı Japon draması "Late Night Canteen" i veya Çinli film yıldızı Huang Lei'nin oynadığı Çin draması "Late Night Canteen" i izledi. Gece yarısından sonra, şehrin derin bir sokağında her gün sabaha kadar bir kantinin ışıkları yanar. Kapıdan kapıya yemek yiyenler birlikte oturdu, şarabı yudumladı, sıcak çorba içti ve en sevdikleri yemekleri yediler.İş gününün yorgunluğu ve stresi giderildi.Kişisel bir karakter ve hikayeleri mutfaktan fırladı. Yemekler güzel kokulu ve taze.
Wang Ye, "Lord" olarak bilinen "Geç Gece Kantini" nin kurucusudur.
New York, Flushing'de küçük bir sokakta, her gün geceden 2'ye kadar açık olan "gece kafeteryası" nın gerçekçi bir versiyonu var. Restoran, Flushing Main Street ve North Avenue kavşağının yakınında, Farrington Caddesi üzerinde yer almaktadır. Geceleri, uzaktan kırmızı fenerlerle aydınlatılan, soğuk gecede loş bir sıcaklık yayan "Geç Gece Kantini" nin dükkan tabelasını gördüm. Restorana girmek, "Geç Gece Kantini" dizisine girmek gibidir. Tüm düzenler, oyundaki sahnelerle birebir aynıdır. Çatıda bir sıra Japon fenerleri, bir hafta boyunca ahşap bir bar masası ve sandalyeleri çevrilir ve sade kırmızı tuğla duvar "Geç Gece" yazısı ile yapıştırılır. "The Canteen" in büyük boyutlu fotoğraflarında, kapıdan ilk kez giren konuklar sanki "patron" diyormuş gibi bir trans halindeydiler ve önlüğündeki Huang Lei merhaba demek için dışarı çıkacaktı.
Wang Ye, "Gece Kantini" nin kurucusu. Arkadaşları ve eski tanıdıklarının hepsi, "Huang Lei'den daha yakışıklı" olduğunu kabul ederek ona "prens" diyorlar. Wang Ye, muhabirlere bir mağaza açma niyetinden bahsettiğinde, New York'un asla uyumayan bir şehir olduğunu, ancak çoğu restoran ve barın gece yarısından sonra kapalı olduğunu söyledi.Çalışan insanlar, özellikle de bekarlar, bir içki içmek ve bir kase sıcak erişte çorbası sipariş etmek istiyorlar. Bu kolay değil. "Geç Gece Kantini" adlı TV dizisinden ilham aldı ve "Geç Gece Kantini" nin gerçekçi bir versiyonunu açmaya karar verdi. Wang Ye, bu mağazanın daha önce bir Kore usulü tofu tencere işlettiğini, devraldıktan sonra orijinal yemek masası ve sandalyelerini bir kenara atarak "Geç Gece Kantini" nin bar masalarını ve sandalyelerini olduğu gibi restorana taşıdığını söyledi. TV dizisi izleyen konuklar içeri girdi. Sürükleyici. "Gece geç saatlere kadar kantinim New York'taki tek kantin" dedi.
New York Geç Gece Kantini'nin realite versiyonu, dizideki sahne ile birebir aynı.
2002 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden Wang Ye, evlerini terk edenlerden en çok korkulanların yalnızlık ve yalnızlık olduğunu söyledi. Bir iş günü için soğuk kiralık eve dönüyorum ve ailem taşrada ya da eyalet dışında ve kendimi yorgun ve yalnız hissediyorum. Gece geç saatlerde yemekhane misafirlerine sıcak bir ev atmosferi sunar.Gece geç saatlerde işten ne zaman çıkarsan kal, her zaman küçük şarap ve sıcak erişte saklayabilir, eski arkadaşlarla tanışabilir, yeni arkadaşlar edinebilir, günün eğlencesi hakkında konuşabilir, özellikle mağazada yemeklerin tadına bakabilirsiniz. Gece dönen veya bekar çalışanlar için uygundur. Wang Ye, misafirleri arasında emlak sahipleri, küçük işletme sahipleri, dekoratörler, fotoğrafçılar, Pekin opera oyuncuları, akupunkturcular vb. İle provanın sonunda akşam yemeği, akşam yemekleri ve özel yemekler için gelen küçük yabancı grupların olduğunu söyledi. Bir kase sıcak çorba içmeye gelen restoran çalışanları "sürekli müşterilerdir."
Gece yemekhanesinin karşısında bir otel var ve orada yaşayan Taiwan EVA Airline uçuş görevlileri de mağazada düzenli müşteriler var. Wang Ye, on saatten fazla bir süre okyanusun üzerinde uçtuktan sonra, bu uçuş görevlilerinin ve uçuş görevlilerinin bir fıçı bira için gece geç saatlerde kafeteryaya gelip bir kase sıcak Kyushu ramen sipariş etmeyi sevdiklerini söyledi. Mağazadaki müşterilerle aynı kabile ve klandan, aynı şarabı içiyorlar, aynı dili konuşuyorlar ve en sevdikleri yemekleri yiyorlar Küçük bar dar bir Tayvan Boğazı gibi Herkes boğazın iki yakasının aile olduğunu hissediyor.
EVA Air'in uçuş görevlileri ve konuklar bir araya geldi.
Lu Yi, Bayside'daki bir hastanede çalışan lisanslı bir akupunktur uzmanı ve gece geç saatlerde kafeteryayı sık sık ziyaret ediyor. Ona göre, "evin sıcaklığı var ama evde sıkıntı yok." Bir bira ve bir sepet buharda pişmiş köfte sipariş etmek, patronla sohbet etmek, eski arkadaşlarla konuşmak, yüreği ve mideyi ısıtmak. Çinli bir anne olan ve eyalet dışında askerde görev yapan oğluyla birlikte Çinli bir anne olan Li Xiangmei, gece vardiyasından sonra bir şeyler yemek için gece geç saatlerde kafeteryaya gideceğini söyledi. Sıradan bir lokantada tek başına yemek yiyen bir kadın tuhaf bakışlar çekebilir, ancak gece kafeteryasında böyle bir endişesi yoktur. Yeni ve eski lokantalar aile üyeleri gibidir, ancak tanıştıklarında birbirlerine içten davranırlar. Kendi mutfağınız ve misafirler için manevi bir cennet gibidir.
"Midnight Canteen" Japon tarzı Kyushu ramen, bir asırlık Çin spesiyalitesi "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk", çeşitli Çin ve Japon soğuk yemekleri, fıçı bira ve sake konusunda uzmanlaşmıştır. Japon teppanyaki konusunda on yıllık deneyime sahip olan Wang Ye, Japon ramenleri ve atıştırmalıklar konusunda çok bilgili.Japon ramen ruhunun çorba tabanında yattığını, Kyushu ramen çorbasının tabanında en taze domuz kemiklerini kullandığını ve Sebzeler, meyveler gibi bazı malzemeler sekiz saat kaynatılır.Çorbası süt kadar beyaz, kıvamlı, yağlı değil, kokulu ve ferahlatıcı, aromasız. Çeşitler arasında domuz kemikli baharatlı erişte çorbası, kuzu ramen, dana ramen, char siu ramen, kırmızı kare ramen, rosto tavuk ramen ve sebze ramen bulunur.
Dinleyiciler arasında popüler olan ünlü ürün "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk" 120 yıllık bir geçmişe sahiptir.
Kyushu Ramen ve Gobangko Kavrulmuş Tavuk gibi özel yemekler heyecan verici.
Mağazanın ana yıldızı "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk" dan bahsetmişken, oldukça insancıl bir yüze sahip olan Wang Ye, müşterilerin Wang Ye'yi tanıdıklarında "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk" u bilmeleri gerektiğini ve herkesin "arkadaşlarla buluşmak için hui tavuk" olduğunu söyledi. "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk", Qing Hanedanlığı'nda (1899) Guangxu'nun 25. yılında Liaoning Eyaleti, Goubangzi'de kuruldu. 120 yıllık bir geçmişe sahip. Bir zamanlar kraliyet restoranı tarafından kraliyet tavuğu olarak atanmış ve İmparatoriçe Dowager Cixi'nin gözdesiydi. Yemekler şu anda Çin'deki en ünlü on marka kızarmış tavuktan biri. Wang Ye, o gün canlı olarak öldürülen serbest dolaşan tavukları seçtiğini söyledi. Tavukların 10 ila 12 aylık olduğunu, marine etme, marine etme ve tütsüleme gibi birçok işlemden sonra nihayet servis edilen kavrulmuş tavuğun parlak kırmızı ve yağlı olduğunu ve derisinin yandığını söyledi. Güzel kokulu, yumuşak ve lezzetli et. Ayrıca hafif bir dumanlı odun kömürü kokusu var. Mükemmelliğin peşinde olan Wang Ye, yağı kontrol eden ve taşıması kolay olan "Goubangzi Kavrulmuş Tavuk" ambalaj poşetini de tasarladı ve üretti. "Gece Kantini" nin "Gou Bangzi Kızarmış Tavuğu" nun da New Jersey, Los Angeles ve Miami'ye ihraç edildiği bildirildi.
Mağazadaki "Wang Ye Buğulanmış Mantı" nın Wang Ye ile hiçbir ilgisi yoktur, ancak kız kardeşi Wang Mo'nun iyi bir işçiliği vardır. Wang Mo'nun ince kabuklu ve büyük dolgulu köfteleri çok değerlidir ve suyu bir ısırık sebze etiyle doludur. Buharda pişirilmiş köfte, lahana ve barbunya fasulyesi ile domuz eti doldurma, Kuzeydoğu Çin'de lahana turşulu domuz eti, karides ve pırasa ile üç taze doldurma gibi birçok çeşide sahiptir. Mağazada Japon usulü yam-yaki, kızarmış istiridye, soğuk kalamar veya küçük ahtapot gibi soğuk yemekler eşliğinde bir sepet buharda pişmiş köfte, yarım kavrulmuş tavuk ve bir bardak fıçı bira sipariş edin ve denizaşırı gezginlerin nostaljisi anında zevkli hale gelir. .
Başka bir hafta sonu gece yarısıydı ve misafirler içtikçe daha mutlu oldular. Kimisi memleketinin türkülerini söylerken kimisi sesi duyduktan sonra dans etti. Wang Ye adında biri, "Wang Ye, bir süre buraya gel, prensin birkaç ses çıkarmasına izin ver." Ancak o zaman Wang Ye'nin hala kıdemli bir Pekin opera hayranı olduğunu, Mei Pai Qingyi'de iyi olduğunu ve "Elveda Benim Cariyem" in onun favorisi olduğunu anladılar. Gece geç oldu ve "gece kafeteryasındaki" ışıklar daha parlak görünüyor ...
"Lord" un "Elveda Cariyem" in fotoğrafları.
Bu makalenin telif hakkı "New York Overseas Chinese News" a aittir, lütfen izin almadan yeniden basmayın. İhlal edenler, ilgili yasal yükümlülüklerden sorumlu tutulacaktır.
