Güzel bir çay yılı bahardır, bahar çayı nasıl doğru seçilir?
Çay her mevsim toplanabilir ancak lezzet derecesine göre bölünür, Bahar çayı en iyisidir.
İlkbahar çayı, kışı geçirdikten sonra filizlenen çay bitkilerinin tomurcuklarından yapılan bir çaydır. Bir kış uykusu ve besin birikiminden sonra, çay tomurcukları yeterli organik maddeye sahiptir, ilkbaharda orta sıcaklık ve yeterli yağış, ilkbahar çay tomurcuklarını dolgun ve maddeler bakımından zengin hale getirir ve tazeliği, dolgunluğu ve koordinasyonu son derece yüksektir. Özellikle ilk bahar çayı bütün baharın özünü barındırır. Yeşil çay, siyah çay ya da Pu'er olsun, hepsi ilk baharın peşinde ama baharın tazeliğini yeşil çaydan daha çok seven bir çay yok.
1 Bahar çayını kovalamanın doğru zamanı
Kafa toplama çayı
Çay bahçesi açıldıktan sonra toplama standardına ulaşan çok az sayıda tomurcuk ve yaprağın ilk toplanmasını ifade eder. Miktar çok küçük olduğu için eleme aralığı çok küçüktür, bu nedenle ilkbahar çayının ilk dalgası bahar çayının ilk dalgasını yapmak için kullanılır.Yüksek su içeriği nedeniyle, ilk baharda mutlaka en iyi kalite olmayabilir. Çay toplamayı körü körüne takip etmeye gerek yok.
Touchun tea
İlkbaharın ilk dalgasında toplanan çay, yıl başında ilk toplandığı sürece ilk bahar çayıdır. Çin'in meşhur çayı için Touchun çayı en yüksek kaliteyi temsil ediyor. Ancak ilk bahar çayı için bile, farklı çay türlerinin farklı toplama süreleri vardır. Yeşil çay baş bahar çayı genellikle Şubat ayından Nisan ayına kadar uzatılabilir.Örneğin, Sichuan Yibin şubat ortasında, Wenzhou Yongjia Wuniu erken çeşitleri Şubat ortasından sonuna kadar toplanmaya başlar ve Fuding beyaz çayı genellikle Mart ayı başlarında toplanır. Çay bahçeleri genellikle Mart ayı sonunda açılır. Aynı çay alanında yüksek rakımlı çay bahçesinde Touchun çayının toplanma zamanı daha da geç.
Mingqian çayı
Ching Ming Festivali'nden önce yapılan çay. Kışlık bir iyileşmeden sonra çay ağacının kendisi malzeme içeriği bakımından zengindir.Ayrıca Qingming'den önce sıcaklık genellikle düşüktür.Çay ağacının filiz sayısı sadece sınırlı değildir ve büyüme hızı yavaştır ve toplama standartlarını karşılayabilen verim çok azdır. Eski çay altın kadar pahalıdır. Basitçe söylemek gerekirse, Mingqian çayının kendisi iyi kalitede, ancak miktarı az ve pazarlama zamanı erken, bu nedenle tüketicilere çok çekici geliyor.
Yağmurdan önce çay
Gu Yu'dan önce yapılan çay. Yuqian çayı, Mingqian çayı kadar hassas değildir, ancak şu anda yüksek sıcaklık nedeniyle tomurcuklar ve yapraklar nispeten hızlı büyür ve biriken içerikler de daha zengindir, bu nedenle Yuqian çayı, güçlü bir tada ve köpüklenmeye karşı dirence sahip olma eğilimindedir.
"Ming Qian" ve "Rain Qian" kavramları en çok Jiangsu, Zhejiang ve Anhui'deki çay alanları için anlamlıdır. Ancak Yunnan ve Shandong, Ming Qian ve Yu Qian konseptine sahip değiller. Shaanxi'deki bazı yüksek rakımlı bölgelerdeki yeşil çay bahçeleri, Qingming'e kadar tam olarak filizlenmedi. Yunnan çay alanındaki Qingming Festivali, zaten yeşil yapraklarla doludur.
Üretim alanı açısından tüketiciler, orijinalliği yine de kolaylıkla ayırt edebilirler. Öyleyse, Mingqian olarak ilan edilen çayı görmeyin ve ne olursa olsun kapmak için acele etmeyin, önce nerede doğduğunu görmelisiniz.
2 Toplama standartları
İlkbahar çayı yapan birçok çay markası, genellikle ilkbahar çayı seçimlerini vurgular. Örneğin Zhuyeqing, ürünlerinin bir kısmının "500 gram başına 35.000 tomurcuk" standardına göre yapılan bahar çayı olduğunu vurgulamıştır. Guizhou'da üretilen Duyun Maojian, aynı zamanda meşhur bir yeşil çaydır ancak kaliteli olması için bir filiz ve bir yaprak gerekir. Güney Shaanxi çay bölgesindeki Mingqian çayı temelde erken gelişim için bir tomurcuk ve bir yaprak ve tam gelişme için bir tomurcuk ve bir yaprak kullanır. Birkaçı tek tomurcuk başı kullanır ve bazı derin dağ çay bahçeleri ilk bahar çayını yapmak için bir tomurcuk ve iki yaprak kullanır. İyi kalite. Hangi hammadde en iyisi ve en değerlidir? Bahar çayı için toplama standartlarına bir göz atalım.
Bazı yerlerde, aslında çay bitkisinden yeni çıkarılan tomurcuk olan tek tomurcuk olarak da adlandırılır.
Bir tomurcuk ve bir yaprak ilk gösteriÇay ağacının henüz açılmakta olan yeni sürgününün ilk yaprağını ifade eder. Bu toplama standardına uygun en tipik çay ürünü West Lake Longjing'dir. West Lake Longjing'deki en yüksek kalite standardı, bir tomurcuk ve bir yaprağın toplama standardı, "taze kokusu ve ferahlatıcı tadı, taze ve tatlı tadı" ile birinci sınıf West Lake Longjing çayı olma olasılığı en yüksek olanıdır.
Bir tomurcuk ve bir yaprakTomurcuklar büyüdükten sonra ilk genç yaprakların ortaya çıktığı zamanı ifade eder. Örneğin, bir tomurcuk ve tek yapraktan yapılan Enshi Yulu, Pekoe'yi ince ve düz, taze ve lezzetli gösterme gibi benzersiz özelliklere sahiptir.
Başlangıçta bir tomurcuk ve iki yaprak
Çay ağacının yeni sürgününün ikinci yaprağı yeni açıldı. Örneğin, Anhui Eyaletindeki eski bambular cömerttir ve tadına bakabilmek için bu toplama standardına dayanmaları gerekir.
Bir tomurcuk ve iki yaprak
Çay bitkisi ikinci yaprağını henüz çıkardığında. En tipik toplama standardı Lu'an kavun dilimleridir.Kavun dilimleri yapmak için taze yapraklar, toplanmadan önce "açık yüze" büyümelidir.Ancak çay ağacı bu ölçüde büyüdüğünde, Luan kavun dilimlerine özgü en iyi tat yapılabilir.
Klasik ve ünlü yeşil çayın her türüne en yüksek seviyede karşılık gelen toplama standardı vardır. Farklı yeşil çay çeşitlerinin farklı hammadde sınıfı gereksinimleri vardır. Genel olarak, bahar çayının mümkün olduğu kadar yumuşak olduğu düşünülemez.
3Bahar çayı mümkün olduğu kadar erken değil
Piyasada, bahar çayının "olabildiğince erken içilmesi" ve "ilkbahar çayı ne kadar erken olursa o kadar iyidir" şeklinde bir önyargı vardır. Özellikle son yıllarda artan çay tüketimi piyasa trendi altında, giderek abartılan bir kavrayış kavramı haline geldi, ancak bu kavram doğru değil.
Öncelikle meşhur çayın toplanma zamanı her sene farklıdır.
Örnek olarak yeşil çayı ele alalım. Şubat ayının sonunda Guangxi, Chongqing Yongchuan ve Zhejiang Wuniu o yılın ilk bahar çayını toplamaya başlamıştı. Mart ortasına kadar Sichuan'daki Mengding Dağı'ndan Mengding Huangya ve Guizhou'dan Duyun Maojian da mevcuttu. Toplama başladı. Mart ayının sonlarında, güney Shaanxi'den Ziyang selenyumla zenginleştirilmiş çay, Hanzhong Xianhao, Zhejiang Longjing ve Anji beyaz çayı da toplamaya başladı. Nisan ayının başında, Suzhou'daki Biluochun, Anhui'deki Maofeng Huangshan, Jiangxi'deki Gougunao, Hunan'daki Guzhang Maojian ve Hubei'deki Enshi Yulu gibi ünlü yeşil çayların toplanma günüdür. Nisan ortasında, Shandong Laoshan yeşil çayı ve Qinling derin dağ çayı tarlalarının yüksek enlemleri toplanmaya başladı.
Piyasadaki bazı insanlar yaramaz ve bu zaman farkını izleyicinin kafasını karıştırmak için kullanıyor. Örneğin, Yunguichuan çayı olgunlaşır ve Jiangsu ve Zhejiang'dan daha önce piyasaya sürülür. Bazı çay satıcıları çay yapmak için Jiangsu ve Zhejiang'dan gelen çay yerine Yunguichuan'dan taze yapraklar kullanır. "Li Kui" performansı piyasada değildir ve "Li Gui" şarkı söylemeye başlar. Kahramanın draması.
İkincisi, farklı türlerde çay bitkilerinin büyümesi ve gelişmesi ile bahar çayı madenciliğinin zamanlaması oldukça farklıdır.
Çay çeşitlerine göre, ekstra erken türler, erken gelişen türler, orta büyüyen türler ve geç gelişen türler vardır, ancak bunlar esas olarak Jiangsu ve Zhejiang'daki çay alanlarına yöneliktir. Aslında, "erken doğum" denen şeyin olağanüstü tadı olmayabilir, ancak çimlenme süresi farklıdır.
Ekstra erken tohumlar
Kışlık tomurcuk büyümesi ve erken ilkbahar çayı madenciliği çeşitleri. Jiangsu ve Zhejiang'ın çay alanlarında, bir tomurcuk ve üç yaprak gelişimi için 60 ° C'nin altında etkili bir birikmiş sıcaklık gerektiren çeşitlere ekstra erken çeşitler denir. Birçok yeşil çay üretim bölgesi, yukarıda bahsedilen siyah sığır erken çeşitleri gibi ekstra erken çeşitlere sahiptir. Bununla birlikte, ulusal standarda (GB / T18650-2008 Coğrafi İşaret Ürünü Longjing Çay) tam olarak uygun olarak, Wuniuzao, Longjing çayı yapmak için kullanılan çay ağacı çeşidi değildir, bu nedenle Wuniuzao çeşidinden yapılan çay, Longjing ile eşitlenemez, yalnızca Düz yeşil çay. Ve ne zaman az miktarda yeni çay piyasaya çıksa, sahte çayların piyasaya çıktığı gündür Wuniuzao'nun "West Lake Longjing" gibi davranmak için kullanılması uzun süredir defalarca yasaklanmıştır.
Erken tohumlarKışlık tomurcuk büyümesi ve erken ilkbahar çayı madenciliği çeşitleri. Jiangsu ve Zhejiang'ın çay alanlarında, bir tomurcuk ve üç yaprağın gelişmesi için 60-90-etkili birikmiş sıcaklık gerektiren çeşitlere erken yetişen türler denir.Örneğin, Biluochun yapmak için kullanılan Biluochun çay bitkisi türleri erken gelişen bir türdür; Uzun yapraklar gibi çeşitler de erken gelişen türlerdir.
Mesozoik türler
Kışlık tomurcukların büyümesi ve gelişmesi ve ilkbahar çayı madenciliği erken ve geç türler arasında olan çeşitler. Jiangsu ve Zhejiang'ın çay bölgeleri, bir tomurcuğun gelişimi için 90-120 ° C'lik etkili bir birikmiş sıcaklık gerektiren çeşitler olarak adlandırılır ve üç yaprak mezofitik türler olarak adlandırılır.Örneğin, Zhejiang'daki Longjing grubu türleri mezofitik çay türlerine aittir. Ek olarak, Enshi Yulu yapmak için uygun Enshi büyük yapraklı çay, Huangshan Maofeng yapmak için uygun Huangshan türleri ve Taiping Houkui yapmak için uygun hurma çayı da mezo'da yetiştirilen türlerdir.
Geç gelişen türler
Kışı geçiren tomurcukların geç büyümesi ve gelişmesi ve ilkbahar çayı madenciliği olan çeşitler. Jiangsu ve Zhejiang'daki çay alanları, bir tomurcuk ve üç yaprak gelişimi için 120 ° C'nin üzerinde etkili bir birikmiş sıcaklık gerektiren geç büyüyen çeşitler olarak adlandırılır.Örneğin, Zhenghe Dabai çayı ve Fujian nergisi de Jiangsu ve Zhejiang'da tanıtıldı.
Aslında aynı yaştaki çocuklar gibi, farklı fiziksel uygunluklar nedeniyle bazı insanlar erken, bazıları daha geç gelişir. Farklı çay üreten bölgelerden gelen bahar çayı, farklı bölgelerde farklı büyüme ortamlarına sahiptir, bu nedenle pazarlama süresi tutarsızdır.Çay ne kadar erken olursa, kalite o kadar iyidir. Gelecekte bahar çayını kovalarken gözlerinizi açık tutmalısınız!
