Sincan'daki makarna çeşitliliği sadece bir lezzet değil, aynı zamanda unutulmaz bir düşüncedir.
Artık çok dünyevi olduğu düşünülen "yedin mi" selamlaması, bence atalarımızın pragmatik yaşam tutumunu yansıtıyor. "Yemek yedin mi?" Yemek yiyebiliyorsan, bu iyi bir hayat yaşayabileceğin anlamına gelir, İyi bir hayat yaşayabilirsen, başka ne yapamazsın? Yemek yiyebilir, başka ne yiyemez? Bu nedenle, Zhao Wang ülkeye katkıda bulunmak için Lian Po'yu kullanmak istediğinde, başka soru sormadı, sadece hala yiyeceği olup olmadığını önemsedi. Masa kitaplarına dönersek, Tang Şiiri ve Song Ci zarif yemek yemek, Kırmızı Konaklar Rüyası dikkatli yemek ve Su Kenarı cesurca yemek ... Bir düşünün, insanlığın evrimsel tarihi aslında nasıl yiyecek elde edileceği ve nasıl daha iyi besleneceği ile ilgilidir. Ve olayın tarihi. Li Shi Qi'nin "Han Shu · Biyografisi" ndeki "yiyecek", "insanlar yiyecekleri gökyüzü gibi alır" ifadesinin yiyecekle ilgili olduğunu söylemesine rağmen, yiyecek sadece yiyecek değil midir? Bundan da "yedin mi?"
Kuzey ve Güney gelenekleri çok farklı, aynı "yedin mi", sorduğun yemek farklı. Memleketimdeki insanların sözde "yemek" içeriği yalnızca pirinçten yapılmış tahıllara atıfta bulunurken, Junggar Havzası dahil kuzeyde "yemek" denilen içerik erişte olmalıdır. Memleketimdeki insanların bilincinde, bir insan pirinç yemese, çok mısır, karabuğday ve sorgum yese bile, yemediğini düşünür, ama tam tahıl yemenin faydası yoktur. "Boş şeyler".
Memleketimdeki insanların layık olmadığını düşündükleri "boş şeyleri" tercih ediyorum, özellikle komün lokantasında gördüğüm ama yemediğim çorbada kahverengi soya soslu erişte gibi şeyleri çok seviyorum. O zamanlar kırsal kesimde kim bir kuruşunu bir kase kıyılmış domuz eriştesine boşuna harcamaya razı olur? Sadece soya soslu sade erişte üzerine bir kuruş harcamaya bile dayanamıyorum! Muhtemelen benim gibi restoranlardan hiç erişte yemeyen pek çok insan vardır.
Çocukken bir kase erişte yemek istersem, büyükannemle akrabalarıma gidip akrabalarımın pişirdiği erişte yemek zorunda kalırdım, erişte içinde yumurta çiçekleri olurdu, şanslıysam omlet olurdu. Müşterileri tedavi edin ve yüzleri için erişte üzerinde bir veya iki yumurta kızartın. Misafirler genellikle kibardır, o kadar açtırlar ki kaseyi bile temizleyemezler ama büyükanne ile kavga etmek ve pişmanlığa katlanıp erişte kasesinin bir kısmını bir kenara bırakmak isterler. Bu şekilde tükürüğümü yutmuşsam yiyebilirim. Üst kattaki büyükanne yatağının başucundaki vazoda, her zaman etrafına elmas şeklinde kırmızı bir kağıt sarılı, yıl boyunca herhangi bir zamanda akrabalar tarafından gönderilen birkaç parça kurutulmuş erişte olacaktır. Büyükanne, kullanmak için kurutulmuş eriştelerin altına biraz misket limonu koyacaktır. Neme ve böceklere dayanıklı, toplama, bırakma veya akrabalar için ayrılmıştır. Kireçe rağmen, zamanla erişte üzerinde asılı solucan dışkı dizileri olacaktır. Bu solucan dışkısını görmezden geliyorum ve genellikle hamurdan birkaç çubuk alıp çiğ yiyorum. Ciddi derecede hasta olsaydım, büyükannem hareketsiz kaseme baktı ve sordu ve cevap verdi: "Yemek yedin mi? Bir pirinç tanesi düşmedi!" Ondan sonra büyükanne gözyaşlarını sildi ve ayağa kalktı, suyu kumla doldurdu ve biraz tuz kaynattı. Bana biraz kurutulmuş erişte verin, erişteleri tek tek sevgiyle yiyorum ve acı ve buruk çorbayı bir damla bile bırakmadan yalayacağım! Aile üyeleri normal mevsimlerde nadiren erişte yerler. Ancak çiftçiler bir yıl içinde meşgul olduklarında, büyükanne yumuşak bir balkabağı alıp parçalara ayırır. Kabak parçaları, yarım kap su ve bir avuç kuru erişte kaynatılarak büyük bir tencerede az su ile berrak çorba haline getirilir. Altı kişilik bir aile için bir öğün yemek. Babamla Junggar Havzasının kuzeybatı ucuna geldim. Kemerimi çözebilirim ve buharda pişirilmiş çörekler ve erişte ile köfte yiyebilirim. Artık seçici yiyiciler değilim ve bu hastalıklar tedavi olmadan tedavi ediliyor. Vücudum un beslenmesiyle daha da uzuyor. .
Her gün yediğim eriştelerin, özellikle de uzun geçmişinden yorulmayan ve yine de ince, nazik, zarif bir görünüme sahip eriştelerin, memleketimdeki insanların söylediği ama benim hiç görmediğim "erişteler" olduğunu bilmek ... Maizi-İçtenlikle Maizi'ye minnettarım. Daha sonra domuz otu avlamak için her buğday tarlasına gittiğimde, yeşil buğday fidelerinin önüne çömeliyor ve usulca soruyordum: Maizi, annen kim ve memleketin neresi? Toprak mı tohum mu? Arazi ve rüzgar ve yağmur dışında benim gibi akrabanız yok mu? Karmai'nin keskin orağından nefret mi ediyorsun? Sizi toz haline getiren soğuk, ağır ve acımasız su değirmeninden nefret mi ediyorsunuz? Hafızamda Maizi bana hiçbir cevap vermedi. Bundan, Maizi için güçlü ve gizli, samimi ve yabancı, sıcak ve huzurlu duygular geliştirdim.
Yedi bin yıldır yürüyen ve çiftçilerin nesillerdir sert ve sıcak elleriyle sürekli yenilenen ama her zaman ılık olan toprağa ekilen bir buğday tanesi karşısında şeffaf, göz kamaştırıcı ve kar altından kışa kadar saf. Junggar Havzası'nda açık tarlaların yalnızlığını kırabilen tek yeşil buğday fidesi, yaz ortasında rüzgârla hışırdadıktan sonra sade ve altın bir sıcaklık ve huzur duygusu içinde olgunlaşan buğday ... Hep hayranlık içindeyim. . Buğday öğütüldüğünde, su ve sıcaklık arasındaki sihirli değişim beni, pirinç yiyerek büyüyen güney Hunanlı bir kişi yaptı, derinden etkiledi.
Önce kar taneli erişte haline getirmek için kaynar su kullanın, ardından hamuru karıştırmak ve yoğurmak için soğuk su dökün.Nişastanın bir kısmı şişer ve jelatinleşir ve protein denatürasyona yakındır. Ardından glüten ağının bir kısmı oluşur. Hamur beyaz renkli, glüten bakımından güçlü, yumuşak, sert ve plastiktir. Güçlüdür, bitmiş ürün yumuşak ve mumludır ve olgunlaşma sürecinde şeklini kaybetmek kolay değildir.Junggar Havzası kenarındaki insanlar genellikle Hanamaki ve Yeşil Soğan Krep gibi makarna yapmak için kullanırlar. Erişte yapmak için sıcak su kullanın. Sıcak suyun etkisi altında unun glüten kalitesi bozulur, nişasta kabarır ve yapışkanlık oluşturmak için jelatinleşir, hamur koyu renklidir, donuktur, iyi plastikliğe sahiptir ve bitmiş ürün narindir ve sindirilmesi ve emilmesi kolaydır. Bunu genellikle buharda pişmiş köfte yapmak için kullanırız, Siu Mai, pırasa kutuları ve diğer makarnalar. Örneğin, "Qi Min Yao Shu" tarafından "ince ipek elekli erişteler ... shuiying, bir kağıt parçası kadar büyük bastırma, her ayağı kırma ... pırasa yaprağı kadar ince hale getirmek için yoğurma" olarak tanımlanan erişte, erişte soğuk suyla karıştırılmalıdır. Erişteleri soğuk suda karıştırırken, nişasta şişip jelatinleşemez. Protein suyu emerek sıkı bir glüten ağı oluşturur. Hamur kompakt bir yapıya, güçlü tokluğa, iyi uzayabilirliğe ve yüksek çekme kuvvetine sahiptir. Mamul makarna beyaz ve ferahlatıcıdır ve tendonlar kolayca kırılmaz. Bu tür erişte, Shanxi'deki "Camelke" kökünden gelen ve yaygın olarak Latiaozi olarak bilinen erişte yapmak için de uygundur.
"Deve yolcusu", güneybatı bölgesinde antik çay atı yolunda yürüyen at kervanına benziyor ve biraz da postacıya benziyor. Junggar Havzası'nın kültürü, lehçelerden geleneklere ve atıştırmalıklara kadar hepsi anakaraya basılmış bir göçmen kültürüdür. Shanxi tüccarları modern zamanlarda güçlüydü ve Shanxinin zengin ve mükemmel makarna becerileri, deve müşterilerinin ayak izlerini takip ederek, başlangıçta makarnanın hakim olduğu Junggar Havzasında hızla yayıldı. Göçmenlerin atıştırmalıklarından olan Ramen eriştesi burada gelişebilir, çünkü Junggar Havzasındaki yüksek kaliteli buğday ve kaba halk gelenekleri "erişte" yapmış. Sağlam, kalın ve kalın erişteler basit ve rahattır.Her erişte ve her damla çorba zengin batı tarzını ifade eder. Erişteden yemeklere, çorbaya kadar her şey kahramanca, pratik ve zevkli. Lezzet tomurcuklarını fethetmek, ikinci memleketimin tadı haline geldi ... Ana karadan her döndüğümde, inişten sonra ilk önceliğim, havalimanı çevresinde erişte bulmak.
Junggar Havzası'nın kenarında, kalabalık bölgelerde karışık erişte var, ancak en iyi karışık erişteler yalnızca Junggar Havzası'nın güneydoğu ucundaki Changji Eyaleti, Qitai İlçesinde mevcuttur. Bir tabak eriştenin tadı, erişte kalitesini doğrudan etkiler. Changji Eyaletinin sınır bölgesi ve Batı Han Hanedanlığı'ndaki Cheshihouguo'nun yetki alanı altındaki Qitai, güneydeki Tianshan Dağları, ortadaki ovalar ve kuzeydeki çöllerdir.Doğal özellikler arasında çöller, Gobi, vaha, vadiler, çayırlar, ormanlar, buz ve kar yer alır. Yemyeşil su bitkileri, dağlar, çiçekler ve yemyeşil teraslar, lezzetli bir erişte tabağı için ön koşulları sağlayan yüksek kaliteli buğdayla doludur.
"Daktilo edilmiş kayınvalide, yoğrulmuş erişte" cümlenin ilk yarısı bir yana, ikinci yarısı He Latiaozi için gerçekten makul. Şerit yapmak için yüksek kaliteli buğdaydan yapılmış un yeterli değildir.Karıştırma ve yoğurma en önemlisidir. Memleketimdeki insanlar ve pirinç erişteleri (erişte yaptıklarını görmedim) güneydeki işçilik üretim yönteminden etkilenmiş olabilirler. "Gölü doldurmak için batardo" tarzını benimsemişler: Havzadaki pirinç eriştelerinin ortasına bir yuva kazın ve yuvaya su dökün. Pirinç eriştesini ortaya itip yoğurun. Junggar Havzasının kenarındaki erişteler "serpilir ve yoğrulur". Ellerinizi suya batırın ve leğen içindeki unun üzerine biraz serpin. Tekrar tekrar yoğurduktan sonra erişte küçükten beyaza ve yağa döner. Tüm vücudunu bel ve karın üzerinde, kolları ve bilekleri arasında yoğunlaştırmaya başladı, erişteleri itaatkar olmak için şiddetle yoğurdu ve gücünü yoğurdu. Erişteleri iyice yoğurun, iki parmak kalınlığında bir tabakta yuvarlayın, sessizce içinden geçirin, eriştelerin yeniden doğmasını sağlayın ve erişteler sürekli gerilip uzun süre kaynatılır. Çorba çiğnenir ve yapışkan değildir.
İyi yapılmış eriştelerden oluşan bir tabak pürüzsüz bir görünüme, homojen kalınlığa ve yumuşak dokuya sahip olmalıdır. Ramen tek beceridir. Evde yenen eriştelerin çoğu, parçalar halinde kesilmiş ve yatay olarak gerilmiş eriştelerdir.Erlang Danshan'ın gücüyle, elleri arasına on sekiz erişte uzattı ve eşit şekilde salladı. , Kaynar su kabına atın. Erişte tabağı da olabilir.Noodle'ları şerit halinde yuvarlayın ve kaseye koyun.Altında erişteleri yün gibi elinizle bükün ve uzatın. Eylem temiz ve düzenliydi ve tek seferde yapıldı.
Karışık erişteler, Junggar Havzasının un özelliklerini ve erişte üreticilerinin zihinlerini en uç noktaya çıkarırken, yağlı etli erişteler erişteleri yemeklerle birleştirir ve renk ve kokusuyla özünü mükemmel bir şekilde ifade eder. Qitai'nin imzası olan erişteler, kızarmış domuz erişteleridir, bu bir şöhret değil, tarihsel birikimin sonucudur. Qitai, Qing Hanedanlığı ve hatta Çin Cumhuriyeti'ndeki tüccarların bir araya geldiği bir yer olmuştur.Zengin tarafında önemli bir ticari liman ve kuru havuz olan Qitai, Jinqitai olarak bilinir. Orijinal yağlı et şeride bağlı değildir, bağımsız bir kimliğe ve ziyafette bir konuma sahip bir yemektir. Yağlı domuz eti eriştelerin ruhudur. Karıştıran güzel kokulu ve karıştıran pahalı. Qitai halkı tarafından yapılan yağlı et, Qitai'nin yerel koyun eti Bu tür koyun eti tozla kırmızıdır, eti gerilir, kristal berraklığında ve parlaktır, tadı narindir, taze ve yağlıdır. Önce eti iri dilimler halinde doğrayın ve bir leğen içinde servis edin, şeker rengini, tuzu, şarabı, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı ilave edin ve karıştırın; eti sürekli yakalamak için su ilave edin.Et dilimleri tamamen emilene kadar su azar azar devam ettirilmelidir; yumurtaları çırpın ve sadece yumurtayı eşit miktarda alın Hamuru etin içine dökün, uygun miktarda yaş nişastayı leğene koyun ve iyice karıştırın, buna "sarma et" denir, sonuncusu eti boğmak, uygun miktarda pişmiş yağı et sofrasına sürmek ve yaklaşık yarım saat bekletmektir.
Başarılı bir tabak yağlı et, altın kırmızısı ve parlak renkli, kalın ve şeffaf, yağsız, çorbasız, ağızda yumuşak ve koku bakımından zengin bir et parçası olmalıdır. Tamam, eti yağlamakla başlayalım! Yağ% 70 sıcaklığa kadar ısıtılır ve rahat et parçaları tencereye konur. Bu süreçte yağ tavasını çıplak elle avlayıp, ardından yemek çubuklarını alıp et parçalarını bölme imkanınız olmadığını düşünüyorum! Isıya hakim olmak çok önemlidir Yağ sıcaklığı yüksekse et dilimleri yapışır, yağ sıcaklığı düşükse et dilimleri haşıl sökülür. Yağı geçirme zamanı da anahtardır.Uzun bir aradan sonra et eski yüzüm kadar yaşlanır, zaman yetmez ve et kırılmaz. Etler yağlı hale geldikten sonra dilimlenmiş Çin lahanası çetesini, doğranmış yeşilbiber parçalarını, yıkanmış mantarı ve diğer yardımcı malzemeleri yağla birlikte ekleyin, tadı arttıracak domatesler tabii ki yağlanamaz. Yağı file tavaya dökün, taze soğanı ve zencefili kokusunu ekleyin, iyice yağlanmış et dilimlerini ve yardımcı malzemeleri ilave edip bir kaşık çevirin, son olarak sarımsağı ekleyin, kıvamını alın ve tavadan yağı dökün. Bu noktada sıradan şeritler ve yağlı etlerden oluşan bir tabak birleştirilir ve onu mor tenli çiğ sarımsakla yediğinizde aniden en temel iştahtan ruhsal zevk seviyesine yükselir.
Eriştelerin büyülü gücü hayal gücümün ötesinde. Sadece ramen hakkında konuşun, uzun olanı La Tiao Zi; eğer uzatılıp inceltilir ve derin kızartmak için sarılırsa, yelpaze şeklinde güzel, süper çıtır çörek olur; uzun La Tiao bıçakla değiştirilip kısa kesilirse iki parça olur. Bu bir kestane fişeği ve daha kısa keserseniz, Ding Ding'in tam bir yemek yelpazesiyle kızarmış erişte haline getirilebilen Ding Ding olarak adlandırılır. Kalın ve yuvarlak olan ramen ve erişteleri yapıp ince, uzun erişte şeritleri haline getirip sonra tırnaklardan biraz daha büyük erişte haline getirip çorbanın içine atarsak çorbayı höpürdetir. Rota ekşi bir parça haline geldi, o kadar yaramaz ve kurnazdı ki, çubuklar onu tutamadı ve kaşığı yemek zorunda kaldı!
Qitainin kızarmış domuz eriştesi Changjinin bir bayrağıysa ve hatta Tianshanın kuzey ve güney makarnasıysa, çorba ve pirinç jölesi dilimleri Changjideki pek çok mutfak arasında en köklü günlük yemeklerdir. Çorba ve pirinç yapmak Changji halkının uzmanlık alanıdır! Baz olarak koyun çorbası veya beyaz su kullanmakta en iyisidirler, Junggar Havzası çorbası ve pilavın kenarındaki insanlar için en endişe verici yiyecekleri yapmak için domates, küp küp doğranmış patates, mantar, birkaç yeşil sebze yaprağı ve erişte koyarlar.
Çorba pirinci bir kase pirinçten daha fazlası gibi görünüyor, bize Junggar Havzası'nın kenarında görünüyor, çeşitli sihirli işlevlere sahip. Üşüttüğünüzde bir kase buharda ekşi çorba yiyin ve dilimleri çekin, terlediğinizde tüm vücudunuz ayarlanacaktır! Akşamdan kalma, erken kalkmanın gizli tarifi çorba ve pilavdan başka bir şey değildir! Sıfırın altındaki onlarca derece soğuk kışta, bir kase sıcak çorba ve pirinç, şüphesiz şiddetli soğuğa karşı yumuşak bir kirpidir.
Changji'de yaşayan Hui halkım Fat Xiao Ma Ming lezzetli ekşi fermente dilimler yaptı. Sadece bir kase un, bir patates, bir domates ve bir yeşil sebzeyle, elinde bir tencere lezzetli çorba ve pilav yapabilir. Onun çorbasını ve pilavını ilk kez 1992 sonbaharının başlarında içtim. O sırada, mezuniyet belgem ve kanlı bir aşk yarasıyla Changsha'dan Timitamu Kömür Madenine yeni dönmüştüm. Çok depresyondaydım ve Ma Ming'in Tacheng'deki evine gittim. Ma Ming o sırada bir yolcu taşımacılığı şirketinde çalışıyordu ve evi de yolcu taşımacılığı şirketinin arkasındaydı. Burası Tacheng'de kalın duvarlı, kışın sıcak, yazın serin ve kapının önünde küçük bir avlusu olan eski moda Rus tarzı bir kır eviydi. Dışarı çıkmak derin bir ara sokaktır. Ma Ming, şarkı söylemeyi seven ve zorluklara göğüs gerebilen iyimser, esprili bir kişidir, gündüz spor araba kullanır ve geceleri başkalarıyla dans salonu çalıştırır. Onunla gece dans salonuna gittim, loş ışıkta sarhoştum ve Meng Tingwei'nin şarkı sesiyle aşk yaralarını yaladım ve gün boyunca evinde ruh dövüşü oynadım, böylece Yuelu Dağı ve Orange Adası'nda yaşadığım romantizmi unutabileyim. Ma Ming'in finans ve muhasebe alanında çalışan karısı ve yeni doğan kızı genellikle aynı şehirde doğum yapan ailesinin yanında yaşıyorlar, yani akşam yemeğine gelince, Ma Ming sadece benim için yemek yapabilir.
O sırada, Ma Ming, çiftin aylık üç ila dört yüz maaşı vardı ve koyun eti almaya isteksizdiler, bu yüzden on yuan'a bir çift koyun iskeleti almak için sadece iyi bir restorana gidebilirlerdi. Kuzu iskeletinden bir parça zavallı eti çıkararak, kuzu kuyruğunun yağını doğrayıp, yeşil soğanla kaynatarak, domatesleri ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyip soteleyerek, su ilave edip erişteleri çekerek çorba ve pilav yaptı. Ma Ming esprili ve şarkı söylemeyi çok seviyor. Ulusal şarkı söylemede özellikle iyi. Ellerini çorba kabına koyarken erişteyi çekiyor ve en sevdiği Rus türkülerini söylüyor. Erişteleri çekerken şarkıyı tencereye çekmiş olabilir, bu nedenle çorbası zengin, yumuşak ve lezzetli, erişteler pürüzsüz ve çiğnenebilir ve çorbalı pirincin içindeki patatesler yumuşak ve bir ağız dolusu getirmiş olabilir. Hışırtı hissi. En önemlisi, annesi ve kayınvalidesinin evinden getirdiği turşunun çok büyülü olmasıdır. Annesi tuzlu ve baharatlı olan Gansu aromalı frenk soğanı turşusu; kayınvalidesi yumuşak, sulu ve sarımsak bakımından zengin Henan aromalı patlıcan turşusu yaptı. Öyle bir kase çorba ve pilav o kadar lezzetli ki, daha sonra dünyayı dolaştım ve binlerce glitzin tadına baktım, ancak çorba ve pilav kasesinin tadı ile eşleşmiyordu. Bu süre zarfında Ma Ming'in çorbası ve pilavı beni açıklanamaz bir şekilde aşktan canlandırdı. Sevgiyle hiçbir ilgisi olmayan bir kase çorba ve pilav, aslında benim aşk trajedimin onu sevdiğimi, beni de aynı şekilde sevdiğini düşünerek, ama aslında beni hiç sevmediğini anlamamı sağladı. Öyleyse neden inatla yanlış anlaşılmayı aşk olarak ele alayım? Anlamak istiyorum, Ma Ming'e veda ettim, çantalarımı topladım ve hayat yoluna koyuldum ... On yıldan fazla bir süre sonra, Ma Ming ve ben temas kurmadık. On yıldan fazla bir süre sonra onunla tekrar tanıştığımda, istediğim ilk şey onun ekşi filmiydi, ama o asla yapmadı. Belki yaşlandığında hareket etmek istemezsin? Yoksa şu anda koşulların iyi olduğunu ve çorba ve pilav kasesini görmezden geldiğini mi düşünüyor? Aslında, küçük Ma Ming'im, yemek için kardeşçe bir sevgi olduğu sürece, sokakta kuzeybatı rüzgarını içmek için el ele tutuşup omuz omuza dursak bile tatmin edici ve mutlu!
Yemek sadece bir tat değil, unutulmaz bir düşüncedir. Babam ölmeden önceki son kahvaltı erişteydi. O sabah babam güçlükle uyandı, babama ne yemek istersin diye sordum. Baba basit bir insandır, o kadar basit ki, hayatının son anında çocuklarına sorun çıkarmaya isteksizdir. Soruşturmamı dinledi ve uzun süre düşündü ve şöyle dedi: Sorun değil. Gözyaşlarına direndim ve babam için birkaç yemek ikram ettim ve başını salladı. Sonunda sana bir parça beyaz derili erişte çorbası almamı söyledim, tamam mı? Babam gri gözlerini yüzüme dikti ve zayıf bir şekilde başını salladı. Babama eşlik etmeleri için iki küçük erkek kardeşimi karşıladım, hastanenin dışındaki restorana koştum ve tuzlu talimatlara göre yapılmış bir kase beyaz erişte çorbası aldım, hastane yatağına oturdum ve babama küçük bir ağız verdim ama babam yutamadı. , Babamın üst çenesine bir parça hamur yapıştırdı, ağzını açamadığı için çıkaramadım, babam bu hamuru cennete götürdü ...
Yazar hakkında: 1964 yılında Hunan, Zixing'de doğan He Xianxue, Hunan Normal Üniversitesi'nden mezun oldu ve art arda yer altı kömür madenciliği, film gösterimi, öğretmenlik, gazete editörlüğü ve belediye sekreteri ile uğraştı. Şimdi emekli oldu. Yemek yapmayı ve fotoğrafçılığı seviyorum ama hiçbir başarım yok.
