Bu beyaz ceketi çıkarmak istemiyorum
Aşçı zor bir meslektir.Eski nesil aşçılar bu sektörde çoğunlukla hayatta kalmak için uğraşıyorlar.Yemek pişirmeyi bir yaşam zanaatı olarak görüyorlar.Yaşamak için ellerinden geleni yapmaları gerekiyor.
Şimdi, insanların yaşam standartları yükseldi ve pek çok genç bu sektörü seçiyor, muhtemelen daha çok ilgiden dolayı. Ama ister ilgileniyor olun ister yaşam için, lütfen bu kelimeleri hatırlayın.
1. Dünyada beyaz önlük giyen sadece iki tür insan var, biri doktor, diğeri aşçı.
2. Bir aşçılık kariyeri seçtiğinize göre, yemek yapmayı sevmelisiniz.
3. Kötü pişmiş yemekler yoktur, sadece hazırlıksız yemekler vardır.
4. Bin numara yerine bir numaraya sahip olmak daha iyidir. Yeryüzüne inmek ve aralıksız ayrıntıların mükemmelliğinin peşinde koşmak.
5. Sadece gelenek vardır, özgünlük yoktur, yemek için sabit bir tat yoktur, yemek pişirmek için sabit bir yöntem yoktur ve değerli tat, yemeğin yeniliğinin gerçeğidir.
6. Meslek gayrette iyidir, irade varsa, her şey yapılır, öğrenmek için yaşamalısınız.
7. Yemek yapmayı öğrenmeden önce ahlakı nasıl öğreneceğinizi, ahlakınızın ne kadar yüksek olduğunu, becerilerinizin ne kadar derin olduğunu öğrenin; teoriye dalın ve pratikte gayretli olun; mütevazı ve temkinli olun ve mükemmellik için çabalayın.
8. Müşteri memnuniyeti bizim sonsuz arayışımızdır.
9. Sadece baskı olduğunda motivasyon vardır ve motivasyon olduğunda bir gelecek vardır.
10. Sadece sıkı çalışmayla kazanır.
11. Mutfak sanatçısı olmak istemeyen bir şef, iyi bir şef değildir.
12. Şef, bir yemek kültürü yaratan isimsiz bir kahramandır.
13. Gelecek renkli, rüyalar tatlı ve süreç zor. Mücadele ile iyi umut elde edilir.
14. Tüm başarılı insanlar genellikle bir çaresizlik döneminden geçmek zorundadır. Sözde Maxima, en hızlı koşucu olmayabilir, ancak en iyi dayanıklılığa sahip olmalıdır.
15. Nitelikli bir aşçı olmak için kişi daha çok izlemeli, daha çok öğrenmeli, daha çok düşünmeli, daha çok sormalı, daha fazlasını hatırlamalı ve daha fazlasını yapmalıdır.
16. Üç tür aşçı vardır: zanaatkar türü, yönetim türü ve kültürel tür. Kültürel tip, bir şefin peşinde olduğu en yüksek alan olmalıdır.
17. Japonlar gözleriyle, Fransızlar burunlarıyla, Amerikalılar beyinleriyle, Çinliler ise dilleriyle yer.
18. Konfüçyüsçü şeflerin kapsamlı kalitesi mutfak etiği + bilgi + pişirme becerileridir. Yemek yapmak hayatımızın temelidir ve yemek pişirme etiği ve bilgisi değerlerimizdir. Yemek yapmayı öğrenmeden önce ahlakı öğrenmeyi öğrenin ve pişirmeden önce bir erkek olun.
19. Öğrenmenin bir sınırı yoktur, bu sektörde kısayol yoktur.
20. Yemekler karakterdir ve iyi yemekler iyi karakterden gelir.
