Döneme saygı göstermek, anılara değer vermek, "40 Yıllık Cuckoo Şehri ve Ben" hikayesini istemek
2018, reformun ve açılmanın 40. yıldönümünü ve aynı zamanda 19. CPC Ulusal Kongresi ruhunu uygulayan ilk yılı işaret ediyor. 40 yıllık aralıksız mücadelenin ardından ülkemiz çeşitli teşebbüslerde büyük başarılar elde etti. Sichuan Pixian Douban Co., Ltd., sadece Pidu Bölgesinde kurulan en eski kamu iktisadi teşebbüslerinden biri değil, aynı zamanda reform ve açılma sürecinin bir uygulayıcısı ve tanığıdır. 40 yıllık geliştirmenin ardından, şirketin Çin'in onurlu markası "Juancheng Brand" da hızlı gelişmeyi başlattı ve yurtdışına satıldı.
Geçtiğimiz 40 yıllık reform ve açılımda, "Juancheng Markası" Pixian Douban'ın etrafında çok sevilen hikayeler oldu Bu hikayelerdeki insanlar, bu şeyler ve bunların hepsi birlikte "Juancheng Markası" Pixian Douban'ı oluşturuyor. Kırk yıllık görkemli tarih.
40 yıllık reform ve açılıştan sonra, "Juancheng Brand" Pixian Douban, "Juancheng Brand" Pixian Douban ile ilgili "Juancheng ve Ben 40 Yıllık" talep kampanyasını başlatmak üzere Cover News ve West China Metropolis Daily ile el ele verecek. Şehirdeki 40 şef, 40 aile grubu, 40 ilgili hikaye ve 40 ilgili nesne, Juancheng'in 40. yılına ve reformun ve açılmanın 40. yıldönümüne adanmıştır.
Bu yılın Aralık ayında, "Juancheng Markası" Pixian Douban, "Juancheng ve Ben 40 Yıl" forumuna ev sahipliği yapmak için kapak haberleriyle el ele verecek ve bir şükran töreni, bu seçilmiş kişileri foruma katılmaya davet edecek ve onlara kurumsal onur ödülü verecek.
Otantik Siçuan mutfağını pişirmek için vazgeçilmez olan Pixian Douban, Sichuan mutfağına aşık olursanız "Juancheng Brand" Pixian Douban ile buna benzer hikayeler yaşayacaksınız. Juancheng ile başka hangi hikayeleri anlatacaksın? Bir hikayeniz varsa lütfen Bayan Xiong ile iletişime geçin
Cep telefonu: 18081127747
E-posta: 913327019@qq.com
"40 Yıllık Guguk Kuşu Şehri ve Ben" serisi hikayesi 1:
23 yıldır ünlü Japon şeflere eğitim verme konusunda ısrar eden Siçuan mutfağı, Japonya'nın en popüler mutfaklarından biri haline geldi.
Hikayenin kahramanı: Chen Jianjun, "Juancheng Brand", Japonya'daki Pixian Douban'ın genel temsilcisi
Chen Jianjun, sanki kaderinde olduğu gibi, bu hayatta "Juancheng Markası" Pixian Douban ile çözülmez bir bağ kuracak.
İlk tanışma
Yirmi üç yıl önce Beijing Hotel'in şefi ve Çinli aşçılık ustası Wang Zhijian takas için Japonya'ya geldi Chen Jianjun'u buldu ve "Juancheng Markası" Pixian Douban'ı istedi. "Juancheng Markası" Pixian Douban olmadan otantik yemekler yapamayacağını söyledi. Sichuan yemeği, lütfen bulmaya yardım et. Wang Zhijian uzun süredir ulusal liderler için yemek pişiriyor ve "Juancheng Markası" Pixian Douban'a alışkın ve uzun zamandır ondan ayrılamıyor.
Ancak, Japonya'nın en büyük Çin gıda baharat tüccarı olan Chen Jianjun, "Juancheng Markası" Pixian Douban'ı ilk kez duyuyor.
Evlenmek
O yılın kışında Chen Jianjun, Japon Çin Girişimciler Delegasyonu başkan yardımcısı olarak Bangkok, Tayland'daki Dünya Çinli Girişimciler Konferansı'na katıldı. Ertesi gün resepsiyon yemeğinde, yanında oturan bir beyefendi ona bir kartvizit uzattı. Bu kişi, Sichuan Pixian Douban Co., Ltd.'nin başkanı Jiang Xianyuan'dı. "Demir ayakkabıların arasından geçecek bir yer bulamıyorum ve onu elde etmek için hiç çaba sarf etmem." Jiang Xianyuan kendini tanıtmak için inisiyatif aldı ve Chen Jianjun'u Pixian fabrikasını incelemeye davet etti.
Anket
Toplantıdan kısa bir süre sonra Chen Jianjun, planlandığı gibi Pixian fabrikasını ziyaret etti. Chen Jianjun, o yıl kışın aşırı derecede soğuk olduğunu hala hatırlıyor.Pixian İlçesinde bir konuk evinde yaşıyordu.Odada klima yoktu. Başkan Jiang, evinden kendisine bir soba getirdi. Bu kez, Chen Jianjun, Douban Fabrikasının üretim ve ürün durumu hakkında ayrıntılı bir anlayışa sahip oldu ve ilk siparişi imzalayarak Japonya'da "Juancheng Brand" Pixian Douban'ın genel temsilcisi oldu.
Çok kanallı
Japonlar, malzemelerin tazeliğine ve malzemelerin kendilerinin rengine dikkat ediyor. Chen Jianjun, ürünlerin çok koyu ve çok baharatlı olması nedeniyle iade edilen ürünlerin satılmasının kolay olmadığını söylerken, kapıdan kapıya her on satış noktasından dokuzu bunları reddetti.
Durumu açmak için Chen Jianjun 5 önlem düşündü.
Öncelikle, marka bilincini artırmak için Japonya'daki büyük ölçekli yurt içi ticaret fuarlarına ve uluslararası gıda sergilerine katılın, stantlar kurun, örnekler gönderin ve yerinde yemek pişirme performansları gerçekleştirin.
İkincisi, her yıl düzinelerce küçük tanıtım toplantısı yapın.Her seferinde Japonya'dan bazı ünlü şefleri davet ediyorum, onlarca çırakını getiriyorum ve onlara Pixian su teresini nasıl pişireceklerini öğretiyorum.Yedikten sonra tadı özellikle güzel hissediyorlar. Onlara Pixian Douban olmadan Mapo Tofu olmayacağını, ruhsuz yaşayamayacağını ve Sichuan mutfağının Sichuan mutfağının ruhu olan Pixian Douban olmadan yaşayamayacağını onlara duyurma fırsatını buldum. Bu şekilde, gittikçe daha fazla Japon, özellikle Japon şefler, Pixian Douban'ı sezgisel bir şekilde anlıyor ve Pixian Douban'a aşık oluyor.
Üçüncüsü, her yıl kendi paralarını, ünlü Japon şefleri Juancheng, Pixian County, Chengdu'daki Douban Fabrikasını ziyaret etmeye davet etmek ve Chengdu'daki Hongxing Restaurant, Bian's Caigenxiang ve Zhongshui Dumplings gibi ünlü restoranlarda Siçuan mutfağının nasıl pişirileceğini öğrenmek için harcıyorlar.Sichuan mutfağına aşık oluyorlar. , Siçuan mutfağının nasıl pişirileceğini öğrendim Son 23 yılda Chengdu'da okumak için 500'den fazla ünlü Japon aşçı düzenledim. Ayrıca Chen Jianjun, Caigenxiang'dan Juancheng Douban ile eski su teresi yapma tekniğini de öğrendi.Bu uygulama senaryosu daha geniştir, böylece Japonlar genellikle Pixian Douban kullanmayı öğrenirler.
Dördüncüsü, Chen Jianjun, şirketinin binasında bir araştırma ve geliştirme stüdyosu kurmak için 100 metrekarelik bir alan ayırdı. Ünlü Çinli şefleri, yemek pişirmek için Douban'ı, Lan Ming Lu, Liu Boping, Xu Fan'ı Japon şeflere nasıl kullanacaklarını öğretmeye davet etti. Zeng Guohua ve Zeng Guohua gibi ustalar, herkese Siçuan mutfağının nasıl pişirileceğini ve popülerleştirileceğini öğretmek için defalarca stüdyoya geldi. Japonya'daki ünlü şefler yemek yapmayı öğrendi ve her şefe nasıl yemek pişirileceğini öğretti ve şef Japon ev kadınlarına nasıl pişirileceğini öğretti. Bu şekilde, Siçuan mutfağı katman katman popüler hale geldi. Birçok Japon aile Pixian Douban'ı nasıl kullanacaklarını öğrendi ve ona aşık oldu. Pixian Douban.
Beşincisi, Chen Jianjun, Japonya'nın en ünlü Siçuan mutfak ustası Chen Jianyi'yi şirketinin imaj sözcüsü olarak özel olarak davet etti. Chen Jianyi, küresel demir adam yarışmasında 7 aylık yenilmez rekorunu sürdürdü ve Japonya'da tanınmış bir usta oldu. Chen Jianyi'nin babası Chen Jianmin, Sichuan, Yibin'dendi ve Zhang Daqian'ın en iyi arkadaşı ve tanınmış bir gurmesiydi. Ünlü etkisi sayesinde, Sichuan mutfağı ve Pixian Douban hızlı bir popülerlik kazandı.
Çiçek ve meyve ayı
"Son yıllarda şirketin tanıtım fonlarının% 60'ından fazlasını Pixian Douban ve Sichuan mutfağının tanıtımına harcadığım söylenebilir." 23 yıllık sürekli çabalardan sonra, Japonların çoğu Pixian Douban'ı kabul etmedi. Chen Jianjun, Sichuan mutfağının Japonya'daki en popüler mutfaklardan biri olmasına çok katkıda bulundu. Şimdiye kadar, "Juancheng markası" Pixian Douban'a ek olarak Chen Jianjun, Yibin filizi, Meile baharatlı sos, Hanyuan biberi ve her yıl 1 milyardan fazla Sichuan çeşnisi gibi Sichuan baharatlarının da Japon genel temsilcisidir. Chen Jianjun şunları söyledi: "Şirket, şirketin tanıtım maliyetlerinin çoğunu en az değerli ürünlerde kullandı. Başlangıçta birçok kişi şirkete karşı çıktı. Ancak tüm argümanları reddettim ve sebat ettim ve Pixian Douban'ı zorladığım için asla pişman olmadım. Japonya'ya ve Japon halkının Siçuan mutfağına aşık olmasına izin vermek hayatımdaki en gurur verici şey. "
Siçuan mutfağının tanıtımına yaptığı katkılardan dolayı, Sichuan Eyaleti Ticaret Bakanlığı kısa süre önce Chen Jianjun'a "Siçuan Siçuan Mutfağı Uluslararası Tanıtım Elçisi" onursal unvanı verdi.
"Guguk Kuşu Şehrinin 40 Yılı ve Ben" in ikinci hikayesi:
Juancheng'de çıraklıktan taşradaki somut olmayan miras ustasına 40 yıllık rüzgar ve yağmura tanık olmak
Hikayenin kahramanı: Pixian Douban ve Sichuan Eyaletindeki somut olmayan kültürel becerilerin mirasçısı Zhang Anqiu
Karakterler
Ben Zhang Anqiu, Aralık 1978'de Sichuan Pixian Douban Co., Ltd.'nin selefi olan Pixian Eyaletine ait Douban Fabrikasına resmen girdim. O zamandan bu yana 40 yıl geçti. Şimdi Pixian İlçesi, Douban'daki Sichuan Eyaletinin somut olmayan kültürel becerilerinin mirasçısıyım.
Pixian İlçesindeki birçok kişi Douban'ın nasıl yapıldığını biliyor Babam Peng İlçesindendi (şimdi Pengzhou), ancak gençken yerel sos bahçesinde çalışıyordu ve daha sonra Pixian Eyaletine ait Douban Fabrikası'nın bir çalışanı oldu.
1975'te 16 yaşındayken tuhaf işler yapmak için fabrikaya gittim. O zamanlar, Pixian Eyaletine ait Douban Fabrikası, yalnızca onlarca dönümlük arazi ve yalnızca 30 veya 40 çalışanıyla ilçe merkezinin güney kapısının dışındaydı.
Ağustos 1976'da kırsala gittim ve eğitimli bir genç oldum. Aralık 1978'de fabrika işçileri işe aldı ve ben resmi olarak Pixian Eyaletine ait Douban Fabrikasına tam zamanlı çalışan olarak girdim. Bu işe alımla birlikte fabrikadaki çalışan sayısı 80'in üzerine çıktı.
O dönemde Douban Fabrikası, Douban üretiminin yanı sıra soya sosu, sirke ve hatta demlenmiş şarap da üretiyordu.O dönemde fabrikada üretilen Pitong şarabı da tanınıyordu. Daha sonra Douban üretimine odaklandı ve sirke şarabı üretimini durdurdu.
Kuru kamyon odası ve su kamyonu odası olarak ikiye ayrılan fabrika, ilk yıllarda ustanın önderliğinde fabrikadaki neredeyse tüm işleri yaptım.
O zamanlar fabrikada 10.000'den fazla kurutma tankı vardı ve neredeyse tüm iş manuel olarak yapılıyordu.
Kabuğu ıslatın, buharlayın, buğday kepeğini çıkarın, un haline getirin, su teresi ile karıştırın, sekiz veya dokuz gün sonra koji odasına girin, tuz ve su ekleyin ve bir fıçıda mayalayın.
Üç veya dört ay sonra, ezilmiş taze Erjingtiao biberini ekleyin, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara bölün ve daha sonra uzun süre bekleyin.
Her sabah, fabrikanın ustası su teresini havaneli ile kurutma tankında karıştırır ve ardından yağmuru ve çiyleri toplamak için sabahın erken saatlerine kadar düzleştirir ve kuruturdu.
Ertesi gün ilk günkü işi her gün, her yıl tekrar etmeye başladım. Bir yıl, üç yıl, beş yıl, sekiz yıl, on yıl ... Ne kadar uzun olursa su teresi o kadar güzel kokulu ve o kadar değerlidir.
Kurutma tankındaki fermente su teresi, cennetin ve dünyanın ruhunu emer ve doğal olarak koku üretir, ancak yağmur yağamaz. Bu nedenle, bira ustası hava koşullarındaki değişikliklere çok dikkat etmeli ve yağmur yağmadan önce on binlerce silindiri örtmeli ve ardından yağmurdan sonra birer birer örtmeli ve gevşeklik olmamalıdır.
Bu, yüzlerce yıldır süren Douban'ı üretmenin en geleneksel yoludur. Elbette böyle bir üretim yöntemi, artan pazar talebini karşılayamazdı.
Üretim kapasitesini artırmak için fabrika çok sayıda teknik araştırma yaptı ve ben de tüm zorlukları yaşadım. Kurutma tankı, bir şerit tankı ile değiştirildi ve manuel karıştırma, makinede karıştırma ile değiştirildi.
Daha sonra su banyosu izolasyon fermantasyon sürecini araştırdım. Kurutma tankı fermantasyonunun yerini paslanmaz çelik bir tank aldı. Çelik bir tank 20 ton su teresi tutabilir. Kapalı fermantasyon fermantasyon sürecini daha doğru bir şekilde kontrol edebilir. Yıllık üretim 40.000 tonu aştı. .
Yeni teknolojinin doğuşu, üretim kapasitesini büyük ölçüde artırdı, ancak en geleneksel üretim teknolojisi hala bozulmamış durumda. Şu anda fabrikada Douban üretmek için en geleneksel teknolojiyi kullanan 4000'den fazla kurutma tankı bulunmaktadır.
Karakter diyaloğu
Muhabir: Ailen ile Juancheng Douban arasındaki kesişimler nelerdir?
Zhang Anqiu : Babam fabrikada eski bir işçi, işe başladığımdan beri fabrikadayım, daha sonra eşim de birkaç yıl önce emekli olana kadar fabrikada çalışmaya başladı.
Muhabir: Fabrikada ne gibi unutulmaz olaylar yaşadınız?
Zhang Anqiu : Geçtiğimiz 40 yılda fabrikada tüm önemli olayları yaşadım. En akılda kalan şeylerden biri, 1992'de Deng Xiaopingin güney tur konuşmasının ardından, Pixiandaki Douban endüstrisinin hızlı bir gelişme göstermesi oldu. Yeni kurulan Douban fabrikaları, yağmurdan sonra bambu filizleri gibi yayıldı ve en fazla 300e ulaştı. Halen "Douban" coğrafi işaret ürünleri unvanına sahip yaklaşık 70 üretici bulunmaktadır.
1996 yılında, "Juancheng Markası" Pixian Douban, yeni bir dönüm noktasını başlattı Xipu Sos Bahçesi, Tangchang Bira Fabrikası ve Pixian Eyaletine ait Douban Fabrikası, 1999 yılında yeniden adlandırılan Sichuan Pixian Douban Co., Ltd.'yi oluşturmak için birleşti. Sichuan Pixian Douban Co., Ltd. için şirket, yaklaşık 500 çalışanıyla büyümüştür.
2011 yılında "Juancheng" deki yeni fabrika faaliyete geçirildi ve şirket Sichuan Mutfağı Endüstri Parkı'ndaki mevcut yerine taşındı, halen üretimde olan Songjialin Çiftliği atölyesi dışında diğer dağınık fabrikalar yerini kentsel genişlemeye bıraktı.
Muhabir: Mevcut üretim ölçeği pazar talebini karşılayabilir mi?
Zhang Anqiu : Hala yeterli değil ama teknolojik dönüşüm yaşıyoruz.Teknolojik dönüşüm tamamlandıktan sonra üretim kapasitesinin daha da genişletilmesi bekleniyor.Aynı zamanda yeni bir fabrika kurmayı planlıyoruz.Yeni fabrikanın tamamlanmasının ardından üretim kapasitesinin iki katına çıkması bekleniyor.
Muhabir: Yeni teknoloji ile üretilen Douban ile eski teknoloji ile üretilen Douban arasındaki fark nedir?
Zhang Anqiu : Yeni süreç, manuel üretim yöntemlerini büyük ölçüde değiştiren, ürünlerin standardizasyonuna elverişli olan daha gelişmiş bir üretim teknolojisini temsil ediyor ve fermantasyon döngüsü büyük ölçüde kısaltıldı, üretim kapasitesi büyük ölçüde iyileştirildi, üretim maliyeti tasarruf edildi ve daha sıradan tüketiciler Douban'ımızı da karşılayabilir. Ancak eski işçiliğimiz de kaybedilemez ... Artık Pixian Douban mayalama işçiliği, ulusal soyut bir kültürel işçilik olarak kabul edildi ve atalarımızın bıraktığı mükemmel işçilik aktarılmaya devam edecek.
Sichuan Eyaletinin liderleri Zhang Anqiu ve diğerlerine "Sichuan Craftsman" onursal sertifikasını verdi.
Muhabir: Mükemmel beceriler nasıl aktarılır?
Zhang Anqiu : Ulusal somut olmayan kültürel becerilerin ve il düzeyinde somut olmayan kültürel becerilerin mirasçılarına sahibiz ve geleneksel üretim tekniklerini ve ustalar ile çıraklar arasında sözlü öğretimi koruyarak geleneksel kültürün özünü korumak için ana stüdyolar kurduk. Tüketiciler artık en geleneksel üretim teknolojisi ile üretilmiş Douban'ı satın alabiliyorlar.Tabii ki, elle üretildiği için fiyatı daha pahalı, bu da bazı üst düzey tüketici gruplarının ihtiyaçlarını karşılayabiliyor.
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız. Kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. WeChat haber raporu: ihxdsb, rapor QQ: 3386405712]
