g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çayda parfüm: bal orkide kokusu kokulu

Ocak 1839'da Hindistan, Assam'da üretilen çay İngiltere'ye ulaştı.Londra'daki neredeyse tüm büyük çay tüccarları ve ünlü gazeteciler Minxin Lane'deki müzayede evinde sergiye katıldı. Birinci Afyon Savaşı'nın patlak vermesinin arifesinde, İngiliz toplumu Doğu konusunda endişe ve panikle doluydu. Savaşın patlak vermesi, insanların çay içmede doğrudan pasifleşmesine neden olabilir Sonuçta, o dönemde çayın neredeyse tamamı Çin'de üretildi. Ve Hindistan'dan gelen bu çay, çay içmeye alışkın olan bu insanlara şüphesiz iyi haberler getirdi: kendi kolonilerinde çay yetiştirip çay üretebiliyorlarsa, artık yabancı ulusları manipüle etmek için çay kullanmaya alışmış eski Doğu tarafından kontrol edilmelerine gerek kalmayacak. Krallık.

1850'de Assam'da çay ekiminin şematik diyagramı

Müzayede sergisinin arifesinde Hindistan'dan çay Birleşik Krallık'taki çay müfettişlerine gönderildi. "Renk koyu, yaprak dokusu sert, demlenen çay acı bir tada ve güçlü bir aromaya sahip" . Tabii ki, bu tür bir kalite hala "nitelikli" ilan ediliyor ve hatta pound başına 34 şilin gibi yüksek bir fiyat açık artırmada satılıyordu. Sonuçta, çay ticaretindeki stratejik önemi, kendi kalitesinin getirdiği değerden çok daha büyük. Ancak, çok az insan bu "Assam çayı" Hindistan'da yetiştirilmesine rağmen çayının Guangzhou, Çin'den geldiğini fark etti.

Daha sonra, Robert Fuqiong Huizhou, Wuyishan ve diğer yerlerden çok sayıda yüksek kaliteli çay tohumu ve çay fidesi çaldı ve bu da Çin'in çay üzerindeki tekeline gerçekten son verdi. Fuqiong'un büyük çaplı hırsızlıktan önceki bu küçük çaplı kaçakçılığı görmezden gelemeyiz, başlatıcı olarak kabul edilebilir. Yaş uzun ve malzemeler eksik. Artık Guangzhou'dan gelen çayın Guangdong'un yerli türü olup olmadığı ve öyleyse nereden geldiği belli değil. Ancak İngiliz çay müfettişi "tadı çok acı ve aroması çok ağır" şeklini ve kalitesini anlattı. Ama şimdiki zamana benziyor Phoenix Dan Cong .

Phoenix Dancong, Chaozhou'daki Phoenix Dağı'na özgüdür, "çayda parfüm" ününe sahiptir ve Guangdong Oolong çayının temsilcisidir. Genellikle Dancong'un on koku türü olduğu söylenir, ancak kimse hangi on koku türünün olduğunu ve sınıflandırma temelinin nerede olduğunu söyleyemez. Ancak ördek dışkısı, sarı gardenya, zhilan ve milanın göz kamaştırıcı isimleri belirsiz bir içme atmosferi yaratmak için yeterlidir.

Phoenix Dancong'un çeşitli egzotik kokuları vardır, onu parfümle karşılaştırmak abartı olmaz. Bölgede hala hayatta kalan küçük büyük ağaç çayı dışında, Phoenix Dancong'un çoğu türü ve kokusu ne olursa olsun keskin ve tanınabilir bir kokuya sahiptir. Bu kokular tıpkı farklı aromalı parfümler gibi sıralanabilir, ayrı ayrı adlandırılabilir, her birinin kendine has özellikleri vardır ve her biri farklıdır.Kaba bir kopya yapsanız bile onlarca koku uydurabilirsiniz. İyiyseniz üst, orta ve alt notaları ve değişimlerini de hissedebilirsiniz.Sadece kokuyu koklamak size sonsuz neşe getirecektir.

Phoenix Dan Cong'un "Dan Cong" olarak anılmasının nedeni esas olarak orijinalinden gelir "Tek bitki toplama, tek bitki üretimi" Yapmanın yolu. Tek demet çayın çeşidi, çoğu çay ağacının cüce bir çalı türü değildir, ancak omurgası olan yarım çardak türü, uzun boylu, açık dalları ve gevşek yaprakları olan ve ağacın altında birkaç kişiyi barındırabilir. Merdivenle kaldırılmalıdır. Birkaç kilo çay üretebilir. "Dan Cong" üretim yöntemi çay tarihinde özel bir durum değildir. Qing Hanedanlığındaki Wuyi Dağı'nın meşhur "Kaya Çayı" bu şekilde üretilir ve satılır. Bunların arasında ünlü tatlar da vardır (papaya kokusu ve erik çiçeği kokusu gibi). Günümüzde Yunnan Pu'er çayı kızartılır. Sıcak "yaşlı ağaç tek bitki", çağdaş tek bitki toplama ve tek bitkili üretimin bir örneğidir.

Phoenix tek salkım büyük çay ağacı

Çay bitkisi cinsel olarak çoğalırsa, kendi içinde önemli derecede çeşitlilik vardır ve aroması ve tadı da çeşitlilik sürecinde farklılıklar yaratır. Aynı çay bahçesindeki iki ağacın farklı aromaları ve tatları olsa bile çok yaygındır. Bir arkadaşım bir zamanlar insanların hayatları ve ağaçların "ağaçları" olduğu konusunda şaka yapmıştı. Hayat farklı, bu yüzden herkes farklı ve "ağaçlar" farklı, doğal olarak her ağaç farklı. Eşeyli üreme her ağaç için benzersiz bir "ağaç büyümesi" sağlıyorsa, uzun ağaçlar ve yarı çardaklar her ağacın taze yaprak üretimi için belirli bir temele sahip olmasını sağlar, ikincisi şüphesiz bireysel bitki üretimi için pratik araçlar sağlar. lerlik.

Bir ağacın güzel kokusu insanlar tarafından sevilip arandığında çaycılar kokuyu düzeltmeyi, kopyalamayı ve tanıtmayı umarlar. Mevcut Phoenix Dancong aromalı çay, geçmişte tekli bitki üretimi temelinde seçilen bir çeşittir ve özellikleri kesilerek veya aşılanarak klonlanır ve son olarak geniş bir alanda büyütülür ve seri üretilir.

Chaozhou'da, aroma çayları dışında belirgin olmayan aromalara sahip çaylar topluca "nergis" olarak adlandırılır. Tabii ki, "nergis" in yerel tanımı da tartışmalıdır. Bazıları bunun önce "kuş gagası" olarak adlandırıldığını ve sonra nergis olarak değiştirildiğini söylüyor. Ayrıca ilk satın alma istasyonlarının Maocha'yı üç seviyeye böldüğü söyleniyor: tek küme, langcai ve nergis, en kapsamlı olanı yapıyor. Adı Narcissus. 1984 yılında Phoenix nergis, ulusal düzeyde bir çay ağacı çeşidi olarak listelenmiş, "Huacha No. 17" olarak numaralandırılmış ve Wuyi Dağı'na küçük bir miktar ekilmiştir. Minbei Narcissus ile aynı isme sahip olmasına rağmen tamamen farklı iki türdür.

Fenghuang Dancong, diğer yerlerden gelen çay ziyaretçileri için büyüleyici kokusunun yanı sıra acıdır. Bir zamanlar Dancong'un kokusunu seven ve acılığından korkan küçük bir partnerim vardı, bu yüzden Dancong çayı yapmak için bir yöntem icat etti: yaygın olarak kullanılan yaklaşık 120 ml'lik bir kase, her seferinde beş "kök" (dancong çayı) Şeritler düz ve uzundur, biri yaklaşık bir yapraktır), çorbanın ilk ıslatılmasından sonra tadı tadın, ayaklar yeterli değildir ve sonra uygun şekilde ekleyin. Günün durumu farklı olmadıkça, bu "beş köklü balon yöntemi" onu şimdiden tatmin edebilir.

Bununla birlikte, perspektif Chaoshan'ın yerel alanına çevrilirse, dökülen çay miktarı "bir avuç" a patlar. Yerliler zorlukların peşinde gibi görünüyor. Chaozhou'daki çay insanlarıyla etkileşim bazen bir "kültürel şok" ile karşılaşır, hatta bazıları acıyı, acı olmayan ama doğrudan tatlı olan çayın güçlü olmadığını ve kemiği olmadığını düşünerek tek bir kümeye destek olarak görür. Bununla birlikte, bu tür "güç" ve "kemikler", dışarıdan gelenler tarafından geniş çapta kabul edilmesi zor olan güçlü bir yerel renge sahip gibi görünmektedir. Bu aynı zamanda Fenghuang Dancong'un da utanç kaynağıdır. "Çayda parfüm" unvanına sahip olmasına rağmen, bu parfümün koku alma duyusu genellikle tat duyusundan daha iyidir. Aksine, insanların tatmayı bırakıp "on hamleyi reddetmeleri" kolaydır.

Fenghuang Dancong'da bir "Şarkı türü" efsanesi olmasına rağmen, "tarihe olan inancı" Ming ve Qing Hanedanlarının gerisinde kalıyor. Yerel tarihler Chaozhou çayının tadını kaydetti ve acılığından bahsetmekten çekinmedi. Örneğin, Yongzheng'in (1731) 9. yılında "Jieyang County Chronicles" şunları içeriyordu: "Dağlardaki toprağın biraz acı bir tadı var." Kangxi'nin 26. yılında (1687) "Raoping County Chronicles" Baihua Dağı'nın (şimdi Dazhishan) olduğunu kaydetti. Phoenix Mountain'da pek çok çay çeşidi var. "Kalite fena değil ama toplama ve kızartma yapılamaz, bu yüzden acı ve nefret verici şeyler olsun." Qianlong döneminde "Chaozhou Fuzhi", Chaozhou'nun çaylarını saydı. Baihua, Fenghuang, kenevir ve Yinna dağlarının dışında, "çayın geri kalanı acıdır ama hoş kokulu değildir."

Orta Qing Hanedanlığı'ndan önceki literatür kayıtları, Chaozhou çayı için yüksek bir değerlendirmeye sahip değildi, bunun nedeni muhtemelen üretim teknolojisinin olgunlaşmamış olması veya çeşidin uygun üretim teknolojisinin araştırılmamış olmasıdır, bu nedenle çay acıdır ama kokulu değildir. Bugün, Dancong çayının doğasında var olan acılık anlaşılabilir, ancak "kokulu olmamak" inanılmaz. Şu anki Phoenix Dancong, "çayda parfüm" ününe sahiptir. Eşsiz kokulu çay aynı zamanda seri olarak da üretilebilir. "Koku" gerçekten zor bir iş değildir.

Hammerhead Dağı'nın ana zirvesi, Phoenix Dancong Çay Bahçesi

İyi bir çay, aroma ve tadın birleşimidir.Sadece aroma, çay ve parfüm arasındaki fark kaybolur. Koku bazında çayın acılığı azaltılmalı, iyi çay çayı çorbasının narin, yumuşak, pürüzsüz ve diğer hoş özellikleri tam olarak yansıtılmalıdır.Dancong çayının kalitesinin piyasada olması için, daha fazlası Çok çalış. Bu sefer başlattık "Phoenix Dancong · Milano Kokulu" Üretim alanına bağlı olarak, Pekin'de üç kavurma denemesi yaptık ve tekrarlanan hata ayıklamadan sonra, nihayet görece ideal bir aroma ve tat oluşturduk. "Parfüm" özelliklerini korurken tek kümelerden kaçınmaya çalışın. Çayın her zamanki acısı ağırdır. 19. yüzyıla geri dönerseniz, İngilizler değerlendirmelerini gözden geçirecekler mi?

2016 yılında "Sanlian Life Weekly" küçük bir projeye imza attı: Sanlian Aşk Çayı . Modern çay kültürü ve yeni yaşam konseptlerinin birleşimi ile okuyuculara sağlıklı ve iyi çaya dayalı lezzetli bir Çin tadı sunacağız.

"Phoenix Dancong · Milano Kokulu"

Chaozhou'dan Sanlian özel kişiselleştirme milan kokusu

Ağızdan kelime indirimi 315 yuan / iki adet