Köfte yemenin en iyi yolu burada ve herkes öğrenebilir!
Kuru kroketler
Domuz eti (but) 350 gr, 2 su kestanesi, 2 yumurta, 1 parça zencefil, uygun miktarda kuru karides, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı biber, 2 karides sos Kaşık
1. Ön ayağı soyun, yağı ve yağsız eti küçük parçalara ayırın, karıştırın ve hafifçe doğrayın, tencereyi genişletin, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, toz biber, biber, yumurta, kıyma zencefil, kurutulmuş deniz pirinci ekleyin ve iyice karıştırın veya kişisel zevkinize göre ayarlayın Doldurma, 30 dakika marine edin
2. At nalı doğrayın ve et dolgusuna ekleyin, iyice karıştırın, elinizle uygun miktarda et dolgusu alın ve sertleşinceye kadar tekrar tekrar çırpın, ardından yuvarlak toplar halinde yoğurun ve daha sonra kullanmak üzere streç filmin üzerine yerleştirin.
3. Hava fritözünü 5 dakika 180 dereceye kadar önceden ısıtın, ardından köfteleri fritöz veya tavaya koyun
4. 180 derece, 12 dakika, ortasından çıkarıp ters çevirin. Kızarttıktan sonra tavanın altındaki fazla yağı alın ve bir sonraki tavada kızartmaya devam edin.
Umami Köfte
400 gr domuz dolgusu, 1 yumurta, 2 taze soğan, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/3 çay kaşığı tavuk özü, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1/2 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı su nişastası
1. Yumurtayı çırpın, yumurta sıvısı, yeşil soğan, nişasta, su, tuz ve tavuk esansını domuz eti dolgusuna ekleyin, iyice karıştırın
2. Et dolgusu elastik hale gelene kadar yemek çubuklarını tek yönde çırpmak için kullanın (köfte lezzetinin anahtarı, karıştırırken çok çalışıp çalışmadığınızdır: yüksek frekans, uzun süre, tutarlı yön ve yeterli güç)
3. Eti avucunuzun içine koyun ve yumruk şeklinde tutun, ardından köfteleri kaplanın ağzından sıkın, bir tabağa koyun ve 20 dakika buharda pişirin
4. Buharda pişirilmiş çorbayı bir wok'a dökün, istiridye sosu ve biraz şeker ekleyin, çorbayı koyulaştırmak için biraz su nişastası ekleyin, topların üzerine dökün ve sonra (buharda pişirilmiş çorba az ise, biraz su, İstiridye sosunun kendisi tuzlu bir tada sahiptir, çorbanın tadını kendi damak zevkinize göre ayarlayın)
İnci topları
200 gr domuz dolgusu, 200 gr yapışkan pirinç, 150 gr fasulye posası, 1 yumurta, yarım havuç, uygun miktarda yeşil soğan, uygun miktarda zencefil, biraz muşmula, 3 gr şeker, 20 ml hafif soya sosu, 2 gr tuz, 20 ml yemeklik şarap Ben bir anneyim, anne dairesinin WeChat hesabını ekleyin: mmqq6566
1. Uzun yapışkan pirinci yaklaşık 2 saat önceden ıslatın
2. Ete doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyin, ardından tadına bakmak için pişirme şarabı, hafif soya sosu, şeker ve tuz ekleyin
3. İnce doğranmış havuç ve fasulye posasını ekleyin ve iyice karıştırın
4. Bir yumurtayı çalın
5. Üst tarafa doğru kuvvetlice karıştırın
6. Elinize tek kullanımlık eldivenler takın, et hamurunun küçük bir kısmını birbirine tutun ve yuvarlayın
7. Sonra ıslatılmış yapışkan pirinçte yuvarlayın, böylece köfte yapışkan pirinç tabakasıyla eşit şekilde kaplanır.
8. Küçük bir buharlayıcıya veya bir tabağa koyun
9. Tencereye yeteri kadar su ekleyin, yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra buharlı tencereye koyun, orta ve düşük ateşe çevirin ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.
Ahtapot topları
200 gr kalamar, 65 gr düşük glüten unu, 1 yumurta, 20 gr lahana, yarım soğan, 5 karides, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, 6 gr hafif soya sosu, 130 ml su, 2 gr tuz, uygun miktarda salata sosu, 2 adet deniz yosunu, 10 gram muyu çiçeği
1. Kalamar halkalarını temizleyin, suyu kaynatın ve kalamar halkalarını içeri koyun. Su tekrar kaynadıktan sonra kalamar soğuk sudan çıkarılıp küpler halinde doğranır, soğan ve lahanayı doğrayın.
2. Kalıbı eşit şekilde yaymak için bir yağ temizleyicisi kullanın, yağı yüksek ateşte ısıtın, ardından düşük ısıya çevirin ve yaklaşık 7 dakika dolu hamurun içine dökün
3. Doğranmış kalamar ve karidesleri koyun
4. Doğranmış soğanı serpin (daha sonra soğansız daha lezzetli olacağını düşündüm)
5. Lahanayı eşit şekilde serpin
6. Daha fazla hamur dökün
7. Hamuru hafifçe bölmek için bambu çubukları kullanın, ardından topları önce yarıya kadar çevirin ve etraftaki hamuru ve sebzeleri kalıba doldurun
8. Sonunda topları tamamen ters çevirin ve ardından etraftaki bulaşıkları ve tüm düzensizlikleri içindeki topların etrafına doldurun
9. Renk altın sarısı olana kadar her topu çevirmeye devam edin Bitmiş top üzerine teriyaki sosu sıkılır, ardından salata sosu, Shanghai yosunu ve katsuobushi serpilir. Yemeye başladı
Kış Kavun Köfte Çorbası
500 gr kış kavun, 300 gr domuz dolgusu, 1 yumurta, 2 kişniş, 20 gr taze soğan, 20 gr zencefil, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı, 1 çay kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı tavuk tozu Uygun miktarda biber, uygun miktarda tuz
1. Zencefili ve yeşil soğanı ince doğranmış zencefil ve yeşil soğan olarak doğrayın
2. Satın aldığınız etin içine hiçbir şey koymayın, önce küçük bir tahta çubukla döverek eti daha hassas hale getirmek için üç ila beş dakika kadar sarımsak dövün.
3. Yeşil soğanı ve zencefilli pirinci etin içine koyun, ardından zencefilli pirinci daha ince parçalara ayırmak için tahta bir çubukla ezip karıştırın
4. Et dolgusuna 1 yumurta, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, karabiber ve tuz koyun
5. Balmumu kabağını yıkayın ve cildi ve eti çıkarın
6. Kış kavunu 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin
7. Bir tencere su yapın, suyu hafifçe kısık ateşe çevirin ve kaşıkla yapılan topları ekleyin.
8. Toplar tencereye koyulduktan sonra ateşi orta-yüksek dereceye çevirip yaklaşık 10 dakika pişirin.
9. Toplar süzüldükten sonra, kış kavun dilimlerini ekleyin ve birkaç dakika pişirin
10. Balmumu kabağı yarı saydam hale geldikten sonra tuz ve susam yağı ekleyin.Evinizde tavuk tozu varsa uygun şekilde koyabilirsiniz. Ateşi söndürün ve biraz biber serpin, kişniş kesin ve çorbanın içine koyun, tadını çıkarabilirsiniz.
Kızarmış tatlı patates topları
1000 gr tatlı patates, 250 gr yapışkan pirinç unu, beyaz şeker, susam
1. Tatlı patatesleri yıkayın ve buharda pişirin
2. Buharda pişirilmiş tatlı patatesleri soyun ve püre haline getirin
3. Yapışkan pirinç unu ve uygun miktarda şeker ekleyin ve iyice karıştırın (yapışkan pirinç ununu yavaşça ekleyin, ince hissediyorsa daha fazla ekleyin, aksi takdirde daha az ekleyin)
4. Eşit büyüklükteki toplara sıkıştırmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın.Onları ılık yağa koyun ve yağda yüzene kadar derin kızartın ve altın renginde çıkarın.
5. Pişmiş susam serpin ve yiyin
Kızarmış Patates Köfte
500 gram patates, 20 gram mısır nişastası, 5 gram karabiber, 3 gram tuz, biraz yeşil soğan, biraz bitkisel yağ
1. Malzemeler hazır, daha sonra kullanmak üzere doğranmış yeşil soğan
2. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın, 15 ila 20 dakika yüksek ateşte buharda pişirin ve buharda pişirilmiş patatesleri sıcakken püre haline getirin
3. Mısır nişastasını ekleyin, iyice karıştırın, ardından tuz ve karabiber ekleyin
4. İyice karıştırıldığında, karışık patates püresini top boyutuna getirin ve sabırlı olun.
5. Tencereye yeteri kadar yağ dökün, 7. ve 8. tabakalar pişene kadar pişirin, patates toplarını koyun, yapışmasını önlemek için çubuklarla kızartın, renk değiştirene kadar kızartın, sonra çıkarın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve yemeye başlayın. ~
Kurutulmuş Havuç Topları
400 gr yeşil turp, 80 gr un, 1 çubuk kuru karides, 1/4 çay kaşığı beyaz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 ml bitkisel yağ, 1 yeşil soğan
1. Malzemeleri hazırlayın: yeşil turp, beyaz biber, tuz, un, kuru karides kabuğu ve arpacık soğanı
2. Yeşil turpu ince parçalar halinde kesin veya ince parçalar halinde ovalayın, uygun miktarda tuz koyun, turpun nemini almak için kıyılmış turpu yoğurun
3. Karides kabuğunu ve yeşil soğanı uçlarından doğrayın, sıkılmış turpla kurutulmuş karides kabuğunu ve doğranmış yeşil soğanı karıştırın
4. Biraz beyaz biberin tadına bakın ve üzerine biraz un dökün
5. Un ve rendelenmiş turpu eşit şekilde karıştırın ve toplar halinde yoğurun
6. Tencereye sıvı yağ doldurun ve 70 dakika sıcakken topları ekleyin ve altın rengi ve yüzene kadar kızartın.
