Birçok tavuk ve ördek uygulaması
20: Bira ördeği
İçindekiler: Küçük bir parça ördek, kuru kırmızı biber, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, yıldız anason, biber, mandalina kabuğu, defne yaprağı.
Baharat: 1 kutu bira, 2 yemek kaşığı soya sosu, her biri biraz tuz / MSG, 1 yemek kaşığı kırmızı yağ.
Yöntem: Tencerede bir çorba kaşığı yağı ısıtın, ardından ördek parçalarını yağdan çıkarın. Tencerede bir çorba kaşığı yağ bırakın, sarımsak dişlerini, kuru biberi ve zencefil dilimlerini kokulu olana kadar soteleyin, tekrar ördek parçalarına koyun, birayı dökün, biber, yıldız anason, mandalina kabuğu, defne yaprağı, tuz / soya sosu / taze soğan ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte çevirin , Örtün ve 45 dakika pişirin, kırmızı yağ ile gezdirin ve iyice karıştırın. Birinci sınıf bibimbap ile baharatlı ve ferahlatıcı, dolgun ve zengin.
21: Kızıl Ördek
Malzemeler: Yarım ördek, dilimlenmiş bambu filizi, dilimlenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, dilimlenmiş sarımsak.
Baharat: 2 yemek kaşığı kırmızı lees, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı pirinç şarabı, biraz MSG, su ile iki pirinç kasesi.
Yöntem: Bir çorba kaşığı yağı ısıtın, ördek parçalarına koyun ve yağı patlatın, alın ve bir kenara koyun. Tencerede bir çorba kaşığı yağ bırakın, arpacık soğanlarını, zencefil ve sarımsak dilimlerini güzel kokuluncaya kadar koyun, ördek parçalarını geri koyun, pirinç şarabı ekleyin ve bir süre karıştırın, bambu filizlerini ekleyin, suyu dökün ve kaynatın, üzerini kapatın, kısık ateşte 30 dakika pişirin. , Diğer baharatları ekleyin, yüksek ateşe çevirin ve çorba yarım kaseye düşene kadar pişirin. Kokulu, yumuşak ve dolgun, hem şarap hem de yemek için mükemmel!
22: Qing tonik soğuk tavuk çorbası
Malzemeler: Parçalara ayrılmış 1 tavuk, 1 paket şeffaf tonik (nilüfer tohumu, zambak, ginseng, tatlı patates, arpa, poligonatum, Çin tarçını).
Yöntem: Bulanık tavuk çorbasını sevmiyorum, bu yüzden güveç yapmak için su kullanıyorum. Dört pirinç kasesi su dökün, bir paket "Qingbuliang" ve tavuk kanadı, bir çorba kaşığı pişirme şarabı tencereye ekleyin, tencereye koyun ve 30 dakika yüksek ateşte pişirin, kısık ateşte 90 dakika daha pişirin, biraz tuz / MSG ekleyin Sadece baharatlayın.
23: Tavuk Bacaklı Midye ve Şehriye Tencere
İçindekiler: parçalara ayrılmış iki tavuk budu, sekiz Yeni Zelanda midyesi (kaynar suda hızlı bir şekilde kaynatılmış), bir erişte (hafifçe ıslatılmış), kurutulmuş karides / kuru kırmızı biber / yeşil biber / tatlı biber / zencefil dilimleri / sarımsak dilimleri / yeşil soğan Her biri biraz.
Baharat: bir çorba kaşığı istiridye sosu, bir çorba kaşığı soya sosu, bir çorba kaşığı acı sos, bir tatlı kaşığı şeker, biraz MSG, bir çorba kaşığı yemeklik şarap, bir tatlı kaşığı balzamik sirke, bir kase et suyu.
Yöntem: İki yemek kaşığı yağı ısıtın, kuru karidesleri, kuru biberi, yeşil biberi, tatlı biberleri, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, yeşil soğanları ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, tavuk parçalarını ekleyin, pişirme şarabı dökün ve bir süre karıştırın, suyu kaynatın. Diğer baharatları ekleyin ve çorba kuruyana kadar pişirin, midyeleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
24: Aroma taşan kırmızı yapışkan tavuk
Kırmızı yapışkan pirinç, güney Fujian mutfağında çok farklı bir baharattır, memleketi Xiamen ve Fuzhou mutfaklarında sıklıkla kullanılır ve benzersiz bir aroması vardır.
Malzemeler: Parçalara ayrılmış üç tavuk budu, birkaç dilim zencefil ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat: 2 yemek kaşığı kırmızı yapışkan pirinç salçası, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı, 2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı et suyu, biraz MSG.
Yöntem: Kırmızı yapışkan pirinç sosunu ve pirinç şarabını geniş bir kaseye koyun, iyice karıştırın, plastik sargıyla 30 dakika kapatın (bu, kırmızı yapışkan pirincin aromasını tamamen ortaya çıkarabilir), tavuk parçalarını ve tüm baharatları kırmızı yapışkan pirinç sosuna koyun ve iyice karıştırın. , Plastik sargı ile kapatın, buzdolabında 2-3 saat marine edin (gece boyunca marine edip lezzet katarım).
Bir çorba kaşığı yağı ısıtın, zencefil dilimleri ekleyin ve sote edin, tavuk kanadı ekleyin ve marine edin, bir süre karıştırın, üzerini örtün ve orta-kısık ateşte on dakika pişirin, doğranmış yeşil soğanı serpin. Erişte veya pilav ile servis edilir.
Umarım tüm evin aroması birkaç gün sürebilir ve yeryüzünde lezzetlidir! ! !
25: Güveçte yağlanmış tofu tavuk
Malzemeler: 1 çubuk tavuk budu parçalara bölünmüş, derin yağda kızartılmış tofu ile doldurulmuş (yağlı domuz eti ince parçalar halinde kesilmiş ve sonra hafifçe doğranmış, kuru karides, zencefil / sarımsak, doğranmış yeşil soğan, biraz tuz / monosodyum glutamat / şarap / su pişirme, iyice karıştırın ve yağlı tofu ile doldurun , Derin yağda kızartılmış ve pişirilmiş), hafif ıslatılmış bir avuç erişte, yeşil soğan / yeşil soğan / dilimlenmiş zencefil.
Baharat: 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 3 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı kaya şekeri, biraz MSG.
Yöntem: Bir çorba kaşığı yağı kaynatın, arpacık soğanı / dilimlenmiş zencefil ekleyin, bir süre karıştırın, soya sosu / pişirme şarabı / kaya şekerini ekleyin ve renklenene kadar karıştırın, kaynatmak için et suyu / MSG ekleyin, 20 dakika kaynatın, kızartma yağı ekleyin Tofuyu beş dakika daha pişirin, şehriye ekleyin ve kaynatın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
26: Körili tavuk
Bu pirinçle çok lezzetli bir yemektir, Hint Korma köri ezmesi kullanarak, biraz hindistan cevizi sütü ekleyerek, başka baharat eklemeye gerek yok, basit ve kullanışlı, çok baharatlı.
İçindekiler: İki tavuk budu (küçük parçalar halinde kesilmiş), mini patates (buharda pişirilmiş ve soyulmuş), soğan dilimleri / uygun doğranmış sarımsak, iki biber (dilimlenmiş), bir paket Korma köri ezmesi, yarım bardak hindistan cevizi sütü ve yarım bardak su.
Yöntem: İki büyük yağ kaşığını ısıtın, patatesleri ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak kızartın, sonra alıp bir kenara koyun. Soğan dilimleri / sarımsakları küp küp doğrayın ve güzel kokulu / acı biberi karıştırın, tavuk butlarını ekleyin, aroma dolana kadar Korma köri ezmesi ile karıştırın, hindistan cevizi sütü / suyu dökün, üzerini kapatın ve çorba koyulaşana ve kuruyana kadar pişirin.
27: Besleyici İpeksi Tavuk Çorbası
İçindekiler: 1 ipeksi tavuk, 2 taze abalon, 2 taze ginseng, 2 shiitake mantarı yumuşak ıslatılmış, biraz kırmızı hurma / muşmula, orta derecede pirinç şarabı.
Baharat: biraz tuz / MSG.
Yöntem: Tavuğu kaynar suya koyun ve 2-3 dakika haşlayın, çıkarın ve durulayın, bir tencereye koyun, tüm malzemeleri koyun, tencereyi tencereye alıp yüksek ateşte 30 dakika buharda pişirin, kısık ateşe çevirin ve 90 dakika buğulamaya devam edin, tuz ekleyin / MSG terbiye edilebilir. Lezzetli çorbanın hafif bir ginseng kokusu var, tavuk yumuşak ve eski değil, harika bir tonik!
28: Kıyılmış beyaz haşlanmış tavuk
Bir tavuk, yeni pişene kadar haşlanmış, yumuşacık ve sulu, zencefilli soğan yağına batırılmış sosla servis ediliyor, ellerinizle parça parça kopartın ve cesurca yiyin!
Malzemeler: 1 tavuk, 2 yeşil soğan, 3-4 dilim zencefil, 3-4 sarımsak, biraz pişirme şarabı.
Dip: Bir kaseye bir çorba kaşığı zencefil / sarımsak koyun, iki yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, biraz tuz / monosodyum glutamat / biber; ısıtmak için üç yemek kaşığı berrak yağı bir kaseye dökün, 2 yemek kaşığı tavuk suyu ekleyin, karıştırın İkisi de iyi.
Yöntem: Yeşil soğan, zencefil dilimleri, sarımsak granülleri ekleyin, şarabı sekiz pirinç kasesi suda kaynatın, tavuğu kapağa koyun ve beş dakika pişirin, ocağı kapatın, on dakika daha kaynamaya devam edin, sonra çıkarın ve tabağa koyun.
29: Kavrulmuş Tavuk Claypot Pilavı
Kızartma tavuk yöntemi: etten kemiği çıkarılmış iki bütün tavuk budu ince dilimler halinde yayılır, deriden birkaç bıçak kesilir. Şarap, zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve biraz soya sosu / biber ile 30 dakika marine edin. Karbon ateşini artırın ve tavuk butlarını (derileri aşağı) koymadan önce sıcak dönemin bitmesini bekleyin. % 80 pişene kadar pişirin, en sevdiğim barbekü sosuyla durulayın (HICKORY AROMA kullanıyorum), tavuğun üzerine birkaç dal taze BİBERİYE (biberiye) koyun, biraz su püskürtün (SPREY ŞİŞE kullanarak), üzerini örtün Alüminyum folyo ile örtün) ve beş dakika pişirin.
Bu tür bir kavurma yöntemi sabırlı olmalı, yavaş ateş ve ince kavurma tavuğun yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlayabilir. Deriyi yakmayın ve et pişmez.
İçindekiler: Mantar / mantar (marine edilmiş gül tavuğundan kalan et suyunda kaynatın ve pişene kadar karıştırarak kızartın); marine edilmiş yumurtalar (ayrıca marine edilmiş gül tavuğundan kalan et suyuyla yapılır); BROCCOLI (marine edilmiş gül tavuğundan kalan et suyunda kaynatın) ).
Marine edilmiş gül piliç çorbası yöntemi: Marine edilmiş tavuk sosu: iki bardak tavuk suyu, bir bardak gül şarabı, bir bardak soya sosu, bir bardak su, bir marine (karabiber, karanfil, defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, meyan kökü, çimen meyvesi ile), Birkaç dilim zencefil, birkaç sarımsak, bir avuç yeşil soğan ve üç kaşık kaya şekeri. Marine edilmiş tüm malzemeleri kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin.
Pirinci güveçin dibine koyun, kızarmış tavuğu, sosları yayın, biraz gül tavuk suyunu gezdirin ve üzerini kapatın. Ocağa koyun ve küçük bir ateşle ısıtın, koku taşıyor!
30: Yeşil soğan ve zencefilli buharda pişirilmiş yumuşak tavuk
Bu yemek lezzetli ve yumuşaktır ve bibimbap mükemmeldir!
Malzemeler: 1 tavuk, kemiği çıkarılmış ve kalın parçalar halinde kesilmiş, biraz pişirme şarabı / tuz / monosodyum glutamat kullanın ve bir çorba kaşığı mısır nişastası ile 30 dakika marine edin.
İçindekiler: taze mantarlar, kıyılmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, kıyılmış soğan, sarımsak.
Baharat: 2 yemek kaşığı berrak yağ, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu / su, her biri biraz biber / MSG.
Uygulama: 1. Tavuğa taze mantar ekleyin, iyice karıştırın, tencereye koyun ve 8-10 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
2. Yağı ısıtın, malzemeleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve tavuğun üzerine dökün.
31: Tencerede kuru kavrulmuş kestane tavuğu
Malzemeler: Yarım parçalara ayrılmış tavuk (bir çorba kaşığı soya sosuyla hafifçe marine edilmiş), 10 kestane (dün gece ateşte pişmiş, çok çıtır), 4 kırmızı hurma, 3 shiitake mantarı (ıslatılmış ve dilimlenmiş), Sekiz parça sarımsak ve birkaç parça zencefil.
Baharat: bir çorba kaşığı sorgum şarabı, bir çorba kaşığı ve yarım soya sosu, bir çorba kaşığı şeker, bir çorba kaşığı balzamik sirke, bir çorba kaşığı susam yağı, biraz berrak yağ.
Yöntem: Berrak yağı bir tencerede ısıtın, sarımsak granülleri ekleyin ve kızarana kadar kızartın, ardından toplayın. Şekeri ekleyin ve koyu kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin, tavuk parçalarını ekleyin ve zencefil dilimlerini tavuk rengini alana kadar bir süre kızartın. Diğer malzemeleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, soya sosu, 4 yemek kaşığı et suyu veya su ekleyin, çorba kuruyana kadar orta ateşte kapatın. Malzemeleri bir tencereden bir tencereye aktarın, sarımsak granüllerini karıştırın, balzamik sirke dökün ve üzerini kapatın. Tencereyi ocağın üzerine koyun ve küçük bir ateşte ısıtın. Sorgum şarabı, güveç kapağından eşit miktarda dökülür ve şarabın güvecin içine yavaşça nüfuz etmesine izin verilir. Bir süre sonra aroma taşar ve yemek kapatılabilir.
32: Fesleğen mantarlı kızarmış tavuk
İçindekiler: tavuk göğsü (ince dilimler halinde kesin ve bir tutam tuz / biber / şarapla 30 dakika marine edin), uygun şekilde dilimlenmiş taze mantarlar, bir avuç dolusu taze fesleğen yaprağı, dilimlenmiş tatlı biber / soğan, biraz kuru biber / zencefil / sarımsak, kızarmış hamur çubukları Küçük parçalar halinde keskin bir şekilde kesin.
Baharat: bir çorba kaşığı istiridye sosu / hafif soya sosu, iki çorba kaşığı et suyu, bir çay kaşığı worcestershire sosu, biraz MSG.
Yöntem: Bir kase yağı ısıtın, perilla yapraklarını derin yağda kızartılmış gevreklere ekleyin, alıp bir kenara koyun. Bu sırada yağ açık yeşil renktedir ve perilla kokusu vardır Tavuk dilimlerini ekleyin ve yarı olgunlaşana kadar ıslatın, alın ve süzün.
Tavada bir çorba kaşığı yağ bırakın, kokulu olması için kuru kırmızı biber / zencefil / sarımsak / tatlı biber ekleyin, mantar dilimleri ekleyin, tüm baharatları ekleyin, tavuk dilimlerini tekrar koyun ve hızlıca kızartın, börek ekleyin ve tavayı başlatmadan önce birkaç kez kızartın Bu kadar.
34 Sarhoş Tavuk Devamı
Dün gece ıslatılan sarhoş tavuk nihayet bu gece kabul edilebilir. İşten çıktığımda eve acele etmek için sabırsızlanıyordum ve en son gül yağlı tavuğu yaptığımdan kalan suyu kullanarak iki tavuk but getirip, marine edip şarapla servis ettim.
Sarhoş tavuğum ıslanmadan önce parçalara ayrılmamıştı, çünkü çok lezzetliydi ve şarap çok sert olduğunda anne ördek buna alışmamıştı. Aslında, hafif bir şarap aromasına sahiptir ve aynı zamanda bir yeşil soğan zencefil sarımsak ezmesi ile de çok lezzetlidir. Bu tür tavuk, başlangıçta Kore çubuklarına üç tavuk çorbası yapmak için kullanılıyordu. Kabuğu ince ve yağlı olduğu için et yumuşak ve sulu. Sarhoş tavuk veya yağlı tavuk haline getirildiğinde, cilt çok gevrek ve elastik hale gelir, yağlı bir his olmaz ve tadı ağız doludur. Tadı yumuşak ve çıtır, gerçekten şarap için kutsal bir üründür!
35: Siyah fasulye soslu tavada kızartılmış tavuk dilimleri
Malzemeler: 300 gr tavuk göğsü (şarap, tuz, karabiber ve mısır nişastası ile her birini 30 dakika marine edin). Tencereye bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kızartma sırasında birbirine yapışmaması için iyice karıştırın.
İçindekiler: Kuşkonmazları çapraz bölümlere ayırın, her bir mantarı / tatlı biberi / kırmızı biberi / soğanı / sarımsağı ve 2 yemek kaşığı kaju fıstığını dilimleyin.
Baharat: 1 tatlı kaşığı sarımsaklı tempeh sosu / istiridye sosu / hafif soya sosu / pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı et suyu, her biri biraz şeker / tuz.
Yöntem: İki yemek kaşığı zeytinyağını beş dakika ısıtın, tavuk dilimlerini ekleyin, karıştırın, kepçeyle alıp kenara koyun.
Kalan yağı tavada ısıtın, dolmalık biber / acı biber / soğan / sarımsak dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın; tavuk dilimlerini, mantarları ve tüm baharatları ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kuşkonmaz, kaju ekleyin, yüksek ateşte çevirin ve 3 kez karıştırın On saniye yeterli.
Tavuk dilimlerinin hassasiyeti, kuşkonmazın gevrekliği, kajuların çıtır aroması, mantarların tazeliği, tuzlu ve baharatlı tatları bir araya getiren bu yemek oldukça ferahlatıcı.
36: Batı tarzı füme tavuk
Malzemeler: 4 tavuk budu
Marine: bir avuç taze biberiye (biberiye), bir avuç taze kekik, bir avuç taze maydanoz (maydanoz), bir yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı zeytinyağı.
Yöntem: (1) Biberiye, kekik, maydanoz yapraklarını küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık üç kaşık), yağ / tuz ekleyin, tavuk budu ekleyin ve iyice karıştırın. Geceyi marine etmek için buzdolabına koyun.
(2) Tavuk butlarını bir tabağa koyun, bir tencereye koyun ve yüksek ateşte 8 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
Füme malzeme: birkaç dilim şeftali dalı, 5-6 taze biberiye dalı (iki inçlik parçalar halinde kesilmiş) ve taze kekik (iki inçlik parçalar halinde kesilmiş).
Yöntem: Tencerenin dibine alüminyum folyoyu koyun, şeftali dallarını yakın ve filizleri üfleyerek dumanlayın, biberiye ve kekik sürün. Izgarayı ızgaraya koyun, tavuk bacaklarını üstüne koyun, sıkıca kapatın, kısık ateşte açın ve yaklaşık 7-8 dakika dumanlayın, ocağı kapatın ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
Bu sigara içme yöntemi berrak kokusunu alır ve salataları karıştırmak için kullanılır.Rengi çok derin veya tadı çok kuvvetli olmamalıdır, bu nedenle geleneksel sigara içicilerinde esmer şeker, çay veya diğer ağır baharatlar kullanılmaz.
Malzemeler ve salata kişisel tercihime göre eşleştirilebilir, yöntemime göre değil. Hayal gücünü kullan!
