Kışa giren lezzetli beyaz mantar
Beyaz mantar, beyaz mantar vb. Olarak da bilinen Tremella, Tremella mantar ailesinin Tremella cinsine aittir ve her zaman "Mantarın Tacı" olarak bilinir. Tremella tatlı, hafif, düz ve toksik değildir.Sadece dalağı besleyici ve mideyi iştah açıcı etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsakları temizleme, yin'i besleyici ve akciğerleri besleyici etkilere de sahiptir. Tremella doğal bitki kökenli sakız bakımından zengindir, ayrıca yin besleyici etkiye sahiptir.Uzun süre içilebilen iyi bir nemlendirici besindir. Yabani beyaz mantar nadirdir ve eski zamanlarda değerli bir tamamlayıcıydı. Bununla birlikte, beyaz mantarın yapay yetiştirme teknolojisinin başarısı ile beyaz mantar popüler bir gıda malzemesi haline geldi. Beyaz mantar satın almak için ipuçları:
1. Şekle bakın: kaliteli beyaz mantar, büyük ve gevşek kulak çiçekleri, kalın kulak eti, beyaz veya hafif sarımsı renk, pedikülde koyu lekeler veya kirlilik yok ve yuvarlak çiçek şekli;
2. Doku hissi: kaliteli Tremella kuru olmalı ve ıslak olmamalıdır;
3. Tadı tadın: kaliteli Tremella'nın kendine özgü kokusu olmamalıdır, baharatlı ise düşük kaliteli Tremella'dır;
4. Koku: Tremella nemliyse küflenir ve bozulur, ekşi veya başka kokular geliyorsa yenmemelidir.
Tremella diyet etkisi:
1. Tremella, dalağı yenilemek ve iştah açmak, qi'yi yenilemek ve bağırsakları temizlemek, uyku ve mideyi güçlendirmek, yin beslemek ve ısıyı temizlemek ve kuruluğu nemlendirmek gibi etkilere sahip kör besleyici bir ilaçtır;
2. Tremella, karaciğer detoksifikasyon yeteneğini geliştirebilir ve karaciğer fonksiyonunu koruyabilir;
3. Vücudun anti-tümör bağışıklığını artırabilir ve ayrıca tümör hastalarının radyoterapi ve kemoterapiye toleransını artırabilir;
4. Tremella, uzun süreli kullanımdan sonra cildi nemlendirebilen doğal sakız bakımından zengindir ve yüzdeki kloazma ve çilleri yok etme etkisine sahiptir;
5. Tremella, diyet lifi içeren bir diyet besindir. Diyet lifi, gastrointestinal peristalsise yardımcı olabilir ve yağ emilimini azaltabilir.
Sebzeli Erikli Tavuk Dilimleri
İçindekiler: tavuk göğsü, beyaz mantar, jambon, bezelye filizi
Aksesuarlar: yumurta akı, yemeklik şarap, tuz, tavuk özü, kıyılmış yeşil soğan ve zencefil, biber, kuru nişasta, su nişastası, et suyu, susam yağı, bitkisel yağ
uygulama:
1. Beyaz mantarı ıslattıktan sonra, yıkayın ve küçük çiçekleri yırtın, jambonu kıyılmış parçalar halinde kesin, tavuğu dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere bezelye filizlerini yıkayın;
2. Tavuğa tuz, tavuk özü, biber, yumurta akı ve kuru nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin;
3. Yağı ısıtmak için tencereye koyun, tavuk dilimlerini ekleyin ve renk değişene kadar kızartın ve servis yapın;
4. Alt yağı tencerede bırakın, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyin, güzel kokulana kadar kavurun, beyaz mantarı ve doğranmış jambonu ekleyin;
5. Beyaz mantarı kırılıncaya kadar karıştırarak kavurun, şarap, tuz, monosodyum glutamat ve et suyunu ekleyin ve bir süre pişirin;
6. Tavuk dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın, su nişastasıyla koyulaştırın, tadına bakmak için biraz susam yağı dökün ve bir tabağa servis edin;
7. Sıcak suya birkaç damla yağ ve biraz tuz ekleyin, bezelye filizlerini pişene kadar haşlayın, ardından tabağın etrafına koyun ve servis yapın.
Tremella ile Haşlanmış Papaya
Malzemeler: Tremella, papaya
Aksesuarlar: kuzey kayısı, güney kayısı, kaya şekeri
uygulama:
1. Beyaz mantarı suyla ıslatın, sert çekirdeklerini çıkarın, küçük çiçekler halinde yırtın ve daha sonra kullanmak üzere suyla durulayın;
2. Papayayı soyun ve tohumlayın, suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin;
3. Tatlı bademleri ve acı bademleri soyun, suyla yıkayın ve bir kenara koyun;
4. Beyaz mantarı, papaya ve bademleri birlikte güveç kabına koyun, uygun miktarda kaya şekeri ekleyin ve uygun miktarda kaynar su ekleyin;
5. Beyaz mantar, badem ve papaya lezzetli olana kadar suda haşlayın ve servis yapın.
Tremella nar suyu jölesi
İçindekiler: Tremella, lotus tohumları, kırmızı hurmalar, nar
Aksesuarlar: isinglass tozu, şeker
uygulama:
1. Önce beyaz mantarı ıslatın, kökün sert sarı kısmını çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük çiçekler halinde yırtın;
2. Kaynatmak için tencereye su ekledikten sonra, kıyılmış beyaz mantarı ekleyin, ardından lotus tohumlarını ekleyin ve pişirin;
3. Narı kesin, kırmızı parçacıkları soyun ve kırın, ardından küçük bir gazlı bez torbasına dökün ve tüm nar suyunu sıkın;
4. Beyaz mantar kaynatıldıktan sonra bir saat kısık ateşte kaynatıldıktan sonra yumuşak ve çürümüş olacaktır.Bu sırada kırmızı hurmaları ekleyin ve koyulaşana kadar kaynamaya devam edin;
5. Isinglass tozu ve beyaz şekeri bir kapta karıştırın, uygun miktarda su ekleyin, streç film ile örtün ve hepsi eriyene kadar mikrodalgada 3 dakika ısıtın;
6. Bitmiş isinglass sıvısını pişmiş beyaz mantar lotus tohumlarına dökün ve sürekli karıştırın;
7. Soğutulduktan sonra hazırlanan nar suyunu dökün ve son olarak bir kokteyl bardağına koyun ve donana kadar buzdolabında soğutun.
Tremella ile Tavada Kızartılmış Kereviz
İçindekiler: Tremella, kereviz
Aksesuarlar: yağ, tuz, zencefil, sarımsak
uygulama:
1. Beyaz mantarı soğuk suya batırın, ardından akan su ile durulayın;
2. Beyaz mantarı yırtın, bir sıcak su kabına koyun ve 2-3 dakika haşlayın, kullanmak için çıkarın;
3. Tavadaki yağı ısıtın, zencefil dilimlerini dökün ve kızartın, ardından kereviz dilimlerini dökün ve 8 dakika olgunlaşana kadar kızartın;
4. Beyazlatılmış beyaz mantarı dökün ve kereviz tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin;
5. Kıyılmış sarımsağı dökün, karıştırın, tadı için tuz ekleyin ve servis yapın.
Not: Baharatlı sarımsaktan korkuyorsanız zencefil dilimlerini sotelerken sarımsak ekleyebilirsiniz.
Tremella ve Mor Tatlı Patates Çorbası
Malzemeler: Tremella, mor tatlı patates
Aksesuarlar: kırmızı hurma, polikristal kaya şekeri
uygulama:
1. Beyaz mantarı ve mor tatlı patatesi yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kesin;
2. Yırtık beyaz mantarı tencereye dökün, su ve kaya şekeri ekleyin;
3. Kesilmiş mor tatlı patatesi dökün;
4. Kırmızı hurmaları dökün, üzerini örtün ve yüksek ateşte kaynatın, 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Beyaz mantarlı tavada kızartılmış kıyılmış domuz eti
Malzemeler: Tremella, domuz filetosu
Aksesuarlar: yeşil soğan, yeşil kırmızı biber, acı sos, Shao şarabı, soya sosu, nişasta
uygulama:
1. Beyaz mantarı ıslattıktan sonra yıkayın, kökündeki sarı katılaşmayı kesmek için makas kullanın ve beyaz mantarı elle parçalara ayırın;
2. Domuz filetosunu ince şeritler halinde kesin, Shao şarabı, soya sosu ve nişastayla iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin;
3. Yeşil ve kırmızı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkardıktan sonra yıkayın, filamentler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere yeşil soğanları filamentler halinde kesin;
4. Acı biber sosunu ince ince doğrayın, tencereye su dökün, yüksek ateşte kaynatın, beyaz mantarı ekleyin ve 5 dakika pişirin, sonra çıkarın;
5. Yağı tavaya% 80 sıcakken dökün, kıyılmış domuz etini dökün ve çiğ olana kadar kızartın ve çıkarın;
6. Tencereye biraz yağ ekleyin, acı sosu ve rendelenmiş yeşil soğanı dökün ve kırmızı yağı elde etmek için karıştırın, beyaz mantarı ve yeşil kırmızı biber parçalarını ekleyin ve kavurun, ardından kızarmış domuz parçalarını eşit şekilde karıştırıp kızartın ve servis yapın.
Tremella ve Sidney Çorbası
Malzemeler: Tremella, armut
Aksesuarlar: kaya şekeri
1. Beyaz mantar küçük çiçeklere koparılır ve daha sonra kullanılmak üzere yıkanır;
2. Sidney armutları temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir;
3. Beyaz mantarı çorba kabına koyun ve kaynatın, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin;
4. Daha sonra kaya şekerini koyup armutları kesin ve yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirip 10 dakika pişirin.
Not: Öksürürseniz biraz Chuanbei ekleyebilirsiniz.
Soğuk kulaklar
İçindekiler: Tremella, siyah mantar
Aksesuarlar: kişniş, susam yağı, tuz, şeker, soya sosu, sirke
1. Siyah mantarı ve beyaz mantarı önceden ıslatın, toplayıp yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük çiçekler halinde yırtın;
2. Suyu kaynatın, her iki kulağınıza dökün, 10 saniye boyunca beyazlatın ve sonra çıkarın;
3. Beyazlatılmış kulakları soğuk suyla soğutun ve daha sonra kullanmak için suyu boşaltın;
4. Tuz, şeker, soya sosu ve sirkeyi aynı anda küçük bir kaseye dökün ve daha sonra kullanmak üzere iyice karıştırın;
5. Her iki kulağa kişniş dilimleri ekleyin, karışık su kabını üstüne dökün ve iyice karıştırın;
6. Daha sonra uygun miktarda susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
