İmparator bir günde ne yer? 600 kediden fazla yemek ve 100'den fazla yemek, ancak Qin Shihuang onu sevdi
İlk önce eski imparatorların yiyemedikleri hakkında konuşalım. Çin'in ilk günlerinde sebze az olduğu için çoğu et yiyordu. Ve şimdi bazı ev yapımı yemekler gibi, çünkü geç kalıyorlar. Örneğin, mısır Çin'e sadece 400 yıldan fazla bir süredir sokulmaktadır.
Ve tavada kızartma gibi pişirme teknikleriyle sınırlıydı çünkü wok yoktu, bu yüzden Kuzey Song Hanedanlığı'ndan önceki imparatorların onu yeme şansı yoktu. Ancak bu bir saray ziyafeti olduğu için çok da fena olmazdı, tek başına imparator için hazırlanan malzemeler günde 600 jin'den fazlaydı ve hatta bazı imparatorlar kendileri için 100'den fazla yemek hazırlamak zorunda kaldılar.
Ming Hanedanlığı'nın kuruluş yıllarında imparator, Guanglu Tapınağı'nda yemek yemekten sorumluydu. Ming Hanedanlığı kayıtlarına göre, Guanglu Tapınağı'ndaki yemek pişirme seviyesi gerçekten ortalama, et ve yağ dışında temelde özel bir şey yok.
İşte Zhu Yuanzhang'ın zamanının bir menüsü.
Kahvaltı: kızarmış kuzu eti, domuz eti ile kızarmış sarı lahana, buharda pişmiş paça, iki pişmiş kızarmış balık, kokulu pirinç, fasulye çorbası ve çay.
Öğle yemeği: Biber sirkesinde karides, kavrulmuş kaz, kuzu kafa toynağı, kaz etli bazi, tuzlu tambur hardallı kuzu işkembe tabağı, sarımsak sirkesi beyaz kan çorbası, beş aromalı buharda pişmiş tavuk, soslu kuzu kemiği, baharatlı sirke böbrekleri, buharda pişirilmiş taze balık Kristal kuzu boynuzu, kıyılmış biberli koyun eti, kokulu pirinç, sarımsak peyniri, üç taze çorba, fasulye çorbası ve çay.
Bu yemeklerin hepsi artık yenilebilir yemekler. Tabii ki, Guanglu Tapınağı yemekleri gerçekten tatsız olduğu için, Ming Hanedanlığı imparatoru daha sonra hadımların pişirmesi için küçük bir ocak açtı.
Üstelik imparatorların mutlaka lezzetli yemekleri de yoktu, her şeyden önce en taze yiyecek kesinlikle imparatorun ağzına ulaşamazdı. Dahası, imparatorun herhangi bir lezzete açgözlü davranmasını önlemek için, yemek pişirme görevlileri standardı biraz düşürürdü.
Örneğin, Qianlong'un güney turu sırasında, akşam yemeği için Jiangnan tuz tüccarının evine gitti. Qianlong'un yemek yemesini bekleyen haremağası, yemeğin çok lezzetli olduğundan endişeliydi ve saraya döndükten sonra imparatorluk yemek odası yapamadı. Tavuk hırsızı her yemeğe daha fazla şeker ekledi ve Qianlong'a bunun bir Jiangnan özelliği olduğunu söyledi.
Bunlara ek olarak, aslında günlük durumlarda imparatorun yemeklerinde daha sıradan şeyler de vardı. Örneğin, İmparator Qianlong'un ziyafetinde, çok yaygın bir ev yemeği olan "durak yumurtası" vardı.
Sui ve Tang hanedanlarından önceki imparatorlar, muhtemelen başkentin kuzeyde kurulmuş olmasından ve yemeklerinin çoğunun çoğunlukla erişte olmasından kaynaklanıyordu. Örneğin, imparatorun masasında köfte, buharda pişirilmiş çörekler ve erişte servis edilirdi. Ancak Sui ve Tang hanedanlarındaki insanlar baharatları severdi.Biber, tempeh ve mandalina kabuğu imparatorun sofrasındaki önemli çeşnilerdi. O dönemde insanların baharat peşinde koşması memurların yolsuzluğuna yol açarken, para yerine baharat alıyorlardı.
Song Hanedanlığı döneminde özel düzenlemeler vardı, İmparator yemek yediğinde, başkentte sadece yerel yiyeceklerdi ve halka yük getireceği için bütün ülkede bulunamazdı. Bu nedenle, Kuzey Song Hanedanlığı'nda imparator genellikle Kaifeng'de daha fazla yerel atıştırmalık yedi. Örneğin, Kuzey Song Hanedanı İmparatoru Song Shenzong, geceleri anma törenlerini okumaktan bıkmış, akşam yemeği yemek, yani kebap, buharda pişmiş çörek, çorba ve diğer şeyler için sokaktaki gece atıştırmalık tezgahlarına giderdi.
Yuan Hanedanlığı döneminde, imparator Orta Ovalara girdikten sonra at sırtındaki millet dünyaya hükmettiği için Moğolların alışkanlıklarını sürdürdü. Şimdi herkesin yediği "shubu koyun eti" Yuan Hanedanlığı imparatorunun kraliyet inceliğidir.
Song, Ming ve Qing hanedanlarında, Çin atıştırmalıklarının çeşitliliği giderek arttı ve artık saraya özel değildi, halk atıştırmalıkları bile imparatorun iştahına daha çok benziyordu. Bu nedenle imparatorlar, sarayın dışında açlıklarını gidermek için hadımlardan sık sık atıştırmalık almalarını isterlerdi. Qing Hanedanlığı İmparatoru Daoguang'ın sevdiği "Erişte Çorbası" adlı bir atıştırmalık da saray dışında satılan yaygın bir öğeydi.
Bir başka nokta da, herkesin yiyebileceği balık köftelerinin ve domuz çöreklerinin bir zamanlar Qin Shihuang'ın yemek masasına yerleştirilmiş olması ve Qin Shihuang'ın özellikle balık köftesi yemeye düşkün olması.
Tarihle ilgilenen arkadaşlar, dünyanın tarihini inceleyen bir uzaylı olan Toutiao: Brain Hole Alien'e dikkat edebilirler.
