Sichuan ve Hunan yemeklerinin tadı güzel! Övgü doluyum ve pes edemem!
1. Krizantem Sığır Eti Topları
Malzemeler: 400 gr sığır eti, A bileşeni (20 gr taze altın iğne, her biri 50 gr mantar ve fasulye filizi).
Baharat: B Bileşeni (3 gram tuz, 5 gram tavuk özü ve monosodyum glutamat) 20 gram Çin biberi, 100 gram gizli kırmızı yağ ve kırmızı çorba.
Yapmak
A bileşenini suya koyun ve tabağa koyun, sığır toplarını bir çiçek bıçağıyla değiştirin (çiçek bıçağı derin olmalı, ancak kırılmamalıdır), sığır toplarını kasımpatı şeklinde beyazlatın, gizli kırmızı yağı ve kırmızı çorbayı tencereye ekleyin ve ardından ekleyin B bileşeniyle baharatlayın, beyazlatılmış dana toplarını bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin, A bileşenini içeren tencereye dökün ve orijinal çorbayı ekleyin.
Buradaki kilit nokta, pürüzsüzlüklerini arttırmak için ısıtılmadan önce dana toplarının soğuk suya batırılması gerektiğidir; dana köfteleri pişirildiğinde kısık ateşte yavaşça ısıtılmalıdır; piştikten sonra elastikiyetini artırmak için soğuk suya batırılmalıdır.
Kırmızı yağ hazırlama: 15 kg salata yağını bir tencerede ısıtın, 2.5 kg tereyağını ısıtın, 50 gr arpacık soğanı ve zencefil dilimleri ekleyin, kızartın ve çıkarın, 1 kg Linjiang Temple fasulye ezmesi, 150 gr Erguotou ekleyin , Chuanfu biber turşusu 1.5 kg, 30 dakika pişirin, 50 gr karanfil, 40 gr mandalina kabuğu, 2 mangosten, 100 gr kokulu meyve, 20 gr defne yaprağı, kırmızı kou ve çimen meyvesi, tarçın, çimen ve beyaz Her biri 10 gram mısır, 30 gram kimyon, 5 gram küçük hindistan cevizi, kıyılmış köpük haline getirilmiş, 100 gram yapışkan yapışkan pirinçle birlikte tencereye koyun, karıştırın, 5 torba büyük chongqing, 1 paket on üç tütsü, 15 gram kaya şekeri ve kısık ateşte kaynatın 45 dakika sürer.
Sığır eti topu yapımı
5 kilo Niu Lin ve 900 gram yağlı eti küçük parçalar halinde kesin; 300 gram kurutulmuş karides, yıkanıp kurutulup doğranır.Kesilmiş Niu Lin, yağlı et, kurutulmuş karides, 100 gram altın ve gümüş sarımsak, shacha sosu ve susam yağı, Chaozhou patates 300 gram toz, 500 gram balık sosu, 40 gram biber, yüksek devirli bir blendere boşaltıp köfteleri çırpıp 7070 suya koyup kısık ateşte suyu pişene kadar pişirin. Wenmohanyun Fashion Catering Media Yan Zhengzhou sizin için toplar. Not: Sığır kası dokusunun tahribatını en üst düzeye çıkarmak, böylelikle kastaki protein ve su arasındaki temas yüzeyini genişletmek ve su tutma kapasitesini artırmak için, sığır fasiyasından temizlenmeli ve bir karıştırıcı ile üç kez bükülmelidir.Nişasta ısıtıldıktan sonra suyu emecek ve jelatinleşecek ve genişleyecektir. , Sığır eti proteininin viskozitesini artırabilen (top oluşumunu kolaylaştırmak için) ve sığır toplarının elastikiyetini artıran viskozite artar. Ancak burada nişasta miktarına da hakim olunmalıdır.Çok az, topların yapışkanlığı yetersiz olacak, bu da elastikiyeti etkileyecektir; çok fazla, toplar kolayca sertleşecek, düşük kaldırma kuvveti ve hoş olmayan ağız. 3. Sığır eti çırparken tek yöne gittiğinizden emin olun, aksi takdirde sığır dolgusunun jöle oluşturması zor olacaktır. 4. Çırpılmış dana eti en az 4 saat buzdolabında bekletilmeli, amaç baharatın lezzet dolu olmasını sağlamak ve haşıllanmayı önlemektir.
İkincisi, balık keki
Malzemeler: bir gümüş sazan (yaklaşık 1 kg), undan yapılmış bir gözleme (yaklaşık 500 gram), 100 gram eski Sichuan tofu, 50 gram tatlı patates erişte.
Baharat: 20 biber, 5 gram soya sosu, 2 yıldız anason, 30 gram yeşil soğan, 10 gram zencefil, 20 sarımsak, 20 gram istiridye sosu, 30 gram tatlı erişte sosu, 10 gram hoisin sosu, 10 kuru biber, 5 monosodyum glutamat Gram, 20 gram yemeklik şarap, 5 gram şeker, 5 gram pirinç sirkesi.
Yapmak
Balıkları açtıktan sonra sıcak suyla haşlayın, derisini soyun, yatay bir bıçakla yaklaşık 2 cm kalınlığında silindirik parçalar halinde kesin, tofu küplerini 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, balık parçalarını haşlayın ve 80 derece yağda 7 olana kadar kızartın. olgun. Bir tencereye daha alın ve alt yağı bırakın, biber, yıldız anason, yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ekleyin, ısıtın ve kokulu olana kadar kızartın, tatlı şehriye sosu, hoisin sosu, istiridye sosu ekleyin, yarım dakika kırılıncaya kadar kızartın, 1 kg ekleyin Stoklayın, balık ve tofuya balık ekleyin, MSG ekleyin, şarap, şeker, pirinç sirkesi, koyu soya sosu ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından şehriye ekleyin ve çorba koyulaşıp balıklar çürüyene kadar 5 dakika pişirin, ardından servis yapın (servis yaparken balığı konsantre edebilirsiniz. Üzerine biraz yeşil ve kırmızı biber parçaları, yeşil soğan parçaları ve kişniş ile birlikte koyun.) Makarnayı üçgenler halinde kesin ve kabın etrafına koyun ve balıkla servis yapın.
Üç, doğranmış biber ve kıyılmış patlıcan
Malzemeler: 2 mor patlıcan (yaklaşık 500 gram).
Baharat: 80 gram doğranmış biber sosu, 2 gram yeşil soğan, 50 gram kıyma.
Yapmak
Patlıcanları soyun, yıkayın, dörde bölün ve bir tabağa koyun, sepete koyun ve 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, çıkarıp soğumaya bırakın.Patlıcanları 10 gramlık şeritler halinde yırtın, biber sosunu tabağa dökün, kıyma ekleyin Kıyılmış yeşil soğanı karıştırın ve üstüne dökün.
Kıyılmış biber sosu
İçindekiler: 250 gram şişelenmiş doğranmış biber, 150 gram parlak kırmızı dolmalık biber, 50 gram sarımsak ezmesi, 25 gram havuç yağı, 5 gram taze soğan yağı, her biri tuz ve şeker, 100 gram aromalı su, 20 gram kırmızı yağ, 15 gram balzamik sirke, salata yağı 50 gram.
Wenmo Hanyun Fashion Catering Media'nın Yan Zhengzhou Koleksiyonu tarafından üretilmiştir.
Kıyılmış biberleri yıkayıp bıçakla doğrayın, parlak kırmızı dolmalık biberleri yıkayıp püre haline getirin.Tencereye salata yağını koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, doğranmış biberleri ve püre haline getirilmiş dolmalık biberleri ekleyin ve kırmızı olana kadar karıştırın Tencereden çıkan yağı leğene dökün, havuç yağı, yeşil soğan yağı, kırmızı yağ, tuz, sarımsak ezmesi, balzamik sirke, şeker ve aromalı su ekleyin ve iyice karıştırın.
Aromalı su: 400 gram su, 30 gram tuz, 35 gram monosodyum glutamat ve 4 gram şeker karıştırılarak yöre halkının damak tadına göre balık sosu ve diğer tatlar eklenebilir.
Havuç yağı: 500 gram havucu yıkayın, soya büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın, bir tencereye 750 gram salata yağı, 10 gram yeşil soğan, 10 gram zencefil dilimi ve 5 gram biber koyun, 40 dakika pişirin, çıkarın ve süzün.
Dört, bambu ev mochi
Malzemeler: 2 patlıcan, yaklaşık 400 gram, 200 gram kıyılmış domuz eti, 100 gram yeşil ve kırmızı biber.
Baharat: 1 gr tuz, 1 gr monosodyum glutamat, 50 gr mısır nişastası, 1500 gr salata yağı, 100 gr küçük yeşil biber (deniz biberi şeklinde, 5-6 cm uzunluğunda), 50 gr soya yağı, 5 gr susam tohumu, baharat 1: (kıyılmış sarımsak 20 gram, 30 gram sirke, 20 gram soya sosu, 10 gram tuz, 10 gram MSG, 10 gram susam yağı, 20 gram kırmızı yağ) 5 gram biber.
Yapmak
Kıyılmış domuz etine 1 gram tuz ve 1 gram monosodyum glutamat ekleyip et dolgusuna karıştırın, patlıcanı düz bir bıçakla doğrayın, eti sepete koyun, buharda pişirin, buharda pişirilmiş patlıcanı mısır nişastası ile hafifçe vurun ve içi gevrek olarak kızartın. İhale edin, mangal biberleri gibi kömür ateşinde yavaşça kızartmak için küçük yeşil biber kullanın. Yaktıktan sonra ince ince doğrayın. Biber sosu yapmak için baharat 1 ekleyin, kızarmış patlıcan üzerine biber sosu dökün ve üzerine su teresi ekleyin Güzel kokulu yeşil ve kırmızı biberleri soteleyin ve üzerine susam serpin.
Beş, salamura sülün kabı
İçindekiler: 75 gram tavuk taşlığı, tavuk bağırsakları, tavuk kalpleri ve tavuk ciğeri, 50 gram kurşun başlı biber turşusu, 25 gram kıyılmış biber turşusu, 25 gram maydanoz ve 20 gram kıyılmış zencefil.
Baharat: 10 gram yapışkan pirinç suyu, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk özü, 2 gram biber, 5 gram susam yağı, 3 gram şeker, 50 gram su teresi yağı, 15 gram yemeklik şarap, 15 gram mısır nişastası, 30 gram et suyu.
Üretim yöntemi
Piliç taşlıklarını çapraz bıçakla değiştirin, tavuk bağırsaklarını kesin ve yağı 15 cm uzunluğunda parçalara ayırın, tavuk kalplerini dilimler halinde dilimleyin, tavuk ciğeri dilimlerini dilimler halinde değiştirin, aynı kaseye koyun, biber ekleyin, şarap ve mısır nişastasını pişirin Ebatları alın, eski soya peyniri yağını tencereye ekleyin ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, tavuk ezmesini ekleyin ve kırılıncaya kadar karıştırın, salamura biber ve kıyılmış zencefili güzel kokuluncaya kadar ekleyin, kurşun turşusu biberini ekleyin ve yapışkan pirinç suyunu ekleyin. Monosodyum glutamat, tavuk özü, biber, susam yağı ve şekeri karıştırın, yağı koyulaştırmak için maydanoz ve et suyu ekleyin ve servis yapın.
Altı, baharatlı vejetaryen sığır eti
Malzemeler: 1000 gram su glüteni.
Baharat: 80 gram susam, 100 gram soya sosu ve acı biber yağı, 10 gram tuz ve karabiber, 20 gram susam yağı, 50 gram zencefil suyu ve yemeklik şarap, 120 gram bitkisel yağ, 60 gram kırmızı maya pirinci.
Yapmak
Öncelikle su glüteninin ana maddesini bir kafese koyun, düzleştirin ve iyice buharlayın, çıkarın ve sıkıştırın. Soğuduktan sonra kalın dilimler halinde kesin, kırmızı pirinç suyuyla iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak için sığır eti suyunu hazırlayın. Susam tohumlarını yıkayın, kızartın ve susam tozu haline getirin. Bir süre ılık suda bekletin, karabiberleri çıkarın, karabiber suyunu saklayın, tencereyi ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin, yağ sıcaklığı% 70'e çıkıncaya kadar bekleyin, dana preformları tencereye koyun, kırmızı yüzen yağlı erişteler çıkana kadar kızartın ve kenara koyun. Tencereye başlayın, dana preformunu ekleyin ve 500 ml taze çorba, tuz, soya sosu, zencefil suyu ve biber suyu ekleyin, preform yumuşak ve lezzetli olana kadar pişirin.Sonra susam tozu, kırmızı biber yağı, pişirme şarabı ve susam yağı ekleyin. Servis.
Kızartma işlemi nedeniyle yaklaşık 1.000 gram bitkisel yağ hazırlamanız gerekir.
Yedi, tat yılan balığı
İçindekiler: 500 gram unagi, 100 gram kuru kırmızı biber, 20 gram yeşil soğan, 25 gram yeşil biber.
Baharat: 20 gram zencefilli pirinç, 20 gram sarımsaklı pirinç, 30 gram Pixian su teresi, 20 gram turşu biber sosu, 10 gram Jinsha sosu, 8 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk özü, 6 gram şeker, 8 gram biber, 10 gram yemeklik şarap, 50 gram salata yağı, 400 gram taze çorba, 50 gram kırmızı yağ ve 100 gram susam.
Yapmak
Unagi, iç organları ve başı ve kuyruğu karın bölgesinden kesilerek 8 cm uzunluğunda kesilir, salata yağını tencereye koyun.% 60 sıcakken zencefilli sarımsaklı pilav, yeşil biber, Pixian Douban, turşu biber sosu, Jinsha sosu küçük Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kızartın, cürufu çıkarmak ve çorbayı bırakmak için kaynatmak için şarap ve taze çorba ekleyin, kalan baharatları ekleyin, yılanbalığı bölümüne koyun, düdüklü tencereye dökün ve 3 dakika yüksek ateşte bastırın, çıkarın ve bir kenara koyun, tencereye kırmızı yağ ekleyin ve kuru biber Acı biber açık kahverengi-kırmızı olana kadar karıştırın, yılan balığı dilimlerini hafifçe karıştırın, susam ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Sekiz, tahta fıçı kaz bağırsakları
Malzemeler: 500 gram kaz bağırsağı, 10 gram taze bambu filizi, 50 gram lif kabağı. Wenmo Hanyun Moda Catering Medya Koleksiyonu Yan Zhengzhou
Baharat: 5 gram doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri, 10 gram kıyılmış sarımsak, 5 gram Lee Kum Kee baharatlı sos ve baharatlı kız sosu, 3 gram Lee Kum sığır sosu, 10 gram Jiujiu kırmızı baz, 1500 gram tavuk Kee suyu, 2 gram Jinba tavuk sosu , Knorr Tavuk Esansı 3g, Biber 1g, Maggi Dana Tozu 1g, Tuz 2g, Beyaz Susam 1g, Salata Yağı, Biber Yağı, Yeşil Biber Yağı Toplam 50g.
Yapmak
Taze bambu filizlerini ve lif kabuğunu yıkayıp 3 cm uzunluğunda ve 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 1 dakika 10 saniye kaynar suda bir tencereye koyun ve sonra soğutun, sonra kovaya koyun; 10 saniye kaynar su kabına koyun. Lif kabağı ve bambu filizlerini koyun, tencereye salata yağı, biber yağı ve asma biber yağını ekleyin, kokulu olana kadar yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, baharatlı sos, baharatlı kız sosu, dana sosu, uzun kırmızı dip, eşit şekilde kızartın ve kaynatmak için tavuk suyunu ekleyin 3-4 dakika pişirin, kırmızı çorba servis edin, tuz, tavuk suyu, tavuk özü, karabiber, dana tozu ekleyin, tortuyu sıyırın, suyunu alın, Eyuejun sapına dökün, beyaz susam serpin.
Büzülmeyi önlemek ve kaz bağırsaklarının bütünlüğünü korumak için kaz bağırsaklarının pişirme süresi çok uzun olmamalı, sadece 10 saniye olmalıdır.
Dokuz, Chuanxiang deniz bağırsakları ve kıllı karın
İçindekiler: 250 gram kıllı göbek, 100 gram deniz bağırsağı, soya fasulyesi filizi ve siyah mantar.
Baharat: 20 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 8 gram frenk soğanı, 8 gram acı biber bölümü, 300 gram et suyu, bileşen A (8 gram tavuk özü, 10 gram MSG, 5 gram tuz), 15 gram kırmızı yağ, 5 gram susam yağı ve 5 Çin biberi yağı Bir gram, her biri 10 gram sarımsak ve kuru biber.
Yapmak
İşleme: 4 × 4 × 1 cm'lik tüylü göbek dilimlerini kesin, kaynar suya koyun ve 10 saniye kaynatın, suyu kontrol etmek için alın; deniz bağırsaklarını kesin, 4 cm uzunluğundaki bölümleri kesin, yıkayın ve bir kenara koyun; soya filizlerini ve siyah mantarı ayrı ayrı yüksek ateşte kaynatın 1 dakika, su kontrolünü kaldırın.
Pişirme: Et suyunu tencereye koyun, Pixian fasulyesi ezmesini, kurutulmuş biber ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte pişirin, mevsimine A bileşenini ekleyin, süzün ve servis yapın.
Hazırlanan yemek: Soya filizlerini ve mantarı kırmızı çorbaya koyun, kısık ateşte pişirin, çıkarıp kabın içine koyun, sonra tüylü karnı ve deniz bağırsaklarını kırmızı çorbaya koyun, kısık ateşte pişirin ve tencereyi kaba boşaltın. İçine frenk soğanı ve biber serpin.
Tencereye kırmızı yağ, biber yağı ve susam yağını koyup% 80 sıcakken pişirip tabakların üzerine dökün ve servis yapın.
10. Güveç köri fileto dilimleri
Malzemeler: 150 gram temiz domuz fileto dilimleri, 100 gram salatalık dilimleri.
Baharat: 10 gram pişirme suyu, 20 gram salata yağı, 5 gram kuru kırmızı biber, yabani biber suyu ve beyaz sirke, 3'er gram köri tozu ve sarımsak, 2 gram biber ve yeşil soğan.
Salatalık dilimleri 2 saniye suda haşlanır.Su kontrolünü çıkarıp kabın dibine koyun.Bel dilimleri yabani biber suyu ve beyaz sirke ile 2 dakika marine edildikten sonra yaklaşık 6-7 saniye beyazlatılır salatalık dilimlerinin üzerine koyun.Sebze suyunu% 50 kaynatın Isıtın, fileto üzerine dökün, köri tozu serpin, yağı tavaya koyun,% 30 sıcağa kadar ısıtın, kuru kırmızı biber ve biberi ekleyin, kısık ateşte kahverengimsi sarı olana kadar karıştırın, fileto üzerine dökün, sarımsak ve yeşil soğanı serpin.
Fileto dilimleri önce marine edilmeli ve daha sonra beyazlatılmalıdır, aksi takdirde balık tadı çok güçlüdür.Parça dilimleri tadı korumak için çok uzun, 6-7 saniye beyazlatılmamalıdır; haşlama sırasında zencefil soğan şarabı, kuru kırmızı biber ve Çin biberi ekleyebilirsiniz Aromayı fileto üzerine dökmeyi unutmayın, aksi takdirde tadı güçlü olmaz Kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberinin baharatlı lezzetini ve köri tozunun aromasını saklayın.
Sebze suyu yapma yöntemi: Tencereye alt yağı koyun ve% 60 ateşte ısıtın, fasulye ezmesini, çimen meyvesini, yıldız anasonu, defne yaprağını, kimyonu, rezeneyi ekleyin, kısık ateşte güzel kokulu soteleyin, suyu ekleyin, orta ateşte kaynatın ve tuz ekleyin. , MSG baharat, tortuyu süzün ve suyunu bırakın.
11. Kırmızı kızarmış kuzu pirzola
Malzemeler: 1250 gram kuzu pirzola, 200 gram beyaz turp, 100 gram yuba.
Baharat: 5 gr kuru kırmızı biber, 1 gr susam biber, her biri 1 gr soğan, zencefil, sarımsak, 5 gr hoisin sos, 5 gr istiridye sosu, 5 gr baharatlı sos, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 2 gr biber, 1 susam yağı Gram, 1 gram kişniş, 25 gram salata yağı, 2 gram taze biber, 5 gram fasulye ezmesi, baharatlar (10 gram tarçın, 10 gram Angelica dahurica, 10 gram angelica, 5 gram karanfil, 10 gram çimen meyvesi, 10 gram anason, et 15 gram kou, 50 gram mandalina kabuğu, 10 gram Amomum, 5 gram Rehberlik), 80 gram yemeklik şarap.
Kokuyu gidermek için kuzu pirzolalarını suda haşlayın, beyaz turpu 1,5 cm kare küpler halinde kesin, yuba'yı eğik bıçakla 1,5 cm genişliğinde dilimleyin, suyu kaynatın, bir kenara koyun, yağı tencerenin dibine bırakın, yağ sıcaklığı 60-80 derece olunca yeşil soğan ve zencefil ekleyin , Sarımsak, acı biber ve karabiber, 1 dakika karıştırın, baharatları ekleyin, 3 dakika kısık ateşte karıştırın, şarabın içine dökün, kuzu pirzolalarını ekleyin ve 3 dakika karıştırın. Kuzu pirzolası tamamen kaplanana kadar tencereye su (veya et suyu) ekleyin, çeşitli baharatlar ekleyin, kaynattıktan sonra 1 saat pişirin, beyaz turp ve yuba ekleyin, yaklaşık yarım saat kadar kaynamaya devam edin, sonra dışarı çıkacaktır. Kişniş ile süslenebilir.
On iki, nadir bakteri levreği
Malzemeler: 1 levrek (ağırlık yaklaşık 1500 gram), 50 gram taze çay ağacı mantarı, enoki mantarları, taze kış mantarları, küçük saman mantarları ve yapılmış erişte, 25 gram kereviz dilimleri ve Chaozhou turşusu. 25 gram yeşil ve kırmızı biber halkası, 15 gram turşu biber halkası.
Baharat: 1 kg et suyu, 1 kg salata yağı (80 gr gerçek tüketim), her biri 8 gr tuz, karabiber ve MSG, 40 gr mısır nişastası, 10 gr yumurta akı.
Yapmak
Levrek kesilir ve iyileştirilir.Balıklar çıkarılır ve 0.3 cm kalınlığında dilimlenir, 2 gram tuz ve 2 gram MSG eklenir, tek yöne çırpılır, 10 gram mısır nişastası ve yumurta akı eklenir, iyice karıştırılır ve kaynayan suya ilave edilir. Yüksek ateşte yarım dakika kaynatın, kontrol suyunu alın.Tencereyi ateşe koyun, salata yağını ekleyin ve% 60 sıcakken balık kafasını, balık kuyruğunu ve kılçıkları 30 gram mısır nişastası ile ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın Sarı, yağı çıkarın, suyu tencereye koyun, taze çay ağacı mantarları, enoki mantarları, taze kış mantarları ve küçük saman mantarları ekleyin, pişene kadar 3 dakika pişirin. 3 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat ve 2 gram biber ile baharatlayın. Şehriye ve Chaozhou turşularını kabın dibine koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin, kabın içine alın ve levrekleri çorbaya koyun, kısık ateşte yarım dakika ısıtın ve kalan tuzu kullanın, Monosodyum glutamat ve karabiber serpin, kereviz parçalarını serpin ve kaynatın, yeşil ve kırmızı pul biber halkaları ve birkaç turşu biber halkası ekleyin ve kabın içine dökün.
Et suyunu kaynatın: 2 net yaşlı tavuğu büyük parçalar halinde doğrayın, kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın, ardından kontrollü suyu çıkarın. 250 gram köpek balığı kemiği ve 2500 gram büyük domuz kemiğini 3 dakika kaynar suya koyun ve kullanmak için çıkarın. Büyük paslanmaz çelik bir kova alın, domuz kemiklerini, köpekbalığı kemiklerini ve yaşlı tavukları koyun,% 80 oranında temiz su dökün, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 6 saat kaynatın, 15 gram toz biber, tuz ve MSG koyun. Baharat.
