Kurutulmuş ürünler, sığır eti ve çeşitli yemekler, ağızda kalan tada ve doygunluğa sahip!
Aromalı dana sakatatı
İçindekiler: 250 gram dana panjuru, dana eti, bezoar boğaz, dana kalbi, dana ciğeri, işkembe.
Baharat: A Malzemesi (20 gram zencefil ve turşu biber, her biri 40 gram ekşi acı biber ve kuzukulağı), Madde B (20 gram ev yapımı sakatat sosu, sirke, istiridye sosu ve kırmızı yağ, 10 gram soya sosu, tavuk özü, Her biri 5 gram on üç tütsü), C bileşeni (perilla, sahte sepet, mayın sebze her biri 15 gram), salata yağı 1 kuru gram (yaklaşık 100 gram).
Ev yapımı dana sakatat sosu: 500 gram hoisin sosu, Zhu Hou sosu, yerel tuzlu siyah fasulye sosu ve 200 gram fıstık ezmesi kullanın.
Yapmak
Hammaddeleri önce 6 cm uzunluğunda 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin,% 80 olgunlaşana kadar su ile uçurun ve bir kenara koyun.Tencereye yağı koyun% 40 sıcakken A'yı soteleyin, sakatatı ekleyin, karıştırın, B ekleyin ve kızartmaya devam edin , C bileşenini ekleyin ve servis yapmadan önce birkaç kez kızartın.
Sığır eti sakatatı suya çok uzun süre sokmayın, aksi takdirde hammaddeler sertleşir ve şiddetle karıştırılır, çok fazla yağ koymayın.
Baharatlı Sakatat
İçindekiler: 300 gram beş baharatlı dana sakatatı, 100 gram sivri biber, 50 gram sarımsak tohumu, zencefil, marul şeritleri, 1 paket sakatat için özel baharatlar, sarımsak, tuz, fasulye ezmesi, kuru biber tozu, soya sosu, yağ, yemeklik şarap, kırmızı yağ susam yağı Salata yağı
Yapmak
Tencereyi ısıtın, baz yağı ekleyin, dana sakatatı ekleyin, güzel kokulu karıştırın, fasulye ezmesini, "baharatlı dana sakatatı" için özel baharatlar ekleyin. Kurutulmuş kırmızı biber, kokulu olana kadar karıştırın, bir kaseye dökün ve bir kenara koyun, tavayı temizleyin, baz yağı ekleyin, ısıtın, zencefil dilimleri, sarımsak tohumları ekleyin, kokulu olana kadar soteleyin, baharat için kırmızı biber halkaları ekleyin, dana sakatatı dökün ve pişirin Şarap pişirmek için, tencereye başlarken az miktarda kırmızı yağ ve susam yağı dökün, kuru bir tencereye marul şeritlerini koyun, güveç tabanına sarımsak yapraklarını serpin ve servis yapın.
Sakatat piştiğinde yağ sıcaklığı yaklaşık% 80'e ulaşmalıdır Sakatat hafifçe sarılıncaya kadar sakatatı pişirmeyiniz.
Griddle Baharatlı Sığır Sakatatı
Üretim: 200 gram dana dili, işkembe ve dana bağırsaklarını yıkayın, bir leğene koyun, 200 gram un ve 100 gram beyaz sirke dökün, eşit olarak karıştırın, suyla yıkayın, soğuk suya koyun, pişirme şarabı ve yeşil soğanı ekleyin 15 gr dilim ve zencefil dilimleri, yüksek ateşte kaynatın, çıkarın ve durulayın, çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. 100 gr dana eti, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, suda haşlayın; tencereye 80 gr kolza tohumu yağı koyun ve% 50'ye kadar pişirin Sıcakken 10 gram sarımsak, zencefil, kuru kırmızı biber, 5 gram yıldız anason ve tarçını ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun. Dört çeşit beyazlatılmış malzemeyi ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun.Sonra 30 gram Axiangpo baharatlı sığır sosu ekleyin , 10 gram istiridye sosu, 20 gram baharatlı kız sosu, 2 gram Dragon marka soya sosu, 1 kg çorbayı kaynatın, 20 dakika kısık ateşe düşürün, havanın doğal bir şekilde dağılmasını sağlayın.Sipariş verirken malzemeleri bastırın, tuşuna basın 200 gr çiğ et çorbası, 20 gr kırmızı biber halkası ve 10 gr sarımsağı bir tencereye kaynatın ve tencereden sıcak taş tencereye dökün, 5 gr yeşil soğan ile süsleyin.
Baharatlı Karabiber Dana Sakatat
Üretim yöntemi
Bir leğene 6000 gram işkembe, 1500 gram dana bağırsağı ve dana kalbi koyun, yıkamak için tekrar tekrar un ve sirke ekleyin.Yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyun, malzemeleri ıslatmak için su dökün, yeşil soğan, zencefil dilimleri ve yapışkan pirinç suyunu ekleyin. SAIC'den sonra 15 dakika bastırın, soğumaya bırakın, bıçağı dilimler halinde değiştirin, tencereye 450 gram et suyu ilave edin, 300 gram beyaz turp dilimleri ekleyin ve 2 dakika pişirin.Top şeffaf hale gelince pedi çıkarın ve kuru tencerenin dibine koyun. 30 gram salata yağını ekleyip% 50 ateşe getirin 20 gram kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.Daha sonra 25 gram karabiber dana sosu ilave edip güzel kokulana kadar soteleyin.Haşlanmış turp dilimlerinin suyunu ilave edip kaynatın.Orta ateşte 300 gram dana sakatatı ekleyin 1 dakika kaynatın ve kuru bir tencereye turp ile doldurun, aroması için% 80'e kadar ısıtılmış 70 gram baharatlı yağı dökün, 10 gram kişniş, 5 gram küp küp doğranmış hardal ve yeşil biber halkaları ile süsleyin.
Baharatlı yağ: 3.000 gram salata yağı ve 500 gram domuz yağı,% 40 ateşe ilave edilir 400 gram yeşil soğan, 300 gram sarımsak ve 200 gram zencefil dilimleri ilave edilerek kısık ateşte kızartılır. , Ilık suya batırılmış baharatları yağa koyun (250 gr kuru kırmızı biber, 150 gr kuru kırmızı biber, 100 gr Baikou, 50 gr tarçın, 50 gr kuru yeşil biber, 40 gr defne yaprağı, çimen meyvesi, angelica, et Kou, alpinia, citronella, her biri 30 gram, 20 gram meyan kökü, 10 gram karanfil) 10 dakika kısık ateşte kızartın, baharatları çıkarın, yağı boşaltın, bir kovaya çarpın, yağ sıcaklığını% 50'ye yükseltin ve içine koyun. 1500 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 250 gram ezilmiş kırmızı dolmalık biber, küçük bir ateşte pişirin, güzel kokulu hale getirin, yağı ve malzemeleri ezilmiş baharatlarla bir kovaya dökün, iyice karıştırın, örtün ve 1-2 gün pişirin, kova yüzer Bu baharatlı yağ.
Karabiber Sığır Sosu: Knorr Marka Karabiber Sosu 600g, Zhuhou Sos, 450g Hoisin Sos, Stok, 400g Guangdong Pirinç Şarabı, 150g Baoweier Sığır Sosu, 100g Kıyılmış Karabiber, 30g MSG, ABD 20 gram taze sos, 10 gram dana tozu, güney sütü, istiridye sosu ve deniz kulağı suyunu tencereye koyun, 10 dakika pişirin ve servis yapın.
Sakatatın yüksek basınç altında tuz ilave edilmesine gerek yoktur, aksi takdirde ezilmesi kolay değildir.Kışın tatlı bir tada ve acılığa sahip olmayan Hubei turpu seçilir. Sakatatı doğrudan haşlayabilirsiniz.Topunuzun acı ve buruk bir tadı varsa tavsiye edilir. Orijinal çorbayı dökün ve sakatatı pişirin.
Baharatlı Dana Çorbası
Malzemeler: 100 gr işkembe, 100 gr sığır kalbi, 100 gr sığır akciğeri
Baharat: 20 gram toz biber, 15 gram tuz, 30 gram fasulye ezmesi, 20 gram kişniş, 4 gram tavuk özü, 5 gram biber, 25 gram beyaz soğan, 15 gram biber, 5 gram zencefil, 40 gram bitkisel yağ
Yapmak
Dana sakatatı (bağırsaklar, göbek, kalp, akciğerler) ayrı ayrı yıkayın ve tuhaf kokusunu gidermek için kaynayan su kabına koyun, soğumaya bırakın ve sonra bıçakla dilimler halinde kesin, kişnişi yıkayın ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Sosu püre haline getirmek için bir bıçak kullanın. Zencefili yıkayın ve parçalara ayırın. Wok'u ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin ve% 40 sıcak olana kadar pişirin, fasulye ezmesini, kıyılmış zencefili ve karabiberi güzel kokulana kadar kızartın, taze dana kemik çorbası ekleyin ve dana sakatatı ekleyin Tüm baharatlarla kaynatın, bir güveç dökün, üzerini örtün ve pişene kadar güveç yapın, tavuk özü serpin, kişniş serpin ve servis yapın.
Dana Etli Hot Pot
İçindekiler: Dana sakatat 1 adet kuru soğan 1 adet yeşil biber 1 adet kırmızı turp file 1 adet güveç malzemeleri 1 adet yeşil soğan (köfte, et dilimleri ve yeşillikler arasından seçim yapın)
Baharat: 1 paket küçük püsküllü torba, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı soya sosu, 3 dilim, 1 tatlı kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı beyaz biber, 1 tatlı kaşığı pirinç şarabı, 1 su bardağı et suyu, 6 su bardağı, acı biber
Dip: 1 yemek kaşığı baharatlı fasulye salçası, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 yemek kaşığı şeker
Yapmak
Sığır sakatatı küçük parçalara kesilir ve sıcak kaynar suda buharda pişirilir.Soğan, yeşil biber ve kırmızı ısırganlar da yıkanır ve daha sonra kullanılmak üzere doğranır.Suyu tencereye dökün, baharatları ekleyin ve kaynatın, A malzemelerini kaynatın, sonra ekleyin Diğer güveç malzemeleri pişirilir, daldırma malzemeleri iyice karıştırılır ve sos yenebilir.
Sığır Çorbası Tabanı
İçindekiler: yıldız anason, çimen meyvesi, portakal kabuğu, tarçın, kuru biber, kimyon erişte, 5 gram Çin biberi eriştesi, 2 kat turp, rafine tuz, soya sosu, beyaz şeker, beyaz şarap, orta miktarda monosodyum glutamat, sığır eti, işkembe, kalın bağırsak, dana ciğeri , İnek kalbi, inek panjuru, inek akciğeri vb.
Yapmak
Önce ana malzemeleri (sığır eti, işkembe, kalın bağırsak, dana ciğer, dana yüreği, dana panjuru, dana ciğerleri vb.) Ve turpları yıkayın, kesilmiş hammaddeleri kaynar suya koyun ve köpüğü sürekli olarak yağlayın. Etin beyaz ve kırmızı olduğunu görün, süzerek çorbayı çıkarın, temiz su ekleyin, turp ve çorba suyunu ekleyin (yıldız anason, çimen meyvesi, portakal kabuğu, tarçın, kuru biber, kimyon, biber) Erişte, koyu soya sosu), yaklaşık 30 dakika kaynatın (düdüklü tencere 15 dakika), kısık ateşe geçin ve 1,5 saat pişirmeye devam edin (yarım saat düdüklü tencere), dana eti ve sakatat çıtır çıtır olmayana kadar pişirin, tuz ve koyu soya sosu ekleyin , Şeker, beyaz şarap, monosodyum glutamat. Taze dana kemiği, dana sakatatı (işkembe, kalp, dil, kafa derisi vb.), 150 gr acı biber yağı, soya sosu, 25 gr biber erişte, 4 gr anason, 5 gr MSG, biber, tarçın, 125 gr rafine tuz, 50 gr beyaz şarap , Dana kemiklerini ve sakatatı yıkayın. Sığır kemikleri parçalanıp sakatat ile birlikte tencereye konur.Temiz su ilave edilir (daldırılmış dana eti kadar), yüksek ateşte kaynatılır ve sürekli köpürtülür.Dana sakatat beyaz ve kırmızı olunca çorbayı süzün. Sakatatı tencereye koyun, eski salamurayı dökün, baharat torbasını (sarılmış biber, tarçın ve anason), beyaz şarap ve rafine tuzu koyun, yaklaşık 400 gram su ekleyin ve kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika kaynatın 1,5 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin, dana sakatatı çıtır çıtır ve çürümüş olana kadar pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, aromalı bir sos yapmak için monosodyum glutamat, acı biber yağı, soya sosu ve biber eriştesi ekleyin ve soğuk sakatatı 4 cm uzunluğunda kesin. , 2 cm eninde ve 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde karıştırın ve servis için çorbanın içine dökün.
Haşlanmış dana sakatat
İçindekiler: sığır tendonu, işkembe, dana kalbi, sığır dili (bunlar tanıdık geliyor) Pixian su teresi, kıyılmış zencefil, yeşil soğan, soya sosu / hafif soya sosu, pişirme şarabı, rafine tuz, şeker, acı noodle, kuru kırmızı biber, Çin biberi , Salamura, tuz, likör.
Yapmak
Sığır eti sakatatı büyük parçalar halinde kesin, durulayın ve durulayın. Sığır etini daldırmak için tencereye su ekleyin, yüksek ateşte kaynatmak için pişirme şarabı, soya sosu, rafine tuz, zencefil, arpacık, yıldız anason, biber, tarçın, kimyon ve diğer baharatları ekleyin.Orta ve kısık ateşte çevirin ve sığır eti ve sakatat pişene kadar güveç yapın. Bir kenara koyun.Wok'u ısıtın ve yağ ekleyin (en az yarım bardak), zencefil, yeşil soğan, kuru kırmızı biber, biber, ince doğranmış Pixian Douban (2 ~ 3 yemek kaşığı), şarap pişirme , Acılı erişte (daha kırmızı daha iyi), rengi kırmızı ve hoş kokulu olana kadar karıştırarak kızartın, uygun miktarda su ekleyin (sığır eti sakatatı ve yağ miktarına bağlı olarak 1-2 bardak), soya sosu, tuz ve şeker (biraz tadı , Tatlı tatmayın), uygun miktarda tavuk özü ile baharatlayın, kalın dilimler halinde pişmiş dana eti ve sakatatı ekleyin, kısık ateşe çevirin ve su kaynadıktan sonra yaklaşık 15 ~ 20 dakika pişirin, büyük bir kaseye koyun, deniz biberi serpin (Hazırlama yöntemi: kuru deniz biberi ve az miktarda Çin biberi, kısık ateşte az miktarda bitkisel yağ ile sote edilir, bıçak veya blender ile doğranır) ve haşlanmış susam tohumları, biraz kızgın yağ ilave edilir.
Sakatat beyaz haşlanmış (soya sosu olmadan) veya kırmızı haşlanmış olabilir Karı kocanın akciğer dilimlerinin aksine, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin.Bu kalın dilimler gerektirir. Ayrıca servis yapmadan önce biraz kıyılmış sarımsak (sarımsak filizi) serpiştirirseniz tazeliğini artırabilirsiniz.
Kokulu Saksı Sakatatı
İçindekiler: 500 gram dana sakatatı (sığır bağırsakları, dana ciğerleri, dana boğazı, işkembe, dana işkembe dahil), 10 gram kişniş, 10 gram sarımsak, 10 gram zencefil, 100 gram turp dilimi, 5 gram sarımsak filizi.
Baharat: 100 gram salata yağı, 10 gram tuz, 10 gram MSG.
Yapmak
Sığır bağırsaklarındaki yağ tabakasını kazıyın, tüm dana sakatatını yıkayın, soğuk suda haşlayın ve çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın, temiz suya koyun ve orta ateşte yaklaşık 1 saat çürünceye kadar pişirin, suyunu boşaltın ve 1,5 cm genişliğinde kesin 0,1 cm kalınlığında dilimler, turp dilimleri, suda haşlayın, tencerenin dibine koyun, sakatatı soteleyin, kişniş, diş sarımsak, zencefil ekleyin, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve dana etini karıştırın. Kuru tencerede turp dilimlerinin üzerine çeşitli kapağı koyun, sarımsak filizlerini koyun ve kısık ateşte servis edin.
v
