g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dim sum'un hak edilmiş kralı Awu Ge Yao Guobin'in gurme dünyası

Baidu Ansiklopedisi'nde araştırılan sözde dim sum, halk tarafından sevilen lezzetli hamur işlerinin pişirilmesi ve askerleri rahatlatmak için ön saflara gönderilmesi ve "biraz dim sum" ifadesinin kullanılması anlamına geliyor.Tarihin evrimi boyunca dim sum var!

Çin yemeklerinin bir parçası olan Dim sum, Çin yemek kültürü tarihinde uzun bir geçmişe sahiptir! Özellikle, batılı unlu mamullerin eklenmesi Çin dim sum'unu daha fazla olanak haline getirdi ve ayrıca daha fazla yenilik içeriyor!

Çin'in seçkin ilk on yemek servisi figürü arasında ilk sırada

Rahibe Juzi, daha çok çalıştıkları, daha yüksek gelir elde ettikleri ve daha geniş bir mutfak yelpazesine sahip oldukları için aşçıların erkekler için daha uygun olduğunu söyleyen bir söz görmüş, pasta şefleri ise Siçuan mutfağının şeflerinin çok sıcak olduğuna işaret etmiştir. Kadınlar için daha uygundur, çünkü atıştırmalık mutfağı geleneksel mutfaklara göre daha temiz ve daha yoğun kremsi bir tada sahiptir.Atıştırmalıklar şekle ve modaya daha fazla önem verir ve daha yenilikçi düşünce ve daha hassas kalite kontrol gerektirir.Kadınlar daha uygundur! Abla Juzi uzun bir süre buna derinden inandı, dim sum endüstrisindeki Awu kardeşi Bay Yao Guobin ile tanışana kadar, önyargılı olmasına gerek olmadığını biliyordu. İlgi en iyi öğretmendir, sebat en büyük başarıdır!

Çin'in En Başarılı On Genç Şefi'nde 1 Numara

Bay Yao Guobin, 1978 yılında Fujian Eyaleti, Fuzhou Şehri, Luoyuan İlçesinde doğdu. 15 yaşından beri bir Hong Kong ustasının yanında çırak olarak sektörde yer alıyor. 24 yıldır mutfakta ve dim sum endüstrisinde - buharlı pişirici - bağırsaklarda - kızartmada giriş seviyesi bir tamircidir. Doldurma dosyası - kesme tahtası, kademeli olarak mevcut dim sum kralı haline geldi. Her pozisyon birkaç yıldır yoğun bir şekilde geliştirildi ve tek tek derinlemesine araştırıldı. Bu dönem boyunca, çalışma ve daha fazla çalışma için Tayvan, Hong Kong ve Malezya'ya gittiler. Her dim sum iyi, her lokantayı yaratıcılık ve kalite ile fethetti!

Bay Yao şu anda Fuzhou Sandi Ramada Plaza Hotel'de batı yemeklerinin baş şefidir. İkindi çayı ve Hong Kong tarzı tatlılar yemeyi seven arkadaşlar, Fuzhou Sandi Ramada Plaza Hotel'e gelirler, aşağıdaki tanrıları, besleyici, şehvet, Eksiksiz koku ve tada sahip yaratıcı kalitede tatlılar!

Siyah Trüflü Patates Çörekler: Beslenme açısından zengin, mükemmel şekil ve ağız sulandırıcı! İlk bakışta, gerçekten bir patates olduğunu düşündüm ^ _ ^

Lahana Turşusu ve Mürekkep Balığı Bağırsağı Eriştesi: Mürekkep Balığı Bağırsağı Erişteleri sert, yaylı ve çiğnenir, ayrıca lahana turşusu balığının ekşi ve sıcağıdır, tadı tamdır ve beslenmesi zengindir.

Şarapla fermente edilmiş çiçeklenme filmi: Bir demet küçük beyaz çiçeğe benziyor, yumurta ve kızılcık ekliyor, tadı daha iyi!

Apple Xuemei Niang: Dört elma gerçekçi, bir ısırık, durian kokusu korunur ^ _ ^

Dragon meyveli mochi çörekler: Her lokmada ejderha meyvesi kokusu vardır

Mango Pudingi: Bu ördekler gerçekten Mango Pudingi mi? Onu yemeye kesinlikle isteksizim! Çok sevimli ve yaratıcı

Japon Balığı Karidesli Mantı: Karides mi yoksa balık mı yiyorsunuz? Bu bir sorundur ^ _ ^

Pek çok enfes ve yaratıcı kalitede dim sum gördükten sonra, Yao Öğretmeniyle ilgili merakla dolu yemekler mi? Sonra dim sum öğretmeni Yao Wang'ın dünyasını keşfetmek için kız kardeşi Juzi ile Soru-Cevap bölümünü takip edin

Rahibe Juzi: Daha önce de belirtildiği gibi, Öğretmen Yao neden dim sum endüstrisini seçti?

Avge: Aslında dim sum, zeki insanların yapmak istemediği bir sektör olduğu söylenebilir, aptallar için bunu yapması zor hatta dim sum'un bir yan etki olduğu bile söylenebilir. Rahibe Juzi dim sum'un sadece kızlar için uygun olduğunu söyledi. Tamamen doğru değil çünkü bence anahtar Hala ilgileniyorum! "Kardeş Awu" adı gibi. Aslında nasıl geçtiğini bilmiyorum. Etrafımdaki insanları etkileyen, benimle dim sum yapıp yapmadığını etkileyen kalbimden dim sum yapmayı sevdiğimden olabilir. Evet, atıştırmalıklarımı yiyen arkadaşlar, beni takdir edin! Benim için dim sum zaten hayatımın vazgeçilmez bir parçası veya şöyle demek: "Gözlerim kapalıyken mükemmel karidesli köfte yapabilirim."

Rahibe Juzi: Özgeçmişine bakılırsa, Bay Yao aslında Hong Kong, Tayvan ve Malezya'da bulundu. Neden eyalet başkenti Fuzhou'da kök salmayı seçti?

Avge: Aslında Hong Kong, Tayvan ve Malezya'ya ders çalışmak ve değiş tokuş yapmak için gittim tabii ki orada da birçok fırsat var ama büyük kazalar olmadan eyalette kalmaya devam edeceğim! İki noktadan dolayı. Birincisi, ben Fuzhou'luyum. Fujian'da kalmak daha samimi. Ailem ve arkadaşlarım da benimle ilgilenebilir.İş dışında hala yaşamak zorundayım! Buna iş ve yaşam arasındaki mükemmel denge denir, haha!

İkincisi, az önce de belirtildiği gibi dim sum aslında oldukça kısmi bir kategoridir, bu yüzden ilk günlerinde olan pek çok dim sum şefi yoktur. Çoğu insan buna sadık kalamaz. Şimdi gençlerin genellikle 10 yıldır pek çok seçeneği var. Bir dim sum şefinin ortalama maaşı sadece 6000'in üzerindedir. Kim her gün erken kalkmak ister? Dahası, bu yağlı şeyleri yapmak için her gün mutfakta kalmak. 24 yıldır ısrar ettiğime ve bunu yaptığıma göre, iyi olduğum yaratıcılığı, teknolojiyi ve tecrübeyi memleketime ve vatanıma küçük bir katkı sağlamak için kullanacağım. Anavatan için şan kazanmak, kendime şan kazanmaktır! ! !

Rahibe Juzi: Bay Yao'nun söylediği şey mantıklı ... Artık Çin ekonomisi hızla geliştiğine göre, aslında, Anakara Hong Kong, Tayvan veya Malezya'dan daha iyi bir gelişmeye sahip olabilir, ancak bu mutlaka doğru değildir! Aslında, Bay Yao'nun dim sum konusunda 24 yıllık tecrübesi var Bay Yao'nun dim sum endüstrisinin mevcut ve gelecekteki gelişimi hakkında ne düşündüğünü bilmiyorum?

Avge: Geçmişte Hong Kong tarzı dim sum'dan bahsettiğimizde, hepimiz buna can atıyorduk. On yıldan daha uzun bir süre önce, anakara şefleri neden Hong Kong tarzı dim sum'a bu kadar can atıyordu? Batı'dan bazı fikirler getirdiği için güncelleme hızı çok hızlı, ancak son birkaç yılda dahili olarak iyi bir iş çıkardık.Şimdi Hong Kong tarzı dim sum eskisi kadar iyi değil. Bunun yerine bizden öğrenmek için geri döndüler. Yurtiçi dim sum şefleri iyi bir yön!

Elbette piyasadaki dim sum ve catering arasındaki en büyük fark el işçiliğidir ki bu onun avantajı ve dezavantajıdır. Başarılı olmak istiyorsanız, ilginin yardımıyla ısrar etmelisiniz ve sonunda mükemmel sonuçlar elde edeceksiniz!

İkinci nokta, birçok dim sum şefinin fabrika ürünlerinin şeflerimizin tüm işçiliğinin yerini alacağından endişe duymasıdır. Aslında bundan önce ben de bu rahatlık endişesi vardı, çünkü aslında fabrika montaj hattının üretim hızı bizim saf manuel üretimimizden çok daha hızlı, ayrıca araştırmak ve iletişim kurmak için gıda fabrikasına özel olarak gittim!

Daha sonra her birinin kendine has özellikleri olduğunu keşfettim.Basit dim sum, fabrikanın bir avantajı var, ancak kaliteyi sağlamak için geleneksel dim sum'da daha fazla yenilik ve değişiklik yaptığımız sürece bu, gıda fabrikalarının taklit edemeyeceği bir şey, tıpkı daha önce geliştirdiğim siyahlar gibi. Trüf mantarlı patates ekmeği şu anda birçok fabrika tarafından taklit ediliyor, ancak hepsi başarısız oldu.

Dim sum endüstrisinin gelecekteki gelişimi ile ilgili olarak, bu endüstriyi tanıdığımı, ona bağlı kaldığımı ve avantajlarımıza - inovasyon + el işçiliği + kalitemizi tam anlamıyla verdiğimi düşünüyorum.Kalite ve yenilikte ısrar ettiğimiz sürece dim sum ustasının fabrika tarafından asla yenilmeyeceğine inanıyorum!

Rahibe Juzi: Son bir soru, Bay Yao 24 yıldır dim sum endüstrisinde ... İlginin yanı sıra, ısrar etme motivasyonunuzun ne olduğunu düşünüyorsunuz?

Avge: Juzi abla haklı, ilgi beni yönlendiren tek usta. Aslında en önemlisi minnettarlık olduğunu düşünüyorum, hayat olsun kariyer olsun minnettarlığın çok önemli olduğunu düşünüyorum, beni desteklediği için aileme ve kardeşlerime teşekkür etmek istiyorum. Birlikte çalışıyoruz, müşterilerimize beni takdir ettikleri için teşekkür ediyoruz, bana yardımcı olan herkese teşekkür ediyoruz!

İkincisi, işbirliği olduğunu düşünüyorum.Aşçılık sektöründe herkes aslında birbirini tanıyor, bu nedenle karşılıklı fayda için yakın işbirliği yapmak gerçekten önemli! Herkes bir arkadaş ve teknik değişimler ve beyin fırtınası yoluyla daha iyi fikirler edinebiliriz. Daha önce Rahibe Juzi tarafından tanıttığım şefler Xie Mingzhong ve Ma Hongtao iyi arkadaşlar. Tabii ki, daha fazlasına sahip olmayı da umuyorum. Kardeşler, Çin ulusumuzun yemeklerini ve kültürünü ilerletmek için birlikte savaşıyor!

Son olarak, kendimi cesaretlendirmek zorundayım, sebatım, mükemmellik arayışım, kalitedeki ısrarı ve yenilik yapma çabalarım sayesinde bugün başardıklarımı başardım, daha iyi bir gelecek için çok çalışmaya devam edeceğim. ^ _ ^

Rahibe Juzi: Dim Sum konusundaki kararlılığı ve sıkı çalışması için Bay Yao'ya teşekkürler ve Bay Yao'ya gelecekte daha iyi sonuçlar diliyorum! Daha da kıskanılacak yiyecekler yapın! Rahibe Juzi, Bitirmek için Öğretmen Yao'nun WeChat'inden bir cümle kullanıyor! Büyük şeylerden korkmayın, küçük şeylerde yavaş olmayın. Endişelenecek bir şey yok ve endişelenecek bir şey yok. Öngörülemeyen geleceği sakinlikle selamlayın, karışık ve kaotik geçmişi açık fikirlilikle salıverin ve ciddiye alın!

Elbette Rahibe Juzi, Öğretmen Yao ile bir fotoğraf çekti. Umarım yemek, fotoğrafçılık ve mutfağı seven bir gurme fotoğrafçısı olan Rahibe Juzi'ye daha çok dikkat edersiniz ^ _ ^ Ticari yemek fotoğrafçılığı da beni bulmayı unutmayın ^ _ ^