Dilin Isırığındaki İspanya - Her vilayet ve onun özel mutfağı ile karşılaşıyor (2)
Bir önceki yazıda Endülüs'ün 8 vilayetinin uzmanlık alanlarını öğrendim. Bugünün İspanyol yemek serisinde, beş Kastilya-La-Mancha vilayeti ve iki komşu otonom bölge Murcia ve Aes hakkında bilgi edinmek için kuzeye gidelim. Tremadura Özerk Bölgesi.
Editör hala İspanya coğrafyasını boyamak istiyor.
Castilla-La-Mancha Özerk Bölgesi, Endülüs'ün kuzeyine bitişik daha büyük bir özerk bölgedir. Guadalajara, Toledo ve Rea olmak üzere toplam beş eyalet vardır. Ciudad Real, Cuenca ve Albacete, bu özerk bölge Madrid Bölgesine komşu, Madrid Bölgesinin güneydoğusunda, özerk bölge Toledo Dağları ile ikiye ayrılıyor , Sakinler çoğunlukla La Mancha bölgesinde yoğunlaşmıştır.
İklim Akdeniz'dir, ancak karasal iklim nedeniyle burada çok az yıllık yağış vardır. Bu bölgenin kurak topraklarında tarım esas olarak zeytin ve üzüm gibi mahsullerin yetiştirilmesine dayanmaktadır. Tarıma ek olarak, Guadalajah eyaletindeki hayvancılık endüstrisi koyun, keçi ve domuz yetiştiriyor. Castilla-La-Mancha bölgesi üzüm bakımından zengindir ve şarap üretimi de İspanya'da önemli bir konuma sahiptir. İspanyol şarabının yaklaşık% 50'si her yıl bu bölgeden geliyor.
Extremadura Özerk Bölgesi, Endülüs'ün kuzeyine komşu özerk bir bölgedir. Özerk bölge Portekiz'i batıya sınırlar. Cáceres ve Badajoz olmak üzere iki il vardır. Bu özerk bölgedeki iklim karasaldır, Atlantik ikliminden ve ılımlı yağışlardan etkilenir.
Özerk bölgenin en büyük ovası olan Cáceres Ovası, buradaki tarımsal kalkınmanın ana alanıdır, ancak daha çok hayvancılık tarafından yönetilmektedir. Belki bu iki vilayetin isimleri konusunda yenisiniz, ama Merida'yı duymuş olmalısınız. Merida şehri, Extremadura Özerk Bölgesi'nin başkentidir. "En asil, en eski ve sadık şehir" olarak bilinen antik bir Roma şehridir. Zengin tarihi yerleri ve yemekleri vardır.
Murcia Özerk Bölgesi'nin başkenti Murcia'dır.Yıllık yağış çok düşük, sıcaklık yüksek ve coğrafi konumu Akdeniz kıyısındadır.Gemme sanayi hızla gelişmiştir ve kıyı nüfusu da artmaktadır.Tarım, üzüm, narenciye, limon Tahıllar ve arpa başlıca ürünlerdir.
Mürekkep burada olduğu sürece, editör yemek haritaları hakkında konuşmaya devam ediyor. Bu üç özerk bölgeden İspanyol spesiyaliteleri nelerdir?
Kastilya-La-Mancha
Guadalajara, Guadalajara
Guadalajara eyaletinin klasik yemeği Cabrito Asado de Jadraque, Jadraque, Jadraque eyaletindeki bir kasabadan geliyor. Hadrakın rosto kuzusu demek. Bu yemek burada çok meşhur bir geleneksel yemektir. Kil kaplar ve tahta fırında pişirildikten sonra özel baharat ve sirke ile yapılan diğer lezzetli soslarla birleştirilir. Bu lezzetli rosto kuzu etini Hadrak'taki çoğu restoranda bulabilirsiniz. Tabi bu yemek sadece Hadraque tarafından yenmekle kalmadı, Guadalajara ilinde klasik bir mutfak olarak birçok restoran bu yemeği servis etmeye başladı.
Toledo, Toledo
Toledo'daki insanların sofralarındaki yemeklerin çoğu, kesilmiş domuzlardan veya avlardan elde ediliyor. Perdiz estofada, Toledo'da yaygın bir inceliktir. Perdiz bir çeşit oyundur.Bu yemeğin düz çevirisi "kaynatılmış tavuk" şeklindedir ve aynı zamanda kızarmış olduğu da söylenebilir. Pişirirken takviye olarak soğan, sarımsak ve defne kullanılır ve özenle pişirilir. Bu tür bir tavuk için, sadece "ızgara" yöntemi değil, aynı zamanda yaygın marine etme yöntemi de vardır.
Ciudad Real, Ciudad Real
El Tiznao, bu yemek morina ve sebzelerden oluşuyor Hammaddesinde bulunan morina morina tuzudur, bu nedenle pişirmeden önce tuzdan arındırılır. Sebzeler hurma, soğan, yeşil biber ve sarımsak olup, pişirildikten sonra sebzeler bir tencereye konur ve üzerine toz biber, zeytinyağı ve biraz sıcak su konur. Önemli olan morinanın tadına bakmaktır ve yemeklerin tadını ayarlamak için başka yemekler eklenir.
Cuenca, Cuenca
Cuenca ile ilgili bu yemekten bahsedecek olursak, yemeğin yaratıcısının kardan ilham aldığı söylenir ve buradaki birçok sakinin kışın yemeyi sevdiği bir yemek. Adı Atascaburras'tır. Patates, tuz çıkarıldıktan sonra pişirilmiş tuzlu morina, zeytinyağı ve sarımsak bazlı bir incelik. Çevresi hem besin değeri hem de görünümü olan yumurta, ceviz ve zeytinyağı ile süslenmiştir.
Albacete, Albacete
Özel yemeğin adı Gazpacho Manchego, Gazpacho soğuk çorba, Manchego ise Manchego peyniridir.Bu peynir La Mancha'da bir spesiyalitedir ve genellikle çeşitli yemeklerde kullanılır. Ancak bu yemek soğuk bir yemek değil, sıcak bir yemektir. Bol çorbalı, üzerine rendelenmiş Manchego peyniri dilimleri ilave edilen sıcak bir yemektir.Ayrıca tavşan eti, tavuk, av eti vb. Bazı yerlerde de eklenmektedir. mantar. Geleneksel Torta'nın (bir çeşit turta) yanı sıra, özel olan, orijinal olarak kuru ve gevrek olan bu turtanın küçük parçalara bölünmesi ve ilave edilmesi. Pişirdikten sonra farklı bir tada sahip olacak.İspanyollar bu tadı makarna gibi tarif ediyor. Ağzımın nasıl bir his olduğunu bilmiyorum ama beynim Xi'an'daki kuzu çöreğinin büyük bir hatırlatıcısı ...
Extremadura Özerk Bölgesi
Cáceres, Cáceres
Tanıtılacak Cáceres yemeğinin adı Perdiz al modo de Alcántara'dır Perdiz kelimesini görerek tahmin edebilirsiniz, bu da oyun bazlı bir başka lezzettir. Doğru, sülün seçin, kavurduktan sonra içine kaz ciğeri ekleyin. Dışı av eti, içi de kaz ciğeri ile yumuşasa nasıl hissederdi? Bu yemek nispeten ünlü ve popüler olduğu için, "gizli tarifi" de çalındı ve bu yemeğin pişirme yöntemi de İspanyol TV'nin gurme programında yayınlandı.
Badajoz, Badajoz
Cocido extremeño, burada bir spesiyalite olarak, ana malzemesi nohut ile klasik bir yemektir. Hemen hemen hepsi nohut olmasına rağmen, tavuklar, civcivler, sosisler, kan sosisi ve İber domuz eti gibi farklı etlerle eşleştirilirler. Bu yemek daha seçici olabilir ve fasulyeyi sevmeyenler kabul etmekte zorlanabilir, çünkü yemeğin tamamı hala çoğunlukla nohuttur.
Murcia Özerk Bölgesi
Murcia, Murcia
Son sayıda bahsettiğimiz Almería'daki Migas ekmek kırıntılarını hatırlayın. Ekmek kırıntıları da burada yenir, ancak yemek yeme şekli geleneksel olandan farklıdır Buradaki yemeğin adı Migas de harina con tropezones, yani kelimenin tam anlamıyla etli ekmek kırıntıları. Doğru, ekmek kırıntısı yiyemezsin, biraz etle yemeliyiz.
Murcia'daki insanlar yağmurlu günlerde bu yemeği yemeyi severler, önceki editördeki mürekkebin coğrafi bilgisini hatırlarsanız, burada çok az yağış olduğunu ve nadiren yağmur yağdığını bilirsiniz. Bir teoriye göre, burada yaşayanlar ekmeği dışarıya asacaklar ve her yağmur yağdığında ekmek ıslandığında bu yemeğin hammaddesi olarak kullanılabilir. Bu nedenle burada yaşayanlar yağmur yağdığında bu yemeği yemeyi seveceklerdir. Doğru olup olmadığına gelince, bilmiyorum. Bu yemekte ekmek kırıntılarının yanı sıra sevdikleri bazı etler de garnitür olarak sosislerle eşleştirilecek.
Bugünün yemek haritası burada, önümüzdeki hafta randevu almaya devam edeceğiz ~
Yeni Avrupa el yazmasını yeniden basmanız gerekiyorsa, izin almak için lütfen bu numaraya özel olarak yazın .. Suçlular araştırılmalıdır. Paylaşmaya ve mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
