Pekin'de yenen "Tandian": Pekin'deki atıştırmalık, üstte bir çiçek ve altta bir torba gibi. Hiç denediniz mi? Tahmin et bu ne atıştırmalık?
Editörün Notu:
2011 yılından bu yana, Pekin Belediyesi Turizm Komisyonu her yıl "Pekin'de Yemek" turizm gıda tanıtım faaliyetlerinin çeşitli biçimlerini düzenledi, "Pekin'de Yemek" turist gıda markasını oluşturmaya ve tanıtmaya devam etti, başkentin turizm ve yiyecek-içecek endüstrisinin yenilikçi gelişimine rehberlik etti ve çeşitli turistler tavsiye etti. Benzersiz ve yüksek kaliteli mutfaklar, Pekin'de turizm ve yiyecek-içecek tüketimini teşvik etmektedir.
28 Kasım'da, Pekin Belediyesi Turizm Komisyonu, "2017" Pekin'de Yemek "Turist Yemek Haritası" nı yayınladı. Bu "Yemek Haritası", Dianping tarafından sağlanan ve özel tarama ile birlikte teknik destekle sağlanan İnternet tüketicilerinin ağızdan ağza iletişim bilgilerinin büyük verilerine dayanmaktadır. , Gözden geçirme ve diğer yöntemler, en popüler 60 gurme restoranın altı kategorisini ve bunların dağıtımını gösteren nihayet üretildi. Turistlerin cep telefonlarında okumasını ve sorgulamasını kolaylaştırmak için, "2017" Pekin'de Yemek "Seyahat Yemek Haritası" H5 dijital haritası biçimini benimser ve Pekin'deki turistlere doğru yemek önerileri sağlamak için Dianping APP'nin yemek bölümünde başlatılır.
Pekin'e gelen ziyaretçilerin, Pekin'deki en popüler 60 restoranın mutfağını daha sezgisel bir şekilde anlamalarını sağlamak için, Beijing Travel.com bundan sonra saha ziyaretlerine başlayacak ve onlara bu restoranların mutfağını resim ve metinlerle gösterecek.
[Beijing Travel Net muhabiri Zhang Xiaofang] Bu sayıda, Pekin'deki "CRY-Lezzetli Çin Atıştırmalıkları" ndan biri olan "Chen Jide Hui Yuan Shao Mai" yi tanıtacağım.
Yemeğe bir giriş olduğu için, bu "CRY için lezzetli Çin atıştırmalıklarına" bir göz atalım, değil mi?
Biraz buğday ama çiçekler gibi
Bir Shaomei kafesi geldiğinde, editör yardım edemedi ama merak ediyorum, bu Shaomei çok güzel, Shaomei nerede, daha çok çiçek açan çiçeklere benziyor!
Shao Mai'nin "görünen değeri" editörü tek seferde fethetti! Tadı nasıl?
Shaomai'nin ana yemeği koyun eti Shaomai'dir. Shaomai'nin kafesinin tamamı masaya konur konmaz, sahibi Hui, editörden önce koyun Shaomai'yi tatmasını istedi ve sıcakken yemesi gerektiğini ve sosu batırmadan orijinal lezzeti tatması gerektiğini söyledi.Koyunun tadı soğuduğunda çok çabuk düşer. Aslında nadiren kuzu yerim ama çok çalışmaya hazırım. Beklenmedik bir şekilde, bir ısırık aldıktan sonra, kalbimdeki endişeler ortadan kalktı ve defalarca "çok taze" övdü. Ağzımda yediğim koyun eti, sadece normal koyun etinin lekesinden yoksun değil, aynı zamanda çok yumuşak!
Tekrarlanan müşteriler biraz buğday yemeye 10 kilometre uzaktan geliyor
Görüşme sırasında öğle yemeği vakti değildi. Çok fazla müşteri yok, bir çocuğu olan genç bir adam editörün dikkatini çekti. Genç adam içeri girdiğinde, Xiaomai kafesine sipariş verdi ve yemeye başladı. Genç adam, on milden daha uzak bir yerden geldiğini ve buraya yemek yemeye geldiğini söyledi. Bir iş seyahatindeyken, İç Moğolistan'daki Shaomai'yi özellikle lezzetli buldu ve daha sonra Pekin'de sadece bu Shaomai'nin otantik İç Moğol lezzetine sahip olduğunu hissetti. Bu nedenle sık sık yemek yemeye gelir. Yemek yedikten sonra çocuğun annesi de geldi, bu üç ağızlı aileye bakınca küçük dükkandaki lezzetli yemeklerin tadını gerçekten çıkarmalısınız.
"Chen Jide Hui Yuan Shao Mai" nin Kökeni
Bunu görünce, bu mağazanın ana atıştırmalıklarının ne olduğunu biliyor musunuz? Bu atıştırmanın kökenini biliyor musunuz? Esnafın sözlerini dinleyelim!
Kardeş Hui'ye göre, Shaomai'nin en eski kültürel kökeni çay evlerinden geldi: çay evinin kendisi para kazanmak için çay satmalı. Daha sonra, birçok düzenli müşteri, evlerinden kalan dolguyu önceki gün çay evine getirdi ve çay evinden onlara yardım etmesini istedi. Doldurma ile köfte veya çörek yapmak çok zahmetli olurdu, bu yüzden çok ince bir kabuk açın. Başlangıçta sadece sıkarak yapıldı. Şekli yapmanın uzun sürmesini beklemiyordum ve şekli oldukça güzeldi. Sonra deriyi sattım. Dolgu müşteriye ait olduğu için deriyi satmaya "devretme" denir. Yavaş yavaş yeme ve yakma gibi bir şeye dönüştü. Buğdayın siumai, siumai, siumei, shaomei, suomai, shaomai gibi yaklaşık yedi veya sekiz farklı adı vardır. En güzel isim "Mei" kulağa çok şiirsel geliyor ve en yaygın kullanılanı "Shao Mai".
Kardeş Hui, "Chen Ji" yerine "Chen Ji" olmasının sebebinin, Xiao Jiang Hong ile birlikte Shaomai dükkanını açması ve sırasıyla iki metresinin soyadını alması olduğunu söyledi. "Chen Ji" ile biraz homofonik olmasına rağmen, gerçekten "Chen Ji"!
Hui'nin tanıtımı biraz fazla sade ise, mağazanın "resmi versiyon" tanıtımına bir göz atın:
"Küçük dükkân İç Moğolistan-Shaomai'de Hohhot atıştırmalıkları işletiyor. Bu, biri 20 yıldan fazla süredir Pekin'de yaşayan Hohhot'tan ve soyadı Chen olan iki öğrenci tarafından başlatıldı; diğeri mezuniyetten sonra 20 yıldan fazla. Bir Hohhot yerlisi, soyadı Jiang'dı.
Chen'in karısına da Chen adı verildi ve Jiang'ın karısına Ji adı verildi, bu nedenle dükkana "Chen Ji" adı verildi.
İkisi neredeyse elli yaşında, geçmişleri, deneyimleri veya dersleri üzerine derinlemesine düşünürler ve "de" ve "bilgeliğin" bir kişinin en önemli nitelikleri olabileceği sonucuna varırlar. Hem doğal şansları hem de kazanılmış uygulamaları vardır. "Dehui" nin kaynağına yakın olma, onu görme, düşünme, ondan korkma, saygı duyma, kullanma, keyif alma ve onu kalp ile damgalayıp sonra başkalarına aktarmayı umarak, bu nedenle mağazanın adı "Dehui Kaynağı". Ya da bazı sanrılar, sanrılar, sanrılar.
Shao Mai'den bahsetmişken, Çin Seddi'nin içindeki ve dışındaki büyük duvarları bilen insan sıkıntısı yok. Bununla birlikte, belirli anlayışlar çok farklı ve çok farklıdır. Adı söz konusu olduğunda, Shaomai, Shaomai, Shaomai, Shaomai, Sumai, Shaomai ve diğerleri var. Kökeni, yayılışı ve stili konusunda yeterince söyleyemem.
Dükkan İç Moğolistan'ın batı kesiminde faaliyet göstermektedir.Daha özel olarak Hohhot tarzı hafif buğdaydır.Doldurma kuzu ve yeşil soğandan yapılır.Ana malzemeler zencefil tozu ve keten yağıdır.Mağazada küçük bir hediye var. durum:
Üstü çiçek gibi, alt kısmı kese gibi
Çağrışımın özü
Hetao ince tozu Mengdong kuzu
Shouguang Yeşil Soğan Zibo Liangjiang
İnce deri ve kalın dolgu
Zuoqing Xu sirke ve Pu'er çay çorbası
İyi şansın, eğlencenin flama armağanlarının tadını çıkarın
Neyse ki sağlıklı ve canlandırıcıyım
Dehuiyuan Mağazası Foodie Jiafang.
Dükkan açmış iki kişi var, hiç yemek ya da iş yapmamışlar.En büyük kız sedan sandalyeye gitti.İlk defa iyi ya da kötüydü, kendilerini yargılamaya cesaret edemediler.Eğer imkanınız varsa lütfen dükkana gelin ve bir göz atın. Sözde:
Kaynağın çoğu bu dünyaya aktarılır, yüzlerce yıllık değişimlerin eşlik ettiği lotus çiçeği terlemeden sonra inciler getirecek ve misafirleri sessizce karşılayacaktır;
Kendini geri dönen sui'den başkente döndükten sonra, ana merdivenlerden dörtnala geçer ve yeşim taşı dolu bir çanta yapar. "
Bu kısa girişe dayanarak, bu küçük dükkanın gerçekten olağanüstü olduğunu gösteriyor!
"Chen Jide Hui Yuan Shao Mai": Otantik İç Moğol Atıştırmalıkları
Kardeş Hui, Shaomai'nin İç Moğolistan'da, özellikle Hohhot ve Baotou'da çok popüler olduğunu söyledi. Shaomai'nin bir çekmecesine bir veya iki Shaomai de denir ve bir veya iki, 1 tael un ve sudan oluşan bir kabuktur. Baotou biraz daha büyük ve 6 parçadan oluşuyor ve Hohhot biraz daha küçük ve 8 parçadan oluşuyor. Hohhot'ta, herhangi bir kavşakta durur ve dört yönde 200 metre yürürseniz, en az bir Shaomai restoranı bulacaksınız ve bazı yerlerde iki ila üç bin Shaomai restoranı olabilir. "Dehuiyuan Shaomai", 8 çekmeceli, Hohhot Shaomai ile aynı çizgide.
Kardeş Hui, 1993'te Pekin'e geldiğini, ancak Pekin'de otantik İç Moğol aromalı buğdayı yiyemediğini söyledi. 2015 yılında Fa Xiao Jiangın çocukları okumak için Pekine geldiklerinde sohbet ettiler ve Pekinde bir Shao Mai Pavyonu açacaklarını ve gelip çocuklarına eşlik edebileceklerini söylediler. Tıpkı bunun gibi, dükkan yakında açıldı.
Hava çok soğuk olmadığında müşteriler mağaza dışında sıra beklemektedir.
Shaomai mağazasının açılmasından sonra şef yoktu.Başlangıçta, Kardeş Hui ve kendisi, tıpkı evde yapıyormuş gibi küçük doldurmalar yaptılar.Onları evde nasıl yapıyorsunuz? Mağazada nasıl yapıyorsunuz? En iyi malzemeleri eklemeden seçin. Herhangi bir katkı maddesi. Hui, Shaomai mağazasının müşteriler tarafından başlıca iki nokta nedeniyle tanınabileceğine inanıyor: Biri iyi hammadde kullanmak, diğeri ise dikkatlice yapmak ve çok çalışmak.
İyi hammadde kullanmaktan bahseden Brother Hui, Hohhot koyun eti 17-18 yuan olduğunda Shaomai tarafından ithal edilen koyun eti fiyatının 27-28 yuan olduğunu ve bu çok iyi kesilmiş et olduğunu ve bu koyunların hepsinin Xilin Gol Birliği'nin çayırlarındaki koyunlar, yani hepsi koyun otlatıyor. Şimdi 3 ayda yetiştirilebilen besi koyunları var.Koyun türü koyun değil ama kuzu kokusu yok. Gerçek iyi kuzudan büyük bir mesafe var. Çayırda yetişen kuzunun eti koyun eti değil çok taze. İyi ham maddeler iyi yemek yapabilir. İyi koyun eti, sığır etinden biraz farklıdır.
Kuzu sadece çayırdan gelmekle kalmaz, Shaomepi de doğrudan Hohhot'tan ithal edilir.Bu Shaomepi "ağustosböceği kanatları kadar incedir"!
Sıkı çalışmadan bahseden Hui, müşterilere, özellikle de Baotou'dan bir bayan müşteriye teşekkür etmek istediğini söyledi. Baotou'da Shaomai restoranını pişiriyordu.Shaomai daha önce çok lezzetli değildi, özellikle koyun eti yedikten sonra, Shaomai'nin çok kuru olduğunu ve çorba olmadığını hissetti. Kuzu toynağı çorbasını haşlamanız, önce kuzu toynaklarını temizlemeniz, suyu haşlamanız ve temiz suda en az 8-9 saat kaynatmanız gerektiğini söyledi.Sonunda biraz macun gibi olacak ve domuz derisi jölesi gibi katılaşmayacak ama Çok kalın hamurdur, soğumaya bırakın ve kuzu dolmasına karıştırın Buharda piştikten sonra su olacak, hafif buğdayda kuzu tadı kurumaz.
Gelenekleri takip edin ve yeni çeşitler geliştirin
Kardeş Hui, İç Moğolistan'daki Shaomai'nin sadece koyun eti dolgusu olduğunu ve başka dolgu olmadığını söyledi. Diğer iç dolgunun eklenmesinin sebebi de müşterilerin "tüm müşteriler gelir" duygularını dikkate alarak mağazaya gelen tüm müşterilerin yemek istedikleri küçük buğdayı alabilmesidir. Böylece üç tür dolgu eklendi: Jingsanxian, Susanxian ve Rousanxian (domuz eti). Kardeş Hui, buna araştırma ve geliştirme de deniyor, çünkü Shaomai köfte ve buharda pişirilmiş çöreklerden farklı. Köfte ve buharda pişirilmiş çörekler baharatlanabilir, ancak baharat eklenirse Shaomai güzel olmayacak. Sonuç olarak beyinlerini kullandılar ve sonunda geliştirdikleri üç çeşit dolgu da lezzetliydi ve müşteriler tarafından beğenildi.
Shaomai mağazasında bir başka şaşırtıcı detay daha var.Her masada müşterilerin kendi hazırlayabilecekleri paslanmaz çelik bir su ısıtıcısı var.Mavi beyaz porselen çaydanlık ve küçük bir çay bardağı var.Ayrıca Shaomai yerken Çin çay kültürünü ücretsiz yaşayabilirsiniz. Çok "uzun" hissettiriyor! Kardeş Hui, bu çay tedarik etme yönteminin Pekin'deki tek yöntem olabileceğini söyledi ve bunu başka bir yerde görmedim!
Shao Mai dükkanında neden bu kadar eksiksiz bir çay seti var? Kardeş Hui, bunun aynı zamanda otantik Hohhot atıştırmalıklarından biri olduğunu söyledi. Hohhot'ta Shaomai bir kahvaltıdır. Tuğla çayı bir zorunluluktur. Tuğla çayı, aslında kuzey Çin'deki çay üretmeyen insanlar için koyu bir çaydır. Shaomai, ağzı temizlemek ve yağlılığı gidermek için tuğla çay ile servis edilir.
Çaba karşılığını veriyor. Shaomai Mayıs 2015'te açıldı ve Şubat 2016'da Beijing TV'nin "Yemek Haritası" tarafından önerildi.
Dianping Pekin Atıştırmalıkları Sıralamasında defalarca birinci sırada yer aldı
Kardeş Hui, mağazanın internette tanıtımını ilk başta düşünmediğini söyledi, Dianping ile işbirliği yapmak istedi ve kendi Somai'nin ne kadar iyi olduğunu görmek için objektif bir değerlendirme almak istedi ve akrabalarından ve arkadaşlarından verilerin doğru olmadığından endişelenerek tanıtımına yardım etmelerini istemedi. Gittikçe daha fazla yorumla, birikim gittikçe daha iyi hale geliyor ve hatta Pekin atıştırmalık sıralamasında birinci sırada yer alıyor ve uzun süredir ön sırada yer alıyor.
Mağaza misafirlerle dolu.
Ancak bir de bölüm vardı, bu yılın Ağustos ayında Dianping'de bir hafta durdu ve artık yıldızları göstermedi. O zaman sebebini bilmiyordum, ancak daha sonra Dianping'in Shaomai mağazasının aldatıcı olduğundan şüphelenildiğini düşündüğünü öğrendim. Olaydan sonra, o ve o gençken çok endişeliydi. Kardeş Hui, çocukluğunun aslında Shaomaidian fikrinin bir yansıması olduğunu söyledi, iktisat geçmişi var, çok hızlı düşünebiliyor, güçlü bir mantığı var ve çok çalışıyor.
Daha sonra bir "çocuğun" (editör: çalışan) eve gitmesi ve bir hafta dinlenmesi nedeniyle olduğu öğrenildi.Geri döndükten sonra mağazada bir değerlendirme yazdı ve Dianping tarafından konumlandırıldı, bu yüzden yutturmaca olduğundan şüphelenildi. Shaomai nedenini anladıktan sonra haftalık toplantıyı beklemedi ve hemen konuyla ilgili bir toplantı yaptı. Birincisi, personelin suçlanamayacağı, o da nazik olduğu; diğeri ise daha sonra kendisi dahil tüm personelin hiçbir şekilde kendi mağazasını yönetmesine izin verilmeyeceği. Değerlendirme. Kardeş Hui, böyle bir talebin temel sebebinin aslında gerçek veri elde etme arzusu olduğunu söyledi.
Hui Ge ayrıca, kamuoyuna yapılan yorumlarda çok sayıda yorum yapıldığından özellikle bahsetti.İyi yorumlar için bir göz atın ve aklınızda bulundurun.Kötü yorumlar için çok minnettarım.Her kötü yorum ciddi bir şekilde cevaplanacak. Bu değerlendirmelerden pek çok deneyim kazanıldı.
Shao Mai mağazası sadece Shao Mai satmıyor, aynı zamanda duyguları da var
2016 yazında, personeli Beidaihe'yi ziyaret etmeye yönlendirdi.
2017 yazında, personel oynamak için Pinggu Shilinxia cam tahtaya gitti.
Kardeş Hui, sadece iyi buğday yapmayı değil, aynı zamanda mağazadaki çalışanların Pekin'de düzgün bir hayat yaşayabilmelerini umduğunu söyledi. 2016'dan başlayarak, her yıl Ağustos'tan Eylül'e kadar tüm çalışanlar dışarı çıkarılacak.Herkes bir yıl boyunca çok çalıştı ve genellikle dinlenme şansı yok.Sadece Bahar Şenliği eve gidebilir. Kardeş Hui, bu mağazanın yavaş yavaş çalışanların evi olacağını ve patron ile çalışanların bir aile gibi olacağını umuyor.
Bu tür bir Shaomai mağazası, mağazanın ikinci yıldönümünün müşteri mektubunda da görülebilir. Kardeş Hui, bu mektubun Kardeş Jiang'a gönderildiğini söyledi. Bence bu mektup sadece edebi yeteneklerle dolu değil, en önemlisi gerçek duygularla dolu!
Bir röportajda Brother Hui, Shamai'yi yemek için Shaomai'ye gelen müşterilerin 2 ila 95 yaşları arasında olduğundan bahsetmişti. Bu hiç şüphesiz harika! Hui kardeşin dediği gibi, "Konuklara samimiyet, misafirler hissedebilir"!
Adres: Kat 110, Bina 2, Shangbeixin Kulesi, Huilongguan Batı Caddesi, Changping Bölgesi, Pekin.
Sipariş telefonu: 010-57170440
Ulaşım: Kendi kendine sürüş yaparak, adrese göre gezinebilir; 441, 560, 618 numaralı Otobüslerde Huilongguan West Street İstasyonu'nda inip 50 metre batıya doğru yürüyebilirsiniz; en yakın metro istasyonu Huilongguan İstasyonu'dur.
Pekin'de daha fazla seyahat rehberi için lütfen Beijing Travel Net'i ziyaret edin: www.visitbeijing.com.cn/
Belgeler için çağrı:
Pekin'deki kaplıca otelleri, otelin özelliklerini, adresini ve diğer bilgilerini, sunulmak üzere 5-10 resim içeren 300'den fazla kelimeden oluşan bir metin el yazmasına yazabilir. Taslak kabul edildikten sonra eş zamanlı olarak Beijing Turizm Ağı veri tabanına girilecektir. Katkı e-postası: tougao@visitbeijing.com
